ডায়াবেটিস মেলিটাস একটি গুরুতর রোগ যার জন্য সবচেয়ে কঠোর মেডিকেল ডায়েট প্রয়োজন। কেক এবং পাই হিসাবে আকারে সমস্ত বান একটি কঠোর নিষেধাজ্ঞার আওতায় পড়ে। তবে, এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে বেকিং পুরোপুরি ত্যাগ করতে হবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, আপনি কেফায়ারে বিশেষ ডায়াবেটিস কুকিজ বা আদা রুটি কুকি বেক করতে পারেন, যা ডায়াবেটিসের জন্য গ্রহণযোগ্য পণ্য ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। মুদি দোকানগুলিতে এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ওয়েবসাইটেও আজ একই জাতীয় পেস্ট্রি পাওয়া যায় sale
সমস্ত প্যাস্ট্রি একচেটিয়াভাবে ফ্রুক্টোজ বা শরবিতল ব্যবহার করে প্রস্তুত। এই ট্রিটটি শুধুমাত্র ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই উপযুক্ত নয়, তবে সেই সমস্ত লোকদের জন্যও যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দেওয়ার জন্য সচেষ্ট হন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ বেকিং
সুইফেনার্স ব্যবহার করে কেফিরযুক্ত কুকিজ বা আদা রুটি কুকিজগুলি অস্বাভাবিক স্বাদে পৃথক হয়, তাই তারা চিনির সাথে অনুরূপ পণ্যগুলির স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে। এদিকে, সর্বাধিক উপযুক্ত বিকল্পটি হ'ল স্টিভিয়ার প্রাকৃতিক মিষ্টি সংযোজন, যা নিয়মিত চিনির নিকটে থাকে।
ডায়েটে কোনও নতুন খাবার অন্তর্ভুক্ত করার আগে আপনাকে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ সমস্ত কুকিজের মধ্যে, বিস্কুট বা ক্র্যাকারগুলির মধ্যে 80 ইউনিটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং 55 গ ইউনিটের গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত ওটমিল কুকিগুলি অল্প পরিমাণে সবচেয়ে উপযুক্ত।
যে কোনও ধরনের বেকিং মিষ্টি, চিটচিটে এবং সমৃদ্ধ হওয়া উচিত নয়। কফিরের কুকিজ বা জিঞ্জারব্রেড কুকিজ মিষ্টির জন্য প্রাত্যহিক প্রয়োজন মেটাবে, তদ্ব্যতীত, বাড়ির তৈরি পেস্ট্রিগুলি তৈরি করতে খুব বেশি সময় এবং শক্তি লাগবে না। একই সময়ে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গ্রহণযোগ্য পণ্যগুলির সামগ্রীর ক্ষেত্রে বাড়িতে তৈরি খাবারগুলি নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
প্রিমিয়াম গমের আটা পুরো গম রাইয়ের ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। বাড়ির তৈরি পেস্ট্রি রান্না করার সময় মুরগির ডিম যোগ করা হয় না। মাখনের পরিবর্তে, ন্যূনতম পরিমাণে চর্বিযুক্ত মার্জারিন ব্যবহার করা হয়। নিয়মিত চিনির পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ বা শরবিটল আকারে সুইটেনার ব্যবহার করা হয়।
সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সমস্ত বেকড পণ্যগুলি তিন প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে: লো-কার্ব বিস্কুট, কুকিজ এবং ফ্রুটোজ বা শরবিতল সহ চিনিমুক্ত জিঞ্জারব্রেড কুকিজ এবং অনুমোদিত খাবারের জন্য ভাতা সহ তৈরি ঘরে তৈরি বেকড পণ্য।
- কম কার্ব বিস্কুটগুলির মধ্যে বিস্কুট এবং ক্র্যাকার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এটিতে কেবল 55 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে কোনও চিনি এবং চর্বি থাকে না। উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে এগুলি অল্প পরিমাণে একবারে তিন থেকে চার পিস খাওয়া যায়।
- মিষ্টি বেকড পণ্যগুলির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে, তাই ডায়াবেটিস রোগীরা এটি পছন্দ করতে পারে না।
- বাড়ির তৈরি কেক, উদাহরণস্বরূপ, দই বা বাড়িতে তৈরি কুকিজগুলিতে আদা রুটি সাধারণত একটি বিশেষ রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, যাতে কোনও ব্যক্তি বিবেচনা করতে পারে কোন পণ্যগুলি যুক্ত করা যায় এবং কোনটি মূল্যবান নয়।
কোনও দোকানে রেডিমেড কুকিজ কেনার সময় আপনার অবশ্যই বিক্রয়ের পণ্যটির রচনাটির সাথে নিজেকে পরিচয় করা উচিত। কুকিগুলিতে স্বল্প গ্লাইসেমিক সূচক সহ একচেটিয়াভাবে খাদ্যতালিকাগুলি ব্যবহার করা জরুরী, এর মধ্যে রাই, ওটমিল, মসুর বা বেকউইটের আটা অন্তর্ভুক্ত। যদি কোনও ব্যক্তির বেশি ডায়াবেটিস থাকে তবে সাদা গমের ময়দা কঠোরভাবে contraindication হয়।
চিনির পণ্যগুলিতে এমনকি স্বল্প পরিমাণেও আলংকারিক ছিটিয়ে আকারে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। মিষ্টিগুলি ফ্রুকটোজ বা শরবিটল হলে এটি আরও ভাল। যেহেতু চর্বিগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে খুব ক্ষতিকারক তাই সেগুলি বেকিংয়েও ব্যবহার করা উচিত নয়, মার্জারিন দিয়ে কিফিরযুক্ত কুকিজ বা আদা রুটি কুকিজ তৈরি করা যায়।
ওটমিল কুকিজ রান্না করুন
প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসে, ঘরে তৈরি ওটমিল কুকিগুলি ট্রিট হিসাবে দুর্দান্ত। এই জাতীয় বেকিং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না এবং চিনির প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করে।
ওটমিল কুকিগুলি তৈরি করতে আপনার 0.5 কাপ বিশুদ্ধ পানির সমান পরিমাণ ওটমিল, ওটমিল, বকউইট বা গমের ময়দা, ভ্যানিলিন, কম ফ্যাটযুক্ত মার্জারিন, ফ্রুকটোজ প্রয়োজন রান্না করার আগে, মার্জারিনকে ঠান্ডা করতে হবে, ওটমিলটি ব্লেন্ডারে মুছে ফেলা উচিত।
ময়দাটি ওটমিলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, মার্জারিনের এক টেবিল চামচ, ছুরির ডগায় ভ্যানিলা ফলে ফলাফলের মিশ্রণে যুক্ত হয়। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পাওয়ার পরে, বিশুদ্ধ পানীয় জল isালা হয় এবং একটি ডেজার্ট চামচ পরিমাণে মিষ্টি যুক্ত করা হয়।
- চামড়া পরিষ্কার বেকিং শীটে isেকে দেওয়া হয়, একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে এর উপরে ছোট কেক বিছানো হয়।
- ওটমিল কুকিগুলি ওভেনে বেক করা হয় যতক্ষণ না কোনও সোনালি আভা দেখা যায়, বেকিংয়ের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
- রেডিমেড পেস্ট্রিগুলি ফ্রুটোজ বা স্বল্প পরিমাণে শুকনো ফল দিয়ে গ্রেটেড তেতো চকোলেট দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
প্রতিটি কুকিতে 36 কিলোক্যালরির 0.4 রুটির ইউনিট বেশি থাকে না। সমাপ্ত পণ্যের 100 গ্রামে গ্লাইসেমিক সূচক 45 ইউনিট।
একবারে তিন বা চারটির বেশি ওটমিল কুকি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ঘরে তৈরি ডায়াবেটিক কুকি রেসিপিগুলি
এই রেসিপিটির জন্য আপনার জন্য রাইয়ের ময়দা, 0.3 কাপ চিনি বিকল্প এবং কম ফ্যাটযুক্ত মার্জারিন, দু'টি তিন টুকরো পরিমাণ কোয়েলের ডিম, চিপসের আকারে অল্প পরিমাণে গা dark় গা dark় চকোলেট, চতুর্থাংশ চামচ লবণ এবং রাইয়ের আটার আধা কাপ প্রয়োজন will উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, ময়দা মাখানো হয়, তারপরে কুকিগুলি একটি বেকিং শীটে রেখে দেওয়া হয় এবং 200 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
চিনির ডায়াবেটিস কুকিজের জন্য, আধা গ্লাস খাঁটি জল, একই পরিমাণ পুরো ময়দা এবং ওটমিল নিন। ছুরির ডগায় এক টেবিল চামচ ফ্রুকটোজ, 150 গ্রাম লো ফ্যাট মার্জারিন, দারুচিনিও যুক্ত করা হয়।
উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, জল এবং সুইটেনার শেষে যুক্ত করা হয়। কুকিগুলি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করা হয়, বেকিংয়ের সময় 15 মিনিট। কুকিগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে সেগুলি প্যান থেকে সরানো হবে।
রাইয়ের ময়দা থেকে চিনি ছাড়াই একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, ফ্রুক্টোজের উপর 50 গ্রাম মার্জারিন, 30 গ্রাম সুইটেনার, এক চিমটি ভ্যানিলিন, একটি ডিম, 300 গ্রাম রাইয়ের ময়দা 10 গ্রাম গা ch় চকোলেট চিপ ব্যবহার করুন।
- মার্জারিন ঠান্ডা হয়, এর পরে একটি চিনি বিকল্প, ভ্যানিলিন পাত্রে যুক্ত করা হয়, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুরোপুরি স্থল হয় ডিমগুলি প্রাক-বীট পাত্রে areালা হয় এবং মিশ্রণটি মিশ্রিত হয়।
- এর পরে, রাইয়ের ময়দা ছোট ছোট অংশে যুক্ত করা হয়, এর পরে ফলিত মিশ্রণটি থেকে আটা গিঁটে দেওয়া হয়। চকোলেট চিপগুলি মিশ্রণটিতে pouredেলে দেওয়া হয় এবং ময়দা জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
- চামচ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে, একটি টেবিল চামচ দিয়ে আটা ছড়িয়ে দিন। কুকিজ 15-2 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি বেক করা হয়, এর পরে সেগুলি ঠান্ডা করা হয় এবং বেকিং শীট থেকে সরানো হয়।
এই জাতীয় বেকিংয়ের ক্যালোরির পরিমাণটি প্রায় 40 কিলোক্যালরি, একটি কুকিতে 0.6 রুটি ইউনিট থাকে। সমাপ্ত পণ্যটির 100 গ্রাম গ্লাইসেমিক সূচক 50 ইউনিট। এক সময়, ডায়াবেটিস রোগীদের এই কুকিগুলির তিনটির বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শর্টব্রেড ডায়াবেটিক কুকিজ 100 গ্রাম সুইটেনার, 200 গ্রাম কম ফ্যাটযুক্ত মার্জারিন, 300 গ্রাম আস্ত বেকউইট ময়দা, একটি ডিম, এক চিমটি ভ্যানিলিন, অল্প পরিমাণে লবণ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
- মার্জারিন ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি সুইটেনারের সাথে মিশ্রিত করা হয়, লবণ, ভ্যানিলিন এবং একটি ডিমের ফলে মিশ্রণ যুক্ত হয়।
- বেকউইট ময়দা আস্তে আস্তে ছোট ছোট অংশে যুক্ত করা হয়, এর পরে ময়দা মাখানো হয়।
- সমাপ্ত ময়দা একটি চামচ ব্যবহার করে পার্চমেন্ট সহ প্রাক-প্রস্তুত বেকিং শিটের উপরে রাখা হয়। একটি কুকিতে প্রায় 30 টি কুকি রয়েছে।
- কুকিগুলি ওভেনে স্থাপন করা হয়, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি সোনার রঙ পাওয়া যায় aked রান্না করার পরে, বেকিং শীতল এবং প্যান থেকে সরানো হয়।
প্রতিটি রাই কুকিতে 54 কিলোক্যালরি, 0.5 ব্রেড ইউনিট থাকে। সমাপ্ত পণ্যের 100 গ্রামে গ্লাইসেমিক সূচক 60 ইউনিট।
এক সময়, ডায়াবেটিস রোগীরা এই কুকিগুলির দুটির বেশি খেতে পারবেন না।
চিনি ছাড়া বাড়িতে তৈরি আদা রুটি রান্না করা
যে কোনও ছুটির জন্য দুর্দান্ত ট্রিট হ'ল ঘরে তৈরি রাই কেক, আপনার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত। এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলি একটি ভাল ক্রিসমাসের উপস্থিতি হতে পারে, যেহেতু এই ছুটিতে থাকায় বিভিন্ন ব্যক্তিত্বের আকারে কোঁকড়ানো জিঞ্জারব্রেড কুকিজ দেওয়ার প্রচলন রয়েছে।
বাড়িতে রাইয়ের আদা রুটি তৈরি করতে, এক টেবিল চামচ সুইটেনার, 100 গ্রাম লো ফ্যাট মার্জারিন, রাইয়ের ময়দা 3.5 কাপ, এক ডিম, এক গ্লাস জল, 0.5 চা চামচ সোডা, ভিনেগার। চিকন কাটা দারুচিনি, গ্রাউন্ড আদা, এলাচ মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
মার্জারিন নরম হয়, মিষ্টি এটি যুক্ত করা হয়, সূক্ষ্ম স্থল মশলা, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। একটি ডিম যোগ করা হয় এবং ফলাফল মিশ্রণ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আঁকানো হয়।
- রাইয়ের ময়দা ধীরে ধীরে ধারাবাহিকতায় যুক্ত হয়, ময়দা পুরোপুরি মিশ্রিত হয়। আধা চা-চামচ সোডা এক চা চামচ ভিনেগার দিয়ে সরিয়ে দেওয়া হয়, স্ল্যাড সোডা ময়দার সাথে যুক্ত করা হয় এবং সঠিকভাবে মিশ্রিত করা হয়।
- বাকি আটা যোগ করার পরে ময়দা আঁচে নেড়েচেড়ে নিন। ছোট বলগুলি ফলস্বরূপ ধারাবাহিকতা থেকে ঘূর্ণিত হয়। যা থেকে জিঞ্জারব্রেড তৈরি হয়। বিশেষ ছাঁচ ব্যবহার করার সময়, ময়দা একটি স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত হয়, পরিসংখ্যান এটি বাইরে কাটা হয়।
- বেকিং শীটটি চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এতে জিঞ্জারব্রেড কুকিজ রাখা হয়। এগুলিকে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য যে কোনও প্যাস্ট্রি খুব বেশি সময়ের জন্য বেক করা উচিত নয়, কুকিজ বা জিনজারব্রেডের সোনার রঙ থাকতে হবে। সমাপ্ত পণ্যটি চকোলেট বা নারকেল, পাশাপাশি শুকনো ফলগুলি দিয়ে সজ্জিত করা হয় যা জলে প্রাক-ভিজিয়ে রাখা হয়।
জিঞ্জারব্রেড কুকিজ ব্যবহার করার সময়, নিয়মিতভাবে একটি গ্লুকোমিটার দিয়ে রক্তে শর্করার পরিমাণ নির্ধারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু যে কোনও বেকিং রক্তে শর্করার কারণ হতে পারে sp
ডায়েটরি জিঞ্জারব্রেড তৈরির নিয়মগুলি এই নিবন্ধের ভিডিওতে আচ্ছাদিত হবে।
