গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনুযায়ী খাবার মেনু পছন্দ সাধারণত দুটি কারণে করা হয়।
প্রথমটি যখন কোনও ব্যক্তি অতিরিক্ত ওজন হয় এবং এটি হ্রাস করার চেষ্টা করেন তবে কিছুটা হলেও। দ্বিতীয়টি হ'ল ডায়াবেটিস মেলিটাস ধরণের আই, II উপস্থিতি। আজ আমরা উভয় ধরণের ডায়াবেটিসে পপকর্ন খাওয়া সম্ভব কিনা তা নিয়ে কথা বলব।
এটি লক্ষ করা উচিত যে দ্বিতীয় ধরণের রোগের সাথে নির্দিষ্ট কিছু শাকসব্জী উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খেতে নিষেধ করা হয়েছে, এটি ভুট্টার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। তবে এর ডেরাইভেটিভ - পপকর্ন, ডায়েট মেনুতে পর্যায়ক্রমিক অন্তর্ভুক্তির জন্য বেশ উপযুক্ত।
ডায়াবেটিস
ডায়াবেটিস এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের বিভিন্ন রোগের অন্তর্ভুক্ত, যা ইনসুলিনের অপ্রতুলতা বা সম্পূর্ণ অনুপস্থিতির কারণে গঠিত হয়।
ফলস্বরূপ, রক্তে গ্লুকোজের উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। সাধারণত ডায়াবেটিস একটি দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা। এর সাথে রয়েছে বিপাকীয় ব্যাধি - কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, খনিজ, জল-লবণ এবং প্রোটিন।
রোগের বিকাশের ফলে অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতিকারক ক্রিয়াকলাপ বাড়ে যা সরাসরি হরমোন (ইনসুলিন) উত্পাদন করে produces ইনসুলিন অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত একটি প্রোটিন পদার্থ। হরমোনটির প্রধান কাজটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেওয়া, যথা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পরবর্তী সময়ে চিনির গ্লুকোজে রূপান্তর করা।
তারপরে গ্লুকোজ কোষগুলিতে সরবরাহ করা হয়। এছাড়াও, রক্তে চিনির উপস্থিতি নিয়ন্ত্রণে হরমোন জড়িত। অনেক ডায়াবেটিস রোগীর, রোগের তীব্রতা থাকা সত্ত্বেও, মিষ্টি-দাঁত থেকে যায় এবং বিভিন্ন মিষ্টি খেতে চান। অতএব, তারা নিজেরাই জিজ্ঞাসা করেন - তাদের পক্ষে পপকর্ন খাওয়া সম্ভব এবং এই জাতীয় ক্রিয়াকলাপের ফলে কী পরিণতি ঘটতে পারে। দ্ব্যর্থহীনভাবে এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া বেশ সমস্যাযুক্ত।
পপকর্নের পেশাদার
সকলেই জানেন না যে কর্নে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খনিজ, ভিটামিন থাকে। ভুট্টার পণ্যগুলিতে বি ভিটামিন, উদ্বায়ী, রেটিনল, ক্যালসিয়াম, ডায়েটারি ফাইবার এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। এই শিমটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির অন্তর্ভুক্ত যা ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যগুলির শরীর থেকে আউটপুট সরবরাহ করে, পাশাপাশি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।
কর্ন এবং পপকর্ন
ভুট্টায় 100 গ্রাম প্রতি 80 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা আমাদের এটিকে বেশ পুষ্টিকর বলতে দেয়। যাইহোক, পপকর্ন উত্পাদন, আর্দ্রতা বাষ্পীভবন কারণে এটিতে কার্বোহাইড্রেট উপস্থিতির সূচক বৃদ্ধি পায়। রোগীর পপকর্নের ক্ষতি না করার জন্য, আপনার নিজেরাই এটি একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা উচিত।
স্ব-তৈরি পপকর্ন নিম্নলিখিত খনিজগুলি, দরকারী উপাদানগুলির উপস্থিতি দ্বারা পৃথক করা হয়:
- ফাইবার;
- retinol;
- পলিফেনলস - প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ;
- বি ভিটামিন;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- ভিটামিন ই;
- সোডিয়াম;
- ভিটামিন পিপি;
- পটাসিয়াম।
টাইপ II ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের ক্ষেত্রে, ফাইবারের উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তু অত্যন্ত গুরুত্ব দেয়, যা রক্তে গ্লুকোজের অভিন্ন প্রবেশের বিষয়টি নিশ্চিত করে। পপকর্নের ইউটিলিটি নির্ধারণ করার জন্য আপনাকে এর জিআই (গ্লাইসেমিক ইনডেক্স) জানতে হবে।
গ্লাইসেমিক সূচক
জিআই কোনও পণ্য গ্রহণের সময় রক্তে শর্করার বৃদ্ধির তীব্রতার সূচক।
রোগীদের তাদের খাবার মেনুতে ন্যূনতম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
এটি এই পণ্যগুলির কার্বোহাইড্রেট ধীরে ধীরে শক্তিতে রূপান্তরিত হওয়ার কারণে ঘটে এবং কোনও ব্যক্তি শরীরের জন্য নেতিবাচক পরিণতি ছাড়াই এগুলি ব্যয় করতে পরিচালনা করে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে পপকর্ন, যার গ্লাইসেমিক সূচক 85, ডায়াবেটিস রোগীদের সাবধানে খাওয়া উচিত। সর্বোপরি, "নিরাপদ" পণ্যগুলির মধ্যে তাদের জিআই 49 ইউনিটের বেশি নয় include এগুলি রোগীর প্রতিদিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। 50-69 জিআই সহ পণ্যগুলি ছোট অংশগুলিতে সপ্তাহে 1-3 বার খাওয়া যায়।
70 ইউনিটেরও বেশি জিআই সহ পণ্যগুলি সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা রক্তে গ্লুকোজের উপস্থিতি নিবিড়ভাবে বৃদ্ধি করে।
সুতরাং, পপকর্ন নিম্নলিখিত সূচকগুলির উপস্থিতি দ্বারা পৃথক করা হয়:
- জিআই 85 ইউনিট;
- সমাপ্ত পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি ক্যালোরি সামগ্রী 401 কিলোক্যালরি;
- 100 গ্রাম ক্যারামেলাইজড পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ 401 কিলোক্যালরি।
দেখা যাচ্ছে যে ডায়াবেটিসযুক্ত পপকর্ন খুব কমই খাওয়া উচিত।
নেতিবাচক পয়েন্ট
আমাদের অবশ্যই ভুলে যাবেন না যে কোনও স্টোর কেনা বা সেল-ইন-ক্যাফে পণ্য অত্যন্ত নিম্ন মানের।
এখানে আপনি বিভিন্ন ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভ বা সাদা চিনি সহ পপকর্ন কিনতে পারেন। অতিরিক্ত চিনির কারণে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে, তবে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ।
এছাড়াও, সমস্ত ধরণের স্বাদ, সংযোজকগুলি মানুষের অনাক্রম্যতা প্রতিরোধের পাশাপাশি পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়ায় নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না প্রক্রিয়াটি পণ্যকে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।
মেনুতে পপকর্ন অন্তর্ভুক্ত করার প্রধান অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ক্যালোরির পরিমাণ বাড়লে শরীরের ওজন বাড়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত;
- স্বাদগুলি হজমশক্তির স্বাভাবিক কার্যকারিতা ব্যাহত করতে সক্ষম হয়;
- একটি নোনতা, মিষ্টি পণ্য তৃষ্ণার সৃষ্টি করে এবং শরীর থেকে তরলগুলির স্বাভাবিক প্রস্থানে হস্তক্ষেপ করে।
এ জাতীয় ত্রুটিগুলি সত্য যে ডায়াবেটিস রোগীদের পপকর্ন সেবন করা বাঞ্ছনীয় তা বাড়ে।
গবেষণা ফলাফল
গবেষণার জন্য ধন্যবাদ, এবং পপকর্নের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এটির সত্যতা নিশ্চিত করে, এটি জানা গেল যে ডায়েট মেনুতে এই পণ্যটির একটি বড় পরিমাণের অন্তর্ভুক্তি ডায়াবেটিসের জন্য ক্ষতিকারক।এটি অতিরিক্ত ডায়াসিটিলের কারণে, যা প্রচুর পরিমাণে স্বাদে অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা ব্রঙ্কাইটিস গঠনের কারণ হতে পারে।
উত্পাদকরা পপকর্নে মাখনের স্বাদ যোগ করতে এই পদার্থটি ব্যবহার করেন। যে লোকেরা এটি রান্না করে তারা সর্বাধিক ঝুঁকিতে থাকে। নিয়মিতভাবে বেশ কয়েক বছর ধরে বিষাক্ত ধোঁয়ায় শ্বাস নেওয়ার জন্য, এই বিভাগের লোকেরা শরীরকে মারাত্মক বিপদে ডেকে আনে।
সম্পর্কিত ভিডিও
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ পণ্যগুলির বর্ধিত তালিকা:
উপরের সমস্তগুলি সংক্ষিপ্ত করে আমরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারি যে - ডায়াবেটিসের সাথে পপকর্ন খাওয়া কি যথেষ্ট সমস্যাযুক্ত তা প্রশ্নটির একটি দ্ব্যর্থহীন উত্তর দেওয়া। কর্ন নিজেই একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য (বিশেষত কর্নমিল এবং পোরিজ), যা চিকিত্সকরা তাদের খাবারে ডায়াবেটিস রোগীদের অন্তর্ভুক্ত পর্যায়ক্রমে সুপারিশ করেন।
অন্যদিকে, পপকর্নের পরিবর্তে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যা একটি সূচক যা খাদ্য মেনুতে এই পণ্যটির অন্তর্ভুক্তিতে নিষেধাজ্ঞাকে নির্দেশ করে। যে কোনও ক্ষেত্রে ডায়াবেটিসটি যৌক্তিকতার নীতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত এবং পপকর্ন খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
