টাইপ 2 ডায়াবেটিসের রোগ নির্ণয়ের ফলে লোকেরা তাদের পূর্বের ডায়েট পুরোপুরি ত্যাগ করতে এবং এ থেকে শর্করাযুক্ত উচ্চতর খাবারগুলি বাদ দেয়। নিষিদ্ধ খাবারের মধ্যে আলু, চাল, সাদা ময়দা বেকড পণ্য, কুকিজ, মিষ্টি এবং অন্যান্য মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত।
এটি মিষ্টি খাবারগুলি প্রত্যাখ্যান করে যা রোগীকে সবচেয়ে বড় অসুবিধায় দেওয়া হয়। এটি বিশেষত মিষ্টির ক্ষেত্রে সত্য, যা কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বিবেচিত হয়। এই জাতীয় গুডির মধ্যে হালকা অন্তর্ভুক্ত, যা মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজগুলির সমৃদ্ধ উত্স।
এই কারণে, আজকাল হাল্ভা উত্পাদিত হয়, যা উচ্চ রক্তে শর্করার সাথেও নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। যারা ডায়াবেটিসের সাথে হালভাজা খাওয়া সম্ভব কিনা সন্দেহ করে তাদের পক্ষে এটি খুব সুসংবাদ। তবে এটি বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিটি হালভা ডায়াবেটিস রোগীর জন্য উপযুক্ত নয় এবং আপনার একটি স্বাস্থ্যকর পণ্যকে ক্ষতিকারক থেকে আলাদা করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য হালওয়ার রচনা
আজ, প্রায় সমস্ত বড় মুদি দোকানে ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের স্টল রয়েছে। এর মধ্যে হলওয়াসহ বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি রয়েছে। এটি এর চিরাচরিত অংশের চেয়ে পৃথক যে এটি ফ্রুক্টোজ যা এটিকে চিনির চেয়ে মিষ্টি স্বাদ দেয়।
ফ্রুক্টোজ চিনির চেয়ে 2 গুণ বেশি মিষ্টি এবং রক্তে গ্লুকোজ বাড়িয়ে তোলে না। এটি ফ্রুক্টোজের উপর হালওয়ার গ্লাইসেমিক সূচকটি একেবারেই উচ্চ নয়, এর কারণ এটি ডায়াবেটিস জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে না fact
এ জাতীয় হালওয়ার বিভিন্ন জাত রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ধরণের বাদাম, যেমন পিস্তা, চিনাবাদাম, তিল, বাদাম এবং তাদের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয়। তবে ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে সবচেয়ে কার্যকর হ'ল সূর্যমুখী দানা থেকে হালভা।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই হালভাতে রঞ্জক ও সংরক্ষণকারীদের মতো কোনও রাসায়নিক থাকা উচিত নয়। এর রচনাতে কেবল নিম্নলিখিত প্রাকৃতিক উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:
- সূর্যমুখী বীজ বা বাদাম;
- ফলশর্করা;
- লিকারিস রুট (ফোমিং এজেন্ট হিসাবে);
- দুধের গুঁড়ো ছোটাছুটি।
ফ্রুক্টোজ সহ উচ্চমানের হালওয়া প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিতে সমৃদ্ধ:
- ভিটামিন: বি 1 এবং বি 2, নিকোটিনিক এবং ফলিক অ্যাসিড, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ;
- খনিজগুলি: ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং তামা;
- সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন।
এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে চিনি ছাড়া হালভা একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। সুতরাং এই পণ্যের 100 গ্রামে প্রায় 520 কিলোক্যালরি রয়েছে। এছাড়াও, গুডির একটি 100-গ্রাম স্লাইসে 30 গ্রাম ফ্যাট এবং 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।
সুতরাং, হালভাতে কয়টি রুটি ইউনিট রয়েছে সে সম্পর্কে কথা বলার সাথে জোর দেওয়া উচিত যে তাদের সংখ্যা সমালোচনামূলক চিহ্নের কাছাকাছি এবং 4.2 হিহ।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের হালওয়ার উপকারিতা
হালভা উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে বাদাম এবং বীজের সমস্ত সুবিধা শোষণ করে। আমরা বলতে পারি যে হালভা বাদামের সারাংশ, তাই এটি খাওয়া পুরো ফলের মতোই ভাল। ব্রতের একটি মিষ্টি হিসাবে হালওয়ার একটি ছোট টুকরো রোগীকে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি পূরণ করতে এবং তাকে শক্তির সাথে চার্জ করতে সহায়তা করবে।
হালভাতে ফ্রুক্টোজ সামগ্রী এই মিষ্টিটিকে কেবল খুব দরকারী নয়, তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য একেবারে নিরাপদ করে তোলে। অতএব, অন্যান্য মিষ্টির বিপরীতে, এটির রোগীদের দ্বারা এটির ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় যা তাদের থেরাপিউটিক থেরাপিতে ইনসুলিন ইঞ্জেকশন ব্যবহার করেন না।
এটি অন্যান্য ফ্রুক্টোজ ট্রিটস যেমন কুকিজ, মিষ্টি, চকোলেট এবং আরও অনেক ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ফ্রুক্টোজ ডায়াবেটিস রোগীদের দাঁত ক্ষয় থেকে রক্ষা করে যা উচ্চ রক্তে শর্করার একটি সাধারণ পরিণতি।
ডায়াবেটিসের জন্য হালওয়ার কার্যকর বৈশিষ্ট্য:
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য বাড়ায়;
- অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব, এঞ্জিওপ্যাথি এবং রক্তনালীগুলির এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়;
- স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, একটি হালকা শালীন প্রভাব ফেলে;
- এটি ত্বকের পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে, ত্বকের শুষ্কতা এবং খোসা ছাড়ায়, ভঙ্গুর চুল এবং নখ দূর করে।
ফ্রুক্টোজ সহ ক্ষতিকারক হালভা
উপরে ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, হালভা, ফ্রুটোজ যোগ করার সাথে প্রস্তুত, একটি উচ্চ ক্যালোরি মিষ্টি। এর অত্যধিক ব্যবহারের ফলে অতিরিক্ত ওজন এমনকি স্থূলত্ব হতে পারে। অতএব, ইনসুলিন-নির্ভর নির্ভর ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিন এই চিকিত্সার 30 গ্রাম এর বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
তদ্ব্যতীত, চিনির বিপরীতে, ফ্রুক্টোজ পরিপূর্ণ হয় না, বরং ক্ষুধা বাড়ায়। হালকা, কুকিজ বা ফ্রকটোজে চকোলেট ব্যবহার করে, কোনও ব্যক্তি সহজেই অনুমতিযোগ্য আদর্শকে ছাড়িয়ে যেতে পারেন এবং প্রয়োজনের তুলনায় এই মিষ্টিগুলি খেতে পারেন।
সকলেই জানেন যে খাবারে প্রচুর পরিমাণে চিনি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে, তবে অনেকেই বুঝতে পারেন না যে ফ্রুক্টজের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার একইরকম প্রভাব নিয়ে আসতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল ফ্রুক্টোজও একটি চিনি এবং ফলে রক্তে গ্লুকোজ বাড়তে পারে।
যখন ফ্রুটোজের সাথে হালওয়ার ব্যবহারের বিপরীত হয়:
- বড় অতিরিক্ত ওজন বা অতিরিক্ত ওজন হওয়ার প্রবণতা সহ;
- ফ্রুক্টোজ, বাদাম, বীজ এবং পণ্যের অন্যান্য উপাদানগুলিতে অ্যালার্জির উপস্থিতি;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগসমূহ;
- অগ্ন্যাশয় প্রদাহজনক প্রক্রিয়া;
- লিভার ডিজিজ
কীভাবে ব্যবহার করবেন
প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ গ্রহণের লোকদের জন্য, স্টোর তাকগুলিতে সঠিক ডায়েটের হালভা বেছে নিতে সক্ষম হওয়া জরুরী। এই জাতীয় পণ্যের সংমিশ্রণে ইমুলিফায়ারগুলি, সংরক্ষণাগারগুলি, কৃত্রিম রঙ এবং স্বাদগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। ফ্রুক্টোজ হালভা অবশ্যই সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক হতে হবে এবং একটি শক্ত টানা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে বিক্রি করা উচিত।
হালওয়ার সতেজতাতে মনোযোগ দেওয়া সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ডায়াবেটিস নির্ণয়ের রোগীর পক্ষে মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য বিপজ্জনক হতে পারে। এটি বিশেষত সূর্যমুখী বীজের হালওয়ার ক্ষেত্রে সত্য, যেখানে মানুষের জন্য বিষাক্ত পদার্থ ক্যাডমিয়াম সময়ের সাথে সাথে জমা হয়।
মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, হাল্বায় থাকা ফ্যাটটি জারণ এবং জ্বলতে শুরু করে। এটি পণ্যের স্বাদ লুণ্ঠন করে এবং এর উপকারী গুণাবলী থেকে বঞ্চিত করে। মেয়াদোত্তীর্ণ নুড়ি থেকে তাজা হালওয়ার পার্থক্য করা মোটেও সহজ নয়। মেয়াদোত্তীর্ণ মিষ্টি রঙ গা dark় এবং দৃ a়, গুঁড়ো জমিন রয়েছে।
ডায়াবেটিস সহ হালভা খাওয়ার উপায়:
- প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ সহনশীলতার ক্ষেত্রে, হালোয়া নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সাথে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না: মাংস, পনির, চকোলেট, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য;
- ডায়াবেটিসে অ্যালার্জির উচ্চ সম্ভাবনা থাকার সাথে, হালভাটিকে প্রতিদিন 10 গ্রামের বেশি নয়, কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়;
- এই পণ্য এবং এর উপাদানগুলিতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা ছাড়াই রোগীদের ক্ষেত্রে হালওয়ার সর্বাধিক অংশটি প্রতিদিন 30 গ্রাম is
প্রাকৃতিক হালভা 18 ডিগ্রি ছাড়িয়ে না এমন একটি তাপমাত্রায় শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত ℃ এই প্রাচ্য উপাদেয় সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার জন্য, এটি রেফ্রিজারেটেড করা যেতে পারে। প্যাকেজটি খোলার পরে হালোয়া একটি কাচের পাত্রে একটি idাকনা সহ স্থানান্তর করা উচিত, যা মিষ্টিকে শুকিয়ে যাওয়া এবং র্যাঙ্কিড থেকে রক্ষা করবে।
কোনও ব্যাগে মিষ্টি ছাড়ার দরকার নেই বা ক্লিঙ ফিল্মের সাথে এটি মুড়ে রাখার দরকার নেই। এই ক্ষেত্রে, হালভা ব্লক করতে পারে, যা এর স্বাদ এবং উপকারগুলিকে প্রভাবিত করবে।
এই পণ্যটি অবশ্যই শ্বাস নিতে সক্ষম হবে যাতে তার সহজাত বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে।
ঘরে তৈরি হালভা রেসিপি
হালুয়া ঘরেই তৈরি করা যায়। এই জাতীয় পণ্যটির একটি আদর্শ রচনা থাকার গ্যারান্টি দেওয়া হবে যার অর্থ এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে সবচেয়ে বেশি উপকার এনে দেবে।
ঘরে তৈরি সূর্যমুখী হালভা।
উপাদানগুলো:
- শুদ্ধ সূর্যমুখী বীজ - 200 গ্রাম;
- ওটমিল - 80 গ্রাম;
- তরল মধু - 60 মিলি;
- সূর্যমুখী তেল - 30 মিলি;
- জল - 6 মিলি।
একটি ছোট ডিপারে মধুর সাথে জল মিশ্রিত করুন এবং অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন দিন fire মধু পুরোপুরি পানিতে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, ফোঁড়াতে তরল না নিয়ে আগুন থেকে ডিপারটি সরিয়ে ফেলুন।
হালকা ক্রিমের রঙ এবং বাদামের হালকা গন্ধ না পাওয়া পর্যন্ত একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন। তেলে andালুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। একটি ব্লেন্ডারে বীজ পিষে একটি প্যানে .েলে দিন। ভর আবার নাড়ুন এবং 5 মিনিট জন্য ভাজুন।
মধু দিয়ে সিরাপ ourালুন, ভাল করে নাড়ুন এবং ফর্মের মধ্যে হালভা রাখুন। উপরের দিকে টিপুন এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে ফ্রিজে রেখে প্রায় 12 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। সমাপ্ত হালভাকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গ্রিন টি দিয়ে খান। ভুলে যাবেন না যে হাইপারগ্লাইসেমিয়া এড়াতে একটি হালকা পরিমাণ সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। গ্লাইসেমিয়ার স্তর নিয়ন্ত্রণ করতে, একটি বৈদ্যুতিন রাসায়নিক গ্লুকোজ মিটার ব্যবহার করা ভাল।
স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি হালভা তৈরির রেসিপিটি এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে সরবরাহ করা হয়েছে।
