সাদা চিনির সমস্ত বিকল্প সাধারণত কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক পদার্থে বিভক্ত হয়। প্রথম প্রস্তুতিগুলি বিভিন্ন রাসায়নিক যৌগ থেকে তৈরি করা হয়, দ্বিতীয় - প্রাকৃতিক উত্সের উপাদানগুলি থেকে।
সুইটেনারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল তাদের শক্তির মান। কৃত্রিম সংযোজনগুলিতে, সাধারণত শূন্য ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীগুলি এগুলি পুরোপুরি শরীর থেকে সরিয়ে নেওয়া হয়। প্রাকৃতিক বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, ক্যালোরির পরিমাণের আলাদা ডিগ্রি থাকে।
একই সময়ে, প্রাকৃতিক পদার্থগুলি চিনির একটি ভাল বিকল্প হয়ে ওঠে, রক্ত প্রবাহে হরমোন ইনসুলিনের দ্রুত রিলিজ না ঘটায়। পরিশোধিত চিনির নিবিড় বিকল্পগুলি চিনির চেয়ে মিষ্টি হতে পারে, যা অল্প পরিমাণে তাদের ব্যবহারে অবদান রাখে। নীচে মিষ্টান্নগুলির একটি শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে।
ফলশর্করা
এই সুইটেনার প্রচুর পরিমাণে মধু, কিছু শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। চিনির তুলনায় ফ্রুক্টোজের মিষ্টিতা 1.2-1.8 গুণ বেশি এবং ক্যালোরির পরিমাণ একই রকম। বিকল্পের মিষ্টিতার কারণে, আপনাকে পরিশোধিত চিনির চেয়ে কম পরিমাণে গ্রহণ করতে হবে।
অল্প পরিমাণে, ফ্রুক্টোজ ডায়াবেটিসের ডায়েটে উপস্থিত থাকতে পারে, যেহেতু তার 19 পয়েন্টের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। পণ্যটি গ্লাইসেমিয়ায় তীব্র জাম্প দেয় না, ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলিকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
আপনি প্রায়শই শুনতে পাচ্ছেন যে ফ্রুক্টোজ ওজন বাড়িয়ে তোলে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে সুইটেনার বাকী শর্করা প্রতিস্থাপন করে, তবে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির ওজন এবং ঘনত্ব আর প্রভাবিত হয় না। প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ বা খালি শর্করা সেবনে লিভারে লিপিডের সমপরিমাণ বৃদ্ধি ঘটে increase ফ্রুক্টোজ অতিরিক্ত মাত্রায় ইনসুলিন হরমোন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে।
সাধারণ শারীরিক ক্রিয়াকলাপ পর্যবেক্ষণ করার সময় ডায়াবেটিস রোগীকে প্রতিদিন 30-45 গ্রামের বেশি সুইটেনার গ্রহণ করার অনুমতি নেই। স্বাস্থ্যের জন্য নিখুঁত নিরীহতায় ফ্রুক্টোজ সুবিধা, এটি:
- যে কোনও বয়সের রোগীদের জন্য উপযুক্ত;
- ভাল পণ্য স্বাদ জোর দেয়;
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।
পরিশোধিত ফ্রুক্টোজ প্রতিস্থাপনের ক্ষমতা প্রতিটি ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস দ্বারা নির্দিষ্ট করা উচিত।
কার্বোহাইড্রেট বিপাক ব্যাধি সহ কিছু রোগীদের জন্য এন্ডোক্রিনোলজিস্ট অন্যান্য মিষ্টি বিকল্পগুলি পরামর্শ দেবেন will
সোরবিটল, এরিথ্রিটল
সাদা চিনির আর একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ বিকল্প হ'ল সোরবিটল। এটি পর্বত ছাই, আপেল, এপ্রিকট এবং অন্যান্য ধরণের ফল থেকে প্রাপ্ত হয়। সোরবিটল কার্বোহাইড্রেট নয়, এটি হেক্সাটোমিক অ্যালকোহলকে দায়ী করা হয়। পদার্থটি স্বাভাবিকভাবে শোষণের জন্য, ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না।
মিষ্টিটি সাদা চিনির চেয়ে আধা মিষ্টি; পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীটি প্রতি গ্রামে ২.৪ কিলোক্যালরি। দিনের বেলায়, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীকে সর্বিটল সর্বোচ্চ 15 গ্রাম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, সর্বাধিক পরিমাণ 40 গ্রাম।
এরিথ্রিটলও উপকৃত হবে। পণ্যের অদ্ভুততা শরীরের উপর রেচক প্রভাব (শুধুমাত্র অতিরিক্ত খরচ সঙ্গে) মধ্যে থাকে। সুইটেনার স্ফটিকগুলি তরল, গন্ধহীন এবং অত্যন্ত চিনির মতো দেখতে অত্যন্ত দ্রবণীয়।
এরিথ্রিটলের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি কী:
- খাদ্য পরিপূরকের ক্যালোরি সামগ্রীটি ছোট, সমান শূন্য;
- পদার্থ caries বিকাশ উত্সাহিত করে না;
- মিষ্টতার বিচারে এটি পরিশোধিত চিনির চেয়ে প্রায় 70% মিষ্টি।
এটি এটিকে সর্বিটল থেকে খুব অনুকূলভাবে পৃথক করে, যার অবাঞ্ছিত প্রভাব রয়েছে এরিথ্রিটল ক্রমশ স্টিভিয়ার সাথে একত্রিত হয়, কারণ এটি মধু ঘাসের নির্দিষ্ট স্বাদ উন্নত করতে সহায়তা করে।
Stevia
স্টিভিয়া শীর্ষ চিনির বিকল্পগুলিতে প্রবেশ করেছে, এটি ডুকান ডায়েটের সাথে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, এটি ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে The পণ্যটি সবচেয়ে নিরীহ, এটি বেকড পণ্য, পানীয় এবং মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত হয়। চিনির বিকল্প উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে ভয় পায় না; যখন উত্তপ্ত হয়, তখন এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং মিষ্টি হারাবে না।
তিক্ততা স্টিওওসাইডের অসুবিধা হয়ে ওঠে তবে দায়বদ্ধ নির্মাতারা এই উপদ্রবটি মোকাবেলা করতে শিখেছেন। ডায়াবেটিক ওজন প্রতি দিন পরিমাণে পরিমাণে অনুমোদিত পরিমাণে 4 মিলিগ্রাম।
স্টিভিয়ার গ্লাইসেমিক সূচক শূন্য, অতএব, মধু ঘাসের নিষ্কাশন কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘনে উপকারী। চিনির বিকল্পের বিষাক্ততা সম্পর্কে কোনও তথ্য নেই, যেহেতু ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা ব্যতীত ব্যবহারের জন্য কোনও contraindication নেই।
বিদেশী চিকিত্সকরা গর্ভাবস্থার সময় এবং স্তন্যপান করানোর জন্য স্টিভিয়া গ্রহণের জন্য contraindication কল করে।
এটি বিবেচনায় নেওয়া দরকার যে বেশ কয়েকটি ওষুধের সাথে স্টিভিয়ার ব্যবহার নিষিদ্ধ। তাদের মধ্যে আপনাকে অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে:
- বড়ি রক্তে শর্করার হ্রাস;
- হাইপারটেনসিভ ড্রাগস;
- লিথিয়াম স্বাভাবিক করতে ড্রাগ।
এটি ঘটে যে স্টিভিওসাইড অনাকাঙ্ক্ষিত প্রভাবের কারণ হয়ে ওঠে, এটি মাথা ব্যথা, পেশীগুলির অস্বস্তি, মাথা ঘোরা হতে পারে।
সুক্রলোস, অ্যাস্পার্টাম
সুক্রলোজ সর্বশেষতম বিকাশ, এটি নিরাপদ মিষ্টি অন্যতম হিসাবে বিবেচিত হয়। স্বাদ নিতে, খাদ্য পরিপূরক পরিশোধিত চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি, যদিও এটিতে কোনও ক্যালোরি নেই এবং গ্লাইসেমিয়ার স্তরের কোনও প্রভাব নেই।
সাক্রালোজের প্রধান সুবিধা হ'ল স্বাদ যা নিয়মিত চিনির স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। যুক্তটি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি উত্তপ্ত বা হিমায়িত হতে পারে। পদার্থটি প্রিমিয়ামের সাথে সম্পর্কিত, প্রাণী এবং মানুষ, গর্ভবতী মহিলাদের উপর অসংখ্য পরীক্ষা পাস করেছে।
সুইটনারটি সমস্ত বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত, অনুমোদিত দৈনিক পরিমাণ 15 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজন। শরীরটি প্রায় 15% একীভূত করে, একদিন পরে পদার্থটি শরীর থেকে সম্পূর্ণভাবে নির্গত হয়।
কম জনপ্রিয় সিন্থেটিক চিনির বিকল্পটি এস্পার্টাম নয়, এটি:
- চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি;
- সর্বনিম্ন ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে;
- বহিরাগত স্বাদ নেই।
এই পণ্যটির সুরক্ষা সম্পর্কিত অসংখ্য বিবাদ রয়েছে, যেমন পর্যালোচনাগুলি দেখায়, কিছু ডায়াবেটিস রোগীরা এমনকি অ্যাস্পার্টাম ব্যবহার করতে ভয় পান। তবে পদার্থ সম্পর্কিত নেতিবাচক বক্তব্য ন্যায়সঙ্গত নয়।
ভয় পাওয়ার একমাত্র বিষয় হ'ল বিকল্প গরম করা এবং ফুটন্ত, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় এটি পচে যায়, স্বাদ হারায়।
পরিপূরকের লেবেলে সর্বদা দিনের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে এমন প্রস্তাবিত পরিমাণ নির্দেশ করে।
Isomalt
ডায়াবেটিস রোগী এবং স্বাস্থ্যকর মানুষ যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের পরিশোধিত পদার্থকে আইসোমাল্টের সাথে প্রতিস্থাপন করতে হবে। একটি খাদ্য পরিপূরক কোলেস্টেরল এবং পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
তাকগুলিতে এবং ফার্মাসিতে আপনি প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক আইসমাল্ট দেখতে পারেন। তদ্ব্যতীত, পণ্যের উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, স্বাদের তীব্রতা। ডায়াবেটিস রোগীদের উপকারটি হ'ল আইসোমাল্ট সুক্রোজ থেকে তৈরি।
সাদা চিনির এই বিকল্পটির নিয়মিত ব্যবহারের সাথে গ্লিসেমিয়া সূচকগুলি পরিবর্তন হয় না, যেহেতু এটি রক্ত প্রবাহে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে শোষিত হয়। এই ঘটনাটি রোগীদের এবং চিকিত্সকদের ইতিবাচক পর্যালোচনার গণকে অবদান রাখে। ব্যতিক্রমটি কেবলমাত্র চিকিত্সক কর্তৃক নির্ধারিত ডোজগুলির সাথে সম্মতি নয়।
আপনি যদি পদার্থটিকে তার খাঁটি আকারে ব্যবহার করেন তবে প্রতিটি পরিমাণ পর্যন্ত তার পরিমাণ কঠোরভাবে গণনা করা হয়। বিভাগগতভাবে ডোজ বাড়ানো যেমন অসম্ভব তেমনি এটি হ্রাসও করা যায়। যখন এই শর্তটি পূরণ হয় কেবল তখনই সর্বাধিক সুবিধা পাওয়া সম্ভব।
সুইটেনারে উপস্থিত কার্বোহাইড্রেটগুলি অন্ত্রগুলি দ্বারা শোষিত হয় না; তারা মূত্রের সাথে রোগীর শরীর থেকে পুরোপুরি সরিয়ে নেওয়া হয়।
স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট, এসিসালফেম কে
স্যাকারিনের একটি তিক্ত আফটারস্ট্যাস রয়েছে; মিষ্টি দ্বারা এটি মিহি চিনির চেয়ে 450 গুণ বেশি মিষ্টি। ডায়াবেটিস রোগীদের 5 মিলিগ্রাম / কেজি স্যাকারিনের বেশি খাওয়ার অনুমতি নেই। চিনির বিকল্প সম্পর্কে চমকপ্রদ তথ্যগুলি দীর্ঘকাল পুরানো হয়েছে, তারা পরীক্ষাগার ইঁদুরগুলির উপর গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে পরিচালিত পরীক্ষাগুলির ভিত্তিতে তৈরি।
স্যাকারিনের ভিত্তিতে একটি সুইটেনার সুক্রাইট তৈরি করা হয়। স্যাকারিনের বড় পরিমাণে ক্ষতিকারক। সুতরাং, একজন ডায়াবেটিসকে তার ডায়েট পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
রাসায়নিক সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটেও কোনও ক্যালোরি নেই, মিষ্টি সাদা চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি। পণ্যটি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, ডায়াবেটিক ওজনের প্রতি কেজি প্রায় 11 মিলিগ্রাম প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে। সাইক্ল্যামেট সাধারণত স্যাকারিনের সাথে মিলিত হয়, যা খাদ্য পরিপূরকের স্বচ্ছলতা উন্নত করে।
আরেকটি সিন্থেটিক সুইটেনার, এসেলসফাম কে, চিনির চেয়ে 20 গুণ বেশি মিষ্টি, এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, এটি অপরিবর্তিত প্রস্রাবের সাথে খালি করা হয়। চিনি অ্যানালগকে গরম করার অনুমতি দেওয়া হয়, এটির সাথে খাবার রান্না করুন, এটি কম ক্যালোরি। প্রতিদিন 15 কেজি রোগীর ওজন গ্রহণ করা নিরাপদ।
স্লাদিস, ফিটপ্রেড
দেশীয় বাজারে, স্ল্যাডিস ট্রেডমার্কের বিকল্পটি মোটামুটি জনপ্রিয় পণ্য হয়ে উঠেছে, এটি বেশ কয়েকটি সুবিধার কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে The লাভটি হজম সিস্টেম, অন্ত্র এবং বিশেষত অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতাতে ইতিবাচক প্রভাব।
চিনির পরিবর্তে স্ল্যাডিসের নিয়মিত ব্যবহার প্রতিরোধ প্রতিরোধকে শক্তিশালী করে, লিভার এবং কিডনির পর্যাপ্ত কার্যকারিতা সমর্থন করে। এতে প্রচুর খনিজ, ভিটামিন রয়েছে। একটি মিষ্টি প্রায়শই ডায়াবেটিস রোগকে প্রয়োজনীয় হরমোন ইনসুলিনের পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে, রোগের বিরুদ্ধে অন্যান্য ওষুধ, হাইপারগ্লাইসেমিয়া, অগ্ন্যাশয়।
সবচেয়ে বড় সুবিধা হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে গ্লুকোজ স্তর বৃদ্ধি পায় না, রোগীর সুস্থতা খারাপ হয় না। পুষ্টিকর পরিপূরকের সুবিধাটি একটি আনন্দদায়ক ব্যয়, যেহেতু রাশিয়ায় পণ্যটি উত্পাদিত হয়।
সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যে, সুইটেনার কোনওভাবেই আমদানি করা অংশগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এই গ্রুপের ওষুধের র্যাঙ্কিংয়ে, স্লাদিস শীর্ষস্থানীয় অবস্থানে রয়েছে, কেবল ফিটপাার্ডই এর শক্ত প্রতিদ্বন্দ্বী।
ফিটপ্রেড সুইটেনারগুলি ফার্মাসিতেও বিক্রি হয়; এটি বেশ কয়েকটি চিনির বিকল্পগুলির মিশ্রণ। রচনাটিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- erythritol;
- sucralose;
- stevioside;
- গোলাপের নির্যাস
খাদ্য পরিপূরক শরীর দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয়, শুধুমাত্র কিছু রোগীদের মধ্যে একটি বিরূপ প্রতিক্রিয়া বাদ দেওয়া হয় না। উদাহরণস্বরূপ, ত্বকের ফুসকুড়ি, মাইগ্রেন, ফোলাভাব, ক্র্যাম্পিং, ডায়রিয়া এবং মূত্রের স্রাবের লঙ্ঘন কখনও কখনও লক্ষণীয়।
নামকরণের লক্ষণগুলি কেবলমাত্র স্যাক্রাসাইট ব্যবহারের ফলেই উদ্ভূত হতে পারে তবে এটি আদর্শের চেয়ে বিরলতা। সাধারণভাবে, ফিটপ্রেড দরকারী, কোনও ক্ষতি করে না, শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং গ্রহণযোগ্য পর্যায়ে চিনির মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
পুষ্টির মান হ'ল পণ্যটির প্রতি শতাধিক গ্রামে 3 কিলোক্যালরি যা সাদা চিনির তুলনায় কয়েকগুণ কম।
লাভ বা ক্ষতি?
উপরের সমস্তটি থেকে আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে আধুনিক উচ্চ-মানের চিনির বিকল্পগুলি মোটেও ভীতিজনক নয়, যেমনটি কখনও কখনও মনে হয়। সাধারণত, এই গোষ্ঠীতে খাদ্য সংযোজনগুলির বিপদ সম্পর্কে নিবন্ধগুলি যাচাই করা তথ্য এবং বৈজ্ঞানিক তথ্যগুলির অপর্যাপ্ত সংখ্যার উপর ভিত্তি করে।
বেশ কয়েকটি সুইটেনার ব্যবহারের সুবিধাগুলি চিকিত্সা সূত্রে বারবার বর্ণনা করা হয়েছে। একেবারে কোনও বিকল্প ব্যবহার করার সময় প্রধান প্রস্তাবনাটি হ'ল প্রস্তাবিত ডোজগুলি অনুসরণ করা।
আমাদের দেশে এবং প্রাক্তন ইউনিয়নের অঞ্চলে চিনির বিকল্পগুলির ব্যবহার অন্যান্য রাজ্যের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম। অনেক রোগী কেবল পরিপূরকের সমস্ত নেতিবাচক প্রভাবগুলি অনুভব করতে ভয় পান, যা আসলে বিদ্যমান নয়।
আপনি একটি ফার্মাসি, ডায়াবেটিক সুপার মার্কেট বিভাগ, ইন্টারনেটে বড়ি বা একটি মিষ্টি গুঁড়া কিনতে পারেন। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে এই জাতীয় পণ্যগুলির পছন্দ বড়, তবে ডায়াবেটিস সবসময় নিজের জন্য আদর্শ বিকল্পটি খুঁজে পাবেন।
এই নিবন্ধটিতে চিনির বিকল্পগুলি ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
