সসেজ এবং সসেজগুলি একটি জনপ্রিয় পণ্য হয়ে উঠেছে, কেবল কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ফেলে দিন, একটি সাইড ডিশ যোগ করুন এবং পুরো পরিবারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী নৈশভোজ প্রস্তুত। ভাল চাহিদার প্রতিক্রিয়া হিসাবে, নির্মাতারা একটি কল্পনাতীত পরিসীমা পণ্য গ্রাহকদের পম্পার করার চেষ্টা করছেন।
সসেজের ঘন ঘন ব্যবহার একজন ব্যক্তির মধ্যে এক ধরণের আসক্তি বিকাশ করে, স্বাদের কুঁড়ি এই জাতীয় খাবারে অভ্যস্ত হয়, অন্য খাবারটি ক্ষুধা এবং তাজা বলে মনে হয় না।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে সিদ্ধ সসেজ ধূমপান করা সসেজের চেয়ে কম ক্ষতিকারক, তবে বাস্তবে তা নয়। ডাম্পলিংয়ে মশলাটি অনেক কম, তবে অন্যান্য অযাচিত উপাদানগুলির সংখ্যা একই স্তরে থেকে যায়।
পূর্বে, প্রায় অর্ধেক প্রাকৃতিক মাংস সসেজে উপস্থিত ছিল, আজকাল টিউ-র মতো একটি জিনিস রয়েছে যার মতে, প্রস্তুতকারকরা পণ্যগুলিতে কোনও পরিমাণে মাংসের বেস যোগ করতে পারেন।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য বিপজ্জনক সসেজ কি কি?
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য কি রান্না করা সসেজ খাওয়া সম্ভব? অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য কি ডাক্তারের সসেজ অনুমোদিত? সসজে প্রচুর পরিমাণে নুন, সোডিয়াম জলে শরীরে জঞ্জাল থাকে, সংরক্ষণ এবং এমনকি অগ্ন্যাশয়ের ফোলাভাবকে উত্সাহ দেয়। অত্যধিক লবণ অঙ্গ এবং পেটের শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা সৃষ্টি করবে।
উত্পাদকরা হাড়ের খাবার, কার্টিলেজ, ফ্যাট, টেন্ডস এবং পশুর ত্বকের সাথে প্রচুর পরিমাণে মাংসের প্রতিস্থাপনের ঝুলিতে পেয়েছিলেন; কিছু ধরণের সসেজগুলিতে মাংস মোটেই নেই, পরিবর্তে এটি জিনগতভাবে পরিবর্তিত সয়া হয়। পণ্যটি গ্রাস করার পরে, অগ্ন্যাশয়ের সাথে আক্রান্ত রোগী উচ্চমানের প্রাণী প্রোটিন পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়ার সম্ভাবনা কম।
অপর্যাপ্ত মানের কাঁচামাল ছাড়াও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক প্রায় 80 শতাংশ অ্যাডেটিভগুলি সসেজ পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়, এটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী, সংশোধক, সংরক্ষণকারী, রঞ্জক এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ হতে পারে।
এই জাতীয় রাসায়নিক উপাদানগুলি দুর্বল অগ্ন্যাশয়ের জন্য ক্ষতিকারক:
- প্রদাহ বৃদ্ধি;
- একটি কার্সিনোজেনিক প্রভাব আছে;
- অঙ্গ টিস্যু মেরামতের জটিল।
তদতিরিক্ত, এমনকি তথাকথিত ডায়েটরি জাতের সসেজগুলি তাদের রচনায় প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত থাকে, এটি অগ্ন্যাশয়ে অল্প পরিমাণে শোষিত হয়, রোগের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।
রান্না করা সসেজ, সসেজ সহ, মশলাদার মশলা এবং মশালাগুলি প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার বিকাশে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা উচিত, কারণ তাদের স্পষ্ট জ্বলন্ত প্রভাব রয়েছে।
তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী সময়কালে সসেজগুলি
যখন কোনও রোগী অগ্ন্যাশয়ের একটি তীব্র কোর্সে ভোগেন, সসেজগুলি তার ডায়েট থেকে পুরোপুরি বাদ যায়, এমনকি পণ্যটির একটি অল্প পরিমাণই মারাত্মক উদ্বেগ এবং জটিলতার কারণ হয়।
তীব্র পর্যায়ে কয়েক মাস পরে, যখন রোগীর অবস্থা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে তখন প্যাথলজি ক্ষয়ক্ষতিতে চলে যায়। এখন আপনি কয়েকটি সসেজ সহ্য করতে পারেন তবে সেগুলি ব্যতিক্রম হিসাবে টেবিলে উপস্থিত হওয়া উচিত। পণ্যগুলি অবশ্যই উচ্চ মানের, তাজা হওয়া উচিত।
স্টোরটিতে আপনার প্যাকেজিংয়ের সমস্ত তথ্যে মনোযোগ দেওয়া উচিত, পণ্যটি জিওএসটি মেনে চললে ভাল। টিউ অনুসারে সসেজগুলি তৈরি করা হলে মাংসের শতাংশের দিকে মনোযোগ দিতে ক্ষতি হয় না, এটি 30 শতাংশেরও কম হওয়া উচিত নয়।
মশলা, সুগন্ধযুক্ত অ্যাডিটিভস এবং পণ্যগুলি যোগ না করে ন্যূনতম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ বিভিন্নগুলি চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়: শাকসবজি, পনির, লার্ড। পণ্য কিনতে সেরা:
- দুগ্ধ;
- গরুর মাংস;
- মুরগির।
অগ্ন্যাশয় এবং cholecystitis সঙ্গে সসেজ ধূসর-গোলাপী রঙের হওয়া উচিত, যার অর্থ এটিতে সোডিয়াম নাইট্রাইটের ন্যূনতম রঞ্জন রয়েছে, যা রোগের স্বাস্থ্যের অবস্থানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
অগ্ন্যাশয় রোগের রোগীকে একচেটিয়াভাবে সিদ্ধ সসেজের পাশাপাশি দরিম গম থেকে তৈরি পোড়ির তরকারি, শাকসবজি বা পাস্তা দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। কঠোর নিষেধাজ্ঞার অধীনে কাঁচা, বেকড, ভাজা সসেজগুলি রক্তচাপ বাড়ায়, কম ঘনত্ব কোলেস্টেরল দেয়, অগ্ন্যাশয় এবং অগ্ন্যাশয়ের সাথে শ্বাসনালী সৃষ্টি করে।
ক্ষতির কারণ না হওয়ার জন্য, চিকিত্সা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক প্রক্রিয়া সম্পন্ন রোগীকে সপ্তাহে 1-2 বারের বেশি সসেজ ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। আরও অনেক উপকারী হ'ল ঘরে তৈরি মিটবলস, সিদ্ধ মাংস বা মাংসের স্যুফ্ল é সসেজ ফ্যালব্যাক হওয়া উচিত।
একশ গ্রাম পণ্যটিতে 10.4 গ্রাম প্রোটিন, 0.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 20 গ্রাম ফ্যাট এবং 226 ক্যালোরি রয়েছে।
সসেজ কীভাবে চয়ন করবেন
এটি অবশ্যই স্মরণে রাখা উচিত যে অগ্ন্যাশয় লঙ্ঘন করে সসেজগুলি কেবল উচ্চ মানের হলেই খেতে দেওয়া হয়। আপনি যদি এই নিয়মটি উপেক্ষা করেন তবে আপনি সহজেই পুনরায় সংযোজন করতে পারবেন এবং হাসপাতালের বিছানায় যেতে পারেন।
একটি ভাল পণ্য বাছাই করার সময়, আপনাকে বেশ কয়েকটি কারণের প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, কোনও প্রস্তুতকারকের ভোক্তাদের জন্য উন্মুক্ত হওয়া উচিত, নিয়মিত এন্টারপ্রাইজে ভ্রমণের ব্যবস্থা করা উচিত, ইন্টারনেটে উত্পাদন থেকে ভিডিও আপলোড করা উচিত। এমন ভ্রমণে যাওয়ার কোনও ইচ্ছা না থাকলেও তাদের উপস্থিতি পণ্যের গুণমানকে নির্দেশ করে।
যদি স্বল্প বালুচর জীবন থাকে তবে সসেজগুলি রোগীর পক্ষে উপযুক্ত। বালুচর জীবন যত সংক্ষিপ্ত হবে, সর্বনিম্ন প্রিজারভেটিভ ব্যবহারের সম্ভাবনা তত বেশি। যদি আমরা আদর্শ শেল্ফ জীবন সম্পর্কে কথা বলি - এটি উত্পাদন তারিখ থেকে 5-10 দিনের বেশি নয়।
আমাদের অবশ্যই উপাদানগুলির তালিকাটি পড়তে ভুলবেন না, এমন কোনও পণ্য নেই যা 100 শতাংশ মাংস, কোনও ক্ষেত্রেই প্রয়োগ করুন:
- লবণ;
- পানি;
- মশলা।
একটি মানের সসেজের কেবল একটি উপাদান থাকতে পারে না। এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে মুরগির মাংস সংযোজন হ'ল নিম্নমানের সসেজের লক্ষণ নয়, ফলাফলটি মোটামুটি ভাল পণ্য। যখন প্রচুর সয়া প্রোটিন, ইমালসন যুক্ত হয়, তবে পণ্যগুলি না কেনাই ভাল।
একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচকটি সসেজ পণ্যগুলিতে মাংসের পরিমাণ, একটি মানের পণ্যটিতে প্রাকৃতিক তাজা মাংস, লিভার মিনস্টিম্যাট, নূন্যতম পরিমাণে খাদ্য সংযোজনকারী এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী থাকে।
মাংসের শতাংশের পরিমাণ যত বেশি, কোনও সসেজ বা সসেজ কম ক্ষতি ক্ষতিগ্রস্ত প্যানক্রিয়াসের সাথে করতে পারে। যাই হোক না কেন, যে কোনও ধরণের সসেজের ব্যবহার সবসময় চিকিত্সকের সাথে আলোচনা করা উচিত, সসেজ পরিবেশন করার আগে সেদ্ধ করা উচিত।
চিকেন সসেজের রেসিপি
বাড়ির তৈরি সসেজগুলি সসেজের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে; এগুলি সহজেই মুরগি বা টার্কি ফিললেট থেকে তৈরি করা যায়। শেল জন্য একটি ক্লিঙ ফিল্ম ব্যবহৃত হয়; দুধ, শাকসবজি এবং বেল মরিচ কাঁচা মাংসের সাথে যুক্ত করা হয়। ভবিষ্যতের জন্য সসেজ প্রস্তুত করা কোনও সমস্যা নয়, এগুলি হিমশীতল করা এবং প্রয়োজনমতো ব্যবহার করা যথেষ্ট।
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কয়েকবার মুরগির ফললেটটি পাস করুন, মুরগির ডিম, একটি সামান্য মাখন এবং উষ্ণ দুধ যুক্ত করুন, একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত করতে ভালভাবে গুঁড়ো। টেবিলে ক্লিঙ ফিল্মটি উদ্ঘাটিত করুন, এটির উপর একটি সামান্য টুকরো টুকরো মাংস দিন, তারপরে এটি একটি নল মধ্যে মোচড় করুন, দৃ strong় গিঁট দিয়ে ফিল্মের প্রান্তটি বেঁধে দিন। পণ্যগুলি ফুটন্ত পানিতে নিমজ্জিত হয়, 15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়।
পরিবেশন করার জন্য আপনার প্রয়োজন 1 কেজি মুরগি, 150 মিলি স্কিম মিল্ক, একটি ডিম, 30 গ্রাম বাটার, স্বাদ মতো লবণ। কিছুটা পেঁয়াজ এবং পেপ্রিকা যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। থালা সমস্ত ধরণের ক্রনিক অগ্ন্যাশয় প্রদাহে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
সসেজগুলি কী কী ক্ষয়ক্ষতি রাখতে পারে তা এই নিবন্ধটিতে ভিডিওতে বিশেষজ্ঞদের নিয়ে আসে।
