ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেকিং কঠোরভাবে নিষিদ্ধ নয়: এটি আনন্দের সাথে খাওয়া যেতে পারে, তবে বেশ কয়েকটি নিয়ম এবং বিধিনিষেধ পর্যবেক্ষণ করে।
যদি ধ্রুপদী রেসিপি অনুসারে বেকিং, যা স্টোর বা প্যাস্ট্রি শপগুলিতে কেনা যায়, টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত স্বল্প পরিমাণে গ্রহণযোগ্য হয়, তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেকিং সেই পরিস্থিতিতে নিয়মিতভাবে প্রস্তুত করা উচিত যেখানে নিষিদ্ধ উপাদানগুলির ব্যবহার বাদ দিয়ে নিয়ম এবং রেসিপিগুলি পালন করা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব।
ডায়াবেটিসের সাথে আমি কী প্যাস্ট্রি খেতে পারি?
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেকিং রেসিপিগুলির মূল নিয়ম সবাই জানেন: এটি চিনির ব্যবহার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, এর বিকল্পগুলি সহ - ফ্রুক্টোজ, স্টেভিয়া, ম্যাপাল সিরাপ, মধু।
কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট, পণ্যগুলির কম গ্লাইসেমিক সূচক - এই বেসিকগুলি এই নিবন্ধটি পড়েন এমন প্রত্যেকের সাথে পরিচিত। কেবলমাত্র প্রথম নজরেই মনে হয় ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনি মুক্ত প্যাস্ট্রিগুলিতে স্বাভাবিক স্বাদ এবং অ্যারোমা থাকে না এবং তাই এতে ক্ষুধা পাওয়া যায় না।
তবে এটি তেমন নয়: আপনি নীচে যেসব রেসিপিগুলি দেখাবেন তা হ'ল ডায়াবেটিসে ভোগেন না এমন লোকেরা আনন্দের সাথে ব্যবহার করেন তবে সঠিক ডায়েট মেনে চলেন। একটি বিশাল প্লাস হ'ল রেসিপিগুলি বহুমুখী, সহজ এবং প্রস্তুত করার জন্য দ্রুত।
বেকিং রেসিপিগুলিতে ডায়াবেটিসের জন্য কী ধরণের ময়দা ব্যবহার করা যেতে পারে?
যে কোনও পরীক্ষার ভিত্তি ময়দা, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি সমস্ত ধরণের ব্যবহার না করা অনুমোদিত। গম - ব্রান বাদে নিষিদ্ধ। আপনি নিম্ন গ্রেড এবং মোটা দানক প্রয়োগ করতে পারেন। ডায়াবেটিসের জন্য, ফ্লেসসিড, রাই, বকওয়াট, কর্ন এবং ওটমিল উপকারী। তারা দুর্দান্ত প্যাস্ট্রি তৈরি করে যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে।
ডায়াবেটিসের জন্য বেকিং রেসিপিগুলিতে পণ্য ব্যবহারের নিয়ম
- চিনি এবং সংরক্ষণের সাথে মিষ্টি ফল, টপিংসের ব্যবহার অনুমোদিত নয়। তবে আপনি অল্প পরিমাণে মধু যোগ করতে পারেন।
- মুরগির ডিম সীমিত ব্যবহারে অনুমোদিত - ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সমস্ত প্যাস্ট্রি এবং এর রেসিপিগুলিতে 1 টি ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকে। যদি আরও প্রয়োজন হয়, তবে প্রোটিন ব্যবহার করা হয়, তবে কুসুম নয়। সিদ্ধ ডিম দিয়ে পাইগুলির জন্য টপিংস প্রস্তুত করার সময় কোনও বিধিনিষেধ নেই।
- মিষ্টি মাখনটি উদ্ভিজ্জ (জলপাই, সূর্যমুখী, কর্ন এবং অন্যান্য) বা স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মার্জারিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
- প্রতিটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস জানেন যে বিশেষ রেসিপি অনুযায়ী বেকিং রান্না করার সময়, ক্যালরি উপাদান, রুটি ইউনিট সংখ্যা এবং গ্লাইসেমিক সূচক কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। রান্নার প্রক্রিয়ায় এটি যথাযথভাবে করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটি শেষ হওয়ার পরে নয়।
- ছোট অংশগুলিতে রান্না করুন যাতে অতিথিদের আমন্ত্রিত করা হয় এবং ট্রিটটি তাদের জন্য করা হয়, তখন ছুটির ব্যতিক্রম বাদ দিয়ে ওভারসেটরেশনে কোনও প্রলোভন না আসে।
- এছাড়াও ডোজ করা উচিত - 1-2, তবে আর কোনও সার্ভিং নেই।
- সতেজ বেকড পেস্ট্রিগুলির সাথে নিজেকে চিকিত্সা করা ভাল, পরের দিন ছেড়ে যাবেন না।
- এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গ্রহণযোগ্যতা অনুসারে তৈরি বিশেষ পণ্যগুলিও প্রায়শই রান্না করা এবং খাওয়া যায় না: প্রতি সপ্তাহে 1 বারের বেশি নয়।
- এটি খাওয়ার আগে এবং পরে আপনার রক্তে শর্করার পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য সার্বজনীন এবং নিরাপদ বেকিং পরীক্ষার একটি রেসিপি
এটি প্রতিটি বাড়িতে উপলব্ধ সর্বাধিক প্রাথমিক উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
- রাইয়ের ময়দা - আধা কেজি;
- খামির - আড়াই টেবিল চামচ;
- জল - 400 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি - একটি চামচ;
- স্বাদ নুন।
এই পরীক্ষা থেকে, আপনি পাইপস, রোলস, পিজ্জা, প্রিটজেল এবং আরও অনেক কিছু অবশ্যই টপিংসের সাথে বা ছাড়াই বেক করতে পারেন। এটি সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় - মানুষের শরীরের তাপমাত্রার ঠিক উপরে তাপমাত্রায় জল উত্তপ্ত করা হয়, এতে খামির উত্পন্ন হয়। তারপরে একটি সামান্য ময়দা যুক্ত করা হয়, তেল যোগ করার সাথে ময়দাটি গিঁটে দেওয়া হয়, শেষে ভরকে লবণ দেওয়া দরকার।
ব্যাচটি স্থান গ্রহণ করার সময়, ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়, একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে coveredেকে রাখা যাতে এটি আরও ভাল ফিট করে। সুতরাং এটি প্রায় এক ঘন্টা ব্যয় করা উচিত এবং ফিলিংয়ের রান্না হওয়ার অপেক্ষা করা উচিত। এটি ডিমের সাথে বাঁধাকপি বাঁধা বা দারচিনি এবং মধু বা অন্য কিছু দিয়ে স্টিউড আপেল দেওয়া যেতে পারে। আপনি নিজেকে বেকিং বানগুলিতে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।
যদি ময়দার সাথে আড়াল করার কোনও সময় বা ইচ্ছা না থাকে তবে সহজ উপায় রয়েছে - পাইয়ের ভিত্তি হিসাবে পাতলা পিঠা রুটি নেওয়া। যেমন আপনি জানেন, এর সংমিশ্রণে - কেবল ময়দা (ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে - রাইয়ের ক্ষেত্রে), জল এবং লবণ। এটি পাফ প্যাস্ট্রি, পিজ্জা অ্যানালগগুলি এবং অন্যান্য অবিযুক্ত প্যাস্ট্রি রান্না করতে ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কেক কীভাবে তৈরি করবেন?
নোনতা পিষ্টকগুলি কখনই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ কেকের প্রতিস্থাপন করে না। তবে পুরোপুরি নয়, কারণ এখানে বিশেষ ডায়াবেটিস কেক রয়েছে, সেই রেসিপিগুলি এখন আমরা ভাগ করব।
উদাহরণস্বরূপ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্রিম-দই কেক নিন: রেসিপিটিতে একটি বেকিং প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত নয়! এটি প্রয়োজন হবে:
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
- ভ্যানিলা - পছন্দ অনুসারে, 1 শুঁটি;
- জেলটিন বা আগর-আগর - 15 গ্রাম;
- ফিলার ছাড়াই ন্যূনতম শতাংশের সাথে দই - 300 গ্রাম;
- স্বল্প চর্বি কুটির পনির - স্বাদে;
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ওয়েফার্স - ইচ্ছামতো কাঠামোকে ক্রাচিং এবং তৈরি করার জন্য;
- বাদাম এবং বেরি যা ফিলিং এবং / বা সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনার নিজের হাতে একটি কেক তৈরি প্রাথমিক: আপনার জেলটিন মিশ্রিত করা এবং এটি সামান্য ঠান্ডা করা উচিত, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম, দই, কুটির পনির মিশ্রিত করা, জলেটিনকে ভরতে যোগ করুন এবং সাবধানে রাখুন। তারপরে বেরি বা বাদাম, ওয়াফলস প্রবর্তন করুন এবং মিশ্রণটি প্রস্তুত আকারে pourালুন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই জাতীয় কেকটি ফ্রিজে রাখা উচিত, যেখানে এটি 3-4 ঘন্টা হওয়া উচিত। আপনি এটি ফ্রুকটোজ দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন। পরিবেশন করার সময়, ছাঁচ থেকে এটি সরান, হালকা গরম পানিতে এক মিনিট ধরে রাখুন, এটি থালাটির দিকে ঘুরিয়ে দিন, স্ট্রবেরি, আপেল বা কমলার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
পাই, পাই, রোলস: টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেকিং রেসিপিগুলি
আপনি যদি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পাই তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে রেসিপিটি ইতিমধ্যে আপনার কাছে জানা রয়েছে: ময়দা এবং শাকসব্জী, ফল, বেরি, টক-দুধজাতীয় খাবার খাওয়ার অনুমতি পূরণ করুন।
সকলেই অ্যাপল পাই এবং সমস্ত ধরণের বিকল্পগুলিতে পছন্দ করে - ফরাসি, শার্লট, শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি। আসুন দেখুন কীভাবে দ্রুত এবং সহজেই একটি নিয়মিত রান্না করবেন তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব সুস্বাদু আপেল পাই রেসিপি।
এটি প্রয়োজন হবে:
ময়দার জন্য রাই বা ওটমিল;- মার্জারিন - প্রায় 20 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- ফ্রুক্টোজ - স্বাদে;
- আপেল - 3 টুকরা;
- দারুচিনি - একটি চিমটি;
বাদাম বা অন্য বাদাম - স্বাদে;- দুধ - আধ গ্লাস;
- বেকিং পাউডার;
- উদ্ভিজ্জ তেল (প্যান গ্রিজ করতে))
ময়দার জন্য রাই বা ওটমিল;
বাদাম বা অন্য বাদাম - স্বাদে;মার্জারিন ফ্রুকটোজের সাথে মিশ্রিত হয়, একটি ডিম যুক্ত হয়, ভর একটি ঝাঁকুনির সাথে চাবুক হয়। ময়দা একটি চামচ মধ্যে প্রবর্তিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বোনা হয়। বাদাম পিষে দেওয়া হয় (সূক্ষ্মভাবে কাটা), দুধের সাথে ভরতে যোগ করা হয়। শেষে, একটি বেকিং পাউডার যুক্ত করা হয় (আধ ব্যাগ)।
ময়দা একটি উচ্চ রিম দিয়ে ছাঁচে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এটি ছড়িয়ে দেওয়া হয় যাতে একটি রিম এবং ভরাট করার জন্য স্থান তৈরি হয়। প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলার মধ্যে ময়দা ধরে রাখা প্রয়োজন, যাতে স্তরটি ঘনত্ব অর্জন করে। এর পরে, ভর্তি প্রস্তুত করা হয়।
আপেলগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় যাতে তাদের তাজা চেহারাটি হারাতে না পারে। এগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলতে একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য ছেড়ে দেওয়া দরকার, গন্ধহীন, আপনি কিছুটা মধু যোগ করতে পারেন, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এর জন্য সরবরাহিত স্থানটি পূরণ করুন, 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কুকিজ, কাপকেক, কেক: রেসিপি
এই জাতীয় রেসিপিগুলিতে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের বেকিং নির্দেশিকাও অনুসরণ করা হয়। অতিথিরা যদি দুর্ঘটনাক্রমে আসে তবে আপনি সেগুলি ঘরে তৈরি ওটমিল কুকিগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন।
এটি প্রয়োজন হবে:
- হারকিউলিস ফ্লেক্স - 1 কাপ (এগুলি পিষ্ট হতে পারে বা তাদের প্রাকৃতিক আকারে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে);
- ডিম - 1 টুকরা;
- বেকিং পাউডার - আধ ব্যাগ;
- মার্জারিন - একটি সামান্য, এক টেবিল চামচ সম্পর্কে;
- স্বাদে মিষ্টি;
- দুধ - ধারাবাহিকতায়, অর্ধেক গ্লাসের চেয়ে কম;
- স্বাদ জন্য ভ্যানিলা।
চুলাটি ব্যতিক্রমীভাবে সহজ - উপরের সমস্তগুলি একটি সমজাতীয়, পর্যাপ্ত ঘন (এবং তরল নয়!) ভরতে মিশ্রিত হয়, তারপরে এটি একটি বেকিং শীটে সমান অংশে এবং ফর্মগুলিতে বিছানো হয়, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে তেলযুক্ত, বা চর্চা উপর। পরিবর্তনের জন্য, আপনি বাদাম, শুকনো ফল, শুকনো এবং হিমায়িত বেরিও যুক্ত করতে পারেন। কুকিজ 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
যদি সঠিক রেসিপিটি পাওয়া যায় না, তবে ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুপযুক্ত উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করে পরীক্ষা করুন!
