চিনিবিহীন কুকিগুলি ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে? সর্বোপরি, কোনও রোগের দৈনিক মেনু এবং তার উপাদানগুলির সঠিক নির্বাচন সংকলনের জন্য একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পদ্ধতির প্রয়োজন।
এ কারণেই, প্রায়শই টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে আপনার নিজের পছন্দসই খাবারগুলি এবং পণ্যগুলি ত্যাগ করতে হবে যা চিকিত্সার টেবিলটি মেনে চলে না। একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের গ্লাইসেমিক সূচকটি যথেষ্ট উচ্চ স্তরে, যা রক্তে গ্লুকোজের দ্রুত বর্ধনের ঝুঁকি নির্দেশ করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের কী কী কুকি প্রস্তুত, বেকড বা কেনা যায় যাতে তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়?
রোগের বিকাশে পুষ্টির বৈশিষ্ট্য
প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়াটির বিকাশের মধ্যে একটি বিশেষ চিকিত্সাগত ডায়েটের সম্মতি জড়িত।
রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করার পাশাপাশি ওজনকেও স্বাভাবিক করার জন্য যথাযথ পুষ্টি প্রয়োজনীয়।
ডায়াবেটিস রোগীরা প্রায়শই পেটের স্থূলতায় ভোগেন যা রোগের আরও বিকাশ এবং বিভিন্ন জটিলতার প্রকাশে ভূমিকা রাখে। যে কারণে প্রতিটি রোগীর জন্য ডায়েট থেরাপির প্রশ্নটি তীব্র। স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে তাজা শাকসব্জী, উদ্ভিদজাতীয় খাবার, প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত খাবার সীমাবদ্ধ করা অন্তর্ভুক্ত। অনেক রোগী কার্বোহাইড্রেটকে ত্যাগ করার চেষ্টা করেন, কারণ এমন একটি মতামত রয়েছে যে এই জাতীয় পদার্থ থেকে একজন ব্যক্তির প্রথমে ওজন বাড়ায়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে এগুলি মানব দেহের শক্তি পুনরায় পূরণ করার জন্য প্রয়োজনীয়। প্রকৃতপক্ষে, কার্বোহাইড্রেটগুলি সেই উপাদানগুলির হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যা সরাসরি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে সক্ষম হয়।
তবে তাত্পর্যপূর্ণভাবে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করবেন না (বা তাদের পুরোপুরি ত্যাগ করুন):
- কার্বোহাইড্রেট অবশ্যই প্রত্যেক ব্যক্তির ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে এবং ডায়াবেটিস রোগীরাও এর ব্যতিক্রম নয়। একই সময়ে, প্রতিদিন খাওয়ার অর্ধেক ক্যালোরি কার্বোহাইড্রেট সমন্বিত হওয়া উচিত।
- এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে বিভিন্ন গ্রুপ এবং কার্বোহাইড্রেট পণ্য ধরণের রয়েছে।
প্রথম ধরণের কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবারকে সহজে হজমযোগ্য বলা হয়। এই জাতীয় পদার্থগুলি ছোট অণু দ্বারা গঠিত এবং দ্রুত হজম সংশ্লেষে শোষিত হয়। তারাই রক্ত গ্লুকোজ একটি উল্লেখযোগ্য এবং তীক্ষ্ণ বৃদ্ধি অবদান। প্রথমত, এই জাতীয় শর্করাতে চিনি এবং মধু, ফলের রস এবং বিয়ার থাকে।
পরের ধরণের কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার হজম হিসাবে শক্ত হিসাবে পরিচিত। এই জাতীয় পণ্যগুলি রক্তে শর্করার তাত্পর্যপূর্ণভাবে বৃদ্ধি করতে সক্ষম হয় না, যেহেতু স্টার্চ অণুগুলির ক্রমশ বিচ্ছিন্ন হওয়ার জন্য শরীর থেকে উল্লেখযোগ্য ব্যয় প্রয়োজন। সে কারণেই, এই জাতীয় উপাদানগুলির চিনি-বর্ধনকারী প্রভাব কম স্পষ্ট হয়। এই জাতীয় খাদ্য সামগ্রীর গ্রুপে বিভিন্ন সিরিয়াল, পাস্তা এবং রুটি, আলু অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। হার্ড-ডাইজেস্ট কার্বোহাইড্রেট অবশ্যই প্রত্যেক ব্যক্তির ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে, তবে সংযম করে, শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করতে।
অনেক ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে বিভিন্ন মিষ্টি এবং মিষ্টান্নজাতীয় জিনিস অস্বীকার করা কঠিন। সে কারণেই, আধুনিক খাদ্য শিল্প বিভিন্ন ধরণের ডায়াবেটিক কুকিজ, জ্যাম এবং জ্যাম সরবরাহ করে। এই জাতীয় খাদ্য সামগ্রীর রচনার মধ্যে রয়েছে বিশেষ পদার্থ, মিষ্টি, যা সুরেল এবং স্যাক্রাজাইন (স্যাকারিন) নামে পরিচিত।
তারা খাবারে মিষ্টি দেয় তবে গ্লুকোজের মাত্রা তীব্র বৃদ্ধি করতে অবদান রাখে না।
অ-ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য অনুমতিযোগ্য বেকিং
টাইপ 1 বা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য, কেক বা পেস্ট্রি আকারে বিভিন্ন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য ব্যবহার অগ্রহণযোগ্য।
একই সাথে, অনেক রোগীর পক্ষে (বিশেষত প্রথমে) অবিলম্বে স্বাভাবিক মিষ্টি এবং অন্যান্য পছন্দসই খাবারগুলি ত্যাগ করা কঠিন। যদি স্বাদযুক্ত কিছুতে নিজেকে চিকিত্সা করার তীব্র ইচ্ছা হয় তবে আপনি বিশেষ ডায়াবেটিস কুকি খেতে পারেন তবে কেবলমাত্র সীমিত পরিমাণে। এই জাতীয় পণ্যগুলির সংমিশ্রণ এবং রেসিপিগুলি রোগবিজ্ঞানের বৈশিষ্ট্য এবং রোগীর স্বতন্ত্র প্রয়োজনের সাথে মিলিত হওয়া উচিত।
ডায়াবেটিক কুকিজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স যতটা সম্ভব কম হওয়া উচিত (যতটা সম্ভব)। এটি ঘরে তৈরি এবং ইন-স্টোর বিকল্প উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।
বাড়িতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনিবিহীন কুকিজ প্রস্তুত করার সময়, আপনার কয়েকটি প্রস্তাবনা অনুসরণ করা উচিত:
- রান্নার জন্য আদর্শ পছন্দটি নিম্নলিখিত ধরণের ময়দা হওয়া উচিত: ওট, বাকল বা রাইয়ের সাথে প্রিমিয়াম গমের আটা ব্যবহার করা নিষিদ্ধ ꓼ
- কাঁচা মুরগির ডিম ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন ꓼ
- রান্নায় মাখন ব্যবহার করবেন না, এটি উদ্ভিজ্জ ফ্যাট এবং কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান সহ - মার্জারিন বা স্প্রেডের সাথে প্রতিস্থাপন করা ভাল;
- মিষ্টতার জন্য এটি পরিশোধিত চিনি যুক্ত করা এবং প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া নিষিদ্ধ, যা সুপারমার্কেটগুলির বিশেষায়িত স্টোর বা ডায়াবেটিক বিভাগগুলিতে কেনা যায়।
একটি নিয়ম হিসাবে, স্ট্যান্ডার্ড রান্নার জন্য প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে ব্যবহৃত হয়:
- saharꓼ
- mukaꓼ
- তেল
ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত কুকিজগুলি চিনি দিয়ে রান্না করা উচিত নয়, যেহেতু এই উপাদানটি গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করতে অবদান রাখে, যা রোগীর সুস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এই ধরনের পণ্যগুলি বেছে নেওয়া বা রান্না করা প্রয়োজন, এর সংমিশ্রনে একটি মিষ্টি থাকবে। আজ সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং দরকারী এক স্টেভিয়া (উদ্ভিদ)।
ময়দা, যার ভিত্তিতে বেকড পণ্য প্রস্তুত করা হয়েছিল, একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক হওয়া উচিত, এবং তাই মোটা নাকাল বা ওটমিল, রাইয়ের উপর অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। এছাড়াও, আপনি বেশ কয়েকটি উপাদান ব্যবহার করতে পারেন এবং এর বিভিন্ন ধরণের একত্রিত করতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে নিষিদ্ধ উপাদানগুলির মধ্যে স্টার্চও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা লক্ষ করা উচিত।
ডায়াবেটিক কুকিজ বেছে নেওয়ার সময় মাখনের আকারে চর্বি এড়াতে বাঞ্ছনীয়। একই সময়ে, মার্জারিন সামগ্রীটি ন্যূনতম স্তরে হওয়া উচিত। আপনি যদি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঘরে তৈরি কুকিজ রান্না করেন, তবে এই উপাদানগুলি নারকেল বা অ্যাপলসস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
একটি দুর্দান্ত সংযোজন সবুজ ফলের জাতগুলি ছড়িয়ে দেওয়া হবে।
কিভাবে একটি স্টোর পণ্য চয়ন?
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের কুকিতে নিয়মিত চিনি থাকা উচিত নয়।
এই জাতীয় মিষ্টি পণ্যের পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ, স্টেভিয়া বা অন্যান্য কম ক্ষতিকারক বিকল্প ব্যবহার করা হয়।
যে কারণে ডায়াবেটিসের বিকাশের রোগীদের মিষ্টান্নগুলির নিজস্ব রান্নার প্রযুক্তি রয়েছে।
প্রথমে, ডায়াবেটিসকে মিষ্টির নতুন স্বাদে অভ্যস্ত হতে হবে, কারণ এই জাতীয় পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের সাধারণ অংশগুলির থেকে পৃথক।
স্টোরগুলির ডায়াবেটিস বিভাগগুলিতে বিভিন্ন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির মোটামুটি বিস্তৃত নির্বাচন সত্ত্বেও, এটি প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে ব্যবহারের সম্ভাবনা নিয়ে আলোচনা করা প্রয়োজন।
চিকিত্সা বিশেষজ্ঞ পরামর্শ দিতে সক্ষম হবেন কোন পণ্যগুলি খাওয়া গ্রহণযোগ্য এবং কোনটি এড়িয়ে চলা ভাল। তদ্ব্যতীত, বিভিন্ন রোগীদের মধ্যে রোগের কোর্স বিভিন্ন উপায়ে ঘটতে পারে এবং একটি অযুচিতভাবে নির্বাচিত ডায়েট ডায়াবেটিসের তীব্র জটিলতাগুলির বিকাশে অবদান রাখবে।
আজ অবধি, ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ "স্টোর" কুকি বিকল্পগুলি হ'ল:
- ওটমিল।
- গ্যালিটনি কুকিজ।
- বিভিন্ন ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই ঝর্ণাবিহীন ক্র্যাকার।
- কুকিজ মারিয়া
এমনকি এই জাতীয় অনুমোদিত বিকল্পগুলি (বিস্কুট এবং ক্র্যাকার) সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে - দিনে তিন বা চার টুকরো বেশি নয়।
এটি ফ্যাটি (শর্টব্রেড কুকিজ, ওয়েফেলস) এবং সমৃদ্ধ জাত খাওয়া নিষিদ্ধ। উপরন্তু, স্টোরের মিষ্টি কেনার সময় বিভিন্ন প্রিজারভেটিভের উপস্থিতিতে মনোযোগ দেওয়া আবশ্যক। এই বিকল্পটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপযুক্ত নয়। এই রোগটি অনেকগুলি খাদ্যপণ্যের উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করে, তবে এটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি অস্বীকার করার কারণ নয়।
প্রধান জিনিসটি সঠিক পণ্যগুলি বেছে নেওয়া।
ঘরে তৈরি কুকি রেসিপি
আপনি ঘরে বসে ডায়াবেটিসের কুকিগুলি কীভাবে তৈরি করতে পারেন?
অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে যার মধ্যে দ্রুত চিনিবিহীন কুকিজ, হ্যা, ফ্রুক্টোজ বা ব্রাইন কুকিজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
চিনি ছাড়া একটি সাধারণ কুকি জন্য রেসিপি বেশ সহজ।
সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি নিম্নলিখিত:
- মার্জারিনের তৃতীয় প্যাক।
- দেড় কাপ ওট বা রাইয়ের আটা।
- এক চামচ সুইটেনারের তৃতীয় অংশ (উদাঃ, ফ্রুক্টোজ)।
- দুটি কোয়েল ডিম।
- খানিকটা নুন।
- সমাপ্ত বেকিংয়ের আরও সুগন্ধযুক্ত গন্ধের জন্য ভ্যানিলিন।
উপরের সমস্ত উপাদান মিশিয়ে একটি ঘন আটা গুঁড়ো করে নিন। তারপরে, একটি বেকিং সিরিঞ্জ ব্যবহার করে, এটি ছোট চেনাশোনা আকারে বেকিং পেপার দিয়ে aাকা একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্রায় পনের মিনিটের জন্য দু'শ ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় কুকি রেসিপিগুলি:
- চিনি মুক্ত জিনজারব্রেড কুকি ꓼ
- চিনিবিহীন শিশুর কুকিꓼস ꓼ
- চিনিবিহীন মধুর কুকিজ ꓼ
- চিনি ছাড়া কুটির পনির সঙ্গে স্টাফ
- বাদামের একটি অল্প পরিমাণ যুক্ত হওয়ার সাথে (শুকনো ফলগুলিও উপযুক্ত)।
চিনি ছাড়া কুকি প্রস্তুত করার সময়, এটি কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ সমস্ত পণ্য ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
অনেকের কাছে সর্বাধিক সহজ এবং সবচেয়ে প্রিয় ওটমিল কুকি। বাড়িতে এটি রান্না করার জন্য, আপনার প্রয়োজন অল্প পরিমাণে উপাদান:
- ওটমিল ও ওটমিল আধা কাপ।
- আধা গ্লাস জল।
- আধা চামচ মিষ্টি।
- লতাবিশেষ।
- মার্জারিন এক টেবিল চামচ।
সমাপ্ত ময়দা থেকে ছোট কেক তৈরি করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীটে চিহ্নিত করুন। এই জাতীয় কুকিজগুলি বেশ সুগন্ধযুক্ত এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হতে দেখা যায়।
স্বাস্থ্যকর চিনি-মুক্ত কুকিজ কীভাবে তৈরি করা যায় তা এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
