ডায়াবেটিসের মতো মারাত্মক রোগের উপস্থিতি রোগীর কাছ থেকে কেবল ওষুধের ধ্রুবক গ্রহণ নয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের একটি নির্দিষ্ট ডায়েট মেনে চলা উচিত, কেবল গ্লুকোজ সমৃদ্ধ খাবারই অস্বীকার করবেন না, তবে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সীমিত খাওয়ার অনুশীলন করুন, সাবধানে বিভিন্ন মশলা, লবণ প্রয়োগ করুন।
এক্ষেত্রে, প্রশ্ন জাগে - ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে কি লাল ক্যাভিয়ার থাকা সম্ভব? সামুদ্রিক খাবার গ্রহণে কি কোনও বিধিনিষেধ রয়েছে এবং তারা কীভাবে মানবদেহে প্রভাব ফেলবে?
সীফুড এর সংমিশ্রণ এবং শরীরে তাদের প্রভাব
Ditionতিহ্যগতভাবে, বিভিন্ন সীফুড মানব শরীরের জন্য খুব উপকারী হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে ডায়াবেটিসের সাথে চিংড়ি, স্কুইড এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার কী সম্ভব?
প্রকৃতপক্ষে, এগুলি থেকে সঠিকভাবে প্রস্তুত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর খনিজ এবং ভিটামিনগুলির উত্স, এগুলি সহ অন্যান্য traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলি তুলনামূলকভাবে দুর্বল including
প্রথমত, বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবারে প্রচুর প্রোটিন থাকে। তদ্ব্যতীত, একটি মানবদেহের দ্বারা অনুকরণের জন্য যথেষ্ট সহজ একটি ফর্ম। সুতরাং, ডায়াবেটিসের সাথে চিংড়ি এবং স্কুইড খুব উপকারী, বিশেষত যখন আপনি তাদের মধ্যে থাকা মোটামুটি পরিমাণে চর্বি বিবেচনা করেন।
এছাড়াও, সমস্ত সামুদ্রিক খাদ্য প্রচুর পরিমাণে আয়োডিনযুক্ত, যা শরীরের জন্য দরকারী। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের চেয়ে চিংড়ি মাংসে প্রায় 100 গুণ বেশি আয়োডিন থাকে। এছাড়াও, সামুদ্রিক বাসিন্দাদের মাংস ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং দস্তাতে সমৃদ্ধ, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কিডনিগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
ফসফরাস এবং বিশেষত আয়রনের সমৃদ্ধি মানুষের রক্ত গঠনের সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, বিপাক প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিকায়নে ভূমিকা রাখে।
এবং মানবদেহের সমস্ত প্রধান গোষ্ঠীগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গ্রুপ এ, ডি, ই, এবং বি 12 এর ভিটামিনগুলি প্রয়োজনীয়।
ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সীফুড সম্পূর্ণ চিনি মুক্ত, যা আপনাকে খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রার জন্য ভয় পেতে দেয় না। সত্য, গভীরতার কিছু বাসিন্দাদের মাংসে একটি বরং ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে।
আমরা কোলেস্টেরলের কথা বলছি, যা চিংড়ির মাংসে তুলনামূলকভাবে সমৃদ্ধ। যেহেতু ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের কোলেস্টেরল গ্রহণ একটি যুক্তিসঙ্গত ন্যূনতম হ্রাস করতে হবে, তাই চিংড়ি সপ্তাহে দু'বারের বেশি খাওয়া উচিত নয় এবং ভোজনে প্রতি খাবারে 100 গ্রাম মাংসের বেশি না হওয়া উচিত।
squids
স্কুইড মাংস সম্পর্কেও একই কথা বলা যেতে পারে। এটি কেবলমাত্র প্রোটিন, গ্রুপ বি, পিপি এবং ই এর ভিটামিনগুলির পাশাপাশি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিও সমৃদ্ধ। যদিও স্কুইডের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (কিছুটা বেশি ক্যানড), এই সামুদ্রিক প্রাণীর 100 গ্রাম মাংসে কোলেস্টেরলের জন্য সর্বোচ্চ দৈনিক ভাতার প্রায় এক তৃতীয়াংশ থাকে, যা একটি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির ক্ষতি করবে না। ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তের কোলেস্টেরল সম্পর্কে আরও সতর্ক হওয়া উচিত, এই পণ্যটির প্রতিদিন 100 গ্রামের বেশি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আমি কি ডায়াবেটিসের জন্য ক্যাভিয়ার খেতে পারি? লাল ক্যাভিয়ারের গ্লাইসেমিক সূচকটি 5 ইউনিট, ক্যালোরির পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি পণ্য 245 কিলোক্যালরি। এর রচনার প্রধান পদার্থ হ'ল প্রোটিন - ডিমের মধ্যে এর ভর ভগ্নাংশ 32% এ পৌঁছায়। একই সাথে, এই প্রোটিনটি উত্তেজিত দুধজাত পণ্যের তুলনায় বেশ কয়েকগুণ ভাল হজম হয়। এছাড়াও, এটিতে একটি জটিল ভিটামিন রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ফলিক অ্যাসিড, যা শরীরের জন্য দরকারী।
ক্যাভিয়ারে ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি বেশ বেশি - ওজন অনুসারে 10-12% পর্যন্ত। তবে, ক্যাভিয়ারে লেসিথিন রয়েছে এই কারণে এটি খুব বেশি উদ্বেগের কারণ নয়। এই পদার্থটি যখন শরীরে ভেঙে যায়, তখন কোলিন একটি খুব দরকারী যৌগিক প্রকাশ করে।
কোলাইন যকৃতের বিষের বিরূপ প্রভাব থেকে লিভারকে রক্ষা করে, রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং চর্বিগুলি ভেঙে ফেলতে এবং শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণে সহায়তা করে। সুতরাং, ডায়াবেটিস টাইপ 2 এবং টাইপ 1 তে লাল ক্যাভিয়ার খুব দরকারী।
তবে ক্যাভিয়ারটিতে এখনও একটি বিয়োগ রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, দীর্ঘ সঞ্চয় এবং সুবিধাজনক পরিবহণের জন্য, এই পণ্যটিতে সর্বদা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে টেবিল লবণ যুক্ত হয়। এবং প্রচুর পরিমাণে নুনের ব্যবহার ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে, চাপ বাড়িয়ে তোলে এবং হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলিতে অতিরিক্ত বোঝা তৈরি করে, যার প্যাথলজিটি প্রায়শই ডায়াবেটিসের পটভূমির বিরুদ্ধে বিকাশ লাভ করে। অতএব, ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি লাল ক্যাভিয়ার খেতে পারেন তবে শর্ত থাকে যে পণ্যটির অপব্যবহার করা হবে না।
সাধারণ রেসিপি
সীফুড খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময়, এটি কেবল সুস্বাদু নয়, তবে সঠিকভাবে রান্না করাও প্রয়োজনীয়।
প্রধান কাজ হ'ল এই পণ্যগুলির সমস্ত দরকারী উপাদান সংরক্ষণ করা এবং ক্ষতিকারক পদার্থের পরিমাণ বৃদ্ধি, প্রধানত কোলেস্টেরল প্রতিরোধ করা। তবে আপনি সমুদ্র উপহারগুলি প্রস্তুত করার আগে আপনার সেগুলি সঠিকভাবে চয়ন করা দরকার।
অবশ্যই, সেরা বিকল্পটি তাজা সামুদ্রিক খাবার চয়ন করা। তবে আমাদের দেশের বেশিরভাগ নাগরিকের পক্ষে নিঃসন্দেহে এটি সবচেয়ে সঠিক উপায়টি সম্ভব নয়, তাই আপনাকে হিমশীতল পণ্য কিনতে হবে। তবে এখানে কয়েকটি ছোট রহস্য রয়েছে।
প্রথমত, যে পণ্যটি সম্পূর্ণ হিমায়িত হয় তার কোনও ক্ষতি হয় না, খুব বেশি বরফ দ্বারা ঘেরাও না হয় সেরা হবে। পণ্যগুলির রঙ বা ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করা উচিত নয় In এছাড়াও, আপনাকে নির্মাতার ডেটাটিও দেখতে হবে। সর্বোচ্চ মানের পণ্যটি নরওয়ে, জাপান এবং রাশিয়ান ফেডারেশনে উত্পাদিত হয়।
তবে মেকং নদীতে জন্মে চিংড়ি বা ঝিনুকগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
তারা আকর্ষণীয় চেহারা থাকতে পারে এবং অ্যানালগগুলির চেয়ে কম ব্যয় করতে পারে তবে ভুলে যাবেন না যে তারা এশিয়ার সর্বাধিক দূষিত নদীতে জন্মেছিল।
সবচেয়ে সহজ রেসিপি হ'ল চিংড়ি কাবাব। আপনি তাদের সাথে সপ্তাহে বেশ কয়েকবার চিকিত্সা করতে পারেন - এটি খুব বেশি উচ্চ-ক্যালোরি নয়, রক্তে শর্করাকে বাড়ায় না, তবে একটি চমৎকার স্বাদ এবং সমৃদ্ধ খনিজ রচনা রয়েছে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য চিংড়ি রান্না করার সঠিক উপায় নিম্নরূপ।
শুরু করার জন্য, এটি একটি বৃহত্তর কমলার রস, একটি গুচ্ছ সিলান্ট্রো, এক চামচ সয়া সস, বেশ কয়েকটি টুকরো আদার রস থেকে একটি marinade প্রস্তুত মূল্যবান। চিংড়িটি মেরিনেডে রাখতে হবে এবং এটি দুই ঘন্টার জন্য তৈরি হওয়া উচিত। এর পরে, চিংড়িটি স্কিউয়ারগুলিতে স্ট্রাইক হয়ে থাকে এবং কয়লা দিয়ে বেক করা হয় বা একটি বিশেষ বারবিকিউতে, প্রচলিত চুলায় গরম করা হয়, পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের জন্য।
চিংড়ি বাঘের চিংড়ি
একইভাবে, আপনি স্ক্যালপগুলি রান্না করতে পারেন। মেরিনেডের রচনার পার্থক্য হ'ল এটি কিছুটা মশলাদার এবং মশলাদার হবে। এতে লবণ ছাড়াই 75 গ্রাম টমেটোর রস, 2 চিমটি কালো মরিচ, রসুনের আধা চামচ, এক চিমটি লাল মরিচ, স্বাদে যে কোনও সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এক চিমটি প্রয়োজন। স্ক্যালপগুলি এই মিশ্রণটিতে এক ঘন্টার জন্য মেরিনেট করা হয়, তারপর 8-10 মিনিটের জন্য একটি প্রচলিত ওভেনে একটি তারের রাকে গ্রিল করা বা বেক করা হয়।
তবে উচ্চমানের ঝিনুকগুলি মোটেই রান্না করা যায় না, কেবল সেগুলি আচার করে। মেরিনেড প্রস্তুত করতে, 2 টেবিল চামচ ভিনেগার, আধ চা চামচ বালসামিক ভিনেগার, এক চতুর্থাংশ কাটা সবুজ পেঁয়াজ, 2 চিমটি কালো মরিচ এবং সামান্য লবণ প্রয়োজন। এই সমস্ত মিশ্রিত, খোসা এবং ধুয়ে করা ঝিনুকগুলি মেরিনেডে যুক্ত করা হয়, এবং থালাটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। সামুদ্রিক খাবারটি সাবধানে মেরিনেট করার জন্য, কমপক্ষে একদিন সময় লাগবে।
ডায়াবেটিক প্রাতঃরাশে চিংড়ির পরিচিতি খুব কার্যকর হবে।
এটি করার জন্য, আপনাকে কটেজ পনির - চিংড়ি টোস্টগুলি রান্না করতে হবে। সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো চিংড়ি রসুন, কুটির পনির, ডিল এবং একটি চামচ লেবুর রস যোগ করে একটি ব্লেন্ডারে পিষে দেওয়া হয়। সিরিয়াল রুটি একটি টোস্টে শুকানো হয় এবং ফলস্বরূপ ভর দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে।
প্রধান থালা - বাসন, সালাদ, স্যুপ
সীফুডের ভিত্তিতে, আপনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রধান খাবারগুলি প্রস্তুত করতে পারেন যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের খাওয়ানোর জন্য দুর্দান্ত।
উদাহরণস্বরূপ, টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত সীফুড খাওয়ার একটি ভাল বিকল্প হ'ল ডায়েট কারি রান্না করা।
এই জাতীয় থালা জন্য, বড় চিংড়ি রান্না, ঠান্ডা এবং পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। একটি ব্লেন্ডারে একটি শসা, দুটি টেবিল চামচ ফ্যাটবিহীন টক ক্রিম, একগুচ্ছ পুদিনা এবং এক চামচ ময়দা মিশ্রিত করা হয়।
খোঁচা চিংড়ি মিশ্রণটিতে 10-15 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, এতে তরকারি গুঁড়ো, লবণ এবং মরিচ যোগ করে। তারপরে চিংড়িটি মেরিনেড থেকে সরানো হয় এবং নূন্যতম পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে অল্প আঁচে হালকা ভাজা হয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ স্কুইডগুলিও দুর্দান্ত।
উদাহরণস্বরূপ, এখানে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরির জন্য একটি সাধারণ ডায়াবেটিস স্কুইড রেসিপি।
একটি ঘন ফ্রাইং প্যানে, স্কুইডগুলি minutesাকনা বন্ধ করে পাঁচ মিনিটের জন্য উত্তরণ করা হয়।
তারপরে তারা শীতল হয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটবে। টাটকা শসা খোসা ছাড়িয়ে ডাইস করা হয়, লেটুস পাতা হাতে ছিঁড়ে যায়। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়। তারপরে, পিটযুক্ত জলপাইগুলি দুটি অংশে কাটা উপরের উপরে রাখা হয়।
স্কুইড সালাদের আর একটি বৈকল্পিকের জন্য এই সামুদ্রিক প্রাণীর সিদ্ধ শব প্রয়োজন। এটি পাতলা রিংগুলিতে কাটা হয়, প্রায় একই রিংয়ের সাথে কাটা একটি শসা যোগ করুন। এর পরে, মোটা কাটা কাটা সেদ্ধ ডিম, তাজা পেঁয়াজের শাকগুলি সালাদের মধ্যে প্রবর্তিত হয়। স্যালাড সল্ট করা হয় এবং স্বাদহীন প্রাকৃতিক দইয়ের সাথে পাকা হয়, বা কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির যুক্ত করা হয়।
আপনি সামুদ্রিক খাবার থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপও তৈরি করতে পারেন যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দুর্দান্ত।
এটি করার জন্য, বিভিন্ন হাঁড়িতে রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত ঝিনুক এবং চিংড়ি সিদ্ধ করুন। ঝিনুক থেকে জল ড্রেন, চিংড়ি থেকে জল ছড়িয়ে এবং ছেড়ে দিন। অলিভ অয়েলে কাটা পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে দিন, স্বাদে মশলা এবং গুল্ম যুক্ত করুন।
ঝোলের সাথে দুধ বা ক্রিম যুক্ত করুন, প্যাসিভেট করুন এবং স্যুপ তরল মাখানো আলুর ধারাবাহিকতা অর্জন না করা পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে সামুদ্রিক খাবার এবং তুলসী যুক্ত করুন।
সম্পর্কিত ভিডিও
যদি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তাজা সামুদ্রিক খাবারের উপকারিতা স্পষ্ট হয়, তবে ফিশ তেল এবং ক্যান ডাবের খাবার সম্পর্কে কী বলা যায়? ভিডিওটিতে উত্তর:
অবশ্যই, ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জন্য উপযুক্ত আরও অনেকগুলি সীফুড রেসিপি রয়েছে। এই রেসিপিগুলি ব্যবহারের একমাত্র শর্ত হ'ল সামুদ্রিক খাবারগুলি ডায়াবেটিসের টেবিলে সপ্তাহে দুই থেকে তিনবারের বেশি উপস্থিত না হওয়া উচিত। এবং তারপরে তারা কেবল উপকারী হবে, চিনির মাত্রা স্থিতিশীল করতে এবং ওজন কমাতে সহায়তা করবে।
