প্রথম বা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা নিয়মিত ময়দা, নুনযুক্ত, মিষ্টি এবং ধূমপান অস্বীকার করতে বাধ্য হন। এই রোগ সত্ত্বেও, দেহ খুব তাড়াতাড়ি বা পরে মিষ্টি কিছু খাওয়ার দাবি শুরু করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সুস্বাদু ডেজার্টের বিকল্প হ'ল যুক্ত চিনি ছাড়া ডায়েটারি ওয়াফলস।
তবে অনেকেই ভাবছেন যে ডায়াবেটিক ওয়াফলস আসলেই আছে কি না? দেখা যাচ্ছে যে এই বেকিংটি কেবল উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার থেকে নয়, কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত উপাদানগুলি যোগ করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
উপাদান হিসাবে, 51 ইউনিট এবং পুরো শস্যের আটা (জিআই 50) এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সহ ব্রান ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখানে উচ্চ পরিমাণে উপকারী অণুজীব এবং খনিজ রয়েছে। একই সঙ্গে, ফাইবার শরীর থেকে সমস্ত ক্ষতিকারক বিষাক্ত পদার্থ সরিয়ে ফেলা এবং বিপাককে গতিতে সহায়তা করে।
চিনিবিহীন ওয়াফলস কীভাবে তৈরি করবেন
ডায়াবেটিক ওয়েফারগুলি চিনি, মাখন এবং সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের যোগে প্রস্তুত সাধারণ উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টি থেকে স্বাদে পৃথক হতে পারে। তবে ডায়েটের প্যাস্ট্রিগুলি অনেক স্বাস্থ্যকর; এগুলি প্রাতঃরাশ, রাতের খাবার বা বিকেলের নাস্তার জন্য খাওয়া যেতে পারে।
হোম রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত এমন ওয়েফারে, ক্যালোরি স্তর সমাপ্ত পণ্যটির প্রতি 100 গ্রাম 200 কিলোক্যালরির বেশি নয়। সমাপ্তি এবং উপাদানগুলির ক্যালোরি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে সমাপ্ত পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক 65-80 ইউনিট।
ডায়াবেটিস মেলিটাসে, কোনও মিষ্টি এমনকি চিনি ব্যতীত, কম পরিমাণে এবং ডোজযুক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত যাতে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক থাকে।
একদিনে, ডায়াবেটিক ওয়েফারগুলিকে এক বা দুই টুকরো পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ঘরে তৈরি ওয়াফল রেসিপি
বিখ্যাত পাতলা ওয়াফলস তৈরি করতে, আপনি বৈদ্যুতিক ওয়েফল লোহার জন্য একটি পরিবর্তিত রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার এক গ্লাস কেফির, একই পরিমাণে পুরো শস্যের ময়দা, দুই বা তিনটি কোয়েল ডিম, কোনও চামচ কোনও উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং একটি চিনির বিকল্প প্রয়োজন।
ডিমগুলি একটি গভীর পাত্রে পেটানো হয়, কয়েক টেবিল চামচ সুইটেনার সেখানে যোগ করা হয় এবং একটি একজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশ্রণকারী দিয়ে ভালভাবে বীট করা হয়।
কেফিরটি পাত্রে যুক্ত করা হয়, চালিত ময়দা ধীরে ধীরে যোগ করা হয়, যাতে ধারাবাহিকতা টক ক্রিমের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। শেষে, একটি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয় এবং ময়দা ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়।
ডায়াবেটিক ওয়েফলগুলি বেক করার আগে বৈদ্যুতিক ওয়াফল লোহার পৃষ্ঠটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেটেড হয়। ওয়াফল লোহা উত্তপ্ত হয় এবং মিশ্রণের দুটি টেবিল চামচ মাঝখানে .েলে দেওয়া হয়, যন্ত্রটি বন্ধ হয় এবং শক্তভাবে চাপ দেওয়া হয়। তিন মিনিট পরে, মিষ্টি খেতে প্রস্তুত।
দ্বিতীয় ডায়েট রেসিপিটির জন্য আপনার 1.5 কাপ পানীয় জল, এক কাপ গোটা দানার ময়দা, এক চা চামচ বেকিং পাউডার, এক চিমটি লবণ এবং একটি ডিম দরকার।
- ময়দা এবং বেকিং পাউডার একটি গভীর ধারক মধ্যে pouredালা হয়, তাদের সাথে একটি ডিম এবং দেড় গ্লাস পরিষ্কার গরম জল যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান এক চামচ মিশ্রিত করা হয়।
- ওয়েফল আয়রনটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেটেড হয়, এক টেবিল চামচ মিশ্রণটি উত্তপ্ত পৃষ্ঠের কেন্দ্রস্থলে .েলে দেওয়া হয়।
- অ্যাপ্লায়েন্সনগুলি শক্তভাবে চাপ দেওয়া হয়, দুটি থেকে তিন মিনিটের জন্য রান্না হওয়া পর্যন্ত ওয়েফারগুলি বেক করা হয়।
এই রেসিপিটির সাহায্যে আপনি পাতলা ক্রাঞ্চি চিনি-মুক্ত ওয়াফলস বেক করতে পারেন যা স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত হবে। এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলি নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য রুটি বা স্যুপ এবং সালাদগুলির জন্য ক্র্যাকার হিসাবে দুর্দান্ত।
- চর্বিযুক্ত ওয়েফারগুলি প্রস্তুত করার জন্য, এক গ্লাস পানীয়জল, একই পরিমাণে পুরো শস্যের ময়দা, 0.5 চামচ সোডা এবং মুরগির ডিম থেকে দুটি কুসুম ব্যবহার করুন।
- সমস্ত উপাদান একটি গভীর পাত্রে পরিণত হয় এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
- ওয়াফল লোহা উত্তপ্ত এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেটেড হয়, এক টেবিল চামচ বাটা গরম পৃষ্ঠের কেন্দ্রস্থলে .েলে দেওয়া হয়।
- যখন একটি খাস্তা হাজির হয়, ওয়াফলগুলি প্রস্তুত। বিকল্পভাবে, এই জাতীয় ওয়েফলগুলি দই পিষ্টক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় (দইয়ের গ্লাইসেমিক সূচক 30 ইউনিট)।
ডায়াবেটিক ওয়েফলগুলি কেবল সুস্বাদুই হতে পারে তবে এটি ওট ময়দা থেকে তৈরি করা খুব দরকারী। এই পণ্যটি পিষ্ট ওট শস্য থেকে পাওয়া যায়, ওট ময়দা থেকে ময়দা পানিতে দ্রুত ফুলে যায় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে ঘন হয়।
এছাড়াও, এই জাতীয় উপাদানগুলি প্রায়শই ডায়েট কেক প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, এর গ্লাইসেমিক সূচকটি কেবল 25 ইউনিট।
- মিষ্টি তৈরির জন্য 0.5 কাপ ওটমিল, এক টেবিল চামচ পুরো শস্যের ময়দা, একটি ডিম, এক গ্লাস কম ফ্যাটযুক্ত দুধ বা জল, স্বাদ মতো লবণ ব্যবহার করুন।
- একটি গ্লাস দুধ বা জল একটি গভীর পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়, একটি ডিম সেখানে ভাঙা হয়, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুরোপুরি পেটানো হয়।
- এক টেবিল চামচ ময়দা ফলে ভরগুলিতে যোগ করা হয়, 0.5 কাপ পরিমাণে স্বল্প পরিমাণে, স্বল্প পরিমাণে লবণ। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়, পাঁচ মিনিটের জন্য তৈলাক্ত ফোলাতে মিশ্রিত হয়।
- ময়দার ঘন সুজি এর একটি সামঞ্জস্যতা থাকা উচিত। যদি আপনি খুব ঘন ভর পান তবে ময়দার সাথে অল্প পরিমাণে দুধ যোগ করা হয়।
- সমাপ্ত ময়দা একটি বৈদ্যুতিক ওয়াফল লোহার মধ্যে pouredেলে দেওয়া হয় এবং পূর্বের রেসিপিগুলির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
পরবর্তী রেসিপিটির জন্য, তারা একটি মুরগির ডিম থেকে তিন প্রোটিন, বেকিং পাউডার এক চা চামচ, কাটা চিনাবাদাম (জিআই - 20 ইউনিট) একটি চামচ, চিনির বিকল্প, ওটমিল (জিআই - 40 ইউনিট) 100 গ্রাম পরিমাণে গ্রহণ করে।
- কাঁচা চিনাবাদাম একটি বেকিং শিটের উপর রাখা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করা হয়। এর পরে, বাদাম খোসা ছাড়িয়ে একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা হয়।
- ওটমিল গ্রেটেড চিনাবাদামের সাথে মিশিয়ে একটি বেকিং পাউডার যুক্ত করা হয়। একটি সাদা মিশ্রণযুক্ত ডিমের সাদাগুলি শুকনো মিশ্রণে মিশিয়ে মিক্স করা হয়।
- সমাপ্ত ময়দার একটি সম্পূর্ণ টেবিল চামচ ওয়াফল লোহার উত্তপ্ত পৃষ্ঠের উপরে pouredেলে দেওয়া হয় এবং চার মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
- প্রস্তুত কাঠের ওয়াফলগুলি একটি বিশেষ কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে সরানো হয় এবং একটি খড় দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
ডায়েটারি ওয়াফলগুলি খুব অল্প পরিমাণে মধু, ঝাঁকানো বেরি বা ফল দিয়ে মিষ্টি করা হয়। লো-ক্যালোরি সিরাপ এবং ইওগার্টসও ব্যবহৃত হয়।
একটি দুর্দান্ত বিকল্পটি ছাগলের দুধের সাথে রাই ওয়াফলস, যা নিয়মিত রুটির পরিবর্তে স্যুপ বা প্রধান খাবারের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলিতে চিনি, সাদা ময়দা এবং ডিম থাকে না যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব উপকারী। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে একা ছাগলের দুধও উপকারী।
ছাগলের দুধের ওয়েফারগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:
- রান্নার জন্য, পুরো গম রাইয়ের ময়দা পরিমাণে 100 গ্রাম, ওটমিলের 20 গ্রাম, ছাগল দই 50 গ্রাম, ছাগলের দোহাঁস 50 মিলি, এক চিমটি লবণ, একটি ছোট পরিমাণে ইতালিয়ান মশলা, জলপাইয়ের তেল এক চামচ ব্যবহার করুন।
- সমস্ত উপাদানগুলি একটি গভীর পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয় এবং একজাতীয় সামঞ্জস্যতা না পাওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। গলিত তৈরি হতে বাধা দিতে, এর আগে সিরামটি কিছুটা গরম করা হয়।
- ফলস্বরূপ, ময়দাটি যথেষ্ট পুরু হওয়া উচিত, যেমন রুটি বেক করার সময়, যাতে এটি সহজেই একটি গোলাকার গলিতে জড়ো হয়। কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ময়দা গোঁজাই ভাল।
- বৈদ্যুতিক ওয়াফল লোহা উত্তপ্ত এবং জলপাইয়ের তেল সহ একটি বিশেষ ব্রাশ দিয়ে তৈলাক্ত করা হয়। ফলস্বরূপ ভর একটি গরম পৃষ্ঠে বিতরণ করা হয়, এর পরে ডিভাইসটি বন্ধ করে টিপে দেওয়া হয়।
- ওয়েফারগুলি পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
যদি বৈদ্যুতিক ওয়েফেল আয়রন না থাকে তবে এই জাতীয় প্যাস্ট্রিগুলি চুলায় রান্না করা যায়। এটি করার জন্য, সমাপ্ত আটাটি কয়েকটি অংশে বিভক্ত করা হয়, ঘূর্ণিত হয়ে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়।
চুলায়, ওয়েফলগুলি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
ওয়াফার টিপস
পাতলা ওয়েফারের traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিটিতে ময়দা, চিনি এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত। তবে এই জাতীয় পণ্যটির একটি খুব উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
তবুও, এই উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, ডায়াবেটিস রোগীরা ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত উপাদানগুলি স্বাধীনভাবে নির্বাচন করতে পারেন। প্রতিটি পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচকে ফোকাস করা জরুরী।
ক্রিস্পি ওয়েফারগুলি অর্জনের জন্য, আলু বা কর্ন স্টার্চ ময়দার সাথে সমানুপাত্রে ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়। তবে এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই উপাদানটির একটি খুব উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে - 70 ইউনিট, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
স্বাদ বাড়ানোর জন্য, সূক্ষ্ম কাটা শুকনো ফল বা বেরিগুলি ময়দার মধ্যে রাখা যেতে পারে, এটি স্বাদযুক্ত এবং বিভিন্ন সংযোজনকারী ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কোগনাক, ফলের লিকার, রাম এবং অন্যান্য স্বাদগুলি, যা কখনও কখনও ওয়াফলের অংশ হয়, এছাড়াও ডায়াবেটিসের জন্য উপযুক্ত নয়।
- পণ্যগুলি যদি ফ্রিজে থাকে তবে সমস্ত উপাদান মিশ্রণের আগে, তাদের অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে হবে। মার্জারিনের পরে কোনও সমস্যা ছাড়াই নরম হতে পারে।
- ফলস্বরূপ ময়দার একটি তরল সামঞ্জস্য হওয়া উচিত যাতে এটি সহজেই বৈদ্যুতিক ওয়াফল লোহার পৃষ্ঠের উপরে ফিট করে। খুব ঘন একটি ময়দা ডিভাইসটি বন্ধ করার আগে সমতল করা উচিত।
ওয়েফেল বেকিংয়ের আগে বৈদ্যুতিক ওয়াফল লোহাটি 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ হওয়া উচিত, এর পরে এর পৃষ্ঠটি অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়।
ডায়াবেটিকদের জন্য মিষ্টিগুলি কী ভাল তা এই নিবন্ধে ভিডিওটি বলবে।
