অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস বা হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় আক্রান্তদের কোলেস্টেরলযুক্ত উচ্চতর খাবারগুলি তাদের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত।
এই ক্ষেত্রে, ডিমের কোলেস্টেরল একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক যা আপনার সচেতন হওয়া উচিত, কারণ এই পণ্যটি অনেক খাবারের তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
গড়ে, 100 গ্রাম ডিমের কুসুমে 450 মিলিগ্রাম পদার্থ থাকে। তবে, প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং ডিমের উত্স, মুরগী বা কোয়েল কিনা তা বিবেচনা করা উচিত।
উচ্চ কোলেস্টেরল কেন বিপজ্জনক?
কোলেস্টেরল বলতে প্রাকৃতিক অ্যালকোহলকে বোঝায় যা প্রায় সমস্ত জীবের কোষের ঝিল্লিতে থাকে। এই পদার্থটি পানিতে দ্রবণীয় নয় তবে এটি জৈব দ্রাবক এবং ফ্যাটগুলিতে দ্রবণীয়।
প্রায় 80% কোলেস্টেরল মানুষের নিজের শরীর থেকে তৈরি হয় এবং 20% খাবারের সাথে বাইরে থেকে আসে। অন্ত্র, যকৃত, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, কিডনি এবং যৌনাঙ্গে গ্রন্থিগুলির মতো অঙ্গগুলি এর উত্পাদনের জন্য দায়ী।
কোলেস্টেরলের স্বাভাবিক ঘনত্ব বজায় রাখতে মানবদেহ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ important এটি নিম্নলিখিত ফাংশন সম্পাদন করে:
- ভিটামিন ডি উত্পাদন সরবরাহ করে;
- সেক্স হরমোন (প্রোজেস্টেরন, ইস্ট্রোজেন, টেস্টোস্টেরন) উত্পাদন উত্সাহিত করে;
- স্টেরয়েড হরমোন (অ্যালডোস্টেরন, কর্টিসল) এবং পিত্ত অ্যাসিড উত্পাদন সরবরাহ করে;
- বিস্তৃত তাপমাত্রার ব্যাপ্তিতে সেল ঝিল্লি স্থিতিশীলতা স্থিতিশীল করে;
- লোহিত রক্তকণিকায় হেমোলিটিক বিষের নেতিবাচক প্রভাব প্রতিরোধ করে।
রক্ত প্রবাহের মাধ্যমে কোলেস্টেরল স্বাধীনভাবে ছড়িয়ে পড়ে না; বিশেষ উপাদান, লাইপোপ্রোটিনগুলি এর জন্য দায়ী। বিভিন্ন ধরণের লাইপোপ্রোটিন রয়েছে যা রক্ত প্রবাহে "খারাপ" বা "ভাল" কোলেস্টেরলের উপস্থিতি নির্ধারণ করে:
- এইচডিএল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) এমন উপাদান যা প্লাজমাতে সহজেই দ্রবণীয় হয়।
- এলডিএল (কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) এমন পদার্থ যা রক্তে খুব কম দ্রবণীয় এবং রক্তনালীগুলির দেওয়ালে বসতি স্থাপন করে।
এটি পরেরটি প্রকৃতির অ্যাথেরোজেনিক, যেহেতু রক্ত প্রবাহে তাদের প্রাধান্য ধমনীর দেওয়ালে কোলেস্টেরল ফলকগুলি জমা করার দিকে পরিচালিত করে।
এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রথম লক্ষণগুলি তখনই উপস্থিত হয় যখন পাত্রের লুমেন 50% এর বেশি দ্বারা অবরুদ্ধ থাকে। ফলক এবং বৃদ্ধি আকারে কোলেস্টেরলের ক্রমাগত ক্ষয় হ্রাস প্রতিবন্ধী রক্ত সঞ্চালন, ধমনীর পাতলা হওয়া এবং তাদের স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস বাড়ে।
প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়া, পরিবর্তে, করোনারি হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক ইত্যাদির বিকাশের মূল কারণ হয়ে ওঠে
এটি বিশ্বাস করা হয় যে রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের সামগ্রীর আদর্শটি 2,586 মিমি / লিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি এই সূচকটি অতিক্রম করে, তবে উপস্থিত চিকিত্সক রোগীর ডায়েট সামঞ্জস্য করে এবং সম্ভবত লিপিডেমিক ওষুধ লিখে দেয়।
আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে উচ্চতর কোলেস্টেরল ধূমপান, স্থূলত্ব, শারীরিক নিষ্ক্রিয়তা, যকৃতে পিত্ত স্থির হওয়া, অন্তঃস্রাবজনিত ব্যাধি এবং স্বাদে অনুপযুক্ত অভ্যাসের কারণে ঘটতে পারে।
মুরগি এবং কোয়েল ডিম - উপকার এবং ক্ষতি
মুরগির ডিম সপ্তাহের দিন বা ছুটির টেবিলে সর্বাধিক সাধারণ পণ্য। মুরগির ডিমগুলিতে থাকা প্রোটিন (প্রোটিন) সামগ্রী মাংস বা দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় অনেক বেশি এবং 100 গ্রাম পণ্যতে 13 গ্রাম হয়। তাদের ক্যালোরি সামগ্রী 155 ক্যালোরি / 100 গ্রাম।
ডিমের কুসুম ভিটামিন ডি এর একটি স্টোরহাউস যা শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে। আয়রন এবং কোলিনের উপস্থিতি মারাত্মক টিউমার এবং ভাস্কুলার রোগের বিকাশকে বাধা দেয়। কুসুমে একটি উচ্চ স্তরের লেসিথিন অনুকূলভাবে যকৃতকে প্রভাবিত করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উন্নত করে। লুটিন সামগ্রী চোখের প্যাথলজি প্রতিরোধ করে।
ডিমগুলিতেও প্রচুর ফলিক অ্যাসিড থাকে যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষত প্রয়োজনীয়। শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাবের সাথে, এটি স্থল ডিম্বাকোষ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ডিমের উপযোগিতা সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে এটি খাওয়া বিপজ্জনক কারণ:
- সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়াগুলির সম্ভাব্য উপস্থিতি। সালমোনেলোসিস এড়াতে তাদের গরম করা প্রয়োজন।
- অ্যান্টিবায়োটিকের উপস্থিতি। আজ, মুরগি রাখার স্বাস্থ্য প্রায়শই অ্যান্টিবায়োটিক এজেন্টগুলির সাহায্যে বজায় থাকে, যা পরে ডিম এবং মানবদেহে প্রবেশ করে।
- প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হাইপারকোলেস্টেরলিয়াতে contraindected হয়।
- কীটনাশক, নাইট্রেটস, ভেষজনাশক এবং ভারী ধাতবগুলির সম্ভাব্য সামগ্রী।
অনেক পর্যালোচনা অনুসারে, কোয়েল ডিমগুলি কেবল একটি সুস্বাদু নয়, বরং আরও দরকারী পণ্য। তাদের ক্যালোরিফিক মান মুরগির ডিমের তুলনায় কিছুটা বেশি এবং 158 ক্যালরি / 100 গ্রাম is
এগুলি আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, বি 1, বি 2 এবং পিপি সমৃদ্ধ। এগুলিতে থাকা লাইকোসিন হজম ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক মাইক্রোফ্লোরা দূর করে। এগুলি প্রায় অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না, রেডিয়োনোক্লাইডগুলি সরিয়ে দেয়, ত্বকের পুনর্জন্ম এবং এর পুনরুজ্জীবনকে উত্সাহ দেয়।
কিছু ক্ষেত্রে, কোয়েল ডিম একটি বিপদ বহন করতে পারে, যা একটি ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত:
- সালমোনেলোসিসের বিকাশ। অনেক ভুল ধারণা থাকা সত্ত্বেও তারা এ জাতীয় ব্যাকটিরিয়ার বাহকও হতে পারে;
- কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বৃদ্ধি, কোয়েল ইয়েলসের মধ্যে পদার্থের স্তর মুরগির তুলনায় অনেক কম তবে কোলেস্টেরলের সামগ্রিক স্তরকে প্রভাবিত করতে পারে।
আপনার প্রধান নিয়মটি মনে রাখা দরকার - সংযমী খাবার গ্রহণের জন্য এবং তারপরে সেগুলি আপনার দেহের সর্বাধিক উপকার পাবে।
ডিমের মধ্যে কোলেস্টেরল কত?
উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ডিম খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নটি অনেক রোগীর উদ্বেগ প্রকাশ করে। এটি লক্ষ করা উচিত যে ডিমের কুসুমে এর সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 400 থেকে 500 মিলিগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে Many অনেক চিকিত্সক বলেছেন যে প্রতিদিনের আদর্শ 1.5 পিসি, এবং এটি অতিক্রম করা যায় না।
তবে নতুন গবেষণা অনুসারে মুরগির ডিম এবং কোলেস্টেরল আন্তঃসম্পর্কিত ধারণা, তবে নিয়মিত স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট খাওয়ার মতো বিপজ্জনক নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের এবং হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিন 1 টি ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কোয়েল ডিম এবং কোলেস্টেরলও সুসংগত ধারণা, যা দীর্ঘস্থায়ী এবং নতুন গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। তাদের আকার ছোট হলেও তারা মুরগির ডিমের চেয়ে আরও বেশি কোলেস্টেরল ধারণ করে contain সুতরাং, পণ্যটির 10 গ্রামে 60 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল রয়েছে, যখন 10 গ্রাম মুরগিতে - কেবল 57 মিলিগ্রাম।
কোয়েল ডিমগুলি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় কার্যকর কিনা তা শূন্য বিন্দু থেকে যায়। একদিকে তারা এই পদার্থের স্তর বৃদ্ধি করে, অন্যদিকে, লিসিথিন, যা তাদের অংশ, এথেরোস্ক্লেরোটিক জমাগুলি রোধ করে।
সালমোনেলোসিস এবং অন্যান্য রোগগুলি যা ডিমের মাধ্যমে সঞ্চারিত হয় তা রোধ করতে তাদের পুরো তাপ চিকিত্সা দেওয়া প্রয়োজন।
একই সাথে, সমস্ত প্যাথোজেনিক ব্যাকটিরিয়াকে নির্ভুলভাবে মেরে ফেলার জন্য তাদের নরম-সিদ্ধ নয়, তবে শক্ত-সিদ্ধ রান্না করা ভাল।
উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য ডায়েটারি বেসিক্স
উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে ডায়েটের সারমর্ম হ'ল এর গ্রহণযোগ্যতা হ্রাস করা।
ডিমের কুসুমের পাশাপাশি অন্ত্রের (মস্তিষ্ক, কিডনি), সামুদ্রিক খাবার (চিংড়ি, কাঁকড়া, ক্রাইফিশ), মাখন, ফিশ ক্যাভিয়ার, পশুর চর্বি, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসে পদার্থের উচ্চ ঘনত্ব লক্ষ্য করা যায়। সুতরাং, লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করার জন্য এই পণ্যগুলি ত্যাগ করতে হবে।
অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া সঙ্গে, আপনার শরীরের ওজন সামঞ্জস্য করা গুরুত্বপূর্ণ। সত্যটি হ'ল এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলির জেনারেশন এবং অতিরিক্ত ওজনের দ্বিগুণভাবে ভাস্কুলার দেয়ালের অবস্থা আরও খারাপ হয়ে যায় এবং তদনুসারে, রক্ত সঞ্চালন।
সাধারণ কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সঠিক পুষ্টির জন্য সুপারিশগুলি:
- ভগ্নাংশ পুষ্টিকর আটকে পরিবেশন বড় না হওয়া উচিত, প্রতিদিন 5-6 পরিবেশন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- চর্বিযুক্ত, ভাজা, আচারযুক্ত, ধূমপান এবং নোনতাযুক্ত খাবারগুলি অস্বীকার করুন। এই ক্ষেত্রে, এটি প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং মশলা খাওয়ার অনুমতি নেই। নুনের দৈনিক ভোজন 5 গ্রাম।
- স্টুউইং, ফুটন্ত, বাষ্প বা চুলাতে সেরা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিগুলি।
- চর্বিযুক্ত মাংসের পরিবর্তে টার্কি, মুরগি এবং ভিল খাওয়া ভাল। রান্নার জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়।
- ডায়েটটি অবশ্যই কাঁচা ফল এবং শাকসব্জী, সিরিয়াল, কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার সমৃদ্ধ করতে হবে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে দরকারী ফাইবার, ল্যাক্টোব্যাসিলি এবং বিফিডোব্যাক্টেরিয়া দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করবে।
আপনার বেকিং, চকোলেট, মিষ্টি এবং অন্যান্য মিষ্টিও পরিত্যাগ করা উচিত। এটি ডায়েটরি ফাইবার সমৃদ্ধ টোটালমিলের বেকারি পণ্য গ্রহণের অনুমতি রয়েছে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে বিশেষজ্ঞ ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে কথা বলবেন।
