ময়দা থেকে তৈরি অনেক খাবার ডায়াবেটিসের জন্য অবাঞ্ছিত, কারণ এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সরল কার্বোহাইড্রেট থাকে, রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় এবং অগ্ন্যাশয়ের রাজ্যে বিরূপ প্রভাব ফেলে affect দুর্ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ বেকড পণ্য এই তালিকায় পড়ে। ডায়েটের বৈচিত্র্য আনতে এবং একই সাথে সিরিয়ালগুলিতে দরকারী পদার্থের সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে, রোগীরা বিশেষ ডায়েটের রুটি ব্যবহার করতে পারেন। এবং যাতে তারা ক্ষতি না করে এবং কেবলমাত্র উপকার বয়ে আনে, আপনার কীভাবে এই পণ্যটি চয়ন করতে হয় এবং এটি প্রতিদিন কতটা খাওয়া যায় তা আপনার জানা দরকার।
সুবিধা
অনেক রোগী ডায়াবেটিসের সাথে রুটি খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নে উদ্বিগ্ন? ক্রিস্পব্রেড একটি মাঝারি ক্যালোরি পণ্য যা নিয়মিত রুটির তুলনায় অনেক কম শর্করা এবং চর্বিযুক্ত থাকে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই পণ্যটির সর্বাধিক দরকারী ধরণের জিনিসগুলি পুরো দানা বা গোড়ালি থেকে তৈরি।
অন্ত্রগুলিতে একবার, প্রাকৃতিক ফাইবার, যা তাদের রচনায় অন্তর্ভুক্ত থাকে, বিষাক্ত পদার্থকে নিরপেক্ষ করে বিপাকের শেষ পণ্যগুলি সংগ্রহ করে। এটি ক্ষুদ্র ও বৃহত অন্ত্রের কাজ স্থাপনেও সহায়তা করে, যার কারণে হজমশক্তি আরও তীব্র হয়। পুরো শস্য হজম, নার্ভাস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে ভাল অবস্থায় বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং এনজাইমের একটি প্রাকৃতিক উত্স। নিয়মিত রুটি খেলে আপনি রক্তের কোলেস্টেরল কমিয়ে আপনার শরীরের বিষাক্ত উপাদান পরিষ্কার করতে পারেন।
আপনি খাদ্যতালিকায় এই খাদ্য পণ্যটি প্রবর্তন থেকে অন্যান্য উপকারী প্রভাবগুলিও লক্ষ করতে পারেন:
- শরীরের প্রতিরোধের ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি (ভিটামিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে);
- স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতি;
- হজম সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধ;
- প্রাণশক্তি এবং শক্তি বৃদ্ধি।
ডায়াবেটিকের ডায়েটে ক্রিস্পব্রেড অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকতে হবে। রোগীর জন্য প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণের ভিত্তিতে সঠিক পরিমাণটি স্বতন্ত্রভাবে গণনা করা হয়। ব্রেড রোলগুলি স্ন্যাকিংয়ের জন্য দুর্দান্ত কারণ এগুলিতে স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল উপাদান এবং ফাইবার রয়েছে। প্রতিদিনের ডায়েট সংকলন করার সময়, আপনাকে এই পণ্যটিতে ক্যালোরির সামগ্রী এবং প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী বিবেচনা করতে হবে।
যুক্তিযুক্তভাবে ব্যবহার করা হলে, রুটি ধীর শর্করার একটি ভাল উত্স হয়ে উঠবে, যা মস্তিষ্ক এবং পুরো শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।
গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরি সামগ্রী
রুটির গড় ক্যালোরি সামগ্রী 310 কিলোক্যালরি। প্রথম নজরে, এই মানটি বরং উচ্চতর বলে মনে হতে পারে, যেহেতু গমের রুটির একই ক্যালরির পরিমাণ থাকে। তবে পণ্যের রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং প্রস্তুতির প্রযুক্তি প্রদত্ত, ডায়াবেটিস রোগীদের এই সংখ্যাগুলি নিয়ে ভয় পাওয়া উচিত নয়। আসল সত্যটি হ'ল রুটির গড় ওজন 10 গ্রাম, একটি সম্পূর্ণ উন্নত রুটির বিপরীতে, যা 30 থেকে 50 গ্রাম পর্যন্ত ওজন হতে পারে addition এছাড়াও, এই পণ্যটির সংমিশ্রণে মূলত ধীরে ধীরে শর্করা থাকে যা দীর্ঘসময় ধরে দেহে ভেঙে যায় এবং পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায় perfectly ।
পুরো শস্যের রুটি তৈরিতে চর্বি, সংরক্ষণকারী এবং রাসায়নিক উপাদান ব্যবহার করা হয় না এই কারণে, সমাপ্ত পণ্যটির সংমিশ্রণটি প্রাকৃতিক এবং দরকারী থেকে যায়। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এমন একটি সূচক যা বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে যে কোনও খাদ্য পণ্য গ্রহণের ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়তে পারে। এটি নিম্ন, মাঝারি এবং উচ্চ। পুরো শস্যের রুটি রোলগুলির জিআই প্রায় 50 ইউনিট। এটি একটি গড় সূচক, যা নির্দেশ করে যে এই পণ্যটি ডায়াবেটিসের ডায়েটে উপস্থিত থাকতে পারে তবে একই সাথে এটির ভিত্তিটি তৈরি করা উচিত নয়।
সিরিয়াল রুটি
ওটমিল রুটি ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের অনুমোদিত খাবারের তালিকায় রয়েছে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ট্রেস উপাদান, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন রয়েছে। ডায়েটে তাদের ভূমিকা শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। তবে যেহেতু ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, ওটস শরীর থেকে ক্যালসিয়াম ধুয়ে ফেলতে পারে, তাই এই সিরিয়ালের উপর ভিত্তি করে রুটি খাওয়া ভাল সপ্তাহে 2 বারের চেয়ে বেশি নয়।
ফ্ল্যাক্স ব্রেড অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ধীর কার্বোহাইড্রেটের উত্স। এগুলি সেই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সহজাত প্রদাহজনিত রোগ রয়েছে (তবে তারা তীব্র পর্যায়ে ব্যবহার করতে পারবেন না)।
শৃঙ্খলাযুক্ত পণ্য (রুটি সহ), ত্বকের জল-লিপিড ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং এর সুরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করে, যা ডায়াবেটিসে অত্যন্ত মূল্যবান
কর্ন ব্রেড বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং খাদ্য হজমকে ত্বরান্বিত করে, যার ফলে এটি অন্ত্রের ক্ষয় রোধ করে এবং সেখানে স্থির প্রক্রিয়াগুলি গঠন করে। এগুলি একটি মনোরম স্বাদ এবং স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। কর্ন ব্রেডে গ্রুপ বি, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন এ এর ভিটামিন রয়েছে এই পণ্যটি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে সক্রিয় করে এবং রক্তের জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস করে এবং সাধারণ রক্তচাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে।
স্ব-তৈরি রেসিপি
ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ডায়েট ব্রেড। এই জাতীয় পণ্যের সুবিধা হ'ল কোনও ব্যক্তি এই পণ্যটির রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে নিশ্চিত হন, যেহেতু তিনি সমস্ত উপাদান নির্বাচন করেন। রুটি তৈরির জন্য, এই ধরণের ময়দার উপরে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল:
- জইচূর্ণ;
- পট্টবস্ত্র;
- বাজরা;
- রাইয়ের।
যদি এই ধরণের ময়দা না পাওয়া যায় তবে আপনি গমের আটা ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি মোটা হওয়া উচিত (পুরো শস্যটিও উপযুক্ত)। প্রিমিয়াম গমের ময়দা রুটি তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে এবং রক্তে গ্লুকোজের তীব্র বৃদ্ধি ঘটায়।
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রুটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
- 200 গ্রাম ব্রান;
- 250 মিলি স্কিম দুধ;
- 1 কাঁচা ডিম;
- নুন এবং মশলা।
ব্রানটি ভলিউমের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য, তাদের অবশ্যই দুধের সাথে pouredেলে ঠান্ডা জায়গায় 30 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ পাত্রে রাখতে হবে। এর পরে, মশলাগুলি অবশ্যই ভরতে (স্বাদে) যোগ করতে হবে, যদি ইচ্ছা হয় তবে একটি সামান্য কালো মরিচ এবং রসুন এখানে যুক্ত করা যেতে পারে। সুগন্ধযুক্ত শুকনো গুল্ম দিয়ে এটি প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করে নূন্যতম পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। একটি ডিম মিশ্রণে যুক্ত করা হয় এবং একজাতীয় সামঞ্জস্যতা না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত হয়। ফলস্বরূপ ময়দা অবশ্যই বেকিং পেপার দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শিটের উপরে রাখা উচিত এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আধা ঘন্টা ধরে চুলায় রান্না করা উচিত must
বেকড কেক সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে বাড়ির তৈরি রুটি অংশে কাটা আরও সুবিধাজনক
ডিশে স্বাস্থ্যকর উপাদান যুক্ত করে স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিটি বিভিন্ন হতে পারে। এটি শ্লেষের বীজ, কম গ্লাইসেমিক সূচক, গুল্ম এবং গুল্ম জাতীয় শুকনো শাকসবজি হতে পারে। ওড়গা অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উত্স হওয়ায় শ্লেষের বীজগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। খাবারের উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করে, আপনি বাড়িতে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রুটির বিকল্প তৈরি করতে পারেন। তবে এমনকি সবচেয়ে প্রাকৃতিক রুটি ব্যবহার করার সময়, অনুপাতের একটি ধারণাটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে জটিলতার কারণে দুর্ঘটনাক্রমে ওজন বাড়ানো এবং ডায়াবেটিসের ক্রমবর্ধমান না হয়।
সবচেয়ে দরকারী প্রজাতি
রুটি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে তাদের প্রস্তুতির প্রযুক্তিতে মনোযোগ দিতে হবে। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, এই জাতীয় পণ্যগুলিতে সিরিয়াল এবং জল ছাড়া কিছুই থাকে না এমন ধরণের ব্যবহার করা ভাল। তারা এক্সট্রুশন দ্বারা তৈরি করা হয়।
প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি তিনটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়:
বিভিন্ন ধরণের ধানের গ্লাইসেমিক সূচক- শস্যগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে দানাগুলি আকারে বৃদ্ধি পায় এবং নরম হয়।
- ফলস্বরূপ ভরকে একটি বিশেষ যন্ত্রে পাঠানো হয় যার নাম এক্সট্রুডার ud এতে শস্যগুলি স্বল্পমেয়াদী তাপ চিকিত্সা (250 - 270 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় )কে ধার দেয়, যার কারণে জল বাষ্পে পরিণত হয় এবং ভর শুকিয়ে যায়। শস্য একই সাথে ফেটে বেরিয়ে আসে।
- শুকনো ভর টিপে টিপে ব্যাচের টুকরো টুকরো করা হয়।
এই ধরনের রুটিগুলিতে কোনও অতিরিক্ত উপাদান, প্রিজারভেটিভ, ফ্যাট, ইস্ট এবং স্ট্যাবিলাইজার থাকে না। এগুলিতে কেবল প্রাকৃতিক সিরিয়াল এবং জল থাকে। এ কারণে, পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক কম, এবং এটিতে থাকা শর্করাগুলির বেশিরভাগ ধীর।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কোন ধরণের রুটি ক্ষতিকারক?
দুর্ভাগ্যক্রমে, ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের জন্য সব ধরণের রুটি কার্যকর নয়। এর মধ্যে কয়েকটি খাবারে রয়েছে পরিশোধিত চিনি, মধু এবং শুকনো ফল। এই জাতীয় পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক প্রায়শই উচ্চ থাকে, যার কারণে তাদের ব্যবহার রক্তে গ্লুকোজ ঘনত্ব এবং রোগের ভাস্কুলার জটিলতায় পার্থক্যকে উত্সাহিত করতে পারে। সাধারণত, ক্যালোরিফ মান এবং প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত প্যাকেজটিতে নির্দেশিত হয়, যা আপনাকে তাত্ক্ষণিকভাবে মূল্যায়ন করতে দেয় যে কীভাবে এই পণ্যটি অসুস্থ ব্যক্তিদের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
রুটির বিকল্প চয়ন করার সময়, আপনাকে এর উপাদানগুলি তৈরির সমস্ত উপাদানগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের চালের রুটি খেতে বাঞ্ছনীয়, কারণ এগুলি প্রায়শই পালিশ চাল থেকে তৈরি করা হয়। প্রক্রিয়াজাত শস্যগুলিতে ব্যবহারিকভাবে কোনও দরকারী পদার্থ থাকে না তবে একই সাথে তাদের মধ্যে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে এবং রচনাতে প্রচুর পরিমাণে সরল শর্করা রয়েছে oh এই জাতীয় পণ্য দ্রুত ওজন বাড়িয়ে তোলে, যা প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের উভয়েরই ডায়াবেটিসের পক্ষে বিপজ্জনক is এছাড়াও, চালের রুটিতে প্রায়শই অতিরিক্ত উপাদান এবং সংরক্ষণাগার থাকে যা স্বাস্থ্যকরও নয়।
সংরক্ষণাগারগুলির সংযোজন সহ ময়দা, খামির এবং চর্বি থেকে প্রস্তুত এমন ধরণের রুটি নিষিদ্ধ। বাহ্যিকভাবে, তারা শুকনো এবং চাপযুক্ত রুটির অনুরূপ (তারা পাতলা ক্র্যাকারের মতো দেখতে)। প্রায়শই এই পণ্যগুলির বিভিন্ন স্বাদ থাকে, প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদ ব্যবহার করে প্রাপ্ত। এই জাতীয় পাউরুটিগুলি একটি সুস্থ ব্যক্তির পক্ষে এমনকি কার্যকর নয়, কারণ এতে প্রচুর সংখ্যক সংযোজক এবং সিন্থেটিক অমেধ্য রয়েছে। ডায়াবেটিসের সাথে, তাদের ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ তাদের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং উল্লেখযোগ্য ক্যালোরি রয়েছে। ইস্ট রুটিগুলিতে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট থাকে যা রক্তে শর্করায় হঠাৎ পরিবর্তন ঘটায় এবং স্থূলত্বের বিকাশের কারণ হতে পারে।
আপনার দেহকে ক্ষতিকারক খাবার থেকে রক্ষা করার জন্য আপনাকে পণ্যটির গঠন, এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচক সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করতে হবে। সঠিকভাবে নির্বাচিত রুটির রোলগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে ক্ষতিকারক নয় এবং আপনি এগুলি পরিমিতরূপে খেতে পারেন। তবে আপনাকে অবশ্যই এই পণ্যের পরিমাণ এবং গুণমানটি সর্বদা নিরীক্ষণ করতে হবে। যদি রোগীর নির্দিষ্ট ধরণের রুটি সম্পর্কে সন্দেহ থাকে তবে এটি ব্যবহার করার আগে, এমন কোনও চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা ভাল, যিনি আপনাকে জানান যে এই পণ্যটি ব্যবহার করা কতটা নিরাপদ। ডায়াবেটিসের সাথে খেতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়া বেশ সম্ভব, মূল বিষয়টি এই বিষয়টির সাথে যুক্তিযুক্ত এবং সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করা।
