অগ্ন্যাশয় ডায়েট

অগ্ন্যাশয় (অগ্ন্যাশয়) খাদ্য হজমে এবং শর্করা বিপাকের সক্রিয়ভাবে জড়িত থাকে, বিশেষ এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করে। অঙ্গটির নালীগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের কারণে এর প্রধান কাজ হ'ল সর্বাধিক পরিমাণ স্রাব এবং ডুওডেনামে এর সময়মতো প্রবেশ নিশ্চিত করা। সুস্থ ব্যক্তির মধ্যে, আয়রন হজম এনজাইমগুলির একটি চক্রাকার উত্পাদন করে, যা খাদ্য পণ্যগুলি খাওয়ার উপর নির্ভর করে। অন্য কথায়, খাবারের পরিমাণ এবং গুণাগুণ অগ্ন্যাশয়ের অবস্থা এবং কার্যকারিতা নির্ধারণ করে।

তবে, অগ্ন্যাশয় রোগের বিকাশের সাথে সাথে এই প্রক্রিয়াগুলি লঙ্ঘিত হয়। প্রদাহের ঘটনা, গহ্বরগুলির গঠন (সিস্ট) বা নিউওপ্লাজম গঠন, পাশাপাশি স্ক্লেরোটিক পরিবর্তনগুলি (দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ) অগত্যা এই সত্যটির দিকে পরিচালিত করে যে এনজাইমগুলির অত্যধিক বা অপর্যাপ্ত উত্পাদন শুরু হয়, গ্রন্থির মলমূত্র নালীর স্বরে পরিবর্তন ঘটে। ফলস্বরূপ, অ্যান্টোলাইসিস বা অগ্ন্যাশয় টিস্যুগুলির "স্ব-পাচন" প্রায়শই দেখা দেয় যা পুরো জীবের অবস্থার জন্য খুব প্রতিকূল।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, একটি অসুস্থ অগ্ন্যাশয়ের তাত্ক্ষণিকভাবে একটি কার্যকরী "বিশ্রাম" প্রয়োজন, বিশেষত প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশের সাথে। অ্যানজাইমগুলির উত্পাদন সীমাবদ্ধ করে যা অঙ্গটির প্রতি নিজেই "আক্রমণাত্মক" হয়, নালী বাধার সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধার এবং তাদের দেয়ালের স্বরকে স্বাভাবিককরণ অগ্ন্যাশয়ের প্রায় সমস্ত রোগতাত্ত্বিক অবস্থার ড্রাগ চিকিত্সার প্রধান কাজ। তবে এমন একটি পদ্ধতি রয়েছে যা একই লক্ষ্যগুলি অনুসরণ করে এবং খুব কার্যকর, তবে শরীরে ওষুধের বোঝা নেই। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের কয়েকটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি ব্যবহার করে কিছু খাবার এবং অন্যের প্রাধান্য ব্যতীত এটি মানব পুষ্টির একটি পরিবর্তন। অগ্ন্যাশয় রোগের জন্য এ জাতীয় ডায়েট, যাকে টেবিল নং 5 পিও বলা হয়, কোনও রক্ষণশীল চিকিত্সার পদ্ধতির সাথে পারফরম্যান্সের সাথে তুলনীয়।

ডায়েট অনুসরণ না করে অগ্ন্যাশয়ের রোগ নিরাময়ে অসম্ভব

চিকিত্সা পুষ্টির প্রাথমিক নিয়ম

অগ্ন্যাশয়ের ব্যথা যে কোনও বয়সেও হতে পারে, এমনকি শিশুদের মধ্যেও। তাদের কারণ হ'ল বিভিন্ন আঘাত, চাপযুক্ত পরিস্থিতি, একটি জেনেটিক ফ্যাক্টর, নির্দিষ্ট ওষুধের ব্যবহার। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, অগ্ন্যাশয়ের প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়ার সূত্রপাতের প্রধান কারণটি হ'ল অপুষ্টি, অ্যালকোহল অপব্যবহার এবং ধূমপান। এজন্য অগ্ন্যাশয়ের সমস্যাগুলির জন্য আপনার ডায়েট সম্পর্কে আপনার খুব যত্নশীল হওয়া উচিত, যার ফলে প্যাথলজিসের মূল কারণগুলি দূর করা উচিত।

অগ্ন্যাশয়ে ব্যথার জন্য, তীব্রতা নির্বিশেষে আপনাকে অবশ্যই অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে। রোগীর কথা শোনার এবং পরীক্ষা করার পরে, একটি পরীক্ষাগার এবং উপকরণ পরীক্ষা পরিচালনা করার পরে, বিশেষজ্ঞ অঙ্গগুলির ক্ষতির ধরণ এবং এর তীব্রতা এবং সেইসাথে সহজাত প্যাথলজগুলির উপস্থিতি, বিশেষত পাচনতন্ত্র, যকৃত, পিত্তথলি থেকে খুঁজে পান। মেডিকেল প্রেসক্রিপশন ছাড়াও, উদ্ভূত অগ্ন্যাশয় রোগের সাথে পুষ্টির জন্য সুপারিশগুলি প্রয়োজনীয়ভাবে দেওয়া হয়। রোগীর ডায়েটটি কী হওয়া উচিত তা নির্ণয়ের উপর নির্ভর করে কেবলমাত্র একজন চিকিত্সাই সঠিকভাবে নির্দেশ করতে পারেন।

বেশিরভাগ ক্লিনিকাল ক্ষেত্রে, প্রদাহজনক প্রকৃতির প্যানক্রিয়াটিক প্যাথলজিগুলি বা অগ্ন্যাশয় রোগ নির্ণয় করা হয়। এগুলি তীব্র, দীর্ঘমেয়াদী, জটিলতা ছাড়াই বা ছাড়াই হতে পারে, পিত্তথলি বা লিভারের পটভূমি ক্ষতগুলির সাথে। প্যাথলজির প্রতিটি ফর্মের জন্য, রোগীর পুষ্টির বিষয়ে কিছু নির্দিষ্ট ঘাটতি রয়েছে তবে অগ্ন্যাশয়ের রোগগুলির জন্য ডায়েটের প্রধান নিয়মগুলি নিম্নরূপে প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে:

• মেনু এবং তাদের যথাযথ প্রক্রিয়াকরণের জন্য নির্দিষ্ট পণ্য নির্বাচনের মাধ্যমে শরীরের ন্যূনতম কার্যকরী কার্যকলাপ নিশ্চিত করা;
• পর্যাপ্ত পরিমাণে মদ্যপান, প্রতিদিন 2-2.5 লিটার তরল পরিমাণে;
• প্রোটিন জাতীয় খাবারের প্রভাব;
• যে কোনও উত্স এবং কার্বোহাইড্রেটের ফ্যাটগুলির সীমাবদ্ধতা;
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবারের উপর জোর দেওয়া;
• দিনে খাবারের পরিমাণ 5-7 বার, অল্প পরিমাণে;
• দৈনিক পরিমাণে নুন - 10 গ্রামের বেশি নয়।

লবণ গ্রহণের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে সীমাবদ্ধ।

অগ্ন্যাশয় গ্রন্থিযুক্ত রোগীদের বিশেষত মনোযোগ হ'ল হজম এনজাইমগুলির নিঃসরণকে উত্সাহিত করে এমন পণ্যগুলি বাদ দেওয়া, যেহেতু কার্যকরী বিশ্রাম নিশ্চিত করা প্রয়োজন necessary এই পণ্যগুলির একটি তালিকা নীচে তালিকাভুক্ত করা হবে। এই পদক্ষেপটি প্রদাহের তীব্র পর্যায়ে বিশেষত প্রাসঙ্গিক, যখন এনজাইমগুলির একটি অতিরিক্ত পরিমাণ তার টিস্যুগুলিকে আক্রমণাত্মকভাবে প্রভাবিত করে তা ইতিমধ্যে শরীরে জমে গেছে। এই সময়কালে, বিপরীতে, অগ্ন্যাশয় নিষ্কাশন পুনরুদ্ধার করা এবং অন্ত্রের মধ্যে গোপনীয়তা অপসারণ করা প্রয়োজন, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে নির্দিষ্ট খাবারগুলি ব্যবহার করে অর্জন করা হয়।

সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ রান্না পদ্ধতিগুলি যা অগ্ন্যাশয়ের উপর মৃদু প্রভাব ফেলে। অগ্ন্যাশয়ের রোগের ডায়েট কেবল ফুটন্ত, স্টিউইং, বেকিং (শাকসবজি এবং ফলের সাথে সম্পর্কিত) সরবরাহ করে, "স্টিমড।" এই পদ্ধতির সাথে সম্মতি পুরো পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলির শারীরিক এবং রাসায়নিক বর্ধন সরবরাহ করে। উষ্ণ অবস্থায় খাবার খাওয়া হ'ল তাপীয় বর্ধন, এবং খাবারের নিশ্চিহ্ন রাষ্ট্র বা ছোট টুকরা আকারে যান্ত্রিক। এই রান্নার নিয়মগুলি অগ্ন্যাশয় এবং যকৃতের ব্যথার সাথে সাথে হজম অঙ্গগুলির যে কোনও দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য ঘটে এমন রোগগুলির জন্য বিশেষত তাৎপর্যপূর্ণ especially

তীব্র সময়কালে পুষ্টি

যে ক্ষেত্রে অগ্ন্যাশয় খুব ঘা, বমি, পেট ফাঁপা, নেশার লক্ষণ এবং রক্তচাপ হ্রাস পেয়েছে সেখানে রোগীকে জরুরীভাবে হাসপাতালে ভর্তি করতে হবে। নিবিড় থেরাপির পটভূমির বিরুদ্ধে অগ্ন্যাশয়ের তীব্র এবং গুরুতর ক্ষতিতে, থেরাপিউটিক উপবাস 3-5 দিনের জন্য নির্ধারিত হয়। সর্বাধিক অঙ্গ সুপ্তি অর্জন এবং ড্রাগ চিকিত্সার সর্বাধিক কার্যকারিতার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

এই সময়ের মধ্যে পুষ্টিকর এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে তরল বিশেষ মিশ্রণের আকারে শিরাতে শিরাতে পৌঁছে দেওয়া হয়। তারপরে রোগীকে ছোট অংশে মদ্যপানের অনুমতি দেওয়া শুরু হয়, ধীরে ধীরে স্পিয়ারিং থালা বাসনগুলি অবিচ্ছিন্ন ব্রোথ, সিরিয়াল, ম্যাসিড পিউরি এবং তরল দুগ্ধজাত আকারে প্রবর্তন করা হয়। হাসপাতালে ডায়েটের এক সপ্তাহের জন্য, জটিল ওষুধের সংমিশ্রণে অগ্ন্যাশয়ে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটি কমিয়ে আনা সম্ভব।

অসুস্থ অগ্ন্যাশয়ে ফ্যাটযুক্ত মাংস অগ্রহণযোগ্য

বহির্মুখী চিকিত্সায় স্রাবের পরে, অগ্ন্যাশয়ের রোগগুলির জন্য একটি ডায়েট চিকিত্সার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিকল্প হিসাবে থেকে যায়। রোগীদের কী খাওয়া উচিত এবং কী খাবার থেকে বাদ পড়তে হবে তা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। অনুকূল রান্না পদ্ধতিতেও জোর দেওয়া হয়।

অনুমোদিত এবং বাদ দেওয়া খাবার

দীর্ঘস্থায়ী রোগতাত্ত্বিক প্রক্রিয়ার অগ্রগতি এবং জীবন-হুমকী জটিলতা গঠনের অগ্রগতি বাদ দেওয়ার জন্য চিকিত্সা (এবং সার্জিকাল, কিছু ক্ষেত্রে) চিকিত্সা দ্বারা প্রাপ্ত প্রভাবগুলি বহু বছর ধরে সংরক্ষণ করার জন্য, অগ্ন্যাশয় রোগের পুষ্টিতে কিছু নিয়ম মেনে চলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, এটি "ক্ষতিকারক" পণ্যগুলি বাদ দেওয়া যা শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং "স্বাস্থ্যকর" ব্যবহার করে, যা সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থের উত্স, তবে অগ্ন্যাশয়, যকৃত, পিত্তথলি, পেট, অন্ত্রের "হুমকি" দেয় না।

অনেক লোককে অস্বীকার করা কঠিন বলে মনে হয়, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি পেস্ট্রি, শক্ত কফি বা ধূমপানযুক্ত মাংস থেকে। তবে উপরের সমস্ত বিধি অনুসরণ করে আপনাকে অবশ্যই নিজের "ব্রেক" করতে হবে এবং আপনার ডায়েট সামঞ্জস্য করতে হবে। কয়েক সপ্তাহের মতো পুষ্টির পরে, সমস্ত হজম অঙ্গগুলির সাধারণ অবস্থা এবং কার্যকারিতা উন্নতি লক্ষ করা সম্ভব।

কাঁচা ফল অবশ্যই বেক করা উচিত

মেনু উদাহরণ

অনেক খাদ্য পণ্য এবং রান্না পদ্ধতি বাদ দেওয়া উচিত তা সত্ত্বেও, অগ্ন্যাশয় রোগবিজ্ঞানযুক্ত ব্যক্তি পুষ্টি বা ভিটামিনের অভাব অনুভব না করে পুরোপুরি এবং যুক্তিযুক্তভাবে খেতে পারেন। এক সপ্তাহের জন্য অবিলম্বে একটি মেনু তৈরি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক, এটি আপনাকে ডায়েটের বৈচিত্র্য আনতে এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য আগাম ক্রয় করতে দেয়।

অগ্ন্যাশয়ের একটি মারাত্মক রোগ রয়েছে কীভাবে আপনি সুস্বাদুভাবে খেতে পারেন তার প্রমাণ, কয়েকটি দিনের জন্য নিম্নলিখিত নমুনা মেনু:

প্রাতঃরাশ 1: নন-স্কিম দুধে ওটমিল, এক টুকরো শুকনো রুটি, এক কাপ দুর্বল চা।
প্রাতঃরাশ 2: দুটি আপেল সামান্য চিনি দিয়ে বেকড।
মধ্যাহ্নভোজন: নুডলস, শিওল্ট এবং গাজরযুক্ত মুরগির ঝোলের উপর স্যুপ, ফিশ ডাম্পলিং দিয়ে শুকনো আলু, শুকনো রুটি, বেরি কম্পোটের গ্লাস।
স্ন্যাক: ডিমের সাদা অংশের সাথে রান্না করা স্বল্প-চর্বিযুক্ত কুটির পনির কাসেরোল, ঘরে তৈরি জ্যামের এক চামচ, চা।
রাতের খাবার: সিদ্ধ বকোহইট, স্টিমড মুরগী, বুনো গোলাপের ঝোল।

অগ্ন্যাশয় ভেষজ চিকিত্সা

প্রাতঃরাশ 1: তিনটি ডিমের সাদা বাটি, মার্বেল সহ দুর্বল চা
প্রাতঃরাশ 2: দইয়ের সাথে অযোগ্য বিস্কুট।
মধ্যাহ্নভোজন: আলু দিয়ে ফিশ স্যুপ, বেইজিং বা সাবয়ে বাঁধাকপি, রুটি, বেরি জেলি একটি গ্লাস উপর বাঁধাকপি সঙ্গে সেদ্ধ চাল।
নাস্তা: দুটি বেকড নাশপাতি।
নৈশভোজ: ভাজা কাঁচা টুকরো, রুটি, ফলের পরিমাণে টুকরো টুকরো টুকরো করে মিশ্রিত আলু (জুচিনি, গাজর, আলু)।

প্রাতঃরাশ 1: নন-স্কিম দুধের সাথে ভাতের दलরি, মার্শমালোসের সাথে চা।
প্রাতঃরাশ ২: দই, চা সহ কটেজ পনির কাসেরোল।
মধ্যাহ্নভোজন: মুরগির ব্রোথের সাথে মুরগির স্যুপ (ডিমের সাদা সহ), স্টিউড শাকসবজি, শুকনো রুটি, বেরির রস।
নাস্তা: বেকড ফল।
ডিনার: সিদ্ধ আলু, রুটি, স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দুধের সাথে ব্রাইজড মুরগির স্তন।

প্রাতঃরাশ 1: সিদ্ধ শাকসব্জী, রুটি, দুর্বল চা দিয়ে স্টিমড মিটবলগুলি।
প্রাতঃরাশ 2: অমলেট, চা, মার্বেল।
মধ্যাহ্নভোজন: স্যুপ কাঁচা শাকসবজি, সিদ্ধ চাল, ফলের জেলি, রুটি দিয়ে স্টিউড পাইক পার্চ।
নাস্তা: শুকনো "বিস্কুট" কুকিজ, কম ফ্যাটযুক্ত দুধ।
রাতের খাবার: ব্রাইজড জুকিনি, টার্কির স্তন, কমপোট, রুটি।

যদি রোগীর পর্যাপ্ত ডায়েটরি খাবার না থাকে এবং ক্ষুধার্ত বোধ করেন তবে কিছু ক্ষেত্রে শুকনো কুকি, দই, বেকড ফলের সাথে অতিরিক্ত কাপ চা আকারে ছোট "স্ন্যাকস" যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। আপনি রাতে দই খেতে পারেন বা এক গ্লাস কম ফ্যাটযুক্ত কেফির পান করতে পারেন।

সহজ এবং দ্রুত রান্না করা উদ্ভিজ্জ ঝোল মধ্যে পনির মাংসবলস

রান্নার প্রক্রিয়াটি নির্দিষ্ট নিয়মগুলি অনুসরণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ important ভোজ্য লবণটি প্রতিদিন 10 গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত, মশলা এবং সস বাদ দিন, মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের পরিমাণ হ্রাস করুন। কিছু লোকের জন্য, এই সীমাবদ্ধতাগুলি শক্ত, সুতরাং নিম্নলিখিত ডায়েট খাবারের রেসিপিগুলি হ'ল:

1. পনির মাংসবলগুলি সহ উদ্ভিজ্জ ব্রোথে স্যুপ।

উদ্ভিজ্জ ঝোল রান্না করতে, 2 লিটার জল, 1 গাজর, 1 শিট বা একটি ছোট গুঁড়ো সবুজ পেঁয়াজ, 3 টি আলু প্রয়োজন। শাকসবজিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, খোসা ছাড়ানো হয়, ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয় বা স্ট্রগুলি দিয়ে কাটা হয়। সেগুলিকে তাত্ক্ষণিকভাবে ফুটন্ত পানিতে বা প্রাক-স্প্যাসিরুয়ুত তেল ছাড়াই একটি স্টিক-প্যানে রাখা যেতে পারে। 0.5% চামচ লবণ সহ ব্রোথ 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়, তবে আপনার মাংসবলগুলি করা উচিত।

তাদের কঠোর পনির প্রয়োজন, পছন্দমতো নিরস্ত্র এবং মশলা ছাড়াই। 100-150 গ্রাম পনির একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে মাখানো হয়, প্রোটিন 1 ডিম এবং প্রায় 1 টেবিল চামচ গমের ময়দা মিশ্রিত করা হয়। ভর ভাল মিশ্রিত হয়, তারপরে গোলাকার মাংসবলগুলি তৈরি হয় এবং ততক্ষণে একটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে স্থাপন করা হয়। স্যুপটি টেন্ডার পর্যন্ত আরও 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

এই জাতীয় প্রথম কোর্সটি অত্যন্ত আনন্দদায়ক, সুস্বাদু, সন্তুষ্টিক। এটি কেবল রোগী নিজেই নয়, তার পরিবারকেও আবেদন করবে।

2. বিভিন্ন শাকসবজি থেকে স্ট্যু।
মোটা ফাইবারযুক্ত কাঁচা শাকসব্জী অগ্ন্যাশয় রোগের জন্য স্বাগত নয়। তবে হাতে থাকা বিভিন্ন সবজি থেকে আপনি দুর্দান্ত স্টু রান্না করতে পারেন। জুচিনি, কুমড়ো, স্কোয়াশ, বেগুন, বেল মরিচ, টমেটো, সবুজ পেঁয়াজ বা সালাদ জাতীয় পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি রুট, পার্সলে রুট উপযুক্ত।

অল্প তেলযুক্ত স্টিমযুক্ত শাকসবজি সবার জন্য ভাল হবে।

শাকসবজি খোসা ছাড়ানো হয় এবং মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করা হয়। তারপরে 1 টেবিল যুক্ত করে একটি স্কিললেট বা প্যানে রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ এবং লবণ 2 চিমটি। স্টিউ প্রায় আধা ঘন্টা lাকনা অধীনে স্টিভ করা হয়। আপনি যদি রান্নার শুরুতে আধা গ্লাস ধোয়া চাল যোগ করেন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল দিয়ে ভর .ালেন তবে আপনি একটি নষ্ট, স্বাদযুক্ত এবং পুষ্টিকর সবজি পাইলা পাবেন।

এমনকি কঠোর ডায়েট অনুসরণ করেও রান্না করে কল্পনা করা অনুভব করা বেশ সম্ভব এবং প্রয়োজনীয়। অনুমোদিত পণ্য ব্যবহার করে, অগ্ন্যাশয়কে সামান্য ক্ষতি না করেই আপনি প্রচুর রকমের খাবার রান্না করতে পারেন।