মাখন কি?
মাখনটি হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিচিত। তবে প্রস্তুতির জটিলতা এবং স্বল্প সঞ্চয়ের সময়ের কারণে এই পণ্যটি বহু শতাব্দী ধরে ব্যয়বহুল এবং অ্যাক্সেসযোগ্য। প্রায়শই, ডায়েটে মাখন ধনসম্পদ এবং উচ্চমানের জীবনযাত্রার প্রতীক। এখন এই পণ্যটি দীর্ঘকাল ধরে একটি বিশাল শিল্প মাপে উত্পাদিত হয়েছে এবং ভোজ্য ফ্যাটটির গুণমান এবং পুষ্টির মান হিসাবে এটি প্রথম হিসাবে স্বীকৃত।
- ভিটামিন (বি1, 2, 5; ই, এ, ডি, পিপি);
- বিটা ক্যারোটিন;
- স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি;
- কলেস্টেরল;
- ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য কিছু উপাদান।
কলেস্টেরল - অনেকের মাখনের সাথে "ত্রুটি খুঁজে বের করার" এবং তাদের পণ্যের তালিকা থেকে অপসারণের আর একটি কারণ। কতটা সঠিক, আমরা একটু নীচে বুঝব।
মাখনের প্রকার
- মিষ্টি ক্রিম, সবচেয়ে সাধারণ। আরম্ভের উপাদানটি ক্রিম (তাজা)।
- টক ক্রিম - টকযুক্ত ক্রিম থেকে তৈরি, একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ আছে।
- অপেশাদার - এতে বেশি জল এবং ফ্যাট কম রয়েছে।
- Vologda - একটি বিশেষ বৈচিত্র্য, যা পণ্যের পেস্টরাইজেশনের সময় খুব উচ্চ (97-98 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) তাপমাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
- ফিলার অয়েল। মানক বিকল্প প্লাস কোকো, ভ্যানিলা, ফলের অ্যাডিটিভস (সাধারণত রস)।
মাখনের মান অতিরিক্ত থেকে দ্বিতীয় গ্রেড পর্যন্ত স্কেল দ্বারা নির্ধারিত হয়।
প্রেম নাকি ভয়?
সন্তানের পুষ্টিতে কোনও মাখন থাকবে না - তার হাড়ের বৃদ্ধি এবং জীবাণু কোষ গঠন আরও খারাপ হবে। মাখন ছাড়া একটি ডায়েটেড মহিলা কেবল একটি আপাতদৃষ্টিতে পাতলা শরীরই পেতে পারে না, তবে struতুস্রাবের অনিয়মও পেতে পারে।
- হাড়, দাঁত গঠনে সহায়তা;
- চামড়া, নখ, চুলের চমৎকার অবস্থা বজায় রাখা;
- শরীরকে শক্তি, শক্তি দেয়;
- দৃষ্টি উন্নতি করে, শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থা।
এবং হিমশীতল আবহাওয়ায় মাখন কোনও ব্যক্তিকে দুর্ঘটনাজনিত হাইপোথার্মিয়া থেকে রক্ষা করবে।
এই সমস্ত দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্যগুলি মাখনের একটি সামান্য খরচ সহ এমনকি প্রকাশিত হয়। 10-10 গ্রাম প্রতিদিন কোনও ক্ষতি করে না। তবে আপনি যদি পুরো রুটিটি অর্ধেক কেটে ফেলে থাকেন তবে সেখানে তেলের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং এটি খান এবং প্রতিদিন এটি করুন - তবে অবশ্যই চর্বি, কোলেস্টেরল এবং ক্যালোরি তাদের দেখায়।
নাহলে মার্জারিন আরও ভাল?
আসল মাখনের স্বাদ, কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী এবং প্রচুর ভিটামিন - এটি আমরা সাধারণত বিভিন্ন মার্জারিনের বিজ্ঞাপনে শুনতে পাই। তদতিরিক্ত, উদ্ভিজ্জ পণ্য, এটি যেমন একটি সুবিধা!
এবং কীভাবে তরল উদ্ভিজ্জ তেল শক্ত হয়? কৌশল বলা হয় হাইড্রজেনেশনেরএর সারাংশ হাইড্রোজেন বুদবুদগুলির সাথে প্রাথমিক পণ্যটির স্যাচুরেশন। নীচের লাইন: ঘন ধারাবাহিকতা এবং দীর্ঘ শেল্ফ জীবন। এবং বাস্তব, প্রাকৃতিক তেল থেকে প্রাপ্ত সুবিধাগুলির প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি।
মাখন এবং ডায়াবেটিস
এগুলি সমস্ত ডায়েটের অন্যান্য খাবারের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিসের সাথে প্রতিদিনের ডায়েটে প্রায় 15 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণযোগ্য। এগুলি কী তৈরি হবে তা অবশ্যই উপস্থিত চিকিত্সক বা পুষ্টিবিদ দ্বারা সিদ্ধান্ত নিতে হবে। ডায়াবেটিস রোগীর শরীরের সাধারণ অবস্থা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ - উদাহরণস্বরূপ, রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেয়ে মাখনের প্রত্যাশিত সুবিধা সম্ভাব্য ক্ষতির চেয়ে কম হতে পারে beমার্জারিনের ক্ষেত্রেও একই রকম। ডায়াবেটিক ডায়েট থেকে তাঁর সম্পূর্ণ বর্জন সম্পর্কে, পুষ্টিবিদরা এখনও একটি পরিষ্কার হ্যাঁ বলেন নি। তবে প্রায় সবাই ডায়াবেটিসে মার্জারিনের পরিমাণ হ্রাস করার পরামর্শ দেন।
