টাইপ 2 ডায়াবেটিসের খাবারের পছন্দ রোগীর পক্ষে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কাজ, কারণ একটি সু-নকশাকৃত ডায়েট রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে এবং জটিলতার ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।
ডায়েটের উপর বিধিনিষেধগুলি বিশেষত সহজাত স্থূলত্বের সাথে প্রয়োজন, যার কারণে রোগীদের তাদের পছন্দের কিছু খাবার, বিশেষত চিনি, মিষ্টান্ন এবং ময়দার খাবারগুলি ভুলে যেতে হবে, তবে একই সময়ে তাদের ডায়েটটি একঘেয়ে ও স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত নয়।
স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাংস, মাছ, কুটির পনির, শাকসবজি এবং মাশরুমগুলি এতে সহায়তা করতে পারে। প্রোটিন এবং অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির বিষয়বস্তু অনুসারে এগুলি দরকারী এবং এমনকি medicষধি খাবারের পণ্যগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে।
মাশরুমের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতিকারক
মাংস এবং মাছের চেয়ে চ্যাম্পিননস, মাখন, মাশরুম এবং মাশরুমের মতো বিভিন্ন জাতের মাশরুমের প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, তারা ভিটামিন এ, বি 1 এবং বি 2 সমৃদ্ধ, ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যেও রয়েছে - পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং সালফার।
ডায়েটারি ফাইবার, পাশাপাশি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ফ্যাট বিপাক স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে এবং কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীতে ওজনের ওজনের জন্য ডায়েটরি পুষ্টির পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে।
পুষ্টির মান ছাড়াও, অনেক মাশরুম ফাইটোপ্রিপারেশনের জন্য লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয়। চীনা medicineষধে ফুঙ্গোথেরাপি বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়। রিশি, শাইতকে, ছাগা, ঝিনুকের মাশরুম, ঝিনুকের মতো মাশরুম থেকে ওষুধ প্রস্তুত করা হয় যা ক্যান্সারের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
মাশরুমের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পেয়েছে।
- অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়াকলাপ।
- রক্তচাপ স্থিতিশীল।
- ভাল দৃষ্টি বজায় রাখা
- ক্ষমতা বৃদ্ধি করুন।
- মস্তিষ্কের ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ।
নিজে মাশরুম সংগ্রহ করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল জৈবিক ফর্ম সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া, কারণ বিষাক্ত রূপগুলি মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে cause এমনকি এমনকি ভোজ্য প্রজাতিগুলি কোনও দূষিত জায়গায় সংগ্রহ করা, রাস্তা বা শিল্প গাছগুলির কাছাকাছি থাকলে বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি রূপান্তর করতে এবং অর্জন করতে পারে।
বিশেষত এনজাইমেটিক ঘাটতিতে হজম সিস্টেমের একটি প্যাথলজির উপস্থিতিতে খাদ্য হজম করা তুলনামূলকভাবে কঠিন মাশরুম। এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রোগগুলির জন্য মাশরুমের থালাগুলিতে জড়িত হওয়ার অনুমতি নেই, অ্যালার্জি এবং একজিমা হওয়ার প্রবণতা, পাশাপাশি প্রতিবন্ধী লিভারের কার্যকারিতা বিশেষত ভাইরাল হেপাটাইটিসের পরে।
ডায়াবেটিকের ডায়েটে মাশরুম
ডায়াবেটিস মেলিটাসে মাশরুম খাওয়া সম্ভব কিনা তা বোঝার জন্য, আপনার রক্ত গ্রহণের পরে রক্তে শর্করার হারকে প্রভাবিত করার দক্ষতাটি জানতে হবে। ডায়েটে অন্তর্ভুক্তির জন্য এই গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যটিকে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বলা হয়। খাঁটি গ্লুকোজের জন্য এটি 100 হিসাবে শর্তাধীন নেওয়া হয়।
গ্লাইসেমিয়ায় gesেউ রোধ করতে, পাশাপাশি অতিরিক্তভাবে শরীরের ওজন হ্রাস করার জন্য, গ্রাসযুক্ত খাবারগুলিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকা উচিত। বেশিরভাগ মাশরুমের ক্ষেত্রে এটি 10, যার অর্থ আপনি নির্ভয়ে প্রকার 2 ডায়াবেটিসের মাশরুম খেতে পারেন।
মাশরুমের খাবারের সর্বাধিক সুবিধা যথাযথ প্রস্তুতির সাথে সংরক্ষণ করা হয়। লবণযুক্ত এবং আচারযুক্ত মাশরুমগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় না এবং তাদের ভাজা না করাই ভাল, যেহেতু মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে তেল শোষণ করে, যা তাদের ক্যালোরির মান কয়েকগুণ বাড়িয়ে তুলতে পারে। চুলাতে স্টাফড, সিদ্ধ, স্টিভ এবং বেকড অনুমোদিত are
সুস্বাদু মাশরুম থালা জন্য বিকল্প:
- পেঁয়াজ, পনির এবং bsষধিগুলি মাশরুমে স্টাফ।
- ওভেনে জাফরান মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ স্টিউ।
- জুচিনি মধু মাশরুমের সাথে বেকওয়েট দিয়ে স্টাফ করে।
- মাশরুম সসের সাথে সিদ্ধ মুরগি।
- ঝিনুক মাশরুম সহ ব্রেকযুক্ত বাঁধাকপি।
- মরিচ মাশরুম এবং গাজর দিয়ে স্টাফ
- টাটকা মাশরুম এবং চুলা শুকনো ক্র্যাকার সহ টমেটো এবং শসা সালাদ।
স্টাফ মাশরুম রান্না করার জন্য, আপনাকে টুপিগুলি আলাদা করতে হবে, তাদের একটি চা চামচ দিয়ে ভিতরে থেকে পরিষ্কার করতে হবে, প্রাচীরের বেধটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত লবণাক্ত জলে 10-15 মিনিটের জন্য পা এবং পেঁয়াজ এবং স্ট্যুটি কেটে নিন। তারপরে এই মিশ্রণটি দিয়ে টুপিগুলি স্টাফ করুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন। গ্রেটেড পনির এবং গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আরও 10 মিনিট বেক করুন।
মাশরুমগুলি কেবল দ্বিতীয়টির জন্যই রান্না করা যায়। ডায়াবেটিসের সাথে মাংস এবং ফিশ বেকন বাঞ্ছনীয় নয়, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্যুপ নিরামিষাশীদের চেয়ে বেশি পছন্দনীয়। শাকসবজি এবং মাশরুম থেকে স্যুপ কেবল সুস্বাদু নয়, তবে সর্বনিম্ন পরিমাণে ক্যালোরিও রয়েছে। যেহেতু আলু ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তাই মাশরুমের স্যুপে সেলারি রুট যুক্ত করা ভাল।
কোন মাশরুম ডায়াবেটিক খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত ভাল? কোনও প্রজাতি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে কোনও বিধিনিষেধ নেই, তবে সর্বনিম্ন পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত মাশরুমগুলি - চ্যাম্পাইনন, মাশরুম এবং মধু মাশরুমগুলি সবচেয়ে কার্যকর। এই জাতীয় মাশরুমগুলি সপ্তাহে 2-3 বার ডায়াবেটিস মেনু সজ্জিত করতে পারে, যদি আপনি সেদ্ধ খাওয়া হয়, চুলায় সিদ্ধ করা বা স্টুয়েড, শাকসব্জি বা মুরগির সাথে ভরা
যদি রক্তে সুগারকে একটি স্থিতিশীল পর্যায়ে রাখা হয় এবং লিভার এবং পেটের কোনও রোগ না থাকে তবে মাঝে মাঝে আপনি ভাজা মাশরুম রান্না করে আপনার ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।
আপনি যদি ভিনেগারের পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করেন এবং চিনির পরিবর্তে ফ্রুকটোজ ব্যবহার করেন তবে আপনি নিজেও মাশরুমগুলিতে আচার নিতে পারেন।
লোক medicineষধে মাশরুম
ডায়াবেটিসের জন্য মাশরুমগুলি কেবল খাওয়া যায় না, তবে এটি medicineষধ হিসাবে নেওয়া হয়। রক্তে চিনির বৃদ্ধি রোধ করার জন্য মাশরুম কোপ্রিনাস ব্যবহার করা হয়। গোবর সজ্জা একটি কাটা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, শুধুমাত্র তরুণ গাছপালা এটির জন্য উপযুক্ত। ভেষজ প্রতিকারগুলি গ্রহণ করার সময়, আপনি সেগুলি থেকে অ্যালকোহল পান করতে পারবেন না কারণ এটি মারাত্মক বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করবে।
200 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা মাশরুম এবং 500 মিলি ভোডকা থেকে চ্যান্টেরেল টিঙ্কচার প্রস্তুত করা হয়। অন্ধকার জায়গায় 15 দিনের জন্য জোর দেওয়া হয়েছে। চিকিত্সার জন্য, আপনাকে খাবারের আগে এক কাপ পানিতে এবং এক চা চামচ দ্রবীভূত করতে হবে। আপনি 1.5-2 মাস পরে চিনি স্তর স্থিতিশীল করার প্রভাব পেতে পারেন, পরে একই সময়ের জন্য একটি বিরতি নেওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হয়।
ডায়াবেটিসে দুধ মাশরুম অগ্ন্যাশয় পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, হজম এবং ইনসুলিনের এনজাইমগুলির উত্পাদনকে প্রভাবিত করে। সুতরাং, টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে। এই মাশরুমের সাহায্যে দুধ থেকে প্রাপ্ত কেফির খাওয়ার আগে মাতাল হয়, চিকিত্সার কোর্সটি 21 দিনেরও কম নয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য মাশরুমের নিঃসন্দেহে সুবিধা নিয়মিত চাগা থেকে আধান গ্রহণের মাধ্যমে পাওয়া যেতে পারে। এই ছত্রাকটিতে বায়োস্টিমুল্যান্ট সম্পর্কিত জৈবিক সক্রিয় যৌগ রয়েছে, এর একটি শক্তিশালী অ্যান্টিথিউমার এবং অ্যান্টিভাইরাল ক্রিয়াকলাপ রয়েছে। চাগার আধান এবং ডিকোশন রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং শরীরের স্বনকে বাড়িয়ে তোলে।
চাগা নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য:
- ক্যান্সারের ব্যথা হ্রাস।
- ক্ষুধা বেড়েছে।
- অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা সাধারণকরণ।
- এটি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয়।
- স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, ডায়াবেটিসে মাথা ব্যথা এবং মাথা ঘোরা থেকে মুক্তি দেয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের পটভূমির বিরুদ্ধে ঘটে, ফ্রি র্যাডিক্যাল দ্বারা অঙ্গগুলির ক্ষতি হয়। বার্চ চাগা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব দেয় এবং টিস্যু মেরামতকে উদ্দীপিত করে। এই ছত্রাকের ওষুধগুলি রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে, ইনসুলিনে কোষের সংবেদনশীলতা বাড়ায়।
আধান প্রস্তুত করতে, চাগা এবং 1-10 অনুপাতের গরম পানি নিন। এই মিশ্রণটি কম আঁচে উত্তপ্ত হয় তবে সেদ্ধ হয় না। তারপরে একটি অন্ধকার জায়গায় 48 ঘন্টা জেদ করুন। চাপযুক্ত আধানটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে, এটি খাবারের বাইরে এক চামচ চামচায় মাতাল হয়। চিকিত্সা 30 দিন স্থায়ী হয়।
চাগ থেরাপির একটি কোর্সের পরে, রোগীরা ক্রিয়াকলাপ এবং দক্ষতা বৃদ্ধি, ওষুধের ডোজ কম চিনি কমে যাওয়া, তৃষ্ণার হ্রাস এবং প্রস্রাবের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস, ত্বকের চুলকানি এবং ফুসকুড়ি এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিককরণের লক্ষনীয় হয়।
ফাঙ্গিথেরাপি পরিচালনা করার সময়, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, ধূমপান এবং ভাজা খাবার, আচার, চিনি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা প্রয়োজন। এটি মাংস খরচ হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মেনুতে অবশ্যই তাজা শাকসবজি এবং ফলমূল, ভেষজ, মাছের থালা এবং পুরো শস্য অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে।
চাগা এবং এটি থেকে প্রস্তুতিগুলি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু সাইটোস্ট্যাটিক প্রভাব ভ্রূণের ভ্রূণের বিকাশের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে এবং তদনুসারে, ডায়াবেটিসের বিতরণকে জটিল করে তোলে। ডায়রিয়া, এন্ট্রোকলাইটিস এবং পেটের সাথে ছাগলের রেচক প্রভাবের ফলে ব্যাথা এবং অন্ত্রের বাধা বৃদ্ধি পেতে পারে।
ডায়াবেটিসের জন্য মাশরুমের উপকারিতা এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
