বিটরুট রাশিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় শাকসব্জি, যা কেবল সপ্তাহের দিনগুলিতে নয়, ছুটির দিনেও টেবিলগুলিতে উপস্থিত থাকে। বীট ছাড়া এই জাতীয় Russianতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারগুলি বোর্চ, ভিনিগ্রেট, একটি পশম কোটের নীচে হারিং এবং অবশ্যই, বীট্রুট রান্না করা অসম্ভব।
তবে, আধুনিক ডায়েটটিক্স বিটকে বেশ বিতর্কিত বলে উল্লেখ করে। একদিকে, বিটে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে। অন্যদিকে, এটি মোটা গাছের তন্তুগুলিতে সমৃদ্ধ, যা হজম সিস্টেমে একটি উল্লেখযোগ্য বোঝা রাখে।
তবে প্যানক্রিয়াটিক অগ্ন্যাশয়ের সাথে বিট খাওয়া কি সম্ভব? এই শাকসব্জী কি রোগীর অবস্থা আরও খারাপ করতে সক্ষম? এই সমস্যাগুলি বোঝার জন্য, আপনার সম্ভাব্য ক্ষয়ক্ষতি কমাতে বীটগুলির অগ্ন্যাশয়ে কী প্রভাব ফেলে এবং কীভাবে এটি রান্না করবেন তা খুঁজে বের করতে হবে।
বৈশিষ্ট্য
বিটগুলির প্রচুর স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সরকারী এবং লোক উভয় .ষধ দ্বারা স্বীকৃত। এই উজ্জ্বল বারগুন্ডির মূল শস্যটিতে এমন অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে যা অসুস্থতার সময় বা পুনরুদ্ধারের সময়কালে শরীরের জন্য বিশেষত প্রয়োজনীয়।
বিটগুলির একটি মজাদার মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং এটি কাঁচা, রান্না করা বা বেকড খাওয়া যায়। কাঁচা বিট শরীরের নিবিড় পরিষ্কারের ক্ষেত্রে অবদান রাখে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য, নেশা এবং শরীরের স্ল্যাগিংয়ের জন্য দরকারী।
ইতিমধ্যে, যে সবজিগুলি তাপ চিকিত্সা সহকারে হয়েছে তারা আরও ভালভাবে শোষিত হয় এবং পাচনতন্ত্রের উপর চাপ সৃষ্টি করে না।
জোর দেওয়া জরুরী যে বীট হ'ল কয়েকটি এমন সবজির মধ্যে একটি যা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার পরেও তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। সুতরাং, সিদ্ধ এবং বেকড বিটগুলি কাঁচা মূলের ফসলের মতো ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিতেও সমৃদ্ধ।
বীটের দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- এটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্ত্রের সংক্রমণ চিকিত্সা করে। উচ্চ ফাইবারযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায় এবং মলগুলির দ্রুত মলত্যাগকে উত্সাহ দেয়। তদতিরিক্ত, উচ্চারিত অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য অন্ত্রের পুট্রেফ্যাকটিভ এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করতে বিটকে সহায়তা করে;
- রক্তচাপ কমায় এবং হৃদরোগ নিরাময় করে। বিটগুলিতে থাকা বিটেন কার্যকরভাবে রক্তচাপকে হ্রাস করে এবং ম্যাগনেসিয়াম হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে। অতএব, এই সবজিগুলি দীর্ঘকাল ধরে উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি সদ্য সংকুচিত বিটের রস পান করার জন্য এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে কার্যকর;
- এটি অতিরিক্ত জল অপসারণ করে এবং মূত্রতন্ত্রের রোগগুলির চিকিত্সা করে। বিটরুটের একটি দৃ strong় মূত্রবর্ধক সম্পত্তি রয়েছে, যা শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে। তদ্ব্যতীত, বীটগুলির পাইলোনফ্রাইটিস, সিস্টাইটিস, মূত্রনালীর প্রদাহ এবং প্রোস্টাটাইটিসগুলিতে চিকিত্সার প্রভাব রয়েছে;
- যকৃতকে নিরাময় করে। বেটেইন ফ্যাটি লিভারের সংক্রমণকে বাধা দেয় এবং স্বাভাবিক অঙ্গ ফাংশন পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। সুতরাং, ওজন, ডায়াবেটিস এবং সেইসাথে অস্বাস্থ্যকর খাবার ও অ্যালকোহল খাওয়ার লোকদের জন্য বীটের পরামর্শ দেওয়া হয়;
- হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করে তোলে। বিটগুলিতে থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাকে। বিট খাওয়া আয়োডিনের ঘাটতি পূরণ করতে এবং হরমোন-আয়োডিথিরোনিনগুলির উত্পাদন স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে;
- রক্তাল্পতার সাথে লড়াই করা। বিটগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা রক্ত গঠনের প্রক্রিয়াটি উন্নত করতে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি করতে এবং আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। সুতরাং, বিট বিশেষত শিশুদের এবং অসুস্থতার পরে দুর্বল হয়ে পড়া লোকদের জন্য উপকারী।
প্যানক্রিয়াটাইটিস বিটরুট
জোর দেওয়া জরুরী যে অগ্ন্যাশয় প্রদাহজনিত রোগীদের জন্য কাঁচা বিট কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং রোগের দীর্ঘস্থায়ী রূপের তীব্রতা, তেমনি ছাড়ের সময়কালের জন্য কাঁচা বিটগুলি রোগীর ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া উচিত should এমনকি পুরো পুনরুদ্ধারের পরেও রোগীকে কাঁচা কাঁচা এই শাকটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
এটি বিটগুলি মোটা গাছের তন্তুগুলিতে সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে ঘটে, যার সংমিশ্রণ অগ্ন্যাশয় সহ হজম ব্যবস্থাতে প্রচুর পরিমাণে চাপ দেয়। কাঁচা বিট হজমের সময় এটি প্রচুর পরিমাণে হজম এনজাইম তৈরি করতে বাধ্য হয়, যা অলস পেটের সিনড্রোমের জন্য দরকারী তবে অগ্ন্যাশয়ের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক।
অসুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে, কাঁচা বিটগুলি অবস্থার তীব্র অবনতি ঘটায় এবং রোগীদের পুনরুদ্ধারে প্যানক্রিয়াটাইটিসের একটি নতুন আক্রমণকে উস্কে দেয়। তাড়াতাড়ি সঙ্কুচিত বিটের রস, এতে অনেক সক্রিয় উপাদান রয়েছে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করে, এটি নিষেধাজ্ঞার আওতায় পড়ে।
গাজর বা আলু-গাজরের রসগুলিতে সামান্য পরিমাণে বিটের রস যুক্ত করা যেতে পারে, যা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের বিরুদ্ধে কার্যকর প্রাকৃতিক medicineষধ are এটি অবশ্যই স্মরণে রাখা উচিত যে ব্যবহারের আগে, সতেজ স্তূপিত বীটের রস 2 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখতে হবে।
তবে যদি কাঁচা আকারে এই মূল শস্যটি রোগীদের জন্য চরম ক্ষতিকারক হয় তবে অগ্ন্যাশয় প্রদাহযুক্ত সেদ্ধ বিট খাওয়া কি সম্ভব? আধুনিক ডায়েটিশিয়ানরা সম্মত হন যে সেদ্ধ বিট এই অগ্ন্যাশয় রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।
আসল বিষয়টি হ'ল তাপ চিকিত্সার সময় বিটগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে এবং একটি নরম এবং আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার অর্জন করে। অতএব, চুলাতে বেকড বা জলে সিদ্ধ এবং স্টিমযুক্ত মূল শস্যটি অন্ত্রগুলিকে জ্বালাপোড়া করে না এবং হজম এনজাইমগুলির বৃদ্ধি বর্ধন ঘটায় না।
যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের সাথে, বিশেষত তীব্র পর্যায়ে, রোগীকে কেবল ছাঁটাইযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। অতএব, পরিবেশন করার আগে, সমাপ্ত বিটগুলি একটি ব্লেন্ডারে গ্রেড বা গ্রাউন্ড করা উচিত। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি এটিতে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল, স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দই বা এক চামচ পরিমাণ স্বল্প ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম যুক্ত করতে পারেন।
এটি লক্ষ করা উচিত যে তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় স্টিউড বীট ব্যবহারের জন্য contraindication হয়।
এটি এই কারণে ঘটে যে রান্নার এই পদ্ধতিটি 5 পি ডায়েটের সাথে নিষিদ্ধ - অগ্ন্যাশয় প্রদাহজনিত রোগীদের জন্য থেরাপিউটিক পুষ্টি।
রেসিপি
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সঙ্গে বীটরুট থালা রান্না করার জন্য, ছোট মূল শস্য নির্বাচন করা ভাল। প্রথমত, ছোট বিটগুলিতে কম ফাইবার থাকে, দ্বিতীয়ত, ছোট রুট শাকসব্জীগুলির একটি হালকা স্বাদ থাকে এবং তৃতীয়ত, এগুলি রান্না করতে খুব কম সময় লাগে।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বিট চুলাতে বেক করা যায় বা ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ এবং বাষ্প করা যেতে পারে। রান্না করার আগে শাকসব্জীকে সর্বাধিক পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের জন্য খোসা ছাড়ানো উচিত নয়। বড় মূলের ফসলগুলি অবশ্যই অর্ধেক কাটা উচিত।
সিট্রিক অ্যাসিড বা ভিনেগার যোগ না করে বিপুল পরিমাণে পানিতে বীটগুলি রান্না করুন, কারণ তারা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ এবং ফোলাভাবের জন্য নিষিদ্ধ। শুরুতে, মূল শস্যগুলি চলমান জলে ধুয়ে নেওয়া উচিত, শীর্ষগুলি এবং লেজ কাটা উচিত এবং তারপরে ফুটন্ত জলে টস করতে হবে। শাকসবজির আকারের উপর নির্ভর করে রান্নার আনুমানিক সময় 1-1.5 ঘন্টা।
বীট বাষ্প পানিতে ফুটন্ত হিসাবে সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি আধুনিক ডাবল বয়লার এবং ধীর কুকার ব্যবহার করতে হবে, বা আপনি কেবল শাকগুলিকে একটি ধাতব কোলান্ডার বা চালনিতে ভাঁজ করতে পারেন এবং একটি ফুটন্ত ফুটন্ত পানির উপরে রেখে দিতে পারেন। প্যানের উপরে আপনাকে এটিকে শক্ত করে coverাকতে হবে যাতে বাষ্পটি বাইরে না আসে।
তেলে ওভেন বিট।
এই সহজ এবং সুস্বাদু খাবারটি কেবল অসুস্থ দ্বারা নয়, স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিরাও উপভোগ করবেন। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- কয়েকটি মাঝারি আকারের শিকড় ফসল নিন এবং অর্ধেক কাটা;
- ফয়েল দিয়ে বেকিং ট্রেটি Coverেকে রাখুন এবং নীচে টুকরো দিয়ে বিট অর্ধেকগুলি ভাঁজ করুন;
- উদারভাবে জলপাই তেল দিয়ে beets আবরণ এবং ফয়েল একটি দ্বিতীয় স্তর সঙ্গে কভার;
- 1 ঘন্টা জন্য একটি preheated চুলায় বেকিং রাখুন;
- সমাপ্ত beets খোসা এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
এই জাতীয় খাবারটি মাছ বা মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে বীটের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে তথ্য সরবরাহ করা হয়েছে।
