দুর্ভাগ্যক্রমে, ডায়াবেটিস বার্ষিক আরও বেশি লোককে প্রভাবিত করে। মূলত, দ্বিতীয় ধরণের রোগটি 40 বছর পরে লোকেরা এবং স্থূলতার উপস্থিতিতে সহজাত হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রধান চিকিত্সা হ'ল ডায়েট থেরাপি, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করার লক্ষ্যে।
ধরে নিবেন না যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে পুষ্টি সীমিত। বিপরীতে, অনুমোদিত পণ্যগুলির তালিকা বিস্তৃত। তাদের পছন্দের প্রধান মানদণ্ড হ'ল গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই)। আমাদের ক্যালোরিগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয়।
প্রতিদিনের মেনুতে শাকসবজি, ফলমূল, সিরিয়াল, মাংস, দুগ্ধ এবং টক-দুধজাতীয় পণ্য থাকা উচিত। অনেকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছাগলের দুধের উপকারিতা সম্পর্কে শুনেছেন, তবে এই বক্তব্য কি সত্য? এর জন্য, জিআই ধারণা এবং দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য এই সূচকটি নীচে বর্ণিত হবে। ডায়াবেটিসের জন্য ছাগলের দুধ পান করা সম্ভব কিনা, এটি কেন কার্যকর এবং প্রতিদিনের নিয়ম কী তা বিবেচনা করা হয়।
ছাগলের দুধের গ্লাইসেমিক সূচক
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত প্রতিটি রোগীর জন্য জিআই গুরুত্বপূর্ণ সূচক; এই মাপদণ্ড অনুসারে, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট ডায়েট থেরাপি করেন। সূচকগুলি কোনও খাবার খাওয়ার পরে রক্তের গ্লুকোজ বাড়ানোর উপর প্রভাবটি দেখায়।
খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীতে মনোযোগ দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, উচ্চ মান সহ রোগীদের ক্ষেত্রে contraindication হয়। তারা কেবল স্থূলত্বের দিকে নয়, কোলেস্টেরল ফলক গঠনেও নেতৃত্ব দেয়।
উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্সের বেশ কয়েকটি পণ্য রয়েছে যার জিআই শূন্য ইডি রয়েছে তবে এটি ব্যবহার নিষিদ্ধ বা কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য সীমিত পরিমাণে গ্রহণযোগ্য। উদাহরণস্বরূপ, লার্ড এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
জিআই তিনটি বিভাগে বিভক্ত:
- 50 টি পাইকস - এমন পণ্য যা থেকে মূল খাদ্য তৈরি হয়;
- 50 - 70 ইউনিট - আপনি সপ্তাহে বেশ কয়েকবার মেনুতে এ জাতীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন;
- 70 ইউনিট বা তারও ওপরে এমন একটি খাদ্য যা রক্তে শর্করার তীব্র ঝাঁকুনি দিতে পারে এবং ফলস্বরূপ হাইপারগ্লাইসেমিয়া।
প্রায় সমস্ত দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত পণ্যগুলিতে সূচকগুলি কম চিহ্নের বেশি হয় না। মার্জারিন, মাখন, টক ক্রিম এবং ফলের টপিং সহ দইগুলি লকের নিচে পড়ে।
ছাগলের দুধের জিআই 30 আইইউ হবে এবং প্রতি 100 গ্রাম 68 কিলোক্যালরি ক্যালোরি থাকবে।
ডায়াবেটিসে ছাগলের দুধের উপকারিতা
ডায়াবেটিসে ছাগলের দুধ গরুর দুধের চেয়ে বেশি উপকারী বলে মনে করা হয়। এইগুলি হ'ল ক্যালসিয়াম এবং সিলিকন, যেমন ট্রেস উপাদানগুলির বর্ধিত সামগ্রীর কারণে।
এছাড়াও অণুগুলির গঠনের কারণে এই পানীয়টি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষণ করে। এটি লক্ষণীয় যে, এমনকি খুব অল্প বয়সী বাচ্চাদেরও ছাগলের দুধ পান করতে দেওয়া হয়, কারণ পানীয়গুলিতে ক্যাসিনের অভাব রয়েছে। কেসিন এমন একটি পদার্থ যা দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
ডায়াবেটিস দুধ খাওয়ার পরে যদি পেটে অস্বস্তি বোধ করে তবে আপনি ছাগলের দুধ থেকে টক-দুধজাত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।
নিম্নলিখিত বৈচিত্রটি বিদ্যমান:
- কষা;
- ইরা;
- কুটির পনির
উপরে বর্ণিত দুগ্ধজাত দুধের সমস্ত পণ্য তাদের মূল্যবান সম্পত্তি হারাতে পারে না, এমনকি গাঁজন প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়। এটি লক্ষ করা উচিত যে ট্যান এবং আয়রণ ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে বেশি, তাই, একটি গাঁজানো দুধের খাবারের দৈনিক গ্রহণের জন্য একটি সমন্বয় করা প্রয়োজন। এটি প্রতিদিন 100 মিলি পর্যন্ত সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।
এই পানীয়টিতে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলি:
- পটাসিয়াম;
- সিলিকন;
- ক্যালসিয়াম;
- ফসফরাস;
- সোডিয়াম;
- তামা;
- ভিটামিন এ
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন ডি
- ভিটামিন ই
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ছাগলের দুধের ব্যবহার রক্তের কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং অনেক রোগীর ক্ষেত্রে এটি একটি সাধারণ সমস্যা। এটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উপস্থিতির কারণে হয়। লাইসোজাইম হ'ল ছাগলের পানীয়তে পাওয়া যায়। এটি পেটের আলসার নিরাময়ে সহায়তা করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের অপ্রীতিকর জটিলতার মধ্যে একটি হাড়ের ভঙ্গুরতা (অস্টিওপোরোসিস)। এটি ইনসুলিনের অভাবের কারণে ঘটে যা হাড়ের টিস্যু গঠনে জড়িত।
সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের, স্বাস্থ্যকর হাড় গঠনের জন্য, ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যা ছাগলের পানীয়তে প্রচুর পরিমাণে।
নিরাপত্তা সতর্কতা
ছাগলের দুধ এবং টক-দুধজাত পণ্যের সুবিধা কেবলমাত্র সেগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে হবে। যদি রোগী দুধ পান করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এটি সুপারমার্কেট এবং দোকানগুলিতে না কিনে ইমালসিফায়ার ছাড়াই একটি প্রাকৃতিক পণ্য পেতে কৃষকদের কাছ থেকে সরাসরি বেসরকারী খাতে এটি কেনা ভাল।
তবে তাজা দুধকে অগ্রাধিকার দেবেন না। এটি রক্তে শর্করার ছত্রাক সৃষ্টি করতে পারে। ব্যবহারের আগে, এটি সিদ্ধ করা উচিত।
এই জাতীয় পানীয় গরুর দুধের চেয়ে বেশি মোটা, তাই ডায়েটে এটির উপস্থিতি প্রতিদিন হওয়া উচিত নয়, এটি প্রতিটি অন্য দিন পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিটি ডোজ দিয়ে ডোজ দ্বিগুণ করে 50 মিলি ইনজেকশন দিন।
ছাগলের দুধ ব্যবহারের জন্যও বিভিন্ন বিধি রয়েছে:
- দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির প্রাচুর্যের কারণে, হাইপারভাইটামিনোসিস না হওয়ার জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজকে অতিক্রম করা উচিত নয়;
- আপনি কোনও ঠাণ্ডা পানীয় পান করতে পারবেন না - এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হবে;
- উচ্চ মানের ছাগলের দুধের বৈশিষ্ট্যযুক্ত অপ্রীতিকর গন্ধ হওয়া উচিত নয়;
- হজম হিসাবে দুধ খাওয়া যাতে পাচনতন্ত্রের ওভারলোড না হয়।
যে কোনও নতুন পণ্য ডায়েটে প্রবর্তন করার সময়, আপনার আগে থেকেই এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
টক-দুধজাতীয় পণ্য
উপরে ইতিমধ্যে বর্ণিত হিসাবে, দুগ্ধ বা দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলি প্রতিদিন রোগীর ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে - এটি ক্যালসিয়াম, সিলিকন এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলির সাথে শরীরকে স্যাচুরেট করার মূল চাবিকাঠি।
গরুর সাথে ছাগলের দুধের বিকল্প হিসাবে পরামর্শ দেওয়া উচিত। এই জাতীয় পানীয়গুলিকে আলাদা খাবার হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা ভাল - একটি নাস্তা বা বিকেলের নাস্তা হিসাবে, রাই রুটির টুকরো দিয়ে পরিপূরক করা।
কটেজ পনির, ছাগল এবং গাভী উভয় থেকে, আপনি চিনি ছাড়া বিভিন্ন মিষ্টান্ন রান্না করতে পারেন যা একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ বা দ্বিতীয় রাতের খাবার হবে। এই জাতীয় খাবারগুলিতে কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান থাকে এবং নূন্যতম সংখ্যক রুটি ইউনিট থাকে, যা ইনসুলিন-নির্ভর রোগীদের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যারা সংক্ষিপ্ত ইনসুলিনের ডোজ সামঞ্জস্য করে।
ছাগলের দুধ থেকে আপনি মাইক্রোওয়েভে একটি হালকা স্যফেল তৈরি করতে পারেন। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- কুটির পনির - 250 গ্রাম;
- একটি ডিম;
- আলগা মিষ্টি, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রুক্টোজ;
- দারুচিনি - স্বাদ নিতে (আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন);
- কোনও ফল বা বেরি একা।
ফল এবং বেরিগুলিতে কম জিআই হওয়া উচিত এবং এটি মিষ্টি হওয়া বাঞ্চনীয় যাতে প্রস্তুতিতে মিষ্টি ব্যবহার না করা। আপনি চয়ন করতে পারেন:
- একটি আপেল;
- নাশপাতি;
- স্ট্রবেরি;
- ফলবিশেষ;
- পীচ ইত্যাদি
প্রথমে, কটেজ পনিরযুক্ত ডিম একটি ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতায় আনতে হবে, এটি, একটি ব্লেন্ডারে পিটিয়ে বা চালুনির মাধ্যমে ঘষতে হবে। এর পর কাটা ফল, মিষ্টি এবং দারচিনি দিয়ে দিন। সবকিছু ভালো করে মেশান।
মিশ্রণটি একটি ছাঁচে রাখুন, পছন্দ করে সিলিকন এবং মাইক্রোওয়েভে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য প্রেরণ করুন। সাফল প্রস্তুতি নিম্নলিখিত নীতি অনুসারে নির্ধারিত হয় - যদি শীর্ষটি ঘন হয়ে যায়, তবে থালা প্রস্তুত।
এই থালাটিতে, এক চা চামচ পরিমাণে মধুর সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করা জায়েয। এই জাতীয় জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দিন - চেস্টনাট, লিন্ডেন এবং বাবলা মৌমাছি পালন পণ্য।
পুদিনা এবং তাজা বেরিগুলির একটি স্প্রিং দিয়ে স্যুফলটি সাজান।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে ছাগলের দুধের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে।
