কুটির পনির এমন খাবারগুলিকে বোঝায় যা মানুষের জন্য জৈবিক মান বেশি। কিন্তু রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল শনাক্ত করার সাথে অনেক ডায়াবেটিস রোগীরা জানেন না যে কুটির পনির খাওয়া সম্ভব কিনা?
এটি জানা যায় যে উচ্চতর শতাংশে ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত পণ্যগুলি দেহে লিপিডের ব্যাঘাতের ক্ষেত্রে বিশেষত এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
কুটির পনির একটি পুষ্টিকর পণ্য যা রক্তে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করে, ক্ষুধা দমন করে, ভাল এবং দ্রুত শোষিত হয়। এটি এর খাঁটি আকারে খাওয়া যেতে পারে পাশাপাশি কুটির পনির, ক্যাসেরোলস, প্যানকেকস ইত্যাদি যোগ করে রান্না করা যায় cooked
সুতরাং, আমরা খুঁজে বের করব যে উচ্চ কোলেস্টেরল সহ কুটির পনির খাওয়া সম্ভব কিনা, পাশাপাশি ডায়াবেটিস রোগীরা প্রতিদিন কত পরিমাণে গ্রহণ করতে পারে? পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং কুটির পনির রচনা
যে কোনও কুটির পনির পণ্যগুলির প্রধান পদার্থ হ'ল প্রোটিন উপাদান এবং একটি খনিজ উপাদান - ক্যালসিয়াম। হাড় এবং নরম টিস্যু শক্তিশালী করার জন্য এই উপাদানগুলির প্রয়োজন। রচনাতে অল্প পরিমাণে জল, শর্করা থাকে। ভিটামিনগুলির মধ্যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, গ্রুপ বি, ই, পিপি ইত্যাদির ভিটামিন রয়েছে is
100 গ্রাম প্রাকৃতিক দই পণ্য, যেখানে কোনও খাদ্য সংযোজন নেই, এতে 10 গ্রাম লিপিড, 17 গ্রাম প্রোটিন উপাদান, 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এছাড়াও 83 এমসিজি রেটিনল, 0.7 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড।
কুটির পনির খনিজ সঙ্গে পূর্ণ। বিশেষত, এতে ফসফরাস 230 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম 46 মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম 115 মিলিগ্রাম, 180 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 100 গ্রাম প্রতি 16 মিলিগ্রাম আয়রন রয়েছে।
এর সমৃদ্ধ রচনার জন্য ধন্যবাদ, কুটির পনির মানবদেহে নিঃসন্দেহে উপকার নিয়ে আসে। মেনুতে দই পণ্য অন্তর্ভুক্তি হাড়, কার্টিলজ, টিস্যু, চুল, দাঁত পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।
ফ্যাটি বা ফ্যাটবিহীন পণ্যের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ করে;
- রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- রক্তে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করে;
- চাক্ষুষ উপলব্ধি উন্নতি করে;
- Musculoskeletal সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব;
- তিনি হেমাটোপয়েসিস ইত্যাদি প্রক্রিয়ায় সক্রিয় অংশ গ্রহণ করেন
হাই কোলেস্টেরল দিয়ে কি কুটির পনির সম্ভব? চিকিত্সা বিশেষজ্ঞরা লক্ষ করেছেন যে এটি কেবল সম্ভব নয়, তবে একটি স্বাস্থ্যকর পণ্যও খাওয়া উচিত।
এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ফ্যাটি উপাদানগুলি শোষণকে বাধা দেয় এবং সেই সাথে অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলি যা রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে, এথেরোস্ক্লেরোটিক জমাগুলির সংঘটনকে আটকা দেয়।
দই পণ্য বিভিন্ন
একটি দুগ্ধজাত পণ্য প্রাচীন কাল থেকেই খাওয়া হয়। এটি একটি বিশেষ দুধের গাঁজন প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হচ্ছে। এই মুহুর্তে, আপনি বিভিন্ন ধরণের কিনতে পারেন। এক বা অন্য জাতের কুটির পনিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ'ল রান্নার জন্য ব্যবহৃত দুগ্ধজাত পণ্যের ফ্যাটযুক্ত উপাদানের কারণে।
ফ্যাট কটেজ পনির একটি নিয়ম হিসাবে, প্রাণীর উত্সের 20% এরও বেশি লিপিড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, সুতরাং, এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে। ক্লাসিক কুটির পনির মধ্যে 15-18% ফ্যাট থাকে। তবে এটি এখনও পণ্যের ফ্যাটি গ্রেডগুলির জন্য দায়ী।
কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির। এটিতে ফ্যাটি উপাদানগুলির পরিমাণ 2.5 থেকে 4% সমেত অন্তর্ভুক্ত। প্রায়শই এই বিকল্পটি ডায়েট ফুডের জন্য সুপারিশ করা হয়। যদি কোনও ডায়াবেটিসকে হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া হয় তবে এই ধরণের কুটির পনির প্রতি ২-৩ দিন খাওয়া ভাল। অন্যথায়, এটি কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলির ঘনত্বকে বাড়িয়ে তুলবে।
সর্বাধিক ডায়েটরি পণ্য হ'ল কুটির পনির, এতে মোটামুটি বা ১.৮% পর্যন্ত চর্বি থাকে না। এই জাতীয় খাবারটি পুষ্টিকর নয় এবং এনার্জি মূল্য রয়েছে তবে ডায়াবেটিসে আথেরোস্ক্লেরোসিসের পটভূমির বিপরীতে এটি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি অপরিহার্য উত্স।
দুধের চর্বিযুক্ত পরিমাণের কারণে দই পণ্যতে পরিমাণে ফ্যাট থাকে। উত্পাদনের পদ্ধতিটিও গুরুত্বপূর্ণ। ব্যবহারের আগে পুরো দুধের পণ্যটি সিদ্ধ বা তাজা রেখে দেওয়া হয়।
কটেজ পনিরের বৈশিষ্ট্য এবং দরকারী গুণাবলী শিল্প উত্পাদনে সময়, খাদ্য সংযোজন এবং অন্যান্য ম্যানিপুলেশনগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়।
কোলেস্টেরল এবং কুটির পনির
যদি রক্তে কোলেস্টেরল স্বাভাবিকের ওপরে উঠে যায়, এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির হেমোরজেজিক এবং ইস্কেমিক স্ট্রোকের প্যাথলজগুলি বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায়। রোগগুলি স্বাস্থ্যহীনতা, অক্ষমতা আকারে জটিলতা বা এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
হাইপারকোলেস্টেরলিমিয়ার চিকিত্সার ভিত্তি হ'ল ডায়েট। তবে এর অর্থ এই নয় যে চর্বি জাতীয় উপাদানযুক্ত সমস্ত পণ্যই মেনু থেকে অপসারণ করতে হবে। কোলেস্টেরল নিজেই কোনও ক্ষতিকারক উপাদান নয়, এটি স্টেরয়েড হরমোন উত্পাদন, কোষের ঝিল্লি সুরক্ষার জন্য প্রয়োজন।
পণ্যের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এটি ডায়াবেটিসে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম। এই ঘটনাটি কুটির পনিরের প্রাণী প্রকৃতির উপর ভিত্তি করে। চর্বিযুক্ত খাবারে প্রতি 100 গ্রামে 80-90 মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলেস্টেরল থাকে This এই পয়েন্টটি উচ্চ পরিমাণে চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে গাঁজানো দুধজাত পণ্যগুলিতেও প্রযোজ্য।
অতএব, ডায়াবেটিস রোগীদের কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির বা কম শতাংশের লিপিড উপাদান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় খাবার কেবল কোনও ক্ষতি করে না, তবে রক্তনালীগুলির উন্নত এথেরোস্ক্লেরোসিসের পটভূমির বিরুদ্ধেও সেবন করার অনুমতি রয়েছে।
কোলেস্টেরলযুক্ত কুটির পনির সপ্তাহে 3-4 বার খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, প্রায়শই না। একটি পরিবেশন প্রতিদিন 100 গ্রাম হয়। একটি দই পণ্য ক্ষতিকারক ফ্যাটি অ্যালকোহল হ্রাস করার সময় ভাল রক্তের কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা মঙ্গল নিয়ে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে থেরাপিউটিক প্রভাবটি নিম্নলিখিত সংশ্লেষের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির কারণে:
- লাইসিন - একটি পদার্থ যা রক্ত সঞ্চালনকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে। উচ্চ স্তরের চর্বি জাতীয় পদার্থের সাথে শরীরে লাইসিন প্রয়োজন। ঘাটতি লিভার এবং কিডনির ক্রিয়া প্রতিবন্ধকতার দিকে পরিচালিত করে, পেশীবহুলকোষীয় সিস্টেমকে ব্যহত করে, হাড়ের অবস্থাকে প্রভাবিত করে এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগের দিকে পরিচালিত করে।
- মিথুনিন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি লিপিড উপাদানগুলির কার্যকর ভাঙ্গন সরবরাহ করে, ডায়াবেটিসের সাথে শরীরে ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। এছাড়াও মেথিওনিন যকৃতের হেপাটোসিস প্রতিরোধ করে।
- ট্রাইপটোফান এমন একটি উপাদান যা বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে, রক্তের রচনার গুণগত বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে, একটি সাধারণ জোরদার প্রভাব ফেলে, যা পুরো শরীরের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে।
বর্ণিত উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পুনরায় পূরণ করতে, একজন ব্যক্তিকে প্রতিদিন 100 গ্রাম কুটির পনির খেতে হবে। যদি হাইপারকোলেস্টেরলিমিয়ার ইতিহাস থাকে তবে তারা সপ্তাহে 100 গ্রাম গ্রহণ করে 3-4 বার, তবে বেশিবার নয় not
ব্যবহারের জন্য সুপারিশ
এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে পণ্যটির ফ্যাটি কুটির পনির বা আধা-চর্বিযুক্ত জাতগুলি সর্বোত্তম স্বাদের দ্বারা চিহ্নিত হয়। এগুলি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, যদি কোনও ব্যক্তির কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে সমস্ত কিছু থাকে তবে অতিরিক্ত ওজন নেই।
দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রে, যা বিপাকীয় ব্যাধি, ওজন বাড়ার সাথে থাকে, একচেটিয়াভাবে কম চর্বিযুক্ত পণ্য কেনা ভাল। কখনও কখনও, আপনি একটি চিটচিটে নানান জাত দিয়ে নিজেকে পম্পার করতে পারেন - 1.8 ফ্যাট পর্যন্ত।
কুটির পনির তার খাঁটি আকারে খাওয়া যায়, বা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যায়। বিকল্পভাবে, আপনি কম চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি দই এবং স্বল্প পরিমাণে শুকনো ফলের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন, প্রাতঃরাশের জন্য এই জাতীয় খাবারটি খেতে পারেন। কটেজ পনির সহ বেকড আপেল জনপ্রিয়। তারপরে উপকারিতা দ্বিগুণ হয়, যেহেতু আপেলগুলি প্যাকটিন সামগ্রীর কারণে, পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিকায়নে ভূমিকা রাখে।
রেসিপি: অ্যাপল কোর স্বল্প পরিমাণে দারুচিনি বা জায়ফলের সাথে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির মিশ্রণ করুন, গুঁড়াতে দানাদার চিনি বা মিষ্টি যুক্ত করুন। ওভেন মধ্যে ফলিত ফলস ভর, স্টাফ। প্রতিদিন কয়েকটা আপেল খাওয়া যায়।
ফলস্বরূপ: ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং হাইপারকোলেস্টেরোলিয়া ক্ষেত্রে, স্থূলত্ব বা অত্যধিক ওজনের উপস্থিতিতে, একটি কম চর্বিযুক্ত / ননফ্যাট দইয়ের পণ্যটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যা দেহে নিঃসন্দেহে উপকার আনবে।
কুটির পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য এই নিবন্ধে ভিডিওতে সরবরাহ করা হয়েছে।
