ইসমাল্টের উত্পাদন এবং সংমিশ্রনের সূক্ষ্মতা
- প্রথমে, চিনি চিনি বিট থেকে পাওয়া যায়, যা একটি বিচ্ছিন্নভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
- দুটি স্বতন্ত্র ডিসিশচারাইড পাওয়া যায়, যার মধ্যে একটি হাইড্রোজেন অণু এবং একটি অনুঘটক রূপান্তরকারী সঙ্গে মিলিত হয়।
- ফাইনালে, এমন একটি পদার্থ পাওয়া যায় যা স্বাদ এবং চেহারা উভয়ই স্বাভাবিক চিনির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। খাবারে আইসোমাল্ট খাওয়ার সময়, জিহ্বায় সামান্য ঠাণ্ডার সংবেদন নেই অন্য অনেকগুলি চিনির বিকল্পের মধ্যে অন্তর্নিহিত।
বিচ্ছিন্নতা: সুবিধা এবং ক্ষতির
- এই সুইটেনারের মোটামুটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে - 2-9। পণ্যটি ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয় কারণ এটি অন্ত্রের দেয়ালগুলি খুব খারাপভাবেই শোষণ করে।
- চিনির মতো, ইসোমাল্ট শরীরের শক্তির উত্স। এর অভ্যর্থনা পরে, একটি শক্তি বৃদ্ধি পরিলক্ষিত হয়। একজন ব্যক্তি অবিশ্বাস্যভাবে প্রফুল্ল বোধ করে এবং এই প্রভাবটি বরং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয়। আইসোমল্ট কার্বোহাইড্রেট জমা হয় না তবে তাত্ক্ষণিক দেহ সেবন করে।
- মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির সংমিশ্রণে পণ্যটি জৈবিকভাবে ফিট করে; এটি রঙিন এবং স্বাদগুলির সাথে দুর্দান্তভাবে মিলিত হয়।
- এক গ্রাম আইসোমল্টে ক্যালোরি হয় মাত্র 2, যা চিনির তুলনায় ঠিক দ্বিগুণ কম। যারা ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের পক্ষে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যুক্তি।
- মৌখিক গহ্বরে আইসোমাল্ট অ্যাসিড-গঠনকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে যোগাযোগ করে না এবং দাঁতে ক্ষয়ে যেতে অবদান রাখে না। এটি এমনকি সামান্য অ্যাসিডিটি হ্রাস করে, যা দাঁতের এনামেলটি দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে দেয়।
- এই সুইটেনারের কিছু পরিমাণে উদ্ভিদ ফাইবারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে - পেটে intoোকে, এটি পরিপূর্ণতা এবং তৃপ্তির অনুভূতি সৃষ্টি করে।
- আইসোমাল্ট সংযোজন সহ প্রস্তুত মিষ্টিগুলির খুব ভাল বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তারা একে অপর এবং অন্যান্য পৃষ্ঠের সাথে আঁকড়ে ধরে না, তাদের মূল আকৃতি এবং ভলিউম ধরে রাখে এবং একটি উষ্ণ ঘরে নরম করে না।
ডায়াবেটিসের জন্য বিচ্ছিন্ন
আইসোমাল্ট গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন বাড়ায় না। এর ভিত্তিতে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিস্তৃত পণ্য এখন উত্পাদিত হচ্ছে: কুকিজ এবং মিষ্টি, রস এবং পানীয়, দুগ্ধজাতীয় পণ্য।
এই সমস্ত পণ্য ডাইটারদের জন্যও সুপারিশ করা যেতে পারে।
খাদ্য শিল্পে আইসমাল্টের ব্যবহার
মিষ্টান্নকারীরা এই পণ্যটির খুব পছন্দ করে, কারণ এটি বিভিন্ন আকার এবং ফর্ম তৈরিতে খুব খারাপ। পেশাদার কারিগররা কেক, পাই, মাফিনস, মিষ্টি এবং কেক সাজানোর জন্য বিস্ময়কর ব্যবহার করে। জিঞ্জারব্রেড কুকিজ এর ভিত্তিতে তৈরি করা হয় এবং দুর্দান্ত ক্যান্ডিস তৈরি করা হয়। স্বাদ নিতে, তারা কোনওভাবেই চিনির নিকৃষ্ট নয়।
আইসোমাল্ট প্রায় শতাধিক দেশে ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ কমিটি, ইউরোপীয় ইউনিয়নের খাদ্য পণ্য সম্পর্কিত বৈজ্ঞানিক কমিটি এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা হিসাবে বড় প্রতিষ্ঠান দ্বারা অনুমোদিত হয়েছে।
তাদের অনুসন্ধান অনুসারে, আইসোমাল্ট ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের সহ, একেবারে নিরীহ এবং ক্ষতিহীন হিসাবে স্বীকৃত। এবং এটি প্রতিদিন খাওয়াও যায়।
