প্যানক্রিয়াটাইটিস একটি মারাত্মক অগ্ন্যাশয় রোগ যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক বিপদ ডেকে আনে। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের অপ্রয়োজনীয় চিকিত্সা সবচেয়ে বিপজ্জনক জটিলতার বিকাশ ঘটাতে পারে - অগ্ন্যাশয় নেক্রোসিস, যার পরিণতি প্রায়শই কোমা এবং মৃত্যুর হয়।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সঠিক এবং সময়োচিত চিকিত্সা, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি থেরাপিউটিক ডায়েট, জটিলতার বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করবে। এটি রোগাক্রান্ত অঙ্গ থেকে বোঝা থেকে মুক্তি দিতে, এর পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করতে এবং রোগটিকে রোগের সম্ভাব্য পুনরুদ্ধার থেকে রক্ষা করতে পারে।
অতএব, অগ্ন্যাশয়ের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের নিম্নলিখিত প্রশ্নের উত্তরগুলি জানতে হবে: অগ্ন্যাশয়ের আক্রমণে এবং এর পরে আমি কী খেতে পারি? রোগীর জন্য কীভাবে রান্না করা যায় এবং কীভাবে তাদের পাকা করা উচিত? অগ্ন্যাশয় রোগের জন্য একটি নমুনা মেনু দেখতে কেমন?
অগ্ন্যাশয়ের কারণগুলি
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। তীব্র অগ্ন্যাশয়টি সাধারণত হঠাৎ করে বিকাশ লাভ করে এবং তলপেটের তীব্র ব্যথা দ্বারা প্রকাশিত হয়, তীব্র বমি হয়, যা ত্রাণ, ফোলাভাব, জ্বর, জ্বর, গুরুতর দুর্বলতা, ধড়ফড়ানি, চোখের সাদা অংশে হলুদ হওয়া, ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য এনে দেয় না।
এই অবস্থাটি মানুষের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক এবং তাত্ক্ষণিক চিকিত্সার যত্ন নেওয়া প্রয়োজন। ভুল বা অকালীন চিকিত্সা দ্বারা, তীব্র অগ্ন্যাশয় পর্যায়ক্রমিক ক্রমবর্ধমান ক্রনিক আকারে যেতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় রোগের চিকিত্সা করা আরও অনেক কঠিন এবং 
সময় প্রায়শই অগ্রসর হয়।
অগ্ন্যাশয়ের প্রধান কারণ হ'ল অস্বাস্থ্যকর জীবনধারা। প্রধান ঝুঁকিপূর্ণ দল হ'ল নিয়মিত অস্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ এবং অ্যালকোহল অপব্যবহার। এছাড়াও, অগ্ন্যাশয়গুলি প্রায়শই স্বল্প প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শারীরিক কার্যকলাপের অভাবজনিত লোককে প্রভাবিত করে।
অগ্ন্যাশয়ের কারণ:
- নিয়মিত অতিরিক্ত খাওয়া এবং প্রচুর পরিমাণে ভারী, চর্বিযুক্ত এবং মশলাদার খাবার খাওয়া;
- হালকা (বিয়ার এবং দুর্বল ওয়াইন) সহ অ্যালকোহলের অপব্যবহার;
- পেটে আঘাতের ফলে পেটের অঙ্গগুলির ক্ষতি হয়;
- পিত্তথলি রোগ: cholecystitis এবং পিত্তথলির রোগ;
- পেট, যকৃত বা পিত্তথলিতে অস্ত্রোপচার;
- ডুডেনিয়ামের রোগ: আলসার এবং ডুডোনাইটিস;
- সংক্রামক রোগ, বিশেষত ভাইরাল হেপাটাইটিস বি এবং সি;
- পরজীবীদের সংক্রমণ: গোলাকার কীট, গিয়ারিয়া, অ্যামিবা, প্লাজমোডিয়াম ইত্যাদি;
- অ্যান্টিবায়োটিক, ডায়রিটিক্স এবং হরমোনগুলির মতো ওষুধের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার;
- ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অন্যান্য বিপাকীয় ব্যাধি;
- অগ্ন্যাশয় টিউমার;
- বিশেষত এথেরোস্ক্লেরোসিস হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রোগ;
- গর্ভাবস্থা।
অগ্ন্যাশয় ডায়েট
রোগের প্রথম দিনগুলিতে, জল সহ যে কোনও খাবার এবং পানীয় গ্রহণের সম্পূর্ণভাবে ত্যাগ করা প্রয়োজন। শুকনো রোজা ফুলে থাকা অগ্ন্যাশয়ের বোঝা থেকে মুক্তি এবং এর পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করবে। এমনকি খাবারের একটি ছোট টুকরো বা তরলের এক চুমুক গ্রন্থিটি সক্রিয়ভাবে কাজ করবে এবং হজম এনজাইমগুলি সিক্রেট করবে।
শরীরের জল এবং পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য, রোগীকে গ্লুকোজ, প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলি অন্তর্বর্তীভাবে সমাধান ইনজেকশনের প্রয়োজন। অতএব, রোগীর হাসপাতালে অগ্ন্যাশয়ের আক্রমণ পরে প্রথম দিন বা বেশ কয়েক দিন ব্যয় করা উচিত, যেখানে তাকে প্রয়োজনীয় যত্ন দেওয়া হবে।
ধীরে ধীরে আপনার অনাহার থেকে বেরিয়ে আসা দরকার। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের পরে পুষ্টিটি খনিজ অ-কার্বনেটেড জলের একটি ছোট খাওয়ার সাথে শুরু করা উচিত, বন্য গোলাপ এবং দুর্বল চা (কিছুটা সবুজ) এর কিছুটা মিষ্টি মিষ্টি ঝোল। তারা অগ্ন্যাশয়কে সক্রিয় করতে সহায়তা করবে, যখন এতে কোনও বড় বোঝা ব্যবহার করবেন না।
যখন রোগী কিছুটা সুস্থ হয়ে উঠতে শুরু করে তখন তার ডায়েট আরও বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত এবং এতে হালকা, ডায়েটারি এবং সহজে হজম খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। অগ্ন্যাশয়ের আক্রমণ পরে এই জাতীয় খাদ্য রোগের পুনরুক্তি এড়াতে সহায়তা করবে, যা রোগীর স্বাস্থ্য এবং জীবনের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।
অগ্ন্যাশয়ের আক্রমণ পরে আমি কী খেতে পারি:
- বেরি এবং ফলগুলি থেকে শুকনো, জেলি এবং ফলের পানীয় (শুকনো ফলগুলি হতে পারে), ফল এবং বেরি পিউরিস এবং ঘরে তৈরি জেলি, বেকড ফল (উদাহরণস্বরূপ, আপেল বা নাশপাতি);
- স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য: কেফির, ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক এবং দই। ডায়েট্রি কটেজ পনির, খালি হাতে তৈরি পনির;
- সিদ্ধ, বেকড বা স্টিমযুক্ত শাকসব্জী, আলু, কুমড়ো, জুচিনি এবং গাজর থেকে উদ্ভিজ্জ পিউরি;
- জলে সিদ্ধ করা সিরিয়াল বা বাকুইহিট, চাল, ওট এবং সুজি থেকে কম ফ্যাটযুক্ত দুধ যুক্ত করে;
- চুলায় কম ফ্যাটযুক্ত মাছ, সিদ্ধ, বাষ্পযুক্ত বা বেকড;
- বাষ্প কাটলেট এবং রোলস, চর্বিযুক্ত মাংস থেকে সিদ্ধ মাংসবল: খরগোশ, ভিল এবং ত্বক ছাড়াই মুরগি;
- বিভিন্ন শাকসবজি এবং সিরিয়াল সহ নিরামিষাশী স্যুপ;
- বাষ্প অমলেট;
- সাদা রুটি দিয়ে তৈরি ক্র্যাকার;
- রান্নার জন্য কেবল উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন, পছন্দসই জলপাই।
প্যানক্রিয়াটাইটিস আক্রমণের পরে যথাযথ পুষ্টি 2 মাস 3 মাস রোগীর সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধারের প্রধান শর্ত। এমনকি প্রশাসনের সামান্যতম লঙ্ঘন রোগীর উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে এবং পরবর্তীকালে অ্যানকোলজিসহ অগ্ন্যাশয়ের গুরুতর ক্ষতি করতে পারে।
অগ্ন্যাশয় রোগীদের পুষ্টির প্রাথমিক নীতিগুলি:
- চর্বিযুক্ত ভাজা খাবারগুলি রোগীর পক্ষে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। সমস্ত পণ্য কেবল সেদ্ধ বা বেকড আকারে টেবিলে পরিবেশন করা উচিত;
- বড় অংশ এবং খাবারের মধ্যে দীর্ঘ বিরতিগুলি রোগীর জন্য contraindication হয়। তাকে প্রায়শই খাওয়া দরকার - দিনে কমপক্ষে 5 বার, তবে ছোট অংশে;
- অগ্ন্যাশয়ের রোগে আক্রান্ত কোনও ব্যক্তিকে ঠান্ডা এবং গরম খাবার খেতে নিষেধ করা হয়। সমস্ত খাবার কেবল একটি উষ্ণ আকারে খাওয়া উচিত;
- 1-2 সপ্তাহের জন্য, রোগীর জন্য সমস্ত পণ্য কেবল খাঁটি আকারে পরিবেশন করা উচিত, এবং ভবিষ্যতে, খাবারটি পুরোপুরি চিবানো উচিত;
- অগ্ন্যাশয় রোগী বাসী খাবার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সমস্ত খাবারগুলি কেবল তাজা শাকসব্জী, ফল, দুধ এবং মাংস থেকে প্রস্তুত করা উচিত;
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি কোনও পরিমাণে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, বিশেষত অ্যালকোহলযুক্ত অগ্ন্যাশয়ের সাথে;
- অগ্ন্যাশয়ের আক্রমণের পরে, অপ্রাকৃত পণ্যগুলি কোনও ব্যক্তির জন্য contraindication হয়, যার মধ্যে রঞ্জক, স্বাদ, প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক সংযোজন রয়েছে;
- ফ্যাটি, উচ্চ-ক্যালোরি, মশলাদার, মশলাদার, নোনতাযুক্ত, ধূমপানযুক্ত এবং আচারযুক্ত খাবার এবং পণ্যগুলি রোগীর পুষ্টি থেকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া উচিত;
- রোগীর ডায়েটে প্রতিদিন অন্তত 160 গ্রাম অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত। প্রোটিন। সেরা যদি তারা হালকা, কম ফ্যাটযুক্ত প্রোটিনযুক্ত খাবার হয়;
- প্যানক্রিয়াটাইটিস আক্রান্ত ব্যক্তির পক্ষে ক্ষারীয় খনিজ জলের পানীয় হিসাবে গ্রহণ করা খুব উপকারী।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ, নিম্নলিখিত খাবারগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:
- চর্বিযুক্ত মাংস এবং মাছ;
- মাংস এবং মাছের ঝোল;
- সব ধরণের মাশরুম;
- টকদই বেরি এবং খাঁজযুক্ত ফল, বিশেষত সাইট্রাস ফল;
- ডিল, পার্সলে এবং অন্যান্য ধরণের গুল্ম;
- সাদা এবং পিকিং বাঁধাকপি;
- মূলা, মূলা, বিটরুট, শালগম, সুইড;
- মটরশুটি, মটর, মসুর ও অন্যান্য শাকসবজি;
- আভাকাডো;
- পুরো শস্য এবং ব্রান পাস্তা, পাশাপাশি দ্বিতীয় শ্রেণির ময়দা থেকে তৈরি পাস্তা;
- তাজা বেকড রুটি এবং অন্যান্য প্যাস্ট্রি;
- আইসক্রিম;
- কফি, কোকো, শক্তিশালী কালো চা;
অগ্ন্যাশয়ের রোগে, চিনি সহ কার্বনেটেড পানীয় ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
নমুনা মেনু
অগ্ন্যাশয় আক্রমণ থেকে সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার এবং অগ্ন্যাশয়ের হরমোনগুলির সংশ্লেষণ পুনরুদ্ধার করার জন্য, রোগীকে দীর্ঘ সময়ের জন্য কঠোর ডায়েট মেনে চলতে হবে। তবে পুনরুদ্ধারের পরেও তাকে অ্যালকোহল, ফাস্টফুড, ধূমপান করা মাংস এবং মাছ, বিভিন্ন আচারের পাশাপাশি ফ্যাটি এবং মশলাদার খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখতে হবে।
অনেকের পক্ষে ডায়েট অনুসরণ করা কঠিন কারণ তারা কীভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট খাবার রান্না করতে জানেন না। তবে, এই জাতীয় রেসিপিগুলি খুব সহজ এবং ক্যান
রান্নার ক্ষেত্রে প্রতিভা না থাকা এমন কোনও ব্যক্তিকে রান্না করা।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য একটি আনুমানিক মেনু অসুস্থতার সময় এবং পুনরুদ্ধারের সময়কালে কোন খাবারগুলি রোগীর পক্ষে সবচেয়ে কার্যকর হবে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে। এতে অন্তর্ভুক্ত সমস্ত রেসিপিগুলি অত্যন্ত সহজ এবং কেবলমাত্র সস্তা পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
অগ্ন্যাশয়ের রোগীর জন্য মেনু:
প্রথম প্রাতঃরাশ:
- বেকড ফিশ বোরখা;
- বাষ্প অমলেট;
- বাষ্পযুক্ত মাংস কাটলেট;
- ওটমিল বা ভাত সিরিয়াল।
সকালের নাস্তার মূল কোর্সের সাথে, রোগীকে সাদা রুটির একটি ছোট টুকরা খেতে এবং এক কাপ ভেষজ চা পান করার অনুমতি দেওয়া হয়।
দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ:
- গ্যালটনি কুকিজ;
- সাদা রুটি দিয়ে তৈরি ক্র্যাকার;
- কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির।
দুপুরের খাবারের জন্য, আপনি দুধের সাথে সবুজ বা হালকা কালো চা পান করতে পারেন।
দুপুরের খাবার:
- আলু দিয়ে মাংসহীন সিরিয়াল স্যুপ;
- চিকেন মিটবলগুলি একটি ডাবল বয়লারে উদ্ভিজ্জ পিউরির একটি সাইড ডিশ (রান্না করা গাজর, জুচিনি বা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে কুমড়ো) রান্না করা;
- সেদ্ধ শাকসব্জী দিয়ে বেকড বা স্টিমযুক্ত মাছ;
মধ্যাহ্নভোজনে, রোগীকে একটি ছোট টুকরো রুটি খেতে এবং আপেল জেলি পান করার অনুমতিও দেওয়া হয়।
স্ন্যাক:
- উদ্ভিজ্জ কাসেরোল;
- সিদ্ধ মুরগির একটি ছোট টুকরা;
- এক বা দুটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো সিদ্ধ ডিম দিয়ে।
খাবার এক টুকরো রুটি এবং এক কাপ গ্রিন টি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ডিনার:
- স্যুপ ম্যাসিড ফুলকপি, ব্রকলি বা জুচিনি;
- স্বল্প ফ্যাটযুক্ত স্টিমযুক্ত মাছ
রাতের খাবারের জন্য, রুটির পরিবর্তে কিছুটা সাদা রুটি খাওয়া এবং ভেষজ চা পান করা ভাল।
দ্বিতীয় রাতের খাবার:
- কলা বা মিষ্টি আপেল
- কম ফ্যাটযুক্ত কেফির বা বেরি জেলি।
দিনের বেলা রোগীর দ্বারা খাওয়া মোট রুটির পরিমাণ 250 জিআর এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে কী ডায়েট অনুসরণ করা উচিত তা এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
