রক্তে শর্করার বর্ধনের সাথে এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা রোগীদের জন্য স্বল্প-কার্ব ডায়েট লিখে দেন, সেই পণ্যগুলির জন্য যা তাদের গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা নির্বাচিত হয়।
কোনও নির্দিষ্ট পণ্য বা পানীয় গ্রহণের পরে রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব কী হারে বাড়বে তা এই সূচকটি পরিষ্কার করে দেয়। এ জাতীয় পুষ্টি ব্যবস্থা হ'ল নন-ইনসুলিন-নির্ভর (দ্বিতীয়) ধরণের ডায়াবেটিসের প্রধান চিকিত্সা।
ইনসুলিন নির্ভর রোগীদের জন্য, রুটি ইউনিটগুলির সংখ্যা (এক্সি) জানাও গুরুত্বপূর্ণ। এই মানটি এটি পরিষ্কার করে দেয় যে খাওয়ার পরে অবিলম্বে সংক্ষিপ্ত ইনসুলিনের কী ডোজ দেওয়া উচিত।
ডায়েটে এমন পণ্য রয়েছে যা তাদের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে একটি আলাদা সূচক রয়েছে। এর একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ ডুমুর। ডায়াবেটিক পুষ্টি ব্যবস্থার জন্য এর জাতগুলি রোগীর রক্তে চিনির উপর আলাদা প্রভাব ফেলে। সুতরাং, কোনটি ডায়াবেটিসের জন্য কার্যকর এবং কোনটি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক তা বোঝার জন্য প্রতিটি ধানের বিভিন্ন জাতের যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা সার্থক।
নিম্নলিখিতটি বিবেচনা করা হচ্ছে - কয়টি রুটি ইউনিট সাদা, লাল, বাদামী এবং বাসমতী চালকে সিদ্ধ করেছে, বিভিন্ন জাতের ধানের গ্লাইসেমিক সূচক, একটি টেবিলটি ডায়াবেটিসের দিনে ভাতের পোড়িয়া কতটা খেতে পারে তার সমস্ত মান সহ উপস্থাপিত হয়, ডায়েট থেরাপিতে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় কি না।
চাল এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক
যাতে রোগীর রক্তে শর্করার সমালোচনামূলক পর্যায়ে না যায়, কম জিআই সহ খাবারগুলি ব্যবহার করা প্রয়োজন, অর্থাৎ 49 ইউনিট পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত। ডায়াবেটিক মেনু প্রস্তুতি সহজ করার জন্য, গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা খাদ্য এবং পানীয় নির্বাচনের একটি টেবিল রয়েছে।
50 - 69 ইউনিট সূচক সহ খাবার কেবলমাত্র ব্যতিক্রম হিসাবে রোগীকে খাওয়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়, সপ্তাহে দু'বার 100 গ্রামের বেশি নয়। সত্য যে "মিষ্টি" রোগ তীব্র পর্যায়ে নেই Give 70 টি ইউনিটের বেশি দামের পণ্যগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। তাদের ব্যবহারের পরে, গ্লুকোজ ঘনত্বের দ্রুত বৃদ্ধি, গ্লাইসেমিয়া এবং লক্ষ্য অঙ্গে অন্যান্য জটিলতার বিকাশ সম্ভব।
তাপ চিকিত্সা এবং পণ্যের ধারাবাহিকতার পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে জিআই বাড়তে পারে। শুধুমাত্র শেষ নিয়ম সিরিয়ালের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এর ধারাবাহিকতাটি যত ঘন, তত সূচক কম। নীচে একটি টেবিল বর্ণিত হয়েছে, যা থেকে এটি প্রথম, দ্বিতীয় এবং গর্ভকালীন ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে ভাত খাওয়া সম্ভব কিনা তা বোঝা বেশ সহজ হবে।
ভাত এবং এর অর্থ:
- লাল চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 50 ইউনিট, 100 গ্রাম পণ্য প্রতি ক্যালোরিফিক মান 330 কিলোক্যালরি, রুটি ইউনিটের সংখ্যা 5.4 এক্সই;
- বাদামী ধানের জিআই 50 ইউনিটে পৌঁছেছে, প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 337 কিলোক্যালরি হবে, রুটির ইউনিটের সংখ্যা 5.42 এক্সই;
- সাদা চালের জিআই 85 টি ইউনিট, ক্যালোরিযুক্ত সিদ্ধ চাল 116 কিলোক্যালরি, রুটির ইউনিটের সংখ্যা 6.17 এক্স ই পৌঁছেছে;
- রান্না করা বাসমতি ধানের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 50 ইউনিট থাকে, প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি পরিমাণ 351 কিলোক্যালরি হবে।
এ থেকে এটি অনুসরণ করে যে সাদা ভাত যাদের গ্লাইসেমিক সূচক একটি উচ্চ সূচকে পৌঁছে যায়, রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বের বৈশিষ্ট্য বাড়িয়ে তোলে। এটি ডায়াবেটিকের ডায়েট থেকে চিরতরে বাদ দেওয়া উচিত।
তবে বাদামি (বাদামী), লাল চাল, বাসমতী চাল - এগুলি নিরাপদ পণ্য, ডায়েট থেরাপির সাপেক্ষে।
বাসমতীর উপকারিতা
ভাতের উপকারিতা বোঝার জন্য, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আপনাকে এর সমস্ত "নিরাপদ" জাতগুলি অধ্যয়ন করতে হবে। সম্ভবত আপনার বাসমতী ভাত দিয়ে শুরু করা উচিত।
এটি দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বাস করা হয় যে এটি সর্বাধিক অভিজাত গ্রায়েট। এটিতে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এবং দানাদার শস্য রয়েছে। এই দীর্ঘ দানার ভাত সুস্বাদু পরিশীলিত খাবার তৈরি করে।
এই সিরিয়ালটি কেবল তার স্বাদ এবং কম সূচকের জন্যই নয়, বরং এক ধরণের অ্যালার্জেনের আঠালো, অভাবের জন্যও প্রশংসা পাচ্ছে। সুতরাং, বাসমতিকে এমনকি অল্প বয়স্ক শিশুদের পুষ্টির অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি রয়েছে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে ভাতটিতে অ্যাস্ট্রিজেন্টস রয়েছে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের বিকাশ ঘটাতে পারে। সপ্তাহে তিন থেকে চারবারের বেশি ভাত খাওয়া আদর্শ।
দীর্ঘ-শস্যের বাসমতিতে নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে:
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন ই
- ম্যাগনেসিয়াম;
- ফসফরাস;
- বোরন;
- ক্লোরো;
- কোবল্ট;
- আয়োডিন;
- পটাসিয়াম;
- কঠিন ডায়েটি ফাইবার
সলিড ডায়েটরি ফাইবার শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজ প্রতিষ্ঠা করে। বাষ্পযুক্ত চাল একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, ভারী র্যাডিক্যালগুলিকে একে অপরের সাথে যুক্ত করে এবং তাদের উপস্থিতি থেকে শরীরকে বাঁচায়। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।
এই সিরিয়াল শরীরে একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যথা:
- পেটের ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি খামে দেয়, আলসার দিয়ে ব্যথা উপশম করে;
- ইনসুলিন হরমোন উত্পাদন বৃদ্ধি;
- খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ করে, রক্তনালীগুলির ক্লগিং প্রতিরোধ করে;
- রক্তচাপ কমায়;
- ওজন বাড়ানোর কারণ না।
যে কোনও ডায়াবেটিকের ডায়েটে আপনি নিরাপদে বাসমতি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
বাদামি ধানের উপকারিতা
স্বাদে বাদামি চাল প্রায় সাদা ভাতের চেয়ে আলাদা নয়। সাধারণভাবে, এই ধরণের সিরিয়াল খালি খালি খালি সাদা ভাত, যাতে সমস্ত দরকারী ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।
সিরিয়ালটি কিছুটা হলুদ রঙ ধারণ করার জন্য, আপনি এটিতে হলুদের মতো মরসুম যোগ করতে পারেন। এটি কেবল থালাটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদই দেবে না, তবে ডায়াবেটিসের শরীরে বরং উপকারী প্রভাব ফেলবে। যদি ভাতকে সবুজ রঙের আভা দেওয়ার ইচ্ছা থাকে, তবে সমাপ্ত তুষিতে আপনি একটি ব্লেন্ডারে পিষার পরে সবুজ মরিচ, ধনিয়া এবং পার্সলে যোগ করতে হবে।
ব্রাউন রাইসে গামা ওরিজানল রয়েছে, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়, শরীর থেকে ভারী র্যাডিকালগুলি সরিয়ে দেয়। এছাড়াও, গামা ওরিজানল রক্তের জলবাহীগুলি আটকে থাকার উপেক্ষা করে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়।
এই সিরিয়লে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ রয়েছে:
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন ই
- ভিটামিন পিপি;
- ম্যাঙ্গানিজ;
- দস্তা;
- পটাসিয়াম;
- ফ্লুযোরো;
- নিকেল;
- কোবল্ট;
- সেলেনিয়াম।
এ জাতীয় প্রচুর খনিজ উপাদান বাদামি চাল তাদের সামগ্রীর জন্য রেকর্ড ধারক করে তোলে। সপ্তাহে একবারে এই সিরিয়ালটির কমপক্ষে দুটি পরিবেশন করুন এবং আপনার খনিজগুলির অভাব হবে না। এটি মনে রাখা উচিত যে আপনি এই ধরণের পোড়ানো স্টিমড ভাতের চেয়ে কিছুটা দীর্ঘ রান্না করা প্রয়োজন। গড়ে, এটি 45 - 55 মিনিট সময় নেয়।
স্বাদের নিরিখে, এই সিরিয়াল সাদা ভাত থেকে আলাদা নয়। এটি পিলাফ এবং মাংসবলগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
ভাত দিয়ে মিষ্টি
খুব কম লোকই জানেন, তবে Hungarianতিহ্যবাহী হাঙ্গেরীয় খাবারটি ভাত এবং এপ্রিকট থেকে তৈরি। অবিলম্বে এটি লক্ষ করা উচিত যে ডায়াবেটিসের জন্য এপ্রিকটস অনুমোদিত, কারণ তাদের জিআই কম থাকে। এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে যথেষ্ট সময় লাগবে, কারণ সিরিয়াল দুটি পর্যায়ে রান্না করা হয়। শুরু করার জন্য, আপনার চলমান জলের নীচে বাদামী চাল ধুয়ে ফেলতে হবে, একে একে জল দিয়ে pourেলে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 25-30 মিনিট রান্না করুন।
তারপরে সিরিয়ালটি একটি landালাইয়ের মধ্যে ফেলে দিন এবং বাকী পানি ফেলে দিন। এর পরে, আঙ্গুরের রস দিয়ে এক থেকে এক করে ভাত মেশান। প্রাক মিশ্রণ তাত্ক্ষণিক জেলটিন এবং রস মধ্যে স্বাদ হিসাবে মিষ্টি। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য স্টেভিয়ার মতো বিকল্পটি ব্যবহার করা সবচেয়ে পরামর্শ দেওয়া হয় যা কেবল মিষ্টি নয়, এতে প্রচুর উপকারী পদার্থও রয়েছে। তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
Porridge ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। বেরি থেকে এপ্রিকট কার্নেলগুলি সরান এবং দইতে যোগ করুন, আলতোভাবে মিশ্রিত করুন। কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ডিশ রাখুন।
উপাদান সংখ্যা:
- বাদামি চাল 200 গ্রাম;
- 200 মিলিলিটার জল;
- আঙ্গুরের রস 200 মিলিলিটার;
- 15 এপ্রিকট;
- মিষ্টি - স্বাদ।
হাঙ্গেরিয়ান ডেজার্ট শীতলভাবে পরিবেশন করা উচিত।
স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল
সিরিয়ালগুলি এমন পণ্য যা শরীরকে শক্তির সাথে চার্জ করে। তবে সিরিয়ালগুলি যা রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে তাদের মেনু থেকে স্থায়ীভাবে বাদ দিতে হবে - এটি সাদা ভাত, বাজরা, কর্ন পোরিজ।
এছাড়াও, গম ময়দার জন্য বিরোধী সূচক সূচকগুলি, 45 থেকে 55 ইউনিট পর্যন্ত। বুলগুরের একটি অংশ প্রস্তুত করে এটি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। বুলগুর হ'ল গমের আটা, তবে আলাদাভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত উপকারী ডিশ হ'ল ছোলা। এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে ছোলা হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ করে রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। ছোলাগুলিকে তুর্কি মটরও বলা হয়। এটি লেগু পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি উভয় মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়। আপনি এটি উদ্ভিজ্জ স্টুতে যুক্ত করতে পারেন।
এছাড়াও, ছোলা গুঁড়োতে গুঁড়ো করে গমের আটার পরিবর্তে বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ছানাতে নিম্নলিখিত সূচক রয়েছে:
- জিআই 30 ইউনিট;
- এটি থেকে আটা 35 ইউনিট।
ডায়াবেটিস রোগীদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে প্রধান জিনিসটি হ'ল ডায়াবেটিস মেলিটাস ডায়েট থেরাপির লক্ষ্য হ'ল রক্তের গ্লুকোজকে স্বাভাবিক পরিসরে বজায় রাখা এবং শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা বাড়ানোর লক্ষ্যে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে বাদামী ধানের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে।
