টাইপ 1 ডায়াবেটিস নির্ণয়ের সময়, একজন ব্যক্তির তার জীবনযাত্রাকে আমূল পরিবর্তন করতে হবে। ইনসুলিন হরমোন নিয়মিত ইনজেকশন ছাড়াও, আপনাকে একটি বিশেষ নিম্ন-কার্বোহাইড্রেট ডায়েট অনুসরণ করতে হবে।
টাইপ 1 ডায়াবেটিসের পুষ্টি হ'ল সুস্থ ব্যক্তির রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করা। এছাড়াও, ডায়েট থেরাপি পর্যবেক্ষণ করে, রোগী হাইপারগ্লাইসেমিয়া হওয়ার ঝুঁকিটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং লক্ষ্য অঙ্গে জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করে।
এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা পুষ্টির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা বিবেচনায় নিয়ে প্রতিদিন 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মেনু তৈরি করে। মেনুটির জন্য পণ্যগুলি গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়। নীচে টাইপ 1 ডায়াবেটিসের এবং একটি নমুনা মেনুর জন্য একটি খাদ্য বর্ণনা করে, দরকারী এবং সুস্বাদু রেসিপি সরবরাহ করে।
গ্লাইসেমিক পণ্য সূচক (জিআই)
এই সূচক অনুসারে, কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ডায়েট প্রস্তুত করা হয়। সূচকটি রক্তের গ্লুকোজ খাওয়ার পরে কোনও খাবারের প্রভাব দেখায়।
এটি হ'ল জিআই এটি পরিষ্কার করে দেয় যে পণ্যটিতে কতগুলি শর্করা রয়েছে। কম স্কোরযুক্ত খাবারগুলিতে জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়, যা তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে রোগীদের জন্য প্রয়োজনীয়।
এটি মনে রাখা উচিত যে তাপ চিকিত্সা এবং থালাটির সামঞ্জস্যতা সূচককে কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারে। তবে এক্ষেত্রে ব্যতিক্রম রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, গাজর এবং বিট তাজা আকারে, তাদের অনুমতি দেওয়া হয় তবে সেদ্ধ আকারে তাদের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অগ্রহণযোগ্য জিআই থাকে।
ফল এবং বেরিগুলির মধ্যে একটি ব্যতিক্রম রয়েছে। যদি এই পণ্যগুলি থেকে রস তৈরি করা হয় তবে তারা ফাইবার হারাবে যা রক্তে গ্লুকোজের অভিন্ন প্রবাহের জন্য দায়ী। অতএব, কোনও ফল এবং বেরি রস নিষিদ্ধ।
সূচকটি তিনটি গ্রুপে বিভক্ত:
- 49 টি বেস পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত - কম মান, এই জাতীয় পণ্যগুলি মূল ডায়েট তৈরি করে;
- 50 - 69 ইডি - গড় মূল্য, এ জাতীয় খাবার বর্জনের প্রকৃতিতে এবং সপ্তাহে দু'বারের বেশি অনুমোদিত নয়;
- 70 ইউনিট বা তারও বেশি উচ্চ মূল্য, এই জাতীয় খাবার এবং পানীয়গুলি রক্তে শর্করার মাত্রা 4 - 5 মিমি / লিটার বাড়িয়ে তুলতে পারে।
সূচক ছাড়াও, আপনার খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। সুতরাং, কিছু খাবারে কোনওভাবেই গ্লুকোজ থাকে না, তাই এর শূন্যের সমান সূচক রয়েছে। তবে তাদের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী টাইপ 1 ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে এই জাতীয় পণ্যগুলি গ্রহণযোগ্য নয়।
এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে - লার্ড, উদ্ভিজ্জ তেল।
পুষ্টির নিয়ম
টাইপ 1 ডায়াবেটিসের খাবারগুলি ভগ্নাংশ হতে হবে, ছোট অংশগুলিতে, দিনে কমপক্ষে পাঁচ বার, এবং ছয়বার অনুমতি দেওয়া হয়। পানির ভারসাম্য লক্ষ্য করা উচিত - প্রতিদিন কমপক্ষে দুই লিটার তরল। আপনি একটি পৃথক হার গণনা করতে পারেন, অর্থাৎ, খাওয়া প্রতিটি ক্যালোরির জন্য, এক মিলিলিটার তরল খাওয়া হয়।
উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ, কারণ এতে খারাপ কোলেস্টেরল রয়েছে এবং শরীরের অতিরিক্ত ওজন গঠনে ভূমিকা রাখে। ডায়েট থেরাপির প্রাথমিক নীতিগুলি ওজনযুক্ত লোকের জন্য উপযুক্ত। এক সপ্তাহের জন্য স্ট্যান্ডার্ড ডায়াবেটিক মেনু সাপেক্ষে, রোগী প্রতি সপ্তাহে 300 গ্রাম পর্যন্ত ওজন হারাবেন।
টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত পুষ্টি ব্যবস্থা শরীরের সমস্ত ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।
টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে অনুমতি দেওয়া হয়:
- একটি দম্পতির জন্য;
- ফোঁড়া;
- মাইক্রোওয়েভে;
- চুলা মধ্যে বেক;
- জলের উপর উষ্ণতা;
- উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়া একটি টেফলন প্যানে ভাজুন;
- ধীর কুকারে
টাইপ 1 ডায়াবেটিসের ডায়েটটি এমনভাবে ডিজাইন করা উচিত যাতে কোনও ব্যক্তি ক্ষুধার্ত বোধ না করে এবং একই সাথে অতিরিক্ত খাবারও না পায় not যদি খাওয়ার দৃ strong় ইচ্ছা থাকে, তবে আসুন একটি স্বাস্থ্যকর নাস্তাটি নেওয়া যাক, উদাহরণস্বরূপ, 50 গ্রাম বাদাম বা যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্য একটি গ্লাস।
রোগীর দৈনিক টেবিলটি অবশ্যই তৈরি করা উচিত যাতে প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্সের পণ্যগুলি থাকে। প্রতিদিন শাকসবজি, ফলমূল, দুগ্ধজাত খাবার, মাংস বা মাছ খান।
বিপাকীয় ব্যর্থতার কারণে দেহ যেহেতু মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করে না, তাই ভাল পুষ্টি থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
সাপ্তাহিক মেনু
নীচের বিকাশযুক্ত মেনু এমনকি সাত বছরের বেশি বয়সী শিশুদের জন্য উপযুক্ত healthy একটি শিশুর মেনুতে কেবল বিবেচ্য বিষয় হ'ল তাদের খাবারে উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলি প্রয়োজন - তরমুজ, তরমুজ, সাদা ভাত, বিট ইত্যাদি need
টাইপ 1 ডায়াবেটিসের পুষ্টি বৈচিত্রময় করা উচিত যাতে ডায়াবেটিস রোগীদের "নিষিদ্ধ" খাবার এবং খাবারগুলি খাওয়ার ইচ্ছা না থাকে। যদি খাবারটি অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পাওয়ার লক্ষ্যে হয় তবে হালকা খাবারের জন্য রেসিপিগুলি ব্যবহার করা ভাল, যাতে ক্ষুধা না বাড়ে।
এই মেনুটিতে দ্ব্যর্থহীনভাবে আঁকড়ানো alচ্ছিক। প্রথমত, আপনার ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্বাদ শুভেচ্ছাকে বিবেচনা করা উচিত।
প্রথম দিন:
- প্রথম প্রাতঃরাশের জন্য, কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির থেকে চিনি ছাড়াই সিরিনিকি রান্না করুন এবং লেবুর সাথে গ্রিন টি;
- লাঞ্চের জন্য, আপনি শুকনো এপ্রিকট এবং ছাঁটাই, চা দিয়ে পানিতে ওটমিল পরিবেশন করতে পারেন;
- দুপুরের খাবারের সময় বিট ছাড়াই প্রথম পরিবেশন করা বোর্স্কেটের জন্য, সাদা বাঁধাকপি এবং শসা থেকে কাটা সেদ্ধ কোয়েল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে বেকউইট;
- জলখাবার হালকা হওয়া উচিত, সুতরাং ওটমিলের উপর এক গ্লাস জেলি এবং রাইয়ের রুটির টুকরো যথেষ্ট হবে;
- প্রথম নৈশভোজ - উদ্ভিজ্জ স্টিউ, পার্চ ফয়েল এবং কম ফ্যাট ক্রিম সহ দুর্বল কফি বেকড;
- দ্বিতীয় রাতের খাবারটি শোবার আগে কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা আগে আসবে, আদর্শ বিকল্পটি দইয়ের মতো কোনও দুগ্ধজাতের গ্লাস।
সংক্ষিপ্ত বা অতি-শর্ট ইনসুলিনের ডোজ সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করার জন্য, প্রতি খাবার খাওয়ার রুটি ইউনিটগুলির সংখ্যা গণনা করতে ভুলবেন না।
দ্বিতীয় দিন প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি মধুর সাথে বেকড আপেল এবং এক গ্লাস চায়ের সাথে ডুরুম আটা থেকে তৈরি রুটির টুকরো পরিবেশন করতে পারেন। মৌমাছি পালন পণ্য ব্যবহার করে ভয় পাবেন না, মূল জিনিসটি অনুমোদিত দৈনিক হারের চেয়ে বেশি নয় - একটি চামচ। প্রায়শই একটি প্রাকৃতিক পণ্য সহ 50 টি ইউনিট অন্তর্ভুক্ত থাকে। টাইপ 1 ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে, এই ধরণের জাতগুলি অনুমোদিত - বকউইট, বাবলা বা চুন।
দ্বিতীয় প্রাতঃরাশে দুধ এবং শাকসবজি সহ একটি অমলেট হবে। ডায়াবেটিক ওমেলেটসের সঠিক রেসিপিগুলিতে কেবল একটি ডিম থাকে, বাকি ডিমগুলি কেবলমাত্র প্রোটিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
এটি যে কুসুমে খারাপ কোলেস্টেরল বর্ধিত পরিমাণ রয়েছে তার কারণেই এটি ঘটে।
দুপুরের খাবারের জন্য, আপনি টমেটোর রস দিয়ে বীট ছাড়াই বোর্স্ট রান্না করতে পারেন। সমাপ্ত থালায় সিদ্ধ গরুর মাংস যোগ করুন। দ্বিতীয়টি বার্লি এবং ফিশ স্টিকগুলি পরিবেশন করুন। জলখাবারের জন্য মাইক্রোওয়েভ কুটির পনির স্যফলে একটি আপেল দিয়ে রান্না করুন। প্রথম রাতের খাবারগুলি স্টিওয়ে বাঁধাকপি এবং সিদ্ধ টার্কি হবে, দুরুম গমের রুটির টুকরো। দ্বিতীয় রাতের খাবারটি এক গ্লাস ঘরে তৈরি দই।
তৃতীয় দিন:
- প্রথম প্রাতঃরাশের জন্য, কোনও ফল বা বেরি 200 গ্রাম কম সূচি সহ 100 গ্রাম এবং কুটির পনির খান। সাধারণভাবে, দিনের প্রথমার্ধে ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই তাদের দেওয়া গ্লুকোজ শরীরের দ্বারা দ্রুত শোষণ করে।
- দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ - লিভার প্যাটি, উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ বার্লি পোরিজ;
- লাঞ্চ - মটর স্যুপ টমেটো পোলাওয় স্টিউড, দুরুম গম থেকে পাস্তা, চা;
- জলখাবারের জন্য এটি ক্রিমের সাথে দুর্বল কফি তৈরি করতে, রাইয়ের রুটি এবং টুফু পনির একটি টুকরো খাওয়ার অনুমতি দেয়;
- প্রথম রাতের খাবার - ভাজা সবজি, সিদ্ধ কোয়েল, রুটির টুকরো, চা;
- দ্বিতীয় রাতের খাবার - 50 গ্রাম পাইন বাদাম এবং শুকনো এপ্রিকট, কালো চা।
চতুর্থ দিন, আপনি আনলোডের ব্যবস্থা করতে পারেন। এটি যাদের ওজন বেশি তাদের জন্য। এই জাতীয় দিনে রক্তের শর্করার মাত্রা আরও যত্ন সহকারে নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। যেহেতু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সঠিক ডায়েটে অনাহার বাদ দেওয়া হয়, তাই চতুর্থ দিনটিতে প্রধানত প্রোটিন জাতীয় খাবার থাকবে।
প্রাতঃরাশ - 150 গ্রাম ফ্যাটবিহীন কুটির পনির এবং দুর্বল কফি। দুপুরের খাবারের জন্য, স্টিমিডযুক্ত দুধ এবং সিদ্ধ স্কুইডযুক্ত অমলেট পরিবেশন করা হয়। মধ্যাহ্নভোজ ব্রোকলি এবং সিদ্ধ মুরগির স্তন সহ একটি উদ্ভিজ্জ স্যুপ হবে।
স্ন্যাক - চা এবং টফু পনির। প্রথম নৈশভোজ হল সাদা বাঁধাকপি এবং তাজা শসা একটি সালাদ, জলপাই তেল, সিদ্ধ হ্যাক দিয়ে পাকা। এক গ্লাস কম ফ্যাটযুক্ত কেফির দিয়ে খাবার শেষ করুন।
যদি প্রথম ধরণের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির অতিরিক্ত ওজনের সমস্যা হয় না, তবে আপনি নিম্নলিখিত মেনুটি ব্যবহার করতে পারেন:
- প্রাতঃরাশের নং 1 - আপেলসস, বেকওয়েট ময়দা থেকে রুটির টুকরো, শুকনো ফলের একটি কাঁচ;
- প্রাতঃরাশের নং 2 - উদ্ভিজ্জ স্টিউ, সিদ্ধ গরুর জিহ্বা;
- মধ্যাহ্নভোজ - বেকওয়েট স্যুপ, মসুর, সিদ্ধ গরুর মাংস এবং রুটির টুকরো;
- নাস্তা - চিনি ছাড়া চা এবং মাফিন;
- রাতের খাবার - বেকউইট, স্টিউড মুরগির লিভার, চা;
- রাতের খাবারের সংখ্যা 2 - এক গ্লাস আয়রণ।
পঞ্চম দিনে আপনি 200 গ্রাম ফল এবং 100 গ্রাম লো ফ্যাট কুটির পনির দিয়ে খাবার শুরু করতে পারেন। দ্বিতীয় প্রাতঃরাশের জন্য, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, আপনি কেবল একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে পিলাফ রান্না করতে পারেন, কারণ সাদা ভাতের জিআই বেশিরভাগ বেশি, যার কারণে এটি নিষিদ্ধ খাবারের বিভাগে আসে into সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল বাদামি ধানের সাথে পিলাফ। স্বাদের নিরিখে, এটি সাদা ভাত থেকে পৃথক নয়, এটি কেবল খানিকটা দীর্ঘ রান্না করে, প্রায় 45 - 50 মিনিট।
মধ্যাহ্নভোজনে ফিশ স্যুপ, টমেটো এবং গরুর মাংসের সাথে শিম স্টিউ এবং স্কিম মিল্কের সাথে হালকা কফি থাকবে। প্রথম রাতের খাবার - ব্রাউন রাইস এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রাই রুটির টুকরো থেকে মাংসবালগুলি s দ্বিতীয় রাতের খাবার - একটি আপেল এবং কুটির পনির 100 গ্রাম।
ষষ্ঠ দিন:
- প্রাতঃরাশের নং 1 - 150 গ্রাম currant এবং স্ট্রবেরি, পুরো কুটির পনির 100 গ্রাম;
- প্রাতঃরাশের নং 2 - পেঁয়াজ এবং মাশরুমের সাথে বার্লি, সিদ্ধ ডিম;
- মধ্যাহ্নভোজ - শিম স্যুপ, সিদ্ধ খরগোশ, বার্লি পোরিজ, বেইজিং বাঁধাকপি থেকে সালাদ, গাজর এবং তাজা শসা;
- জলখাবার - উদ্ভিজ্জ সালাদ, টফু পনির;
- ডিনার নং 1 - উদ্ভিজ্জ স্টিউ, হালকা গরুর মাংস স্টিউ, ক্রিম সহ দুর্বল কফি;
- রাতের খাবারের সংখ্যা 2 - গ্লাসযুক্ত দুধজাত পণ্য।
সপ্তম দিনে প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি পেস্ট্রি দিয়ে রোগীর সাথে চিকিত্সা করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, চিনি ছাড়াই একটি মধু কেক প্রস্তুত করুন, মধু দিয়ে এটি মিষ্টি করা। গমের ময়দা এর পরিমাণ রাই, বকওয়াট, ওটমিল, ছোলা বা ফ্লেক্সসিড দিয়ে প্রতিস্থাপন করে হ্রাস করার চেষ্টা করুন। এটি মনে রাখা উচিত যে এই জাতীয় ডায়েটরি ডিশ প্রতিদিন 150 গ্রামের বেশি খাওয়া যায় না।
দ্বিতীয় প্রাতঃরাশে শাকসবজি (টমেটো, মিষ্টি মরিচ), সিদ্ধ ডিম এবং রাই রুটির টুকরো দিয়ে ভরা বেগুন থাকবে। দুপুরের খাবারের জন্য, টমেটোতে বিটরুট-মুক্ত বর্শট রান্না করুন, স্যাঁতস্যাঁতে গমের দরিয়া এবং কম ওজনের মাছের মধ্যে কম চর্বিযুক্ত মাছ রান্না করুন। রাতের খাবারের জন্য স্কুইড সিদ্ধ করে বাদামি চাল রান্না করুন।
দ্বিতীয় রাতের খাবারটি এক গ্লাস দই এবং এক মুঠো শুকনো ফল।
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি
টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথে ডায়েটে অবশ্যই বিভিন্ন ধরণের রেসিপি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। এটি প্রয়োজনীয় যাতে রোগী খাবারের সাথে "বিরক্ত" না হন এবং কোনও নিষিদ্ধ পণ্য খাওয়ার তাগিদ না পান।
রান্নার ক্ষেত্রে, এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করা হয় না। এটি কিডনির কাজ বোঝা করে, যা ইতিমধ্যে একটি "মিষ্টি" রোগ দ্বারা বোঝা।
আসল রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল স্টাফড বেগুন। তাদের জন্য স্টাফিং চিকেন ফিললেট থেকে তাদের নিজের থেকেই প্রস্তুত করা উচিত, কারণ কাঁচা মাংসে ফ্যাট থাকতে পারে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- দুটি বেগুন;
- কাঁচা মুরগী - 400 গ্রাম;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- দুটি টমেটো;
- পুদিনা;
- হার্ড কম চর্বিযুক্ত পনির - 150 গ্রাম;
- জলপাই তেল একটি চামচ;
- লবণ, গোলমরিচ।
বেগুন ধুয়ে ফেলুন, এটি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা এবং কোরটি সরান, যাতে আপনি "নৌকাগুলি" পান। কাটা লবণ এবং মরিচ, প্রেস দিয়ে রসুন যোগ করুন। বেগুনের নৌকোতে কিমাংস মাংস রাখুন।
টমেটো থেকে খোসা ছাড়িয়ে ফুটন্ত পানিতে ছিটিয়ে উপরে দিয়ে ক্রস-শেপ কাট তৈরি করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডারে টুকরো টুকরো করে কাটা কাটা বেসিল এবং রসুনের একটি লবঙ্গ। কাঁচা সসকে ফলিত সস দিয়ে গ্রিজ করুন। বেগুনের নৌকাগুলি পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে ছাঁটাই, একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন, তেলতেলে। 45 - 50 মিনিটের জন্য একটি চুলা দিয়ে 180 এ प्री-হিটে রান্না করুন।
সুস্বাদু খাবার ছাড়াও, আপনি সাইট্রাস চা দিয়ে ডায়াবেটিস টেবিলকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। ডায়াবেটিসের জন্য ট্যানজারিন খোসার একটি কাঁচ প্রস্তুত করা বেশ সহজ। একটি টাঙেরিনের খোসা ছিটিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে 200 মিলিলিটার ফুটন্ত জলে .েলে দেওয়া হয়। কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য একটি decoction জোর। এই জাতীয় সাইট্রাস চা কেবল একটি মনোরম স্বাদই রাখে না, তবে রোগীর শরীরেও উপকারী প্রভাব ফেলে - এটি শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা বাড়ায় এবং স্নায়ুতন্ত্রকে প্রশান্ত করে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে যা টাইপ 1 ডায়াবেটিসের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
