অগ্ন্যাশয়যুক্ত পোড়া আলু সর্বাধিক বর্জ্য খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি উভয়ই ক্ষতির পরে এবং রোগের দীর্ঘস্থায়ী রূপের দীর্ঘায়িত কোর্স সহ এটি গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয়।
5 নম্বরের ডায়েটিং অনুসারে, আলুগুলি একটি বেকড এবং স্টিউড আকারে জলের বড় সংযোজন দিয়ে রান্না করা যায়। তরুণ রুট ফসলে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম সহ অনেক পুষ্টি রয়েছে। ম্যাসড আলু এবং রস ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে মাফল করে দেয়।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য পুষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলি
প্যানক্রিয়াটাইটিস একটি জটিল প্যাথোলজিকাল সিনড্রোম যা ডুডেনামে প্রবেশের আগে হজম এনজাইমগুলির সক্রিয়করণের ফলে অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
প্যাথলজি তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী আকারে এগিয়ে যায়।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের ক্রমবর্ধমান হওয়ার পরে, থেরাপিউটিক উপবাসটি 2-3 দিনের জন্য নির্দেশিত হয়। শুধুমাত্র উষ্ণ ক্ষারীয় জল যেমন বোরজোমির অনুমতি দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, তীব্র পর্যায়ের লক্ষণগুলি হ্রাস পায় এবং প্যাথলজি আবার দীর্ঘস্থায়ী হয়।
এই ক্ষেত্রে, 5 নম্বর ডায়েট নির্ধারিত হয়, বিখ্যাত সোভিয়েত চিকিৎসক এম.আই. Pevzner। এটি অগ্ন্যাশয়, কোলেসিস্টাইটিস, যকৃতের রোগ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য নির্দেশিত হয়।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েট টেবিল নম্বর 5 এর কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- পেটে অতিরিক্ত গ্যাস গঠনের কারণ পণ্যগুলি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়।
- সমস্ত খাবারগুলি গ্রাউন্ড বা ট্রাইটারেটেড এবং স্টিম, বেকড বা সিদ্ধ আকারে রান্না করা হয়। ভাজা বা ভাজা খাবার গ্রহণ নিষিদ্ধ।
- মেনুতে আরও প্রোটিন এবং সীমিত পরিমাণে ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
- রোগীকে ছোট খাবার খাওয়া প্রয়োজন, তবে দিনে কমপক্ষে 6-7 বার খেতে হবে। আপনি ক্ষুধার্ত বোধ করতে পারবেন না।
সুতরাং, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করার বিষয়টি নিশ্চিত করা সম্ভব। অগ্ন্যাশয়ের জন্য অনুমোদিত পণ্যগুলি হ'ল:
- শুকনো রুটি, বিস্কুট, আই-আইওরটার ময়দা থেকে পণ্য;
- কম চর্বিযুক্ত মাংস, পছন্দ মুরগী বা টার্কি ফিললেট দেওয়া হয়;
- পাতলা মাছ, উদাহরণস্বরূপ, হ্যাক, জেন্ডার, পোলক, কার্প;
- ননফ্যাট দুধ, দুধের স্যুপ, পনির এবং কুটির পনির;
- সমৃদ্ধ ঝোল এবং শাকসব্জি ভাজা ছাড়া উদ্ভিজ্জ স্যুপ;
- ওট, বেকউইট, ভাত খাওয়ার, শাকসব্জির সাথে পিলফ;
- ডিম সাদা, প্রতিদিন একের বেশি নয়;
- বেরি এবং উদ্ভিজ্জ রস;
- সিদ্ধ বা স্টিভ উদ্ভিজ্জ সালাদ;
- মশলা - ভ্যানিলিন, দারুচিনি, তেজপাতা;
- উদ্ভিজ্জ, জলপাই এবং মাখন
অগ্ন্যাশয়ের চিকিত্সার ক্ষেত্রে আপনাকে এই পণ্যগুলি সম্পর্কে ভুলে যেতে হবে:
- চর্বিযুক্ত মাছ এবং মাংস সহ মাংস অফাল (সসেজ, সসেজ)।
- সমৃদ্ধ মাংসের ঝোল, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবক।
- আচার এবং সংরক্ষণ।
- রাই রুটি, কেক, চকোলেট, ক্যারামেল এবং ক্যান্ডি।
- মশলাদার, টক এবং চর্বিযুক্ত খাবারগুলি।
- শক্তিশালী চা, কফি, কার্বনেটেড পানীয়, কেভাস, কোকো।
- চর্বিযুক্ত দুধ, দই, গ্লাসযুক্ত দই।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহে, কাঁচা শাকসবজি (শাক, পালঙ্ক, মূলা, শালগম) এবং ফলগুলি (সিট্রুস )ও পরিত্যাগ করা উচিত।
আলু নিরাময় বৈশিষ্ট্য
এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে প্যানক্রিয়াটাইটিসে আলু খুব মূল্যবান।
মূল শস্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সংমিশ্রণে ক্যালসিয়াম বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে।
পটাসিয়াম মারাত্মক প্রদাহের সময়কালে অগ্ন্যাশয়ের ফোলাভাব হ্রাস করে।
আলুতে অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত থাকে।
ফাইবারের ঘনত্বের কারণে, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল মিউকোসাকে ক্ষতিগ্রস্ত করে না এবং অগ্ন্যাশয় ডায়রিয়াকে বাড়িয়ে তোলে না।
এছাড়াও আলুতে ফলিক অ্যাসিড, ফসফরাস এবং ক্যারোটিন জাতীয় পুষ্টি প্রচুর পরিমাণে থাকে। মূলের রস ব্যবহার করা হয়:
- প্রদাহজনক প্রক্রিয়া সহ;
- কার্ডিয়াক এবং রেনাল কর্মহীনতার সাথে;
- অতিরিক্ত তরল জমা হওয়ার সাথে;
- অনিদ্রা এবং স্নায়বিক আন্দোলনের সাথে;
- অম্বল, পেট বাধা এবং পেপটিক আলসার সহ;
- ধমনী উচ্চ রক্তচাপ সহ;
- পিত্তথলির প্রদাহের সাথে (কোলেসিস্টাইটিস)
খিঁচুনি বা হতাশার অবসন্ন হওয়ার সময় রোগীরা অগ্ন্যাশয়ের জন্য আলু ব্যবহার করতে পারবেন কিনা তা জিজ্ঞাসা করেন। এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি রয়েছে তবে কিছু বিধিনিষেধ রয়েছে:
- গ্লুকোজ বিপাকের কোনও অসুবিধা না থাকলে রোগের উত্থানের পর্যায়ে 200-300 গ্রাম আলু খাওয়া যথেষ্ট।
- অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের তীব্র আকারে, রোগীর হাইপারগ্লাইসেমিয়া থাকলে 200 থেকে 300 গ্রাম মূল শস্য গ্রহণ করা অনুমোদিত।
- অবিচ্ছিন্ন ক্ষমা করার পর্যায়ে, যদি একটি উন্নত গ্লুকোজ স্তর সনাক্ত না করা হয় তবে 300 গ্রাম অবধি আলু খাওয়া যেতে পারে।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহযুক্ত রোগীর টেবিলে, সিদ্ধ, সেদ্ধ বা বেকড আলু উপস্থিত থাকতে পারে। ভাজা আলু চিকিত্সা সময়কালে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা হয়। অনেক পর্যালোচনা অনুযায়ী ম্যাসড আলু অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য সর্বাধিক বর্ধিত খাবার।
আলু ডায়েট স্যুপ এবং উদ্ভিজ্জ স্টুতে যোগ করা হয়। যদি রোগী সুস্থ হয়ে উঠেন তবে স্টাইউড আলু ভাজা ছাড়াই তার ডায়েটে যোগ করা যায়।
ছাড়ের সময়, সিদ্ধ আলু নিরাপদে ভিনিগ্রেট এবং অন্যান্য সালাদে যুক্ত করা যায়।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য আলু কীভাবে ব্যবহৃত হয়?
আলু দিয়ে অসুস্থতার চিকিত্সা করার সময়, আপনাকে বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে। থেরাপির কোর্স ফেব্রুয়ারী পর্যন্ত বাহিত হয়। আসল বিষয়টি হ'ল মূল শস্যের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থ সোলানাইন বসন্তের মধ্যে জমা হয়। সবচেয়ে উপকার পেতে আগস্ট থেকে ফেব্রুয়ারির মধ্যে আলুর রস ব্যবহার করা ভাল।
অগ্ন্যাশয় এবং cholecystitis এর চিকিত্সায়, গোলাপী টোনযুক্ত আলু পছন্দ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটিতে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পুষ্টি থাকে।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ এবং ফোলাভাব দূর করার জন্য, তাজা সংকুচিত রস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে ডায়েটে এই জাতীয় চিকিত্সার জন্য আপনাকে সর্বাধিক পরিমাণে শাকসবজি এবং ফল প্রবেশ করতে হবে। আলুর রস দিয়ে থেরাপির সময়, এই জাতীয় পণ্যগুলি গ্রহণ করা থেকে বিরত থাকা ভাল।
মদ্যপানের 3 দিন আগে, ক্লিনিজিং এনিমাগুলি সঞ্চালিত হয়। এটি একটি নল দিয়ে রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এর অত্যধিক গ্রহণের ফলে এনামেলের ক্ষতি হতে পারে। প্রতিদিনের ডোজ - খাবারের আগে 100 মিলি 2 ঘন্টা।
চুলায় রান্না করা আলু বা আলু রান্না করে গোল মরিচ এবং লবণের দরকার নেই। এটি কেবল ফুলে যাওয়া অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করবে।
গ্রেটেড আলু খালি পেটে বহুল ব্যবহৃত হয়। বদহজম এড়ানোর জন্য একটি ছোট ডোজ দিয়ে থেরাপি শুরু হয়। আমাদের অবশ্যই ভুলে যাবেন না যে কাঁচা আলু গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কম অম্লতা সহ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য সর্বাধিক দরকারী পিউরি: এটি রোগের তীব্র আক্রমণ এবং ক্রনিক আকারে নেওয়া হয়। ডিশ পানিতে প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু দুধের ব্যবহার রোগীর স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। সীমিত পরিমাণে মাখন যুক্ত কেবল ছাড়ের সময়কালেই অনুমোদিত।
খাদ্য গ্রহণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হ'ল গড় তাপমাত্রা বজায় রাখা। সুতরাং, আপনি খুব গরম বা ঠান্ডা খাবার খেতে পারবেন না। অতএব, ছানা আলু কেবল গরম খাওয়া যেতে পারে।
আলু থেরাপি কেবল তখনই শুরু করা যেতে পারে যদি উপস্থিত চিকিত্সক এটি অনুমোদন করে। অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ ডায়েট 5 এ যে কোনও উদ্ভাবন রোগীর স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে, অতএব, তাদের একজন গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টের সাথে আলোচনা করা উচিত।
কীভাবে প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ খাবেন তা এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
