পাস্তা খাওয়া কি সম্ভব? তাদের কি বিপাকীয় সমস্যার জন্য অনুমোদিত? ডায়াবেটিসের জন্য পাস্তা ব্যবহার করা সম্ভব কিনা তা নিয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে, কারণ পণ্যটি বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, তবে এতে গুরুত্বপূর্ণ এবং অপরিবর্তনীয় ট্রেস উপাদান রয়েছে। ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি ডুরুম গম থেকে পাস্তা খেতে পারেন, শরীরকে পরিপূর্ণ করার একমাত্র উপায়, স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করা এবং চিত্রটি ক্ষতিগ্রস্থ না করা, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি এবং অতিরিক্ত ওজন অপসারণ করতে পারে।
ডায়াবেটিসের সাথে, পাস্তা হজমের ট্র্যাজেটে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে তবে সঠিক রান্নার পদ্ধতির পছন্দ সাপেক্ষে। যদি কোনও ডায়াবেটিস পাস্তার পুরো দানা বেছে নেয় তবে ডিশটি ফাইবারের উত্স হয়ে উঠবে। তবে, আমাদের দেশে তৈরি হওয়া প্রায় সমস্ত পাস্তা সঠিক বলা যায় না, এগুলি নরম শস্য জাতের ময়দা দিয়ে তৈরি।
প্রকার 1 ডায়াবেটিস বিবেচনা করার সময়, এটি চিহ্নিত করা উচিত যে এই ক্ষেত্রে কোনও পাস্তা কোনও বাধা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। তবে আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে ভারী কার্বোহাইড্রেট খাবারের পটভূমির বিরুদ্ধে, রোগীকে সর্বদা ইনসুলিনের পর্যাপ্ত ডোজ পর্যবেক্ষণ করতে হবে, যা এই জাতীয় খাবারের জন্য ক্ষতিপূরণ করা সম্ভব করে তোলে।
দ্বিতীয় ধরণের রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য সীমিত পরিমাণে পাস্তা খাওয়া জরুরি। এটি কারণ:
- প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের দরকারীতার ডিগ্রি পুরোপুরি বোঝা যায় না;
- পাস্তা কীভাবে একটি নির্দিষ্ট জীবকে প্রভাবিত করে তা অনুমান করা অসম্ভব।
একই সাথে, এটি নির্দিষ্টরূপে পরিচিত যে পাস্তা ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তবে অতিরিক্ত শাকসব্জী এবং ফল, খনিজ কমপ্লেক্স এবং ভিটামিন সেবন করা হয়। এছাড়াও, প্রতিটি সময় রুটি ইউনিটগুলি গণনা করা ক্ষতি করে না।
"ঠিক" কোন ধরণের পাস্তা?
ডায়াবেটিসের লক্ষণ থেকে মুক্তি পাওয়া অত্যন্ত কঠিন, এটি বিশেষ ওষুধ খাওয়ার পাশাপাশি সঠিকভাবে খাওয়ার জন্যও দেখানো হয়েছে। মাড়ের উচ্চ সামগ্রীর সাথে খাবারগুলিকে সীমাবদ্ধ করতে মাঝারি পরিমাণে ফাইবার ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করা প্রয়োজন।
ডায়াবেটিস মেলিটাস টাইপ 2 এবং টাইপ 1 এ, পুরো শস্য পণ্য গ্রহণের ফ্রিকোয়েন্সি অবশ্যই উপস্থিত চিকিত্সকের সাথে একমত হতে হবে, যদি কোনও অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতি বিকাশ ঘটে তবে পরিবর্তে শাকসবজির একটি অতিরিক্ত অংশ যুক্ত করে পাস্তার সংখ্যা হ্রাস করা প্রয়োজন। এটি ব্রা সহ স্প্যাগেটি, পাস্তা বা পুরো শস্যের পাস্তা হবে কিনা তা মোটেই কিছু যায় আসে না।
ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে ডুরুম গম থেকে পাস্তা বেছে নেওয়া ভাল they এগুলি শরীরের জন্য সত্যই উপকারী। আপনি এগুলি সপ্তাহে বেশ কয়েকবার খেতে পারেন, কারণ এগুলি একটি সম্পূর্ণ ডায়েটরি পণ্য, তাদের মধ্যে সামান্য স্টার্চ রয়েছে, এটি স্ফটিক আকারে। পণ্যটি আস্তে আস্তে এবং ভালভাবে শোষিত হবে, দীর্ঘকাল ধরে তৃপ্তির অনুভূতি দেবে।
চালের নুডলসের মতো পুরো শস্যের পাস্তা ধীর গ্লুকোজ সমৃদ্ধ, এটি রক্তে শর্করার সর্বোত্তম অনুপাত এবং হরমোন ইনসুলিন বজায় রাখতে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিসের জন্য পাস্তা কেনার সময়, আপনার অ্যাকাউন্টে নেওয়া উচিত যে আপনাকে অবশ্যই লেবেলের সমস্ত তথ্য পড়তে হবে। কেনার আগে, আপনাকে অবশ্যই নির্ধারণ করতে হবে:
- পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক;
- রুটি ইউনিট।
সত্যই ভাল পাস্তা একচেটিয়াভাবে কঠোর জাত থেকে তৈরি করা হয়, অন্য কোনও লেবেলিং নির্দেশ করে যে আপনাকে ডায়াবেটিসের জন্য পণ্যটি অস্বীকার করতে হবে। এটি ঘটে যে গ্রেড এ প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হয়, যার অর্থ দুরুম গমের আটা ব্যবহার করা হত। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নরম গমের জাত থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে কোনও উপকারী পদার্থ নেই।
অতিরিক্তভাবে, আমরণ তেল ভাল।
কীভাবে নষ্ট করবেন না এবং পাস্তা সঠিকভাবে খাবেন না
সঠিক পাস্তাটি কীভাবে বেছে নেওয়া যায় তা শিখতে হবে তা নয়, খালি শর্করা খাওয়া না খেয়ে এগুলি ভালভাবে রান্না করাও সমান গুরুত্বপূর্ণ, যা চর্বি আকারে দেহে স্থির হয়ে যায়।
পাস্তা রান্না করার ক্লাসিক উপায়টি রান্না করা, প্রধান জিনিসটি থালাটির মূল বিশদটি জানা। প্রথমত, পাস্তা শেষ পর্যন্ত রান্না করা যায় না, অন্যথায় তারা স্বাদযুক্ত এবং কম দরকারী হবে। রান্নার পাস্তা দিয়ে পানিতে উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করার পরামর্শটি বিতর্কিত; কিছু পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে তেল notালা না করাই ভাল।
ডিশের প্রস্তুতি ডিগ্রি স্বাদের জন্য অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত, ডায়াবেটিস টাইপ 2 পাস্তা সহ কিছুটা শক্ত হওয়া উচিত। আরেকটি টিপ - পাস্তা অবশ্যই নতুনভাবে প্রস্তুত হতে হবে, গতকাল বা পরে স্প্যাগেটি এবং পাস্তা অনাকাঙ্ক্ষিত।
নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত একটি প্রস্তুত থালাটি কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ তাজা শাকসব্জী সহ খাওয়া উচিত। এটি পাস্তা এবং নুডলসগুলি মাছ এবং মাংসজাতীয় পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করা ক্ষতিকারক। পুষ্টি সম্পর্কে এই পদ্ধতির:
- প্রোটিনের অভাব পূরণ করতে সহায়তা করে;
- শরীর শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।
পাস্তা ব্যবহারের জন্য সর্বোত্তম ব্যবধান সপ্তাহে দুই বা তিনবারের বেশি নয়। প্রতিবার আপনার সেই সময়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত যখন ডায়াবেটিস পাস্তা খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট এবং পুষ্টিবিদদের তাদের নাস্তা বা মধ্যাহ্নভোজনে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি সন্ধ্যায় ডায়াবেটিসের জন্য পাস্তা ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ পণ্যটির সাথে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি পোড়া করার জন্য শরীরে সময় নেই।
হার্ড পাস্তা একটি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করে, এই প্রক্রিয়াটি ময়দা টিপে চাপ দেওয়ার জন্য একটি যান্ত্রিক প্রক্রিয়া, এটির চারপাশে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি করা হয় যা স্টার্চকে গ্লেশন থেকে রক্ষা করে। অনুরূপ পাস্তা একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে, তবে আপনি যদি 5-12 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করেন।
আপনি যদি 12-15 মিনিটের জন্য পাস্তা রান্না করেন তবে পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 50 থেকে 55 পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে, তবে 5-6 মিনিটে রান্না করা গ্লাইসেমিক সূচককে 45 এ কমিয়ে দেবে other অন্য কথায়, ডুরুম গমটি সামান্য আটকানো উচিত। গোটা শস্যের পাস্তা যখন পুরো ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তখন তাদের ইনসুলিন সূচক 35 এর সমান হয় them তাদের কেনা ভাল,
শূন্য জিআই সহ ম্যাকারনি বিদ্যমান নেই।
দোশিরাক এবং ডায়াবেটিস
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা মাঝে মাঝে ফাস্টফুড খেতে চান, উদাহরণস্বরূপ, তাত্ক্ষণিক নুডলস দোশিরাকের মতো অনেকে পছন্দ করেন। এই পাস্তা বিভিন্ন প্রিমিয়াম ময়দা, জল এবং ডিম গুঁড়া থেকে তৈরি করা হয়। দোশিরাক ক্ষতিকারক কারণ রেসিপিটিতে সিজনিংস এবং উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার জড়িত। মরসুমে প্রচুর পরিমাণে নুন, স্বাদযুক্ত, রঞ্জক, মশলা, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট থাকে। ডায়াবেটিস রোগীরা কি এমন পণ্য খেতে পারেন?
আপনি যদি দোশিরাক সিজনিং ছাড়াই রান্না করেন এবং কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জল সিদ্ধ করেন তবে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের শর্তাধীন অনুমোদিত পণ্য বলা যেতে পারে। পণ্যটিতে কোনও প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, দরকারী ভিটামিন এবং চর্বি নেই এবং প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে। অতএব, দীর্ঘ সময় ধরে পণ্য খাওয়া সম্পূর্ণ সুস্থ ব্যক্তির পক্ষে এমনকি ক্ষতিকারক, ডায়াবেটিসকে উল্লেখ না করা যারা উচ্চ চিনিযুক্ত একটি নির্দিষ্ট মেনুতে মেনে চলে। এবং দোশিরাকের মধ্যে কতটি রুটি ইউনিট রয়েছে তা সঠিকভাবে বলা শক্ত।
সংবেদনশীল পেট এবং পাচনতন্ত্রের সমস্যাযুক্ত রোগীদের ক্ষেত্রে, এই জাতীয় নুডলসের ঘন ঘন ব্যবহারের ফলে একটি ডিওডোনাল আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস পর্যন্ত ব্যাধি দেখা দেয়।
পণ্যটির পুষ্টিগুণ নেই; পরিবর্তে, গার্হস্থ্য উত্পাদনের পুরো শস্যের পাস্তা কেনা ভাল।
ডায়াবেটিক পাস্তা স্যুপ
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি মূল খাবারের অংশ হিসাবে পাস্তা খেতে পারেন, এটি মুরগির স্যুপ রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা বিপাকজনিত ব্যাধিযুক্ত রোগীদের ডায়েটকে সামান্য বৈচিত্রযুক্ত করে। তাত্ক্ষণিকভাবে এটি স্পষ্ট করে বলা দরকার যে প্রতিদিন এই জাতীয় ডায়াবেটিক থালা খাওয়া উচিত নয়, পুনরাবৃত্তির মধ্যে কয়েক দিনের ছুটি পালন করা উচিত।
ডিশটি প্রস্তুত করতে আপনাকে পুরো শস্যের পাস্তা (1 কাপ), কম ফ্যাটযুক্ত মুরগী মিনস (500 গ্রাম), পার্মেসান (2 টেবিল চামচ) কিনতে হবে। তুলসীর চাদর, কাটা শাক (2 কাপ), একটি ছোট পেঁয়াজ, একটি গাজর এবং 2 টি পিটানো মুরগির ডিম, ব্রেডক্রামস এবং 3 লিটার মুরগির ঝোল স্যুপের জন্য দরকারী।
উপাদানগুলির প্রস্তুতি গড়ে 20 মিনিট সময় নেবে, আধ ঘন্টার জন্য স্যুপকে সিদ্ধ করুন। প্রথমে কিমা ডিম, পনির, কাটা পেঁয়াজ, তুলসী এবং ব্রেডক্রাম্বসের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। এই জাতীয় মিশ্রণ থেকে ছোট বলগুলি গঠিত হয়। ডায়াবেটিসে মুরগির পরিবর্তে পাতলা ভিল ব্যবহার করা যেতে পারে।
এদিকে, মুরগির স্টকে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, এতে শাক ও পাস্তা ফেলে দিন, তাতে প্রস্তুত মাংসবোলগুলি সহ কাটা গাজর। এটি আবার ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে আনুন, আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন, পরিবেশনের আগে, থালাটি গ্রেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। স্যুপ ভিটামিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে, তৃপ্তির দীর্ঘ অনুভূতি দেবে। এই জাতীয় খাবারটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত ডিনার, তবে আপনাকে রাতের খাবারের জন্য এটি খেতে অস্বীকার করতে হবে, যেহেতু আপনি সন্ধ্যায় পাস্তা খেতে পারবেন না।
ডায়াবেটিক বিশেষজ্ঞের জন্য পাস্তা কীভাবে রান্না করবেন, এই নিবন্ধে ভিডিওতে বলবে।
