প্যানক্রিয়াটাইটিস অগ্ন্যাশয়ের একটি তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, উত্তেজনার কারণগুলি অ্যালকোহলের সাথে শরীরের নেশা, মশলাদার এবং চর্বিযুক্ত খাবারের অপব্যবহার, অ্যান্টিমাইক্রোবায়ালের সাথে দীর্ঘায়িত বা অনিয়ন্ত্রিত চিকিত্সা হতে পারে।
কোনও রোগের ক্ষেত্রে, পুষ্টিবিদরা একটি খণ্ডনীয় ঘন ঘন ডায়েট মেনে চলার পরামর্শ দেন, দিনে কমপক্ষে 5-6 বার খান, খাবার মোটা হওয়া উচিত নয়, ছাঁকা আলু এবং তরল খাবারের উপর বাজি রাখতে হবে। এই নিয়মটি ডায়াবেটিস মেলিটাস, কোলেসিস্টাইটিস এবং পিত্তথলির রোগ নির্ণয়ের জন্য প্রাসঙ্গিক।
এই ক্ষেত্রে, স্যুপ একটি অপরিহার্য থালা হয়ে যায়, এটি রোগের লক্ষণগুলি সহ্য করতে, জ্বলন বন্ধ করতে সহায়তা করে। পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে, খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে দেহকে পরিপূর্ণ করে এবং বিষাক্ত পরিমাণে সঞ্চারিত করতে স্যুপটি আলাদা করা যায়।
এই কারণে, স্যুপগুলি অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, আজ রয়েছে প্রচুর সংখ্যক সুস্বাদু এবং সহজেই রান্নাযোগ্য রেসিপি। খাবারের জন্য উপাদানগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে বাছাই করা যেতে পারে তবে কোনও পুষ্টিবিদের সুপারিশ ভুলে না গিয়ে। অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ পণ্যগুলি সাধারণত একটি টেবিলের আকারে দেওয়া হয়, এটি সর্বদা রোগীর হাতে থাকা উচিত।
স্যুপ কি হওয়া উচিত?
অগ্ন্যাশয়ের রোগীর মেনুতে, স্যুপটি প্রতিদিন হওয়া উচিত, যদি রোগের দীর্ঘস্থায়ী ফর্মের ক্রমবর্ধমান ঘটনা ঘটে থাকে, তবে থালাটি দিনে কয়েকবার খাওয়া হয়, কারণ এই মুহুর্তে অগ্ন্যাশয়ের কখনও নরম এবং অতিরিক্ত খাবারের চেয়ে বেশি প্রয়োজন। সিরিয়াল যোগ করার সাথে, ভার্মিসেলি।
হজম সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে এমন পণ্যগুলির উপর বাজি রেখে মঙ্গল বাড়ায় না। উদাহরণস্বরূপ, এটি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন যে এই রোগের উত্থানের সাথে আপনার যতটা সম্ভব প্রোটিন খাওয়া দরকার, পদার্থের উত্স হবে মাংস এবং মাছ।
স্যুপ তৈরির জন্য, চর্মসার বিভিন্ন ধরণের মাছ বাছাই করা হয়, স্যুপ একটি গৌণ ব্রোথে রান্না করা হয়, চর্বি, ত্বক এবং ছায়াছবিগুলি প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি থেকে অপসারণ করা হয়। অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, প্রতিবার মুরগির ঝোল টাটকা রান্না করা প্রয়োজন, মাংস পিষে রাখা (ছোট কিউবগুলিতে কাটা বা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা মাংস)।
চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়ার কারণ হবে:
- অগ্ন্যাশয় জ্বালা;
- প্রকোপ বৃদ্ধি;
- মঙ্গলজনক খারাপ।
টার্কি, খরগোশের মাংস, কম ফ্যাটযুক্ত গরুর মাংস দিয়ে তৈরি স্যুপ সুস্বাদু হবে pol মাছ থেকে পোলক এবং হেক নেওয়া ভাল। শৃঙ্খলা, বাজর কুঁচি, সাদা বাঁধাকপি এবং অন্যান্য বাঁধাকপি থেকে স্যুপ ক্ষতি হতে পারে, যেহেতু তারা অগ্ন্যাশয় রস নিঃসরণ বৃদ্ধি করে, বমি বমি ভাব, ব্যথার আক্রমণকে উত্সাহিত করে।
অগ্ন্যাশয়ের রোগীরা স্যুপে আলু, ঝুচিনি, গাজর, কুমড়া এবং পেঁয়াজ যুক্ত করতে পারেন। মশলা, হলুদ, ভেষজ, স্বল্প পরিমাণে লবণ এবং পেপ্রিকা অনুমোদিত। কোনও ক্ষেত্রেই এটি মটর স্যুপ হওয়া উচিত নয়!
রোগের তীব্রতা বৃদ্ধির প্রথম দিন পরে, চিকিত্সা উপবাস পালন করা হয়, রোগীকে প্রথমে যে খাবারটি দেওয়া হয় তা কেবল স্যুপ।
একটি আনুমানিক পরিবেশন ভলিউম রোগীর ওজন এবং স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে পুষ্টিবিদ দ্বারা গণনা করা হয়।
আলু, ছাঁকা স্যুপ, শাকসবজি
প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ ডায়েট উদ্ভিজ্জ স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন? রেসিপিটির জন্য, কিউবরে কাটা গাজর, পেঁয়াজ, আলু এবং অন্যান্য অনুমোদিত শাকসব্জী নিন, আধা ঘন্টা ধরে রান্না করুন। রোগীর স্বাদ নিতে আলুর একটি স্যুপ এবং প্রচুর পরিমাণে bsষধি থাকবে, আপনি পার্সলে, ডিল, পালং শাক বা মৌরি ব্যবহার করতে পারেন।
রোগের যে কোনও রূপের জন্য একটি ডিশ ব্যবহার করা হয়, সবসময় উষ্ণ আকারে, তাই স্যুপটি আরও ভালভাবে শোষিত হয় এবং আরও উপকার বয়ে আনবে। অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, ডিশটি স্বাদযুক্ত হবে যদি আপনি এটিতে চিনি ছাড়া চামচবিহীন টকযুক্ত ক্রিম, ক্রিম বা দই একটি চামচ যোগ করেন।
সামান্য ওট বা বকউইট, শক্ত পনির যোগ করুন, আগে স্যুপে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে আঁকা। এই জাতীয় স্যুপকে নিরামিষ বলা যেতে পারে, কারণ এটি পশুর পণ্য ব্যবহার করে না।
আপনি অগ্ন্যাশয়ের সাথে ছাঁকা স্যুপ খেতে পারেন, রান্নার জন্য আপনাকে ঘন দেয়াল এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খাবারগুলি প্রস্তুত করতে হবে। রেসিপিটি সহজ, এটির জন্য সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না, রান্নার প্রযুক্তিটি নিম্নরূপ:
- পাত্রে কয়েক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল areেলে দেওয়া হয়;
- কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন;
- হালকাভাবে কড়া, আলু, কিছু গরম জল যোগ করুন;
- 30 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন;
- শীতল, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে নাকাল (একটি চালুনির মাধ্যমে মুছা যায়)।
অস্বাভাবিক সুস্বাদু ক্রিম স্যুপ ক্র্যাকারদের সাথে থাকবে, এগুলি সাধারণত একটি পৃথক বাটিতে পরিবেশন করা হয় বা সরাসরি একটি প্লেটে pouredেলে দেওয়া হয়। স্যুপ কেবল আলু, কুমড়া, স্কোয়াশ বা মাশরুম হতে পারে।
থালা প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার তীব্র পর্যায়ে এবং দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহে সমানভাবে কার্যকর। স্যুপ পিউরি ডায়েটে বিভিন্ন যোগ করবে, দরকারী পদার্থের সাহায্যে মেনু সমৃদ্ধ করবে, কারণ প্রতিদিন কেবলমাত্র মিউকাস স্যুপ খেতে বিরক্তিকর এবং বিরক্তিকর হয়।
তীব্র পর্যায়ে বাইরে ব্রাসেলস স্প্রাউটস স্যুপ খাওয়া হয়, এতে কয়েকটি ক্যালোরি থাকে, স্বাদটি অস্বাভাবিক এবং মূল। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির পরিবর্তে, আপনি ব্রকলি, কুমড়ো এবং বীট দিয়ে স্যুপ রান্না করতে পারেন।
রান্নাটি সিদ্ধ জল, সিদ্ধ কাটা আলু দিয়ে শুরু হয়, একই সময়ে ড্রেসিং রান্না করুন, কম আঁচে পেঁয়াজ এবং গাজর সট করুন, রান্না করার আগে বাঁধাকপি যোগ করুন, ড্রেসিং করুন, একটি ফোড়ন আনুন।
গাজর এবং বিটরুট স্যুপের জন্য উপাদানগুলি নিন:
- 3 বিট;
- 1 গাজর;
- 1 পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ।
বীট এবং গাজর সেদ্ধ করা হয়, তারপরে একটি সূক্ষ্ম ছোলাতে পিষে, ততক্ষণে, কাটা পেঁয়াজ, কম আঁচে কিছুটা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত কষানো হয়। সমাপ্ত উপাদানগুলি একত্রিত হয়, আরও 5 মিনিটের জন্য স্টিউড হয়।
1 লিটার জল সেদ্ধ করা হয়, স্টিউড ভর এতে pouredেলে দেওয়া হয়, আরও 20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়, যতক্ষণ না শাকসবজি সম্পূর্ণ নরম হয়। 2 মিনিট পরে, কাটা পার্সলে যোগ করুন।
চিকেন, পনির, দুধের স্যুপ
অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েটরি স্যুপগুলি প্রায়শই মুরগী থেকে প্রস্তুত করা হয় তবে কেবল ছাড়ের সময়। আপনার জানা দরকার যে কোনও রোগের সাথে একটি অল্প বয়স্ক মুরগির প্রথম কোর্স রান্না করা ক্ষতিকারক, তারা একটি প্রাপ্তবয়স্ক পাখির মৃতদেহ গ্রহণ করে, এতে মুরগির মতো সক্রিয় পদার্থ নেই।
মুরগির স্তনে সর্বনিম্ন ফ্যাট পাওয়া যায়, রান্নার আগে এটি থেকে চর্বি, কার্টিলেজ, ত্বক এবং হাড়গুলি অপসারণ করা প্রয়োজন। এটি শবের এই অংশগুলিতে ক্ষতিকারক পদার্থ, হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক জমে।
মুরগি ঠান্ডা জলে ধুয়ে নেওয়া হয়, কম তাপে 20-30 মিনিট ধরে রান্না করা হয়, এর পরে এটি ঝোলের উপরে pouredেলে দেওয়া হয়, মাংস ধুয়ে ফেলা হয়, আবার জল দিয়ে pouredেলে রান্না করতে সেট করা হয়। দ্বিতীয় ঝোল রান্না করা হচ্ছে, এটি নোনতা, সবুজ শাক, পার্সলে রুট যোগ করা হয়। একটি সামান্য ক্রিম বা টক ক্রিম সমাপ্ত থালায় .েলে দেওয়া হয়। এই রেসিপি অনুসারে, মাংসবোলসের সাথে গরুর মাংসের স্যুপ প্রস্তুত।
শর্তটি স্বাভাবিক হওয়ার এক মাস পরে, অগ্ন্যাশয়ের রোগীর চিজ স্যুপ খেতে দেওয়া হয়, এটি পনির হওয়া উচিত:
- টফু;
- Adygei;
- ফেটা পনির
একটি ভিত্তি হিসাবে, উপরের রেসিপি অনুযায়ী চিকেন ব্রোথ প্রস্তুত নিন। এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি স্যুপের জন্য সাবধানে শাকসব্জীগুলি বেছে নিন, তাদের লুণ্ঠন, ছাঁচ এবং পচনের চিহ্ন থাকা উচিত নয়।
গাজর, কুমড়ো এবং ফুলকপি কিউবগুলিতে কাটা হয়, 20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়, শেষে জলটি শুকিয়ে যায়। শাকসব্জিগুলি ঠাণ্ডা করুন, একটি ব্লেন্ডারে একটি স্মুদিতে পিষান, মুরগির স্টকে যোগ করুন, গ্রেটেড পনির দিন, কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। প্রস্তুত প্রথম কোর্স ক্র্যাকারদের সাথে পরিবেশন করা হয়েছে। এই স্যুপ অ্যালকোহলীয় অগ্ন্যাশয় রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
স্যুপ একবারে ব্যবহার করার বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে, প্রথমত, এটি কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, contraindication এর অভাব। প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং এর প্রতিরোধের জন্য খাবারগুলি খাওয়া হয়। বিশেষত লো-ক্যালোরি টকযুক্ত ক্রিমযুক্ত স্যুপ থেকে সুনির্দিষ্টভাবে অনেক উপকার পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, ভাতের আচার একটি পণ্য দিয়ে পাকা হয়।
নিজের ক্ষতি না করার জন্য, তারা স্যুপে মশলাদার মশলা বা মজাদার যোগ করে না। অগ্ন্যাশয় রোগীদের সর্বদা এড়ানো উচিত:
- রসুন;
- তেজপাতা;
- কালো মরিচ
সবুজ শাকগুলিকে সীমাহীন পরিমাণে অনুমতি দেওয়া হয় তবে সমস্ত নয়; তদ্ব্যতীত, এটি সম্পর্কে একটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।
রোগীরা বুকওয়াট সহ দুধের স্যুপ পছন্দ করবেন, আপনার এক থেকে দেড় লিটার স্কিম মিল্ক, এক গ্লাস জল, এক টেবিল চামচ বেকওয়েট, স্বাদে একটি সামান্য চিনি নেওয়া দরকার। সিরিয়ালগুলি বাছাই করুন, অর্ধ রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে দুধ pourালা, স্বাদে চিনি ,ালা, মাঝারি গ্যাসের উপর স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ডিশটি টেবিলে গরম পরিবেশন করা হয়, এটি একটি সামান্য মাখন যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়।
কীভাবে ডায়েট স্যুপ রান্না করবেন এই নিবন্ধে ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।
