এটি বিরল যে একটি উদ্ভিদ সাদা বাঁধাকপি হিসাবে ব্যাপকভাবে গ্রাস করা হয়। তাকে যে কোনও রূপে পছন্দ করা হয়: কাঁচা, সিদ্ধ, আচারযুক্ত, স্টিউড। প্রাচীনকাল থেকেই, তাকে ক্ষেত এবং উদ্যানের সত্যিকারের রানী হিসাবে বিবেচনা করা হয়। পুষ্টিকর উদ্ভিজ্জ সাইট্রাস ফল (লেবু, কমলা) সহ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সামগ্রীতে শীর্ষস্থানীয়। আমি কি ডায়াবেটিসের জন্য স্যুরক্র্যাট খেতে পারি? প্রাথমিক পরিমাণে ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স এবং তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি কি উত্তেজক হওয়ার পরে সংরক্ষণ করা হয়? ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুস্বাদু বাঁধাকপি খাবার কী কী প্রস্তুত?
উদ্ভিদের জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
ক্রুসিফেরাস পরিবার থেকে বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি রয়েছে, যা তাদের চেহারাতে একে অপরের থেকে খুব আলাদা হয় (লাল, ফুলকপি, ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট)। পাতাগুলি বিভিন্ন জাতের শাকসব্জী থেকে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। বড় - 20 সেমি পর্যন্ত, সরস, শক্তভাবে কাটা উদ্ভিদ অঙ্কুর একটি মাথা গঠন করে।
বাঁধাকপি পাতা থেকে রস রাসায়নিক রচনা অন্তর্ভুক্ত:
- ফসফরাস;
- পটাসিয়াম লবণ;
- এনজাইম (ল্যাকটোজ, লিপেজ, প্রোটেস);
- উদ্বায়ী;
- চর্বি।
তাজা সবজিতে ভিটামিন সামগ্রী:
- এ - 0.03 মিলিগ্রাম%;
- দ্য1 0.26 মিলিগ্রাম% অবধি, ভি6;
- সি থেকে 66 মিলিগ্রাম%;
- পি;
- কে;
- এবং (অ্যান্টি-আলসার)।
সঠিকভাবে গাঁথানো বাঁধাকপিগুলিতে, ভিটামিন কমপ্লেক্সগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, এমনকি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডটি দ্রুত দ্রবীভূত করে - 80% পর্যন্ত।
দেহে এন্ডোক্রাইন বিপাকীয় ব্যাধিগুলির সাথে সাথে সমস্ত অভ্যন্তরীণ সিস্টেম ভোগে। হজম অঙ্গগুলি প্রথম আঘাত হানে। পেটের স্রাব অলস হয়ে যায়। টক বাঁধাকপির ব্যবহার হ'ল এর উপাদানগুলি গ্যাস্ট্রিকের রসে এনজাইমগুলির উত্পাদন বাড়ায় এবং অন্ত্রগুলি নিয়ন্ত্রণ করে, মাড়ি শক্তিশালী করে। রোগীদের ডিস্পেপটিক লক্ষণ রয়েছে (বমি বমি ভাব, অম্বল হওয়া)।
বাঁধাকপিটি প্রচুর পরিমাণে জল এবং ফাইবারের কারণে স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের জন্য নিয়মিত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের প্রয়োজন যে পেট দ্রুত স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য দিয়ে পূর্ণ হয়, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পূর্ণতা বোধ তৈরি করা জরুরী। সাউরক্রাটে ক্যালোরিগুলি একটি তাজা পণ্যের চেয়ে 2 গুণ কম।
কিভাবে বাঁধাকপি বাঁধা?
উত্তেজকতার জন্য, বাঁধাকপির স্বাস্থ্যকর মাথাগুলি নির্বাচন করা হয়, উপরের কঠোর সবুজ পাতা ছাড়াই। শক্তিশালী খাবারের প্রয়োজন হয় (কাঠের টবগুলি, প্রশস্ত ঘাড়ের সাথে কাচের জারগুলি, কাদামাটির হাঁড়ি)। পাতাগুলি বড় টুকরো টুকরো বা কাটা উচিত ly লবণের সাথে বাঁধাকপি মিশ্রিত করুন: গণনা করা হচ্ছে: 10 কেজি উদ্ভিজ্জ প্রতি 250 গ্রাম।
রাইয়ের ময়দার পাতলা স্তর দিয়ে পরিষ্কার খাবারের নীচে ছিটানোর পরামর্শ দেওয়া হয় এবং পুরো পাতা দিয়ে withেকে রাখুন। তারপরে কাটা (কাটা) বাঁধাকপি দিয়ে প্রস্তুত পাত্রে পূর্ণ করুন। ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন, যথেষ্ট যাতে ব্রণ বাঁধাকপি .েকে দেয়। উপরে আবার, আপনার বড় শীট প্লেট লাগাতে হবে। কাঠের idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। এটিতে একটি বোঝা (পাথর) রাখুন এবং এটি একটি কাপড় (তোয়ালে) দিয়ে coverেকে রাখুন।
ধীরে ধীরে, যখন ফেনা অদৃশ্য হয়ে যায়, তখন বাঁধাকপিটি ফেরেন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়স্বাদ, উপকার এবং সুগন্ধ যোগ করুন:
- কাটা গাজর;
- পুরো আপেল (এটির জন্য সেরা গ্রেড হ'ল আন্তোনভস্কি);
- বেরি (লিঙ্গনবেরি, ক্র্যানবেরি)
অ্যাসিডিফিকেশনের একটি চিহ্ন হ'ল পৃষ্ঠের উদীয়মান ফেনা। প্রথমে, ফোমের পরিমাণ দ্রুত বাড়বে। এই সময়কালে, একটি পয়েন্ট এন্ড (বার্চ স্টিক) দিয়ে একটি পরিষ্কার পিন দিয়ে বাঁধাকপিটি বেশ কয়েকবার বিদ্ধ করা প্রয়োজন। এটি করা হয় যাতে জমে থাকা গ্যাসগুলি পৃষ্ঠে পৌঁছতে পারে। যখন ছাঁচটি ব্রিনের উপরে উপস্থিত হয়, তখন অবশ্যই এটি সাবধানে সংগ্রহ করা উচিত। কাঠের বৃত্তটি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলের সাথে লোড করুন, বাঁধাকপি দিয়ে বাসনগুলি .েকে রাখা কাপড়টি পরিবর্তন করুন। পণ্যটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন (ভুগর্ভস্থ, গরম না হওয়া বারান্দা, বারান্দা)।
জনপ্রিয় Sauerkraut থালা - বাসন
উদ্ভিজ্জ সাফল্যের সাথে অনেক পণ্য এবং ড্রেসিংয়ের সাথে একত্রিত হয়। নিয়মিত টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে সর্ক্রাট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রথম থালা এবং দ্বিতীয়টির স্থিতি উভয়ের ভিত্তি হতে পারে।
সবুজ মটর দিয়ে সালাদ রেসিপি, 1 পরিবেশনা - 0.8 এক্সই (রুটি ইউনিট) বা 96 কিলোক্যালরি।
কাটা কাটা স্যুরক্রাট, সিদ্ধ আলু, ডাইসড, ডাবজাত সবুজ মটর, অর্ধেক পেঁয়াজের রিং মিশ্রণ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ডিশ .তু।
6 পরিবেশনার জন্য:
- বাঁধাকপি - 300 গ্রাম (42 কিলোক্যালরি);
- আলু - 160 গ্রাম (133 কিলোক্যালরি);
- সবুজ মটর - 100 গ্রাম (72 কিলোক্যালরি);
- পেঁয়াজ - 50 গ্রাম (21 কেসিএল);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 34 গ্রাম (306 কিলোক্যালরি)।
সবুজ মটরটি অন্যান্য লিগমের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। শিমগুলি ফুলে উঠার জন্য রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয়। সালাদে যোগ করার আগে এটি সিদ্ধ করে ঠান্ডা করা উচিত। ডায়াবেটিসে Sauerkraut, মটরশুটি সঙ্গে একটি থালা ব্যবহৃত আলু সঙ্গে ব্যবহার করা হয় না।
বাঁধাকপি থেকে, পাতলা পাতলা পাতলা কাটা, থালা চেহারা এবং স্বাদ উপকার পাবেনজলপাই এবং জলপাই রেসিপি সঙ্গে সালাদ। 1 পরিবেশনে, রুটি ইউনিট অবহেলা করা যেতে পারে। শক্তির মান - 65 কেসিএল, ফ্যাটি বেরি বাদে।
স্যুরক্র্যাট, জলপাই, জলপাই, সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল বেল মরিচ একত্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সালাদ Seতু।
6 পরিবেশনার জন্য:
আমি কি ডায়াবেটিসের সাথে শুকনো এপ্রিকট খেতে পারি?- বাঁধাকপি - 400 গ্রাম (56 কিলোক্যালরি);
- জলপাই এবং জলপাই - 100 গ্রাম (প্যাকেজের দিকনির্দেশ দেখুন);
- মিষ্টি মরিচ - 100 গ্রাম (27 কিলোক্যালরি);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 34 গ্রাম (306 কিলোক্যালরি)।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে সালাদের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করতে, এটি লেবুর রস দিয়ে পাকা যেতে পারে। স্যুপের জন্য, স্বাদ উন্নত করার জন্য, স্যুরক্রাট 10-15 মিনিটের জন্য অল্প পরিমাণ ফ্যাট (মুরগী) দিয়ে প্রাক-স্টিউড হয়। শোধনের ফলস্বরূপ, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত "পাই" গন্ধ উপস্থিত হওয়া উচিত।
শচি রেসিপি, 1 পরিবেশনা - 1.2 এক্সই বা 158 কিলোক্যালরি।
মুরগির চর্বিতে পেঁয়াজ সহ গাজর পাস করুন। খোসা ছাড়ানো আলুগুলি কিউবগুলিতে কাটুন এবং ফুটন্ত জল বা মাংসের ঝোলের 2 টি মধ্যে ডুব দিন। 15 মিনিটের পরে স্টিউড সবজি এবং বাঁধাকপি যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন।
6 পরিবেশনার জন্য:
- বাঁধাকপি - 500 গ্রাম (70 কিলোক্যালরি);
- আলু - 300 গ্রাম (249 কিলোক্যালরি);
- গাজর - 70 গ্রাম (33 কিলোক্যালরি);
- পেঁয়াজ - 80 (34 কিলোক্যালরি);
- চর্বি - 60 গ্রাম (538 কিলোক্যালরি);
- সবুজ শাক - 50 গ্রাম (22 কিলোক্যালরি)।
সাধারণত, রেসিপিগুলি আলুর সামনে বাঁধাকপি স্যুপে স্যুরক্রাট রাখার বর্ণনা দেয়। আপনি বিপরীতে করতে পারেন, তবে বাঁধাকপি খুব নরম হবে না, এবং আলুগুলি ঝোল মধ্যে অ্যাসিডের কারণে রুক্ষ হবে।
রান্না করার আগে শাকসব্জী এবং মশলা যোগ করুন (তেজপাতা, অলস্পাইস, গ্রাউন্ড ধনিয়া)গরুর মাংস স্টু রেসিপি, 1 পরিবেশনা - 0.9 এক্সই বা 400 কিলোক্যালরি।
গরুর মাংসের ব্রিসকেট কেটে কেটে প্যানে দিন।
মাংসের সস প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ, রসুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলতে সিজন করে নিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 1 কাপ জল এবং ফোড়ন যোগ করুন। মাংসের সাথে সসপ্যানে সস uceালা এবং রান্না করুন (2 ঘন্টা)) যদি তরলটি ভলিউমে হ্রাস পায়, তবে এটি সেদ্ধ জল যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হবে।
সাউন্ড্রাক্র্টকে একটি কোল্যান্ডারে ফেলে দিন, ধুয়ে ফেলুন এবং নিকাশী করুন। এটিকে মাংসের সাথে একটি প্যানে রাখুন এবং একসাথে কিছুটা রান্না করুন। স্টুতে মধু যোগ করুন।
6 পরিবেশনার জন্য:
- গরুর মাংস - 1 কেজি (1870 কিলোক্যালরি);
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম (64 কিলোক্যালরি);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 34 (306 কিলোক্যালরি);
- বাঁধাকপি - 500 গ্রাম (70 কিলোক্যালরি);
- মধু - 30 গ্রাম (92 কেসিএল)।
সতর্কতার সাথে, পণ্যটি গ্যাস্ট্রিক রসের অ্যাসিডিটি সহ রোগীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। ডায়াবেটিসের সাথে সর্ক্রাট থেকে ক্ষতি কমাতে সাহায্য করবে:
- প্রাথমিকভাবে এটি জলের নীচে ধোয়া (একটি জালিয়াতিতে);
- তুচ্ছ তাপ চিকিত্সা;
- অন্যান্য খাদ্য উপাদানের সাথে সংমিশ্রণ।
এমনকি প্রাচীন রোমানরা লক্ষ্য করেছিল যে বাঁধাকপি শরীরকে শক্তি দেয়। খাবারে এর ব্যবহার মানব দেহ এবং এর অভ্যন্তরীণ সিস্টেমগুলি কার্ডিওভাসকুলার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী করে তোলে। একটি উদ্ভিদ, একটি জটিল গাঁজন প্রক্রিয়া পেরিয়ে, তার উপকারী রচনা এবং বৈশিষ্ট্য দীর্ঘকাল ধরে রাখে। এটিকে বিভিন্ন প্রকরণে ডিশে যুক্ত করার ফলে উদ্বেগজনক কার্যকর খাবারগুলি এবং রন্ধন শিল্পের অনন্য মাস্টারপিসের ফলাফল।
