চিনি প্রতিস্থাপনের জন্য, তারা বিভিন্ন পদার্থ ব্যবহার করে, তাদের মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে এবং তাদের সমস্তেরই আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং মানবদেহে তাদের প্রভাবের ক্ষেত্রে পৃথক রয়েছে। এরকম একটি পদার্থ হ'ল সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট।
এটি ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে নিরাপদ কিনা তা বোঝার জন্য এটির বৈশিষ্ট্যগুলি এবং মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার মতো।
বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
এই সুইটেনারের ভিত্তি হ'ল সাইক্ল্যামিক অ্যাসিড সোডিয়াম লবণ। এর সূত্রটি C6H12NNaO3S। এই সুইটেনারের একটি সিনথেটিক উত্স রয়েছে, একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা প্রায় 40 বার সুক্রোজের মিষ্টিকে ছাড়িয়ে যায়।
এই পদার্থটি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটিতে একটি উচ্চ গলনাঙ্ক রয়েছে, সুতরাং এটি উত্তপ্ত হলে এর বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখতে সক্ষম হয়।
হাইড্রোলাইসিসের সময় সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ভেঙে যায় না এবং চর্বিযুক্ত পদার্থগুলিতে দ্রবীভূত হয় না। এটি পানিতে উচ্চ স্তরের দ্রবণীয়তা এবং অ্যালকোহলগুলির একটি মাধ্যম রয়েছে।
এই পদার্থটি খাদ্য পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারে। কিছু অন্যান্য মিষ্টিগুলির বিপরীতে, উত্তপ্ত হয়ে গেলে এটি পরিবর্তন হয় না, যা এর ব্যবহারকে খুব সুবিধাজনক করে তোলে।
ক্যালোরি এবং জিআই
এই যৌগটি মিষ্টিতে চিনির তুলনায় উন্নত, তবুও এটি পুষ্টিকর নয়। খাবারে এটির সংযোজন তার শক্তির মান পরিবর্তন করে না। অতএব, ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করা লোকেরা এটির প্রশংসা করেছে।
তারা তাদের পছন্দসই খাবার ত্যাগ না করতে পারে, তবে অতিরিক্ত ক্যালোরিগুলি নিয়ে চিন্তা করতে পারে না। এছাড়াও স্বাদ বৈশিষ্ট্যের কারণে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট খুব স্বল্প পরিমাণে খাবারে যুক্ত করা যেতে পারে।
এই পদার্থের গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য। এর অর্থ এটি ব্যবহার করা হয় তখন রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায় না। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই বৈশিষ্ট্যটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের এই সূচকটি পর্যবেক্ষণ করা দরকার।
এই শর্তযুক্ত লোকেরা মিষ্টান্নকারীদের ব্যবহার করতে পারেন যদি তাদের মিষ্টান্ন এবং মিষ্টি ছেড়ে দিতে অসুবিধা হয়।
শরীরের উপর প্রভাব - ক্ষতি এবং উপকারিতা
এই খাদ্য পরিপূরকটিকে কেউ কেউ বিপজ্জনক বলে মনে করেন। এর নির্দিষ্ট কিছু নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার কারণে লোকেরা প্রায়শই এর ব্যবহার এড়াতে চেষ্টা করে। তবে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটেও উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই চিনির বিকল্পটি ক্ষতিকারক কিনা তা বোঝার জন্য আপনাকে এর বৈশিষ্ট্যগুলি বিশদভাবে বিবেচনা করা উচিত।
কোনও পদার্থের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- কৃত্রিম উত্স;
- খাবারে এবং খাঁটি আকারে এর ব্যবহারের সম্ভাবনা;
- মিষ্টি উচ্চ হার;
- শরীর দ্বারা সাইক্ল্যামেটের আত্তীকরণের সুযোগের অভাব;
- অপরিবর্তিত
এই বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিপজ্জনক বলা শক্ত, সুতরাং সেগুলি নিয়ে সিদ্ধান্তগুলি টানা যায় না। আপনার যৌগের উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত।
এটা ভাবতে ভুল হবে যে সুইটেনার ব্যবহার করা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, কারণ এটি ওষুধের মধ্যে একটি নয়। যারা খুব বেশি ঘন ঘন এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না তাদের জন্য চিনির প্রতিস্থাপন করার উদ্দেশ্য। তবে একই সাথে, এই সুইটেনারের ইতিবাচক দিক রয়েছে।
এর মধ্যে হ'ল:
- ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, এই পদার্থের ব্যবহার শরীরের ওজনকে প্রভাবিত করে না।
- উচ্চ স্তরের মিষ্টি। এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে পারবেন না - সঠিক স্বাদ পেতে এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে 40 গুণ কম প্রয়োজন less এটি রান্না সহজ করে তোলে।
- দুর্দান্ত দ্রবণীয়তা। পদার্থটি প্রায় কোনও তরলে দ্রুত দ্রবীভূত হয়, যা এটি বিভিন্ন থালা রান্না করার জন্য ব্যবহার করতে দেয়।
এই পণ্যটি অতিরিক্ত ওজন বা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য মূল্যবান। এমনকি এটি ব্যবহার করার সময় তাদেরও যত্নবান হওয়া উচিত, যেহেতু যৌগটিরও নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
আপনি যদি নির্দেশাবলী অনুসারে এটি ব্যবহার করেন তবে আপনি বিরূপ প্রভাব এড়াতে পারবেন।
তবে আপনি যদি নিয়মগুলি উপেক্ষা করেন, অসুবিধাগুলি দেখা দিতে পারে যেমন:
- শোথের ঘটনা;
- বিপজ্জনক প্রক্রিয়াগুলি ক্রমবর্ধমান;
- হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কার্যক্রমে সমস্যা;
- কিডনি উপর চাপ বৃদ্ধি, যা মূত্রতন্ত্রের রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে;
- ক্যান্সারজনিত টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা;
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া।
এই বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণত পণ্যটি ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলীর চরম লঙ্ঘনের সাথে ঘটে। তবে কখনও কখনও নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করার সময় এগুলি লক্ষ্য করা যায়। সুতরাং, এটির কোনও কারণ ছাড়াই এই পরিপূরকটি প্রায়শই ব্যবহার করা অনাকাঙ্ক্ষিত।
চিনির বিকল্পগুলিতে ভিডিও:
প্রতিদিনের ডোজ এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
যেহেতু এই সরঞ্জামটি কেবলমাত্র নির্দেশাবলী অনুসরণ করা হয় এবং এর ব্যবহারের জন্য কোনও ইঙ্গিত রয়েছে তা নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই সেগুলি কী তা খুঁজে বের করা প্রয়োজন।
চিকিত্সকরা ডায়াবেটিস মেলিটাস বা অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য সুইটেনার ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এ জাতীয় রোগীদের সুক্রোজ গ্রাস করা অনাকাঙ্ক্ষিত।
সাইক্লেমেট ওষুধে খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির সংমিশ্রণে যুক্ত হয়। অস্বীকার করে এর ব্যবহার পদার্থের প্রতি অ্যালার্জির উপস্থিতিতে হওয়া উচিত। এছাড়াও, বাচ্চা প্রত্যাশা করে মহিলাদের জন্য একটি মিষ্টি ব্যবহার করবেন না।
যৌগের ব্যবহার দৈনিক ডোজ, যা 11 মিলিগ্রাম / কেজি বেশি হওয়া উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, বিভিন্ন পণ্য (পানীয়, মিষ্টি ইত্যাদি) এর উপাদানটির সম্ভাব্য সামগ্রীটি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। ব্যবহারের মূলনীতিটি হ'ল সেই খাবারগুলিতে এই উপাদানটি যুক্ত করা হয় যা সাধারণত চিনির প্রয়োজন হয়।
সাইক্ল্যামেট ব্যবহার করার সময়, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।
এর মধ্যে রয়েছে:
- আমবাত;
- আলোক সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি;
- চামড়াযুক্ত এরিথেমা;
- পেট ব্যথা;
- বমি বমি ভাব।
তাদের ঘটনা পদার্থের অসহিষ্ণুতা নির্দেশ করতে পারে। অতএব, যদি সেগুলি সনাক্ত হয় এবং প্রায়শই পুনরাবৃত্তি হয় তবে আপনার অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। এছাড়াও, কারণটি শরীরের বর্ধিত সংবেদনশীলতা হতে পারে, যাতে ডোজটি হ্রাস করতে হবে, বা নির্দেশের লঙ্ঘন করতে হবে।
