পরিসংখ্যান বলছে যে উন্নত দেশগুলিতে এক তৃতীয়াংশ লোকের ডায়াবেটিস রয়েছে। সাধারণভাবে, বিশ্বের জনসংখ্যার 1/6 অংশ এই রোগে ভুগছে। এর সাথে ডায়াবেটিস রোগীদের সংখ্যা প্রতিনিয়ত বাড়ছে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের প্রধান কারণ হ'ল ভারসাম্যহীন ডায়েট। সর্বোপরি, অনেকের দৈনিক মেনুতে ফ্যাট এবং দ্রুত শর্করা পূর্ণ থাকে।
অতএব, চিকিত্সকরা পরামর্শ দেন যে সমস্ত ডায়াবেটিস রোগীরা একটি কঠোর ডায়েট অনুসরণ করেন, যা কম চিনিযুক্ত খাবারের দ্বারা আধিপত্য করা উচিত। তবে কি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে কুটির পনির খাওয়া সম্ভব? পনির গ্লাইসেমিক সূচক কী এবং কীভাবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হাইপারগ্লাইসেমিয়ায় ব্যবহার করবেন?
ডায়াবেটিকের জন্য কুটির পনির কী দরকারী এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক কী?
ডায়াবেটিসের সাথে কুটির পনির কেবল সম্ভব নয়, এটি খাওয়াও দরকার। চিকিত্সক এবং ফিটনেস প্রশিক্ষকরা এই উত্তেজিত দুধজাত পণ্যটিকে দৈনিক মেনুর একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হিসাবে তৈরি করার পরামর্শ দেন।
এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ কুটির পনির এর রচনাগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম ইত্যাদি রয়েছে। এটিতে জৈব এবং ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে।
তদতিরিক্ত, একটি গাঁটিযুক্ত দুধ পণ্য এটিতে কেসিন রয়েছে বলে ডায়াবেটিসে কার্যকর হবে। এটি এমন একটি প্রোটিন যা শরীরকে প্রোটিন এবং শক্তি সরবরাহ করে। দইতে পিপি, কে, বি গ্রুপের ভিটামিন (1,2) থাকে।
এই রচনাটির জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি সহজে হজম হয়। তদুপরি, বেশিরভাগ ডায়েট, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য প্রয়োজনীয় তা পালন করা অবশ্যই আপনার তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করুন।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না। সুতরাং, টক-দুধযুক্ত খাবারের শরীরে বেশ কয়েকটি ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে:
- প্রোটিন পুনরায় পূরণ। পুষ্টির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য, সাদা পনির সেরা বিকল্প। প্রকৃতপক্ষে, পণ্যগুলির 150 গ্রাম (5% পর্যন্ত ফ্যাট সামগ্রী) দৈনিক প্রোটিনের আদর্শ ধারণ করে।
- রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপে লাফ দিতে দেয় না।
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালীকরণ। প্রোটিনগুলি অ্যান্টিবডিগুলির সংশ্লেষণের সাথে জড়িত যা শরীরকে রোগজীবাণু থেকে রক্ষা করে।
- কঙ্কাল সিস্টেম শক্তিশালী করা। ক্যালসিয়াম হ'ল মাস্কুলোস্কেলিটাল সিস্টেমের প্রধান উপাদান।
- ওজন হারাতে হচ্ছে। যেহেতু কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির পণ্যগুলিতে প্রচুর প্রোটিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ থাকে, তাই এটি একটি সন্তোষজনক খাবার, যা খাওয়ার পরেও চর্বি জমা হয় না।
কুটির পনির গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ কম - 30. সুতরাং, এটি প্রায়শই প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য চিকিত্সা এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি ভালভাবে শোষিত হয়, কারণ এটিতে কোনও টিস্যু বা কোষের কাঠামো নেই।
তবে আপনার জানা উচিত যে কুটির পনির ইনসুলিন সূচকটি বেশ উচ্চ - 120. প্রকৃতপক্ষে, পণ্য গ্লুকোজ স্তর বৃদ্ধি না করে সত্ত্বেও অগ্ন্যাশয় তাত্ক্ষণিকভাবে প্রচুর পরিমাণে ইনসুলিন উত্পাদন করে দেহে গাঁজানো দুধ গ্রহণের প্রতিক্রিয়া দেখায়।
একই সময়ে, 100 গ্রাম কুটির পনিরগুলিতে 1-2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
ব্যবহারের শর্তাদি
দেখা গেল, প্রশ্নের উত্তর হ'ল ডায়াবেটিস পজিটিভ দিয়ে পনির খাওয়া যায় কিনা। তবে এই পণ্যটি ব্যবহারের জন্য কিছু প্রস্তাবনা অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, এই পণ্যটি গ্রহণের সর্বোত্তম ডোজটি একবারে।
একই সময়ে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কুটির পনিরটি চিটচিটে হওয়া উচিত, অন্যথায় এই রোগটি অগ্রসর হবে, এবং শরীরের ওজন দ্রুত বাড়বে। সুতরাং, টক স্বল্প চর্বিযুক্ত পনিরের দৈনিক ব্যবহার শরীরে ফ্যাটগুলির একটি স্বাভাবিক অনুপাত সরবরাহ করবে, যা দীর্ঘস্থায়ী হাইপারগ্লাইসেমিয়ায় শারীরিক অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, কুটির পনির সবসময় কার্যকর হয় না। সর্বোপরি, এই পণ্যটিতে ল্যাকটোজ রয়েছে। এবং এর অতিরিক্ত রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটায়।
অতএব, অনেক ডায়াবেটিস রোগীরা প্রতিদিন কতটা কটেজ পনির খাওয়াতে আগ্রহী? দীর্ঘস্থায়ী হাইপারগ্লাইসেমিয়াযুক্ত এক দিনে এটিতে 200 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টকযুক্ত পনির খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
বিভিন্ন ধরণের কুটির পনির রয়েছে। অতএব, প্রতিটি ব্যক্তির যার মধ্যে বিরক্ত কার্বোহাইড্রেট বিপাক রয়েছে তাদের পনির কীভাবে চয়ন করবেন তা জানা উচিত।
সুতরাং, প্রথমত, আপনাকে এই বিষয়টির দিকে মনোযোগ দিতে হবে যে পণ্যটি অবশ্যই তাজা, চিটচিটে এবং হিমায়িত নয় not রচনা এবং প্যাকেজিং পরীক্ষা করার পরে এটি কোনও দোকানে কেনা ভাল। এই ক্ষেত্রে, কুটির পনির হিমায়িত করা যায় না, কারণ তখন এটি বেশিরভাগ .ষধি পদার্থ হারাবে।
কত দিন কটেজ পনির সংরক্ষণ করা যেতে পারে? যাতে সে দরকারী সম্পত্তি হারাতে না পারে, তার সর্বোচ্চ শেল্ফের জীবনটি তিন দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়।
এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কুটির পনির সর্বোত্তম ফ্যাট সামগ্রী 3%।
প্রকৃতপক্ষে, যদি আপনি উদাহরণস্বরূপ, প্রতিদিন 9% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে পনির ব্যবহার করেন, তবে এটি ওজন বাড়াতে এবং খারাপ স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অবদান রাখবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কুটির পনির ডায়েট রেসিপি
অবশ্যই, কুটির পনির খাঁটি আকারে খাওয়া যেতে পারে। তবে যারা এর স্বাদ বৈচিত্র্যময় করতে চান বা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্নের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে চান তাদের আসল রেসিপিগুলি ব্যবহার করা উচিত।
যারা ডায়াবেটিস রোগীদের চিজসেক পছন্দ করেন তাদের উচিত তাদের প্রস্তুতির ডায়েটরি পদ্ধতির সাথে পরিচিত হওয়া। এটি করার জন্য, আপনার কুটির পনির (250 গ্রাম), ওটমিলের 1 টেবিল চামচ, সামান্য লবণ, 1 ডিম এবং একটি চিনির বিকল্প প্রয়োজন।
রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
- ফ্লেক্সগুলি ফুটন্ত পানিতে pouredেলে দেওয়া হয়, 5 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে তরলটি শুকানো হয়।
- কুটির পনির একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নরম করা হয়, ডিম, সিরিয়াল, লবণ এবং চিনি মিশ্রিত হয়।
- চিজসেকগুলি ভর থেকে তৈরি হয়, তারপরে সেগুলি বেকিং পেপারে রাখা হয়, যা একটি বেকিং শীট দিয়ে আচ্ছাদিত।
- সমস্ত পনির কেক উপরে থেকে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং তারপরে 30 মিনিটের জন্য চুলায় (180-200 ডিগ্রি) রেখে দেওয়া হয়।
এই জাতীয় খাবারটি শুধুমাত্র কম-ক্যালোরিই নয়, এর গ্লাইসেমিক সূচক এবং রুটি ইউনিট গ্রহণযোগ্য সীমাতেও রয়েছে।
যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস সহ, আপনি কুটির পনির কাসেরোল ব্যবহার করতে পারেন। এর প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন পনির (100 গ্রাম), জুচিনি (300 গ্রাম), সামান্য লবণ, 1 ডিম, 2 টেবিল চামচ ময়দা।
প্রথম ঝুচিনি একটি ছাঁকনি উপর টুকরা করা প্রয়োজন। তারপরে এগুলি কুচিযুক্ত এবং কুটির পনির, ময়দা, ডিম, লবণের সাথে মেশানো হয়। মিশ্রণটি একটি বেকিং ডিশে রেখে দেওয়া হয় এবং 40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের কি কি সামর্থ্য? মিষ্টি ভক্তরা বাদাম এবং স্ট্রবেরি সহ কুটির পনির পছন্দ করবেন। রান্নার জন্য আপনার স্বল্প চর্বিযুক্ত কুটির পনির, টক ক্রিম (0.5 টেবিল চামচ), সুইটেনার (3 টি বড় চামচ), স্ট্রবেরি, বাদাম এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট দরকার।
বেরি ধুয়ে অর্ধেক কাটা হয়। তারপরে সেগুলি মিষ্টি দিয়ে ছিটানো হয় (1 চামচ)।
একটি পৃথক বাটিতে, পনির, চিনি, এক্সট্রাক্টস এবং টক ক্রিমকে পেটান। মিশ্রণটি একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করলে, এটি একটি প্লেটে রেখে দেওয়া হয় এবং স্ট্রবেরি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এই জাতীয় ডেজার্টের অতিরিক্ত ব্যবহার ওজন বাড়ানোর ক্ষেত্রে অবদান রাখতে পারে, সুতরাং, এই জাতীয় খাবারের পরিমাণ সম্পর্কে, এটি 150 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
যেহেতু কুটির পনির এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সামঞ্জস্যপূর্ণ ধারণাগুলি, তাই এই উত্তেজিত দুধের পণ্য তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। চিনির অসুস্থতার জন্য অনুমোদিত আরেকটি সুস্বাদু খাবারটি হ'ল ডায়াবেটিক দইয়ের সোফ্ল é
চিনি ছাড়া মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- কম ফ্যাট কুটির পনির;
- মাড় (2 টেবিল চামচ);
- 3 ডিম;
- 1 লেবু
প্রাথমিকভাবে, কুটির পনির একটি চালনী মাধ্যমে ঘষা হয়, যা ভর স্নেহপূর্ণ এবং বাতাসময় করে তোলে। তারপরে আপনাকে ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, ডিমগুলি একটি পাত্রে ভাঙ্গা হয় এবং একটি মিক্সার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়।
এর পরে, ভরতে স্টার্চ, লেবুর রস এবং চিনি যুক্ত করা হয়। সর্বোপরি, চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া এবং ধারাবাহিকতা একজাতীয় হওয়া পর্যন্ত পেটান। তারপরে সেখানে কুটির পনির যুক্ত করা হবে এবং সবকিছু আবার একটি মিশুক দ্বারা বাধাগ্রস্থ হয়।
ফলাফলটি একটি বায়ুযুক্ত এবং হালকা ভর হওয়া উচিত যা বেক করা উচিত। এটি করার জন্য, একটি বেকিং শীটে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রাইজ করা, দইয়ের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং এটি শীটের পুরো পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে স্তর করুন।
একটি স্যফেল বেক করতে কতক্ষণ সময় লাগে? 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ডেজার্ট প্রস্তুতির সময়টি প্রায় 15 মিনিট। একটি সোনার ভূত্বক এটি প্রদর্শিত হবে যখন ডিশ প্রস্তুত হবে।
ডায়াবেটিস রোগীরা, তাদের বেশিরভাগের দাঁত মিষ্টি, দই প্যানকেকগুলি রান্না করার চেষ্টাও করতে পারেন। তাদের প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন কুটির পনির, ক্র্যানবেরি, ডিম, ময়দা, কমলা খোসা, চিনির বিকল্প, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ।
প্রথমে ময়দা ছাঁটাই। এরপরে ডিম, চিনি, নুন এবং দুধ একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে পেটান। এর পরে, চালিত ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল ধীরে ধীরে মিশ্রণটিতে যোগ করা হয় যতক্ষণ না তরল টক ক্রিমের অনুরূপ একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত হয়।
ভরাটের জন্য আপনার প্রয়োজন কুটির পনির, ক্র্যানবেরি, ডিমের সাদা অংশ এবং কমলা জেস্ট। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়। ফলস্বরূপ ভরাটটি একটি প্যানকেকে লাগানো উচিত, যা পরে একটি নল মধ্যে আবৃত হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করার জন্য, ঘোড়ার বাদাম এবং চিংড়িযুক্ত দইয়ের জন্য একটি রেসিপি চেষ্টা করে দেখার পক্ষে উপযুক্ত। রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- সিদ্ধ খাবার (100 গ্রাম);
- ফ্যাটবিহীন কুটির পনির (4 টেবিল চামচ);
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম (3 টেবিল চামচ);
- ক্রিম পনির (150 গ্রাম);
- সবুজ পেঁয়াজ (1 গুচ্ছ);
- লেবুর রস (2 টেবিল চামচ);
- ঘোড়া চামড়া (1 টেবিল চামচ);
- মশলা।
খোসা চিংড়ি চূর্ণ করা হয়, এবং তার পরে লেবুর রস, টক ক্রিম, পনির এবং কুটির পনির মিশ্রিত করা হয়। তারপরে মিশ্রণে সবুজ শাক, পেঁয়াজ এবং ঘোড়ার বাদাম যোগ করুন।
এরপরে, সবকিছু ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে রাখা হয়, যা এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। তবে এটি মনে রাখা জরুরী যে রক্তে গ্লুকোজ বাড়িয়ে তোলে এমন স্ন্যাকস খুব কম সময়েই খাওয়া যেতে পারে।
ডায়াবেটিসের জন্য কুটির পনির গ্রহণের নিয়মগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
