অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, থেরাপিউটিক পুষ্টির অংশ হিসাবে ডায়েট অনুযায়ী, বেশ কয়েকটি পণ্য বাদ দেওয়া হয়। অগ্ন্যাশয়ের রোগী পেটে ব্যথা করে, বমি বমি ভাব, বমি বমিভাব হয় এবং কিছু উপাদান সঠিকভাবে খেতে বাধ্য হন। পেঁয়াজ পরিবারের গাছগুলি সাধারণত "অ-প্রস্তাবিত" বিভাগে চলে আসে। আমি কি অগ্ন্যাশয়ের সাথে পেঁয়াজ খেতে পারি? কিভাবে সঠিক বিভিন্ন চয়ন? কোনও মশলাদার শাকসবজির মশলা খাওয়া রোগীর পক্ষে কোন ফর্মে নিরাপদ?
পেঁয়াজের বিভিন্ন ধরণের এবং তাদের উপকারিতা
অগ্ন্যাশয় রোগীদের ক্ষেত্রে এটি মিষ্টি জাতীয় পেঁয়াজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পেঁয়াজের বিভিন্ন প্রকারগুলি হ'ল ঝিনুক এবং লিক। পরবর্তী প্রজাতিগুলি দেহে একটি সক্রিয় বিপাককে উত্সাহ দেয়, একটি উচ্চারণযুক্ত ডায়রিটিক প্রভাব রয়েছে। এর উপর ভিত্তি করে সংশ্লেষিত ওষুধগুলি নির্ণয় করা কিডনি পাথর, স্থূলত্ব, গাউট সহ ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
উদ্ভিজ্জ স্যুপ পিউরে ফুটো যুক্ত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য পরামর্শ দেওয়া হয়। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ: ব্যবহৃত মশলাদার সবজি অবশ্যই একটি উচ্চ মানের তাপ চিকিত্সা করানো উচিত, যা অঙ্গগুলির শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিতে এর নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করবে। এর ধারাবাহিকতা নরম করার পরে গ্রন্থি কোষগুলির নিবিড় উদ্দীপনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। শরীরের অন্যতম প্রধান কাজ হজম এনজাইম উত্পাদন, অন্যটি - ইনসুলিন হরমোন।
গাছের পেঁয়াজ পাতা দেখতে সবুজ টিউবের মতো, ফাঁকা (খালি) ভিতরে। এগুলি দৈর্ঘ্যে 80 সেমি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। অসংখ্য বাল্ব আঁশের রঙের (ভূগর্ভস্থ অঙ্কুর) দ্বারা, তারা পৃথক করে: সাদা, হলুদ, বেগুনি; আকারে - গোলাকার, সমতল, নাশপাতি আকৃতির। এন্থোকায়ানিন তাদের রঙ দেয়।
উদ্যান সংস্কৃতি ব্যাপক এবং সর্বব্যাপী। এটি বন্য আগাছা হিসাবেও পাওয়া যায়। কোনও ঝামেলা ছাড়াই, এটি পুরো বছর ধরে বিশেষ পটগুলিতে, সরাসরি উইন্ডোজিলের উপরে জন্মে।
পেঁয়াজের উপাদান
যে সব পদার্থগুলি উদ্ভিজ্জগুলি তৈরি করে তাদের সোকোগোনির প্রভাব থাকে। তারা হজমে ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালা করে। একই সাথে, শাকসবজিতে শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় সর্বাধিক মূল্যবান যৌগিক উপাদান রয়েছে।
পেঁয়াজের সংশ্লেষে রাসায়নিক এবং জৈবিক উপাদান:
- উদ্বায়ী;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
- পানি;
- চিনি;
- নাইট্রোজেনাস পদার্থ, তাদের 70% প্রোটিন;
- রসুন এবং প্রয়োজনীয় তেল।
প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের প্রস্তুত হওয়ার 3-5 মিনিটের আগে একটি গরম থালাতে পেঁয়াজ যুক্ত করা উচিত
ফাইটোনসাইডগুলি প্রোটোজোয়া এবং জীবাণুগুলিতে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। তীব্র অগ্ন্যাশয়ের সাথেও, ভাইরাসজনিত শ্বাসকষ্টজনিত রোগ প্রতিরোধের জন্য রোগীর পেঁয়াজের সুবাস শ্বাস নেওয়ার কোনও নিষেধাজ্ঞা নেই। পেঁয়াজের ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যগুলি এর মধ্যে অ্যালিসিনের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে রাসায়নিক উপাদান সালফারও। অ্যালিসিনকে ধন্যবাদ, পেঁয়াজের একটি অদ্ভুত গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে।
অগ্ন্যাশয়ের রোগীদের ডায়েটিক্সে মশলাদার সবজি
রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিতে, অন্য পণ্যগুলির সাথে পেঁয়াজ প্রতিস্থাপন করা কঠিন। মশলাদার শাকসব্জিতে, বাল্ব এবং সবুজ পালকগুলি তাজা, শুকনো, প্যাসিভেটেড, সিদ্ধ আকারে খাওয়া হয়। অন্যান্য জাতের মধ্যে পেঁয়াজ সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। স্বাদের উপর নির্ভর করে এর জাতগুলি আলাদা করুন: তীক্ষ্ণ এবং মিষ্টি।
অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয় দিয়ে কী সবজি খাওয়া যেতে পারেস্বাস্থ্যকর লোকদের জন্য, মশালাদার স্যুপে মাছের মাংস, উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য সস, পাইসের জন্য স্টাফ দেয় p শিথিল এবং লিকের স্বাদ মাঝারিভাবে তীক্ষ্ণ, সুগন্ধ সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম। রান্নার সময়, তারা রান্নার সময় ভাজা হয় না। হালকাভাবে একটি প্যানে, উদ্ভিজ্জ বা মাংসের ঝোলের একটি ছোট অংশে দেওয়া যাক। লিক এই কারণে বিখ্যাত যে কান্ডের এর ঘন সাদা অংশটি তীব্র স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত নয়।
অগ্ন্যাশয় রোগীদের দ্বারা প্রস্তাবিত সর্বাধিক জনপ্রিয় থালা, যেখানে প্রধান উপাদানটি হল পেঁয়াজ, এটি তার বেকড ফর্ম্যাট হিসাবে স্বীকৃত। এটি করতে, প্রায় একই বাল্বগুলি প্রাক-নির্বাচিত হয় যাতে তারা সমান সময়ের জন্য রান্না করা হয়। উদ্ভিজ্জ অঙ্কুরগুলি অবশ্যই সামগ্রিক, ভালভাবে শুকনো হতে হবে। বাল্বগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, উপরের ঘন আঁশকে পরিষ্কার করা হয়। তারা "টুপি" আকারে একটি চিরা সঞ্চালন করে।
ভরাট করার জন্য সবজির ভিতরে একটি ছুটি তৈরি করা হয়। আপনি চিকেন বা খরগোশ, গাজরের পাতলা মাংসের সাথে সিদ্ধ বকোহিট ব্যবহার করতে পারেন। বাল্বগুলি ওভেনে থাকা উচিত, উদ্ভিদের ধরণের উপর নির্ভর করে 30-45 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হতে হবে। টুথপিকের সাহায্যে তাত্পর্য পরীক্ষা করা সহজ; এটি সহজেই একটি বেকড শাকের আঁশগুলিকে বিদ্ধ করবে।
"টুপি" এর নীচে পেঁয়াজগুলি হালকাভাবে ছাঁকানো শক্ত পনির বা পাতলা কাটা প্রক্রিয়াকরণ দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়
কম শতাংশে চর্বিযুক্ত টকযুক্ত ক্রিমটি ডিশে পরিবেশন করা হয়, এটি সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত। প্যানক্রিয়াটাইটিস আক্রান্ত রোগীর ডায়েটের সাথে একটি ক্ষুধা জাতীয় খাবার কোনও স্বাস্থ্যবান ব্যক্তির চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। পেঁয়াজ মিষ্টান্ন ব্যবহার করা হয় না।
শৈশবকালীন কিছু লোক, প্রথমে পেঁয়াজের অদ্ভুত স্বাদের মুখোমুখি হয়ে তারা সারা জীবন এটি খাওয়া এড়িয়ে চলেছে, যার ফলে তারা শাকসব্জির দরকারী উপাদান থেকে নিজেকে বঞ্চিত করে। এর স্বতন্ত্র, অ্যালার্জিক অসহিষ্ণুতাও রয়েছে। খাওয়ার পরে রোগীর ত্বকে র্যাশ, চুলকানি, লালভাবের অভিযোগ হয়। এই ক্ষেত্রে একটি মশলাদার সবজি অস্বীকার করা ন্যায়সঙ্গত is
স্যালাডগুলিতে তাজা পেঁয়াজ যুক্ত করার সময়, আপনি এর মিষ্টি প্রকারগুলি বেছে নিতে পারেন, যা ছোট অংশে বিভক্ত হয়। টুকরো টুকরো করার পরে, মশলাদার উদ্ভিদকে ফুটন্ত পানি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 1-2 মিনিটের জন্য সমাধানে দাঁড়ান। রোগের উত্থানের পর্যায়ে বাইরে, আপনি ডায়েটের পরিধিটি প্রসারিত করতে পারেন এবং চুলাতে বেকড পেঁয়াজ রান্না করতে পারেন।
ব্যবহার বা না করার জন্য, অগ্ন্যাশয়যুক্ত পেঁয়াজ প্রতিটি রোগী স্বতন্ত্রভাবে তাদের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি একটি স্বাস্থ্যকর মশলাদার সবজি খাবারের প্রতিদিনের উপাদান তৈরি করতে পারেন।
