কানাডিয়ান বিজ্ঞানীদের গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে কাজু কার্নেল থেকে প্রাপ্ত নির্যাস সফলভাবে চিকিত্সা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থায় ব্যবহার করা যেতে পারে, যা ইনসুলিন নির্ভর নয়।
বাদামের আকারটি ছোট ব্যাগেলগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তাদের একটি অনন্য নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে।
এই বিদেশী উদ্ভিদ পণ্যের জন্মস্থান ব্রাজিল। উদ্ভিদটি সুমাখোভ পরিবারের অন্তর্গত, এই উদ্ভিদের চাষটি ক্রান্তীয় জলবায়ুতে একচেটিয়াভাবে পরিচালিত হয়।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু অঞ্চলে ফল একটি সাধারণ খাদ্য।
বাদামগুলি অ্যানাকার্ডিয়াম ওয়েস্টার্ন নামে একটি উদ্ভিদে গঠিত হয়, এটি চিরসবুজ, গাছের আকার ধারণ করে। উচ্চতা 10-12 মিটার।
সত্যিকারের কাজু ফলের একটি বর্ধমান শৈশবকের শেষে বিকশিত হয়। বাদামের ওজন 1.5 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছে যায়। এক আর্দ্র ক্রান্তীয় জলবায়ু নিয়ে বিশ্বের 32 টি দেশে কাজু চাষ করা হয়। মোট, প্রায় 35.1 বর্গমিটার পৃথিবীতে এই গাছের চাষের জন্য বরাদ্দ দেওয়া হয়। চাষাবাদ ক্ষেত্রের কিমি।
এই পণ্যটির প্রায় 2.7 মিলিয়ন টন বিশ্বে উত্পাদিত হয়। বিশ্ববাজারে প্রধান সরবরাহকারীরা হলেন নাইজেরিয়া, ভিয়েতনাম, ব্রাজিল, ভারত এবং ইন্দোনেশিয়া।
কাজু আপেল বিভিন্ন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জাম, জেলি এবং কমপোট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আপেলের অসুবিধা হ'ল তাদের স্বল্প শেল্ফ জীবন। প্রচুর পরিমাণে ট্যানিনের উপস্থিতির কারণে ফলের সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন ঘটে।
খাবারে কাজু ব্যবহারের কারণে অন্যান্য জাতের বাদামের চেয়ে আলাদাভাবে অ্যালার্জি হয় না।
এই ভেষজ পণ্যটি জাতীয় এশিয়ান খাবারগুলিতে একটি সাধারণ উপাদান।
বাদাম থেকে, তেল চিনাবাদাম অনুরূপ বৈশিষ্ট্য মধ্যে প্রাপ্ত হয়।
এক গ্রাম বাদামের শক্তি প্রায় 5.5 কিলোক্যালরি। বাদাম বিভিন্ন সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
কাজু ব্যবহার করার আগে এগুলি শেল এবং শেলের পৃষ্ঠ থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে অ্যান্যাকার্ডিক অ্যাসিড এবং কার্ডোলের মতো কস্টিক যৌগ রয়েছে। খোসার এই উপাদানগুলি ত্বকের সংস্পর্শে এসে মানুষের ত্বকে জ্বালা জাগাতে পারে।
এই যৌগগুলির উপস্থিতি বাদামকে কখনই বিনা খালি বিক্রি করা হয় না।
কাজুগুলির রাসায়নিক সংমিশ্রণ
বাদাম স্বাদে কোমল এবং কসাই হয়, কিছু ক্ষেত্রে এগুলিকে চিটচিটে মনে হতে পারে, যা সম্পূর্ণ সত্য নয়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে এই পণ্যটিতে বাদামের অন্যান্য ধরণের বাদামের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম চর্বি রয়েছে যেমন আখরোট, বাদাম এবং চিনাবাদাম। কাজুতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী রাসায়নিক যৌগ রয়েছে।
এই পণ্যটির পুষ্টিকর ও inalষধি সুবিধাগুলি অতিরঞ্জিত করা কঠিন। বিপুল সংখ্যক জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির সংমিশ্রণে উপস্থিত থাকার কারণে ডায়াবেটিসে থাকা কাজু বিশেষ মূল্যবান।
বাদামগুলি সম্পূর্ণ যৌগিক যৌগগুলি অন্তর্ভুক্ত করে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব কার্যকর, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হ'ল:
- ডায়েটার ফাইবার;
- ভিটামিন ই
- ট্রিপটোফান, গ্লাইসিন এবং লাইসিন সহ 18 টি গুরুত্বপূর্ণ এমিনো অ্যাসিড;
- fitostiroly;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- গ্রুপ বি এর সাথে সম্পর্কিত সমস্ত ভিটামিন;
- কষ;
- উদ্ভিজ্জ প্রোটিন
অতিরিক্তভাবে, বাদামের সংমিশ্রণে ট্রেস উপাদানগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী যেমন প্রকাশিত হয়েছে:
- কপার।
- দস্তা।
- সেলেনিয়াম।
- ম্যাঙ্গানিজ।
- ক্যালসিয়াম।
- ম্যাগনেসিয়াম।
এছাড়াও বাদামে প্রচুর পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা দেহের ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলকে সফলভাবে মোকাবেলায় ব্যবহার করা হয়। এই উপাদানগুলি আপনাকে হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের সমস্ত উপাদানকে শক্তিশালী করতে দেয়। বাদামের medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলি এই অবদানকে অবদান রাখে যে পণ্যটি কেবল টাইপ 2 ডায়াবেটিসের রোগীর ডায়েট সমৃদ্ধ করতেই ব্যবহৃত হয় না, তবে প্রোফিল্যাকটিক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
কাজু মানুষের জন্য এটি পূর্বশর্তের উপস্থিতিতে ডায়াবেটিসের বিকাশকে বাধা দেয়।
কাজু বাদামের উপকারিতা
কাজু বাদামকে উচ্চ মাত্রার পুষ্টিগুণ সহ একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং ডায়াবেটিস রোগীর শরীরে শক্তিশালী নিরাময়ের প্রভাব প্রয়োগ করতে সক্ষম।
খাবারের জন্য এই বাদামের ব্যবহার মস্তিষ্কের উন্নতি করে এবং ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা জোরদার করে, যা ডায়াবেটিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়াও, খাদ্যতালিকায় এই পণ্যটির প্রবর্তন শরীরের প্রায় সমস্ত সিস্টেমের কাজের ক্ষেত্রে উপকারী প্রভাব ফেলে।
কাজু ব্যবহারের ক্ষেত্রে অবদান রয়েছে:
- ডায়াবেটিস শরীরে কোলেস্টেরল হ্রাস;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ পুনরুদ্ধার;
- শরীরের যৌন ফাংশন স্বাভাবিককরণ;
- ভাস্কুলার সিস্টেম এবং হৃদয় পুনরুদ্ধার;
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি বাড়ানো যাতে ফ্যাটি অ্যাসিড জড়িত।
খুব ঘন ঘন, বাদাম অতিরিক্ত চিকিত্সা এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় যদি রোগীর নিম্নলিখিত রোগ থাকে:
- ডায়াবেটিস অ্যানিমিয়া
- সোরিয়াসিস।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে দেহের ব্যাধি।
- দন্তশূল।
- যথোপযুক্ত পুষ্টির অভাব।
- ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি
- ডায়াবেটিস মেলিটাস
- ব্রংকাইটিস।
- হাইপারটেনশন।
- গলা প্রদাহ।
- পেটের কাজে ব্যাঘাত ঘটে।
যে উপাদানগুলি কাজু তৈরি করে তারা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, টনিক এবং এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য উচ্চারণ করে।
আমাশয় হিসাবে এ জাতীয় অসুস্থতার চিকিত্সায় বাদাম ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভারতে, পণ্যটি একটি কাঁচ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, যা কিছু সাপের কামড়ের জন্য প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আফ্রিকাতে, শেলের একটি ডিকোশন চামড়া, ওয়ার্টস এবং বিভিন্ন ডার্মাটাইটিসের ক্ষতির জন্য ব্যবহৃত হয়।
কাজু ডায়াবেটিস ব্যবহার
রক্ত প্লাজমা থেকে গ্লুকোজ শোষণকারী কোষগুলিতে বাদাম থেকে নিষ্কাশনের প্রভাব নির্ভরযোগ্যভাবে প্রমাণিত হয়েছে, এই কারণে টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের কাজুগুলি কেবল খাওয়া যায় না, তবে এটি করাও প্রয়োজন।
বেশিরভাগ গবেষকের মতে, এই সম্পত্তিটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত নতুন ওষুধের বিকাশের ভিত্তি হতে পারে।
এটি নির্ভরযোগ্যভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে ডায়াবেটিসে কাজু বাদামের নিয়মিত ব্যবহার শরীরের শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া প্ররোচিত করে না। এই জাতীয় চিকিত্সা প্রভাব ক্ষমা মধ্যে রোগ বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
ডায়াবেটিসে এর ব্যবহারের ক্ষেত্রে কাজু শরীরে একটি জটিল প্রভাব ফেলে, যা এর সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণ দ্বারা সহজেই ব্যাখ্যা করা যায়।
পণ্যটিতে ডায়াবেটিস ব্যবহার রোগীর শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। প্রথমত, পণ্যটির প্রভাব প্রোটিন এবং লিপিড বিপাকের বিপাক প্রক্রিয়াগুলির সময় প্রকাশিত হয়।
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হ'ল বাদামের শরীরের অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল কাউন্টারাকশনকে শক্তিশালী করতে এবং এটি স্বন করার ক্ষমতা।
শরীরে জটিল প্রভাব ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর শরীরে বিভিন্ন জটিলতার বিকাশকে বাধা দেয়, যা প্রগতিশীল ডায়াবেটিসের ঘন ঘন সহচর হয়।
কাজু খাওয়া
বাদামের অন্যতম নিরাপদ জাত কাজু। এটি এই পণ্যটির ফলে শরীরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় না এই কারণে এটি ঘটে। পণ্যের এই সম্পত্তি এটি নিয়মিত খাবারে ব্যবহার করতে দেয়।
বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা ধীরে ধীরে চিনি ছাড়া ডায়েটে বাদাম প্রবর্তনের পরামর্শ দেন। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি আকর্ষণীয় হবে যে এই পণ্যটির 15 টি ইউনিটের মোটামুটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই জাতীয় নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক আপনাকে দিনের যে কোনও সময় বাদাম ব্যবহার করতে দেয়। শৈশবে কাজু বাদাম অনুমোদিত। বেশিরভাগ চিকিত্সকরা প্রতিদিন 50 থেকে 60 গ্রাম বাদাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
ডায়াবেটিস মেলিটাসে, পণ্যটি কাঁচা এবং টোস্ট উভয়ই খাওয়া যায়। ওটমিলের সাথে এই পণ্যটি যুক্ত করার জন্য এবং প্রাতঃরাশের সময় এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও ডায়েট কুকিজ তৈরিতে বাদাম ব্যবহার করা যায়।
সালাদের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যা তাদের রচনায় কাজু বাদাম যুক্ত করে প্রস্তুত করা হয়।
মধু এবং কাজু ব্যবহার করে নাশপাতি থেকে তৈরি একটি ডেজার্ট খুব সুস্বাদু।
একটি মিষ্টি প্রস্তুত করার জন্য, মূলটি নাশপাতি ফল থেকে সরানো হয়, এবং ফলস্বরূপ অবসর বাদাম দিয়ে এবং মধু দিয়ে পূর্ণ হয় with
ওভেনে নাশপাতি বেকড হয়। মিষ্টি সময়কাল 15 থেকে 18 মিনিট। এছাড়াও, এই উদ্দেশ্যে একটি অ্যাভোকাডো বা একটি আপেল ব্যবহার করে অনুরূপ একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করা যেতে পারে।
এই নিবন্ধে কাজুগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতির বর্ণনা দেওয়া হয়েছে।
