কোলেস্টেরল একটি অত্যন্ত বিতর্কিত রাসায়নিক উপাদান। প্রকৃতির দ্বারা, জৈব যৌগটি ফ্যাটি অ্যালকোহল হিসাবে প্রদর্শিত হয়। মানবদেহে, 70% কোলেস্টেরল উত্পাদিত হয় (যকৃতকে সংশ্লেষিত করে), এবং 30% বিভিন্ন খাবারের সাথে আসে - চর্বিযুক্ত মাংস, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের ফ্যাট, লার্ড ইত্যাদি
মোট কোলেস্টেরল ভাল এবং খারাপ সংযোগ মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, পদার্থটি প্রোটিন উপাদানগুলির উত্পাদনে সক্রিয় অংশ গ্রহণ করে, কোষের ঝিল্লিগুলি নেতিবাচক কারণগুলি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল শরীরে জমা হয় এবং রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ প্রাচীরে স্থির হয়ে যায়, যার ফলস্বরূপ স্তরবিন্যাস গঠিত হয়, লুমেনগুলি সংকীর্ণ করে এবং রক্ত প্রতিবন্ধী হতে পারে।
কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ করতে, কম এবং উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের মধ্যে একটি ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে। উচ্চ স্তরের এলডিএলে, পুষ্টির সংশোধন প্রয়োজন, যা রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ায় এমন খাবারগুলি বাদ দেওয়া বোঝায়।
যে পণ্যগুলি রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ায়
অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের মধ্যে সর্বোত্তম কোলেস্টেরলের মান 5.0 ইউনিটের কম হয়। এই চিত্রটি এমন সমস্ত রোগীদের দ্বারা নেওয়া উচিত যারা কোলেস্টেরল ফলকগুলির গঠন প্রতিরোধ করতে চান।
যদি ডায়াবেটিস রোগীর এথেরোস্ক্লেরোসিস নির্ণয় করা হয়, তবে রক্তে ক্ষতিকারক পদার্থের ঘনত্ব 5.0 ইউনিটের বেশি হয়, তবে সঙ্গে সঙ্গে ডায়েটরি পুষ্টি এবং immediatelyষধগুলি সুপারিশ করা হয়। এই পরিস্থিতিতে, একটি ডায়েট সামলাতে কাজ করে না।
প্রত্যেক ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটে সর্বদা কোলেস্টেরল-বস্টিং খাবার থাকে। ফ্যাট শূকরের মাংস, গা dark় হাঁস-মুরগি এবং উচ্চ শতাংশের চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি প্রাথমিকভাবে এলডিএলে আক্রান্ত হয়। এই খাবারটি প্রাণীর চর্বিতে পরিপূর্ণ হয়।
উদ্ভিদের প্রকৃতির চর্বি শরীরে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়ানোর সম্পত্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না, কারণ তাদের আলাদা রাসায়নিক কাঠামো রয়েছে। এগুলি প্রাণীর চর্বিগুলির অ্যানালগগুলিতে বিশেষত সিটোস্টেরল এবং পলিউনস্যাচুরেটেড লিপিড অ্যাসিডগুলিতে পরিপূর্ণ; এই উপাদানগুলি ফ্যাট বিপাকের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে, পুরোপুরি শরীরের কার্যকারিতাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।
সিটোস্টেরল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কোলেস্টেরল অণুগুলিকে আবদ্ধ করতে পারে, ফলস্বরূপ রক্তে দুর্বল হয়ে যায় এমন দ্রবণীয় কমপ্লেক্স তৈরি হয়। এ কারণে, প্রাকৃতিক উত্সের লিপিডগুলি কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের পরিমাণ হ্রাস করতে পারে, উল্লেখযোগ্যভাবে এইচডিএল বৃদ্ধি করতে পারে।
নোট করুন যে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক পরিবর্তনগুলি বিকাশের ঝুঁকি শুধুমাত্র অনেক পণ্যগুলিতে কোলেস্টেরলের উপস্থিতিই নয়, অন্যান্য পয়েন্টগুলির কারণেও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কোনও নির্দিষ্ট খাবারে কী ধরণের লিপিড অ্যাসিড প্রাধান্য পায় - ক্ষতিকারক স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের চর্বি, কোলেস্টেরলের একটি উচ্চ ঘনত্ব ছাড়াও অনেকগুলি দৃ .় স্যাচুরেটেড লিপিড রয়েছে।
অবশ্যই, এই পণ্যটি "সমস্যাযুক্ত", কারণ এটির পদ্ধতিগত ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং সম্পর্কিত জটিলতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। আধুনিক পরিসংখ্যান অনুসারে, যেসব দেশে গরুর মাংসের থালা থাকে, সেখানে রক্তবাহী ধরণের এথেরোস্ক্লেরোসিস সবচেয়ে সাধারণ রোগগুলির মধ্যে একটি শীর্ষস্থান অধিকার করে থাকে।
কোলেস্টেরলযুক্ত সমস্ত পণ্যকে তিনটি বিভাগে ভাগ করা যায়:
- "লাল" বিভাগ এটিতে খাদ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা রক্তের ক্ষতিকারক উপাদানগুলির স্তরকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। এই তালিকা থেকে পণ্যগুলি সম্পূর্ণ বা চূড়ান্ত সীমিত মেনু থেকে বাদ দেওয়া হয়;
- "হলুদ" বিভাগটি হ'ল খাদ্য, যা এলডিএল বাড়ায়, তবে কিছুটা কম পরিমাণে, কারণ এতে এমন উপাদান রয়েছে যা দেহে লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে;
- "সবুজ" বিভাগটি এমন খাবার যা প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল ধারণ করে। তবে, তাদের চর্বি বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, সুতরাং, প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য এটি অনুমোদিত।
খাবারে কোলেস্টেরলের পরিমাণ শরীরে এলডিএল বাড়িয়ে দিতে পারে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ ঘটাতে পারে। সহজাত রোগগুলি বৃদ্ধি পায় - ডায়াবেটিস মেলিটাস, ধমনী উচ্চ রক্তচাপ, প্রতিবন্ধী রক্ত প্রবাহ ইত্যাদির ঝুঁকি
সমুদ্রের মাছ - স্যামন, হেরিং, ম্যাকেরল, প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল ধারণ করে তবে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে প্রচুর পরিমাণে থাকে। এই পদার্থটির জন্য ধন্যবাদ, দেহে লিপিড বিপাকটি স্বাভাবিক করা হয়।
লাল পণ্য তালিকা
"লাল" তালিকায় থাকা পণ্যগুলি শরীরের ক্ষতিকারক পদার্থের উপাদানকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে, রক্তনালীতে ইতিমধ্যে বিদ্যমান এথেরোস্ক্লেরোটিক পরিবর্তনের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, তাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগ, সেরিব্রোভাসকুলার রোগের ইতিহাস রয়েছে এমন সমস্ত রোগীদের বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
মুরগির কুসুমে সর্বাধিক পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। 100 গ্রাম পণ্যতে 1200 মিলিগ্রামেরও বেশি খারাপ উপাদান থাকে। এক কুসুম - 200 মিলিগ্রাম। তবে ডিম একটি দ্ব্যর্থহীন পণ্য, কারণ এটিতে লেসিথিনও রয়েছে, এলডিএল হ্রাস করার লক্ষ্যযুক্ত একটি উপাদান।
চিংড়ি সুপারিশ করা হয় না। বিদেশী উত্স সূচিত করে যে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যগুলিতে 200 মিলিগ্রাম এলডিএল থাকে। পরিবর্তে, গার্হস্থ্য অন্যান্য তথ্য সরবরাহ করে - প্রায় 65 মিলিগ্রাম।
নিম্নলিখিত খাবারগুলিতে সর্বাধিক কোলেস্টেরল পাওয়া যায়:
- গরুর মাংস / শুয়োরের মাংস (100 গ্রাম প্রতি 1000-2000 মিলিগ্রাম)।
- শূকর কিডনি (প্রায় 500 মিলিগ্রাম)।
- গরুর মাংসের লিভার (400 মিলিগ্রাম)।
- রান্না করা সসেজ (170 মিলিগ্রাম)।
- গা chicken় মুরগির মাংস (100 মিলিগ্রাম)।
- উচ্চ ফ্যাট পনির (প্রায় 2500 মিলিগ্রাম)।
- দুগ্ধজাত পণ্য 6% ফ্যাট (23 মিলিগ্রাম)।
- ডিম পাউডার (2000 মিলিগ্রাম)।
আপনি ভারী ক্রিম, মাখন বিকল্প, মার্জারিন, তাত্ক্ষণিক খাবার, ক্যাভিয়ার, লিভারের পেট সহ নিষিদ্ধ খাবারের তালিকা পরিপূরক করতে পারেন। তথ্যের জন্য, রান্নার পদ্ধতিও গুরুত্বপূর্ণ। ভাজা খাবারগুলি ক্যালোরির তুলনায় অনেক বেশি, তাই তারা এলডিএল স্তর বাড়িয়ে তুলতে পারে। এবং ডায়াবেটিস রোগীরা সম্পূর্ণ contraindication হয়।
"রেড" গ্রুপের পণ্যগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বর্ধিত সম্ভাবনা রয়েছে এমন লোকদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যাবে না। প্যাথলজির সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয় এমন উদ্দীপক কারণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- জিনগত প্রবণতা;
- স্থূলত্ব বা অতিরিক্ত ওজন;
- শারীরিক নিষ্ক্রিয়তা;
- বিপাকীয় ব্যাধি;
- প্রতিবন্ধী চিনির হজমতা (ডায়াবেটিস);
- আবশ্যিক উচ্চ রক্তচাপ;
- ধূমপান, অ্যালকোহলের অপব্যবহার;
- বার্ধক্য, ইত্যাদি।
এক বা এক জোড়া উসকানির কারণগুলির উপস্থিতিতে, "লাল" তালিকা থেকে খাদ্য গ্রহণ অস্বীকার করা প্রয়োজন। এমনকি এই জাতীয় ব্যক্তিদের মধ্যে এলডিএল সামান্য বৃদ্ধি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসকে উত্সাহিত করতে পারে।
এলডিএল-উত্সাহিত খাবার
হলুদ তালিকায় সেই খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত যাতে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন অন্তর্ভুক্ত। তবে তাদের অদ্ভুততা হল তারা এলডিএল এর ন্যূনতম স্তর বাড়ায়। আসল বিষয়টি হ'ল চর্বিযুক্ত উপাদান ছাড়াও এগুলিতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড বা অন্যান্য যৌগগুলি থাকে যা শরীরের জন্য দরকারী।
উদাহরণস্বরূপ, চর্বিযুক্ত মাংস, খেলা, টার্কি বা মুরগির ফিললেটগুলি দ্রুত হজমকারী প্রোটিনগুলির উত্স যা উচ্চ ঘনত্বের কোলেস্টেরলের মাত্রায় অবদান রাখে, যার ফলে এলডিএল হ্রাস পায়।
হলুদ তালিকা থেকে পণ্যগুলিতে প্রচুর প্রোটিন থাকে। আমেরিকান অ্যাসোসিয়েশন ফর ফাইট ফাইটের বিরুদ্ধে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক চেঞ্জগুলির অধ্যয়ন অনুসারে, অল্প পরিমাণে প্রোটিন খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ানোর চেয়েও মানব দেহের পক্ষে আরও ক্ষতিকারক। প্রোটিনের ঘাটতি রক্তে প্রোটিনগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে, যেহেতু নরম টিস্যু এবং কোষগুলির জন্য প্রোটিনগুলি মূল বিল্ডিং উপাদান, ফলস্বরূপ, এটি মানব দেহে বহু প্রক্রিয়া বিঘ্ন ঘটায়।
প্রোটিনের ঘাটতির মধ্যেও লিভারের সমস্যা দেখা যায়। এটি মূলত কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন উত্পাদন শুরু করে। এগুলি লিপিডগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয় তবে প্রোটিনের পরিমাণ কম হয়, তাই এগুলি কোলেস্টেরলের সবচেয়ে বিপজ্জনক ভগ্নাংশ হিসাবে উপস্থিত বলে মনে হয়। পরিবর্তে, প্রোটিনের অভাবের কারণে, এইচডিএল উত্পাদন হ্রাস পায়, যা উল্লেখযোগ্য লিপিড বিপাকীয় ব্যাধিগুলি উত্সাহ দেয় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি is এই ধরনের ক্ষেত্রে, সিরোসিস, বিলিয়ার অগ্ন্যাশয়, ফ্যাটি হেপাটোসিস হওয়ার সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়।
উচ্চ এলডিএল চিকিত্সার সময়, "হলুদ" তালিকা থেকে খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মেনুতে রয়েছে:
- রো হরিণের মাংস।
- খরগোশের মাংস।
- Horsemeat।
- চিকেন ব্রেস্ট
- তুরস্ক।
- ক্রিম 10-20% ফ্যাট।
- ছাগলের দুধ।
- দই 20% ফ্যাট।
- মুরগি / কোয়েল ডিম।
অবশ্যই, তারা সীমিত পরিমাণে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিশেষত ডায়াবেটিসের পটভূমির বিরুদ্ধে; যদি রোগী স্থূল হয়। "হলুদ" থেকে পণ্যগুলির যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার শরীরকে উপকৃত করবে এবং প্রোটিনের অভাবে মেক আপ করবে।
সবুজ পণ্য তালিকা
সবুজ তালিকায় ম্যাকেরেল, মেষশাবক, স্টেললেট স্টার্জন, কার্প, আইল, সার্ডাইনগুলি তেল, হারিং, ট্রাউট, পাইক, ক্রাইফিশ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পাশাপাশি ঘরে তৈরি পনির, কম ফ্যাট কুটির পনির, কম ফ্যাট কেফির।
মাছের পণ্যগুলিতে প্রচুর কোলেস্টেরল রয়েছে। সঠিক পরিমাণ গণনা করা অসম্ভব, যেহেতু এগুলি সবই পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে। "ফিশ কোলেস্টেরল" শরীরকে উপকার করে কারণ এটিতে প্রচুর রাসায়নিক গঠন রয়েছে।
রক্ত রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালীকরণের সময়, এলডিএলের মাত্রা বাড়ায় না, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের আকারও হ্রাস করে, যার ফলে তাদের ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয়।
মেনুতে সিদ্ধ / বেকড মাছের অন্তর্ভুক্তি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির প্যাথলজিস, সেরিব্রাল ডিজিজগুলির 10%, পাশাপাশি স্ট্রোক / হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে - এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিপজ্জনক জটিলতা।
অন্যান্য খাবার যা রক্তের কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে
অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেক হ'ল একটি চর্বিযুক্ত জমাট যা পাত্রের অভ্যন্তরের প্রাচীরের সাথে দৃ .়ভাবে স্থির হয়। এটি এর লুমেনকে সঙ্কুচিত করে, যা রক্ত সঞ্চালনের লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করে - এটি মঙ্গল এবং অবস্থাকে প্রভাবিত করে। যদি পাত্রটি পুরোপুরি আটকে থাকে তবে রোগীর মারা যাওয়ার সম্ভাবনা খুব বেশি।
জটিলতার একটি বর্ধিত ঝুঁকি মানুষের পুষ্টি এবং রোগের সাথে সম্পর্কিত। পরিসংখ্যান নোট: প্রায় সকল ডায়াবেটিস রোগীরা রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল ভোগেন যা অন্তর্নিহিত রোগের বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত।
স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির জন্য কোলেস্টেরলের আদর্শ, যা তিনি খাবার থেকে পেতে পারেন, প্রতিদিন 300 থেকে 400 মিলিগ্রামের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এমনকি সাধারণ এলডিএল সহ, আদর্শটি খুব কম - 200 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।
কম্পোজিশনে কোলেস্টেরল নেই এমন পণ্যগুলিকে বরাদ্দ করুন তবে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে:
- মিষ্টি সোডা এমন একটি পণ্য যা প্রচুর দ্রুত হজমকারী কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি ধারণ করে, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং শর্করা বিপাককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। ডায়াবেটিস রোগীদের মেনুতে নিষিদ্ধ;
- মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য - কেক, কেক, মিষ্টি, রোলস, পাই ইত্যাদি এই জাতীয় মিষ্টিতে প্রায়শই এমন উপাদান থাকে যা কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে - মার্জারিন, মাখন, ক্রিম। এই জাতীয় পণ্য গ্রহণ স্থূলত্ব, বিপাকীয় ব্যাঘাত, ডায়াবেটিসে রক্তে শর্করার স্পাইকের ঝুঁকি। পরিবর্তে, এই কারণগুলি এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলির গঠনের দিকে পরিচালিত করে;
- অ্যালকোহল উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত উপাদান দ্বারা চিহ্নিত, "খালি" শক্তি, রক্তনালীগুলির ক্ষতি করে। সমস্ত ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য, শুকনো লাল ওয়াইন 50 গ্রামের বেশি কোনওরকম অনুমোদিত নয়;
- যদিও কফি প্রাণী প্রকৃতির একটি পণ্য নয়, তবে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়। এটিতে ক্যাফেস্টল রয়েছে, এটি একটি উপাদান যা অন্ত্রগুলিতে কাজ করে। এটি রক্ত প্রবাহে এলডিএল শোষণকে বাড়ায়। এবং যদি আপনি পানীয়টিতে দুধ যুক্ত করেন, তবে এইচডিএল হ্রাস পেতে শুরু করে।
উপসংহারে: ডায়াবেটিস রোগীদের এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকিযুক্ত লোকদের মেনু বিভিন্ন এবং সুষম হওয়া উচিত। প্রচুর ফলমূল, শাকসব্জি খেতে ভুলবেন না, পানীয় ব্যবস্থাটি পর্যবেক্ষণ করুন। মাংস ছাড়ার দরকার নেই - প্রোটিন শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক। যদি আপনি "লাল" তালিকা থেকে খাদ্য অস্বীকার করেন তবে আপনি লিপিড বিপাক উন্নত করতে এবং এলডিএল হ্রাস করতে পারেন।
এই নিবন্ধটির ভিডিওটিতে কোন খাবারে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে।
