টাইপ 2 ডায়াবেটিস ধরা পড়েছে এমন রোগীদের জীবনধারা পরিবর্তন করতে বাধ্য করা হয়। জটিলতার সম্ভাবনা হ্রাস করার একমাত্র উপায় এটি। যারা অন্তঃস্রাবজনিত অসুবিধায় পড়েছেন তাদের অনেকেই কুটির পনিরকে স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ বলে মনে করেন। তবে এটি কি তাই আপনার খুঁজে বের করা দরকার।
গঠন
দুধে পাওয়া প্রোটিন জমাট বাঁধার মাধ্যমে দই পাওয়া যায়। ওজন পর্যবেক্ষকরা এই পণ্যটির ধরণের পাতলা ধরণের পছন্দ করেন। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের অন্যান্য সূচকগুলিতে ফোকাস করা দরকার।
9% সংস্করণটির রচনাটিতে (প্রতি 100 গ্রাম) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- চর্বি - 9 গ্রাম;
- প্রোটিন - 16.7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 2 গ্রাম।
ক্যালোরির সামগ্রী 159 কিলোক্যালরি। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) 30 টি। রুটি ইউনিট (এক্সই) এর সংখ্যা 0.25। ফ্যাট কন্টেন্ট কম, পণ্যের ক্যালোরি কন্টেন্ট কম।
কুটির পনির মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয়, কারণ এটি এর উত্স:
- ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম;
- প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড;
- বি ভিটামিন1, ইন2, পিপি, কে।
এতে থাকা কেসিন পণ্যটির সহজেই সংযোজন প্রচার করে। নির্দিষ্ট প্রোটিন একটি শক্তির উত্স।
অনেকগুলি ডায়াবেটিস রোগীর মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ল্যাকটোজ রয়েছে তা ভেবেই মেনুতে কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত। পণ্যটির আংশিক গাঁজনার কারণে দুধ চিনি থেকে যায়। সুতরাং, অন্তঃস্রাবজনিত রোগে আক্রান্ত রোগীদের আপত্তি করা উচিত নয়; এমনকি অল্প পরিমাণে প্রতিদিনের ডায়েটে টক-দুধযুক্ত খাবার যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ডায়াবেটিস মেলিটাস
কার্বোহাইড্রেট সংশ্লেষের প্রক্রিয়া লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে, দেহে শর্করা গ্রহণের বিষয়টি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। ডায়েট প্ল্যানিং গ্লুকোজে আকস্মিকভাবে বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করবে এবং জটিলতার সম্ভাবনা হ্রাস করবে।
ফ্যাট-ফ্রি পণ্য রচনায় প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটোজ উপস্থিত রয়েছে, অতএব, 2-, 5-, 9% সামগ্রীকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে হাইপারগ্লাইসেমিয়া হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকবে। অনেক ডাক্তার আপনাকে এই পণ্যটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। সর্বোপরি, টক-দুধযুক্ত খাবারের সুবিধাগুলি বিবেচনা করা অসম্ভব।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, কুটির পনির ব্যবহার (এতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম থাকায় এবং জিআই কম থাকায়) গ্লুকোজে হঠাৎ বৃদ্ধি পাবে না। যেদিন এটি 150-200 গ্রাম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।কিন্তু এটি দইয়ের ভর এবং দইয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য না, এগুলি নিষিদ্ধ, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। এবং আপনি জানেন যে, এমনকি সামান্য পরিমাণে গ্লুকোজ হাইপারগ্লাইসেমিয়ার বিকাশের কারণ হতে পারে।
স্বাস্থ্য প্রভাব
শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি, ভিটামিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ গাঁসানো দুধজাত পণ্যগুলির সুবিধাগুলি বিবেচনা করা কঠিন। এটি ব্যবহার করার সময়:
- পুনরায় পরিশোধিত প্রোটিনের রিজার্ভ, যা ইমিউন সিস্টেমের কাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে;
- চাপ স্বাভাবিক করে তোলে (পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের একটি প্রভাব রয়েছে);
- হাড় শক্ত হয়;
- ওজন হ্রাস করা হয়।
সহজে পরিপাকযোগ্য প্রোটিনের প্রয়োজনীয় পরিমাণ পাওয়ার জন্য, এটি প্রতিদিন 150 গ্রাম খাওয়া যথেষ্ট is শরীরে প্রোটিন গ্রহণ সেবন দীর্ঘকাল ধরে ক্ষুধার অনুভূতি দূর করে।
নেতিবাচক প্রভাব
একটি উত্তেজিত দুধ পণ্য ব্যবহার করার আগে, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করা প্রয়োজন। বঞ্চিত খাবার বিষের একটি সাধারণ কারণ। তবে ক্ষতিটি তাজা পণ্য থেকেও হতে পারে। যে সমস্ত লোক দুধের প্রোটিনকে অসহিষ্ণু বলে প্রমাণিত হয়েছে তাদের যে কোনও খাবার থেকে উপস্থিত থাকা খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত।
গুরুতর কিডনিজনিত রোগের জন্য প্রোটিন খাবার গ্রহণের সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন যাতে এই অঙ্গে ভার ভার কমাতে পারে।
গর্ভবতী ডায়েট
স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞরা গর্ভবতী মায়েদের প্রতিদিনের মেনুতে কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। সর্বোপরি, এটি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনগুলির উত্স, যা নতুন কোষ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়। এটিতে প্রচুর ফসফরাস রয়েছে যা ভ্রূণের হাড়ের টিস্যু গঠনে উদ্দীপনা জাগায়। শিশুর সম্পূর্ণ বিকাশের জন্য, দইতে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিও প্রয়োজনীয়।
গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের সাথে, একজন মহিলা পুরোপুরি মেনু পর্যালোচনা করতে বাধ্য হয়। অনেকগুলি পণ্য ত্যাগ করতে হবে, যখন সেবন করা হয়, তখন গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যায়। ডায়েট থেকে টক-দুধের খাবারকে পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই তবে এর ব্যবহারটি সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।
চিকিত্সকরা 1 ডোজে 150 গ্রাম কুটির পনির বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই সুপারিশগুলির সাপেক্ষে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা হয়।
গর্ভাবস্থা ডায়াবেটিস নির্ণয় করার সময়, মহিলার অবস্থা সতর্কতার সাথে নিরীক্ষণ করা জরুরী। ডায়েট চিনির জাম্পের সম্ভাবনা বাদ দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি উচ্চ গ্লুকোজ স্তর রোগীর সুস্থতা খারাপ করে, তবে ভ্রূণ সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থ হয়। যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য হাইপারগ্লাইসেমিয়া মোকাবেলা করা সম্ভব না হয় তবে শিশুতে সাবকুটেনিয়াস ফ্যাটি টিস্যুগুলির একটি অতিরিক্ত গঠন হয়। জন্মের পরে, এই জাতীয় শিশুর শ্বাস নিতে সমস্যা হয়, হাইপোগ্লাইসেমিয়া বিকাশ হয়।
যদি ডায়েটিংয়ের অবস্থাটি স্বাভাবিক করতে ব্যর্থ হয় তবে রোগীকে ইনসুলিন থেরাপি দেওয়া হয়।
মেনু পরিবর্তন
রক্তে শর্করার ঘনত্বের বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করে মেনু থেকে খাবারটি পুরোপুরি বাদ দিলে আপনি ডায়াবেটিসের জটিলতায় আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করতে পারেন। জোর থালা খাবারের উপর হওয়া উচিত, যাতে অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত থাকে।
পূর্বে, চিকিত্সকরা বিশ্বাস করতেন যে অন্তঃস্রাবজনিত ব্যাধিযুক্ত রোগীদের জন্য কুটির পনির একটি সম্পূর্ণ নিরাপদ পণ্য। তবে পর্যবেক্ষণের ফলস্বরূপ, এটি সন্ধান করা হয়েছিল যে এতে থাকা ল্যাকটোজ শরীরে গ্লুকোজে লাফিয়ে উঠতে পারে। অতএব, স্বল্প কার্ব ডায়েটের সাথে এর পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা বাঞ্ছনীয়।
প্রতিটি রোগী কটেজ পনির ব্যবহারের সাথে কীভাবে গ্লুকোজ পরিবর্তিত হয় তা স্বাধীনভাবে যাচাই করতে পারেন। এটি করার জন্য, খালি পেটে চিনির স্তর পরিমাপ করা প্রয়োজন এবং ফার্মেন্টড মিল্ক পণ্যগুলির সাধারণ অংশটি খাওয়ার পরে। যদি গ্লুকোজ ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে না বৃদ্ধি পায়, 2 ঘন্টার মধ্যে এর স্তরটি স্বাভাবিক করা হয়, তবে আপনাকে এটি অস্বীকার করতে হবে না।
স্বাস্থ্যকর কুটির পনির থালা বাসন তৈরীর জন্য রেসিপি
মেনুটির বৈচিত্র্য আনতে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের প্রায়শই স্বাদের ক্ষতির জন্য একটি সুবিধা বেছে নিতে হয়, কারণ অনেকে মিষ্টির অভ্যস্ত হন। তবে এই জাতীয় রোগ নির্ণয়ের পরে, এটি ভুলে যাওয়া উচিত। এটি প্রচুর পরিমাণে ময়দা এবং সুজি ব্যবহারের সাথে জড়িত এমন রেসিপিগুলিও মূল্যবান।
সর্বাধিক জনপ্রিয় কুটির পনির থালা হ'ল চিজেকেকস। ডায়াবেটিস রোগীদের এগুলিকে একটি বেকিং শীটে ওভেনে বেক করা উচিত, এবং মাখনের প্যানে তারা ভাজতে হবে না। রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- কুটির পনির 250 গ্রাম;
- হারকিউলিসের 1 চামচ খাঁচা;
- 1 ডিম
- নুন এবং চিনি স্বাদ বিকল্প।
ওটমিলটি ফুটন্ত জলের সাথে pouredালা উচিত এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য দাঁড় করানো উচিত, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং সমস্ত উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ফলিত ময়দা থেকে ছোট কেক গঠন করুন। ময়দা দিয়ে ছিটানো একটি বেকিং শিটের উপরে রাখা, 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এগুলি 30-40 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করা উচিত।
সুস্বাদু খাবারের ভক্তরা ডিল এবং অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করার সাথে সতেজ কুটির পনির খেতে পারেন। কিছু লোক ঝুচিনি ক্যাসরল তৈরি করার পরামর্শ দেয়। এর প্রস্তুতির জন্য, 100 গ্রাম কুটির পনির জন্য 300 গ্রাম গ্রেড শাকসবজি, 1 ডিম এবং একটি সামান্য ময়দা, লবণ প্রয়োজন। উপাদানগুলি মিশিয়ে একটি বেকিং ডিশে রেখে দেওয়া হয়। থালা 180 ডিগ্রীতে প্রায় 40 মিনিট সময় নেয়।
ব্যবহৃত সাহিত্যের তালিকা:
- জনসংখ্যার স্বাস্থ্যকর পুষ্টির রাষ্ট্রীয় নীতি। এড। ভিএ টুটেলানা, জি.জি. Onishchenko। 2009. আইএসবিএন 978-5-9704-1314-2;
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস। সমস্যা এবং সমাধান। অধ্যয়নের গাইড। আমেটভ এ.এস. 2014. আইএসবিএন 978-5-9704-2829-0;
- ড। বার্নস্টেইনের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সমাধান। 2011. আইএসবিএন 978-0316182690।
