ডায়াবেটিসের সাথে, রোগী এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। এটি রক্তের গ্লুকোজ এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করার কারণে ঘটে যা রক্তনালীগুলির দেয়ালকে প্রভাবিত করে এবং কোলেস্টেরল ফলক গঠনে ভূমিকা রাখে।
তবে যদি ইনসুলিন এবং চিনি-হ্রাসকারী ওষুধের সাহায্যে রক্তে চিনির ঘনত্ব হ্রাস করা যায় তবে কেবলমাত্র সঠিক ডায়েটের সাহায্যে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করা যায়। এর জন্য ডায়াবেটিস রোগীর কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার যেমন ডিম, মাখন, লার্ড, শুয়োরের মাংস, হার্ড চিজ ইত্যাদি খাওয়ার ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ করা উচিত।
তবে পুষ্টিবিদরা স্কুইড মাংস সম্পর্কে কী বলেন? কোলেস্টেরল কতটা স্কুইডে রয়েছে এবং ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল দিয়ে এই সামুদ্রিক জীবন খাওয়া সম্ভব? এই সমস্যাটি বোঝার জন্য, স্কুইডের গঠন, এটির উপকারিতা এবং মানবদেহের ক্ষতি করার জন্য অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
স্কুইড কোলেস্টেরল
স্কিভিড হ'ল চিংড়ি এবং ফিশ ক্যাভিয়ার সহ কোলেস্টেরলের সর্বাধিক ঘনত্বযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি। 100 জিআর তে এই সামুদ্রিক সেফালপোডের মাংসে প্রায় 85 মিলিগ্রাম থাকে। কোলেস্টেরল যা একটি বেশ উচ্চ হার। তুলনার জন্য, কড মাংসে এর পরিমাণ 30 মিলিগ্রামের বেশি হয় না। 100 জিআর তে পণ্য।
এই কারণেই, বিশ শতকের শেষের দিকে, মার্কিন পরিবেশগত সুরক্ষা সংস্থা কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রবণতাযুক্ত লোকদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত নয় এমন খাবারের তালিকায় স্কুইড অন্তর্ভুক্ত করে। এর ভিত্তিতে, অনেক চিকিত্সক তাদের ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের এই সামুদ্রিক বাসিন্দাদের মাংস খেতে নিষেধ করতে শুরু করেছিলেন।
তবে, XXI শতাব্দীতে ইতিমধ্যে পরিচালিত অসংখ্য গবেষণা চলাকালীন, এটি পাওয়া গিয়েছিল যে স্কুইডগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য কোনও বিপদ সৃষ্টি করে না। এই ফলাফলগুলি স্কুইড মাংসের প্রতি চিকিত্সক এবং বিজ্ঞানীদের মনোভাব বদলেছে এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের বিশেষজ্ঞরা কোর এবং ডায়াবেটিস রোগীদের এই পণ্যটিকে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার আহ্বান জানিয়েছেন।
তবে ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের রোগীদের জন্য কেন কোলেস্টেরল উচ্চমাত্রায় সীফুড হয়? এগুলি সমস্ত স্কুইডের অনন্য রচনা সম্পর্কিত, যা রোগীদের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে, হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, রক্তে শর্করাকে এবং খারাপ কোলেস্টেরলকে হ্রাস করে।
এটি স্কুইডকে ডায়াবেটিসের জন্য অত্যন্ত দরকারী খাদ্য হিসাবে তৈরি করে, বিশেষত ইনসুলিন-স্বতন্ত্র ফর্ম।
তারা এই রোগের বিকাশকে ধীর করে দেয় এবং ডায়াবেটিসের বিপজ্জনক জটিলতা যেমন অ্যাঞ্জিওপ্যাথি, নিউরোপ্যাথি, ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা এবং ডায়াবেটিক পা হ্রাস করে।
স্কুইড এর রচনা এবং উপকারিতা
স্কুইডের রচনাটি খুব বৈচিত্র্যময়। এই সামুদ্রিক সেফালপডসের মাংসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে। তদতিরিক্ত, স্কুইড সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উত্স, যা তাদের মূল্যবান খাদ্যতালিকাগুলিতে দায়ী করতে দেয়।
কোলেস্টেরলের উচ্চ ঘনত্ব সত্ত্বেও স্কুইডে খুব কম ফ্যাট থাকে - কেবল ২.৩ গ্রাম। 100 জিআর তে পণ্য, তাই তাদের মাংস কম ক্যালোরি সীফুড। সুতরাং কাঁচা স্কুইডে 76 কিলোক্যালরির বেশি নেই, এবং সিদ্ধ স্কুইডে 100 গ্রাম প্রতি 120 কিলোক্যালরি রয়েছে। পণ্য। তুলনার জন্য, সিদ্ধ মুরগির ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 170 ক্যালোক্যালরি থেকে। পণ্য।
তবে স্কুইডগুলি ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য বিশেষ উপকারী, কারণ তাদের মধ্যে সাধারণ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের সম্পূর্ণ অভাব রয়েছে। এর অর্থ হ'ল এই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সীফুড খাওয়ার ফলে রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বের কোনও প্রভাব পড়বে না এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ তৈরি করবে না।
স্কুইড রচনা:
- সহজে হজমযোগ্য প্রাণী প্রোটিন;
- ভিটামিন: এ, বি 1, বি 2, বি 6, বি 9, সি, ই, পিপি, কে;
- খনিজগুলি: আয়োডিন, কোবোল্ড, তামা, মলিবডেনাম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম;
- পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড: ওমেগা -3, ওমেগা -6 এবং ওমেগা 9 (প্যালিমিটোলিক, ওলেিক, লিনোলিক, প্যালমেটিক, স্টেরিক এবং অন্যান্য);
- প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড: ভ্যালাইন, লাইসিন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, আর্গিনাইন, হিস্টিডিন এবং অন্যান্য;
- প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড: অ্যালানাইন, গ্লাইসিন, অ্যাস্পারটিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড, প্রলাইন এবং অন্যান্য;
- বৃষসদৃশ।
স্কুইডের দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3, ওমেগা -6 এবং ওমেগা 9 রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, কোলেস্টেরল ফলকের গঠন প্রতিরোধ করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এর জটিলতাগুলিকে প্রতিরোধ করে। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, তারা চূড়ান্তভাবে রক্তের মাইক্রোক্যারোকুলেশনকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে এবং স্নায়ু তন্তুগুলি শক্তিশালী করে, যা রোগীকে ডায়াবেটিক অ্যাঞ্জিওপ্যাথি এবং নিউরোপ্যাথি থেকে রক্ষা করে;
- স্কুইডগুলি বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং স্মৃতিশক্তি জোরদার করে, প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি এবং রক্তচাপ কমায় lower ডায়াবেটিসে ভিটামিন বি 3 (ওরফে পিপি) বিশেষত দরকারী, যা রক্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্বকে হ্রাস করে, চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভিটামিন বি 2 সমানভাবে কার্যকর, যা দৃষ্টিশক্তি জোরদার করে এবং ক্ষত এবং কাটগুলির দ্রুত নিরাময়ের প্রচার করে;
- স্কুইডগুলি তিনটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ভিটামিন ধারণ করে - এ, ই এবং সি। এগুলি পুরো মানবদেহের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তে শর্করার ঘনত্বকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, ফ্রি র্যাডিকালগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং যুবকদের দীর্ঘায়িত করতে, কোষের পুনর্নবীকরণ এবং ক্ষত নিরাময়ের প্রচার করে , দর্শনের অঙ্গগুলি নিরাময়, রক্তনালীগুলির দেওয়ালগুলিকে শক্তিশালীকরণ, মাইক্রোক্যারোকুলেশন বাড়ায় এবং নতুন কৈশিক গঠনের উত্সাহ দেয়, কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয় এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়;
- স্কুইড মাংসের রচনায় একটি অনন্য পদার্থ টৌরিন রয়েছে। এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য খুব দরকারী, কারণ এটি রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে, উচ্চ রক্তচাপ কমাতে, হৃদয়ের পেশী এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, এটি চোখের রোগগুলির বিকাশের প্রতিরোধ করে, বিশেষত ছানি ছড়িয়ে পড়ে এবং আক্রান্ত স্নায়ু তন্তু এবং মস্তিষ্কের কোষগুলি পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে;
- স্কুইডে প্রচুর পরিমাণে কোবাল্ট রয়েছে যা সাধারণ ক্রিয়াকলাপ এবং স্বাস্থ্যকর অগ্ন্যাশয়ের জন্য প্রয়োজনীয়। এই উপাদানটি সক্রিয়ভাবে কার্বোহাইড্রেট শোষণে জড়িত এবং রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সহায়তা করে;
- স্কুইড মাংসে প্রচুর আয়োডিন থাকে - এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের জন্য বিশেষত থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। মস্তিষ্কের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ, শক্তিশালী স্মৃতি এবং বুদ্ধি বিকাশের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, আয়োডিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং একজন ব্যক্তির স্ট্রেস প্রতিরোধের উন্নতি করে;
- প্রচুর পরিমাণে আয়রনের কারণে স্কুইডগুলি রক্তাল্পতা সহ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু তারা হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এছাড়াও, প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে এবং বি ভিটামিনগুলির স্বাভাবিক শোষণে আয়রন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে;
- স্কুইড মাংসে রেকর্ড পরিমাণ তামা থাকে, যা ছাড়া মানব দেহ আয়রন শোষণ করতে সক্ষম হয় না। এই উপাদানটি অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ, কোলাজেন এবং ইলাস্টিন গঠন এবং সুখের হরমোনের নিঃসরণের জন্যও রয়েছে - এন্ডোরফিনস;
- স্কুইডগুলি খুব বিরল উপাদান - মলিবেডেনমে সমৃদ্ধ, যা শরীরকে ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করা প্রয়োজন। এটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন এ, ই, বি 1, বি 2 এবং বি 3 (পিপি) শোষণে সহায়তা করে। মলিবডেনাম চিনির মাত্রা কমায়, রক্তের সংমিশ্রণের উন্নতি করে এবং হিমোগ্লোবিনের ঘনত্ব বাড়ায়। উপরন্তু, মলিবেডেনাম কার্যকরভাবে পুরুষদের মধ্যে পুরুষত্বকে লড়াই করে, যার জন্য তাদের প্রায়শই সবচেয়ে শক্তিশালী আফ্রোডিসিয়াক বলা হয়।
উপরের সমস্ত মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, উচ্চ কোলেস্টেরল সহ স্কুইড কেবল নিষিদ্ধ নয়, তবে অত্যন্ত দরকারী।
এই পণ্য কার্যকরভাবে শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ করে, যার ফলে নির্ভরযোগ্যভাবে রোগীকে হৃদয় এবং ভাস্কুলার রোগ থেকে রক্ষা করে।
কীভাবে ব্যবহার করবেন
যাইহোক, এমনকি সবচেয়ে দরকারী পণ্যটি যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত না করা হয় তবে তা ক্ষতিকারক হয়ে উঠতে পারে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে স্কুইড মাংস লবণাক্ত জলে বা গ্রিলডে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়। সুতরাং এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সর্বাধিক বজায় রাখবে এবং একই সাথে স্বল্প-ক্যালোরির পণ্য হিসাবে থাকবে।
ভাজা স্কুইডে, ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি এবং 100 গ্রাম প্রতি 190 কিলোক্যালরি হতে পারে। পণ্য। তবে ধূমপায়ী স্কুইড, যার প্রায় কোনও কার্যকর পদার্থ নেই, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষত ক্ষতিকারক, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে কার্সিনোজেন রয়েছে।
রান্না করার আগে, স্কুইড শবটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করা উচিত। শুরুতে, এটি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি গলাতে হবে, তারপরে ফুটন্ত পানি andালা এবং এক মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরে, শবকে সাবধানে অপসারণ করতে হবে এবং বরফ জলের একটি পাত্রে রাখা উচিত। ফুটন্ত জলের সংস্পর্শ থেকে স্কুইড ত্বক কুঁচকে যাবে এবং ঠান্ডা জলে ডুবে যাওয়ার পরে এটি মাংস থেকে সহজেই সরে যাবে।
এর পরে, এটি কেবলমাত্র সমস্ত অভ্যন্তর এবং সেফালপোডের জর্মা অপসারণ করার জন্য রয়ে গেছে এবং আপনি এটি প্রস্তুত করতে শুরু করতে পারেন। স্বাদ জন্য আপনার এটি ফুটন্ত জলে স্কুয়েড সিদ্ধ করতে হবে, এতে নুন, তেজপাতা এবং কালো মরিচ যোগ করতে হবে। যখন জল ফুটে, এটি কেবল 10 সেকেন্ডের জন্য স্কুইড শবকে কমিয়ে আনতে হবে এবং তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানটি থেকে সরান।
সত্য যে দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা এই সামুদ্রিক খাবারের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক এবং এটি কেবল স্বাদ থেকে নয়, উপকার থেকেও বঞ্চিত করে। 10 সেকেন্ডের জন্য রান্না করা আপনাকে স্কুইড মাংসকে নরম এবং সরস রাখতে দেয়, এটি হ'ল ঠিক as
কোলেস্টেরলের উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে আলোচনা করা হয়েছে।
