বকউইট গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য থালা খাবার

টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে রোগীকে অবশ্যই কঠোর ডায়েট মেনে চলতে হবে, যা পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) অনুযায়ী নির্বাচিত হয়। এছাড়াও, পুষ্টির সাধারণ নিয়মগুলিকে অবহেলা করবেন না।

ডায়াবেটিক ডায়েটে ফল, শাকসব্জী, প্রাণী পণ্য এবং সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। পরবর্তীগুলির পছন্দটি গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত। প্রকৃতপক্ষে, তাদের অনেকেরই ব্রেড ইউনিটগুলির উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যা আপনাকে সংক্ষিপ্ত-অভিনয়ের ইনসুলিনের ইনজেকশন সামঞ্জস্য করার জন্য টাইপ 1 ডায়াবেটিসের জন্য জানতে হবে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য শস্য প্রতিদিনের ডায়েটে অপরিহার্য। নীচে আমরা যেমন সিরিয়ালগুলি বাকলহিট হিসাবে বিবেচনা করব - ডায়াবেটিসে এর উপকারিতা, রুটির ইউনিট সংখ্যা এবং জিআই, বিভিন্ন রান্নার রেসিপি।

বকউইট গ্লাইসেমিক সূচক

জিআই পণ্যগুলির ধারণা রক্তে গ্লুকোজের স্তরে খাওয়ার পরে নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের প্রভাবের সূচক। এটি যত কম হয়, খাবারে কম রুটি ইউনিট (এক্সই) পাওয়া যায়। পরবর্তী সূচকটি প্রথম ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এর ভিত্তিতে রোগী সংক্ষিপ্ত ইনসুলিনের একটি অতিরিক্ত ডোজ গণনা করে।

বেকউইটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 50 টি ইউনিট, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ খাদ্য ক্যাটাগরিতে অন্তর্ভুক্ত। বেকউইট একটি ডায়াবেটিস প্রতিদিনের ডায়েটে সাইড ডিশ, প্রধান কোর্স এবং পেস্ট্রি হিসাবে উপস্থিত হতে পারে। প্রধান নিয়মটি হল যে porridge চিনি ছাড়া রান্না করা হয়।

জিআই গ্রায়েটস এবং অন্যান্য যে কোনও পণ্য তিনটি বিভাগে বিভক্ত - নিম্ন, মাঝারি এবং উচ্চ। প্রথম বিভাগটি টাইপ 2 এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসের ডায়েটের প্রধান উপাদান। গড় মূল্য সহ খাদ্য কেবল মাঝে মধ্যে মেনুতে উপস্থিত হতে পারে তবে কঠোর নিষেধাজ্ঞার অধীনে উচ্চ হার high হাইপারগ্লাইসেমিয়া হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায় এই কারণে এটি ঘটে।

জিআই মানগুলিতে বিভক্ত:

• 50 টি পাইকস - কম;
• 50 - 70 - মাঝারি;
• 70 এবং উপরে থেকে - উচ্চ।

নিম্ন জিআই পোররিজ:

1. বাজরা;
2. মুক্তো বার্লি;
3. বার্লি পোঁদ;
4. বাদামি (বাদামী) চাল

টাইপ 2 ডায়াবেটিকের ডায়েটের জন্য সিরিয়ালগুলি বেছে নেওয়ার সময়, ডাক্তাররা বকওয়াট সুপারিশ করেন, কারণ "নিরাপদ" জিআই ছাড়াও এতে অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজ থাকে।

বেকওয়েটের উপকারিতা

বেকওয়েটের উপকারিতা অনুমান করা যায় না। এই সমস্ত এটিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজগুলির সামগ্রীর কারণে। অন্যান্য সিরিয়ালগুলির সাথে তুলনা করে বাক্যহুইট পোরিজ লোহার পরিমাণের পরিমাণে প্রথম স্থান অধিকার করে। খাবারের জন্য এই জাতীয় পোড়ির দৈনিক ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি রক্তাল্পতা এবং হিমোগ্লোবিনের ঝুঁকি হ্রাস করে।

তদুপরি, কেবল বাক্যহইতে ফ্লেভোনয়েডস (ভিটামিন পি) থাকে যা রক্তনালীগুলির দেওয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে এবং রক্তপাত রোধ করে। ভিটামিন সি শুধুমাত্র ফ্ল্যাভোনয়েডের উপস্থিতিতে শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

পটাসিয়াম রক্তচাপকে হ্রাস করে, যেহেতু এর প্রধান ভূমিকা প্রোটিন এবং গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণ, কোষে জলের ভারসাম্যকে স্বাভাবিককরণ। ক্যালসিয়াম নখ, হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে। ম্যাগনেসিয়াম, ইনসুলিনের সাথে যোগাযোগ করে, এর কোষের ক্ষরণ এবং সংবেদনশীলতা বাড়ায়।

সাধারণভাবে, বকোয়াত এ জাতীয় দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ থাকে:

• ভিটামিন এ
• বি ভিটামিন;
• ভিটামিন ই
• ফ্ল্যাভোনয়েড;
• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• লোহা।

টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিনের ডায়েটে বকউইট পোরিজ শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করবে।

দরকারী রেসিপি

ডায়াবেটিসে, বাকলহয়াদিসহ কোনও সিরিয়াল, মাখন না যুক্ত পানিতে রান্না করা ভাল। যদি দুধে দই রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে অনুপাতগুলি একের সাথে একত্রে মেনে চলা ভাল, এটি হল, দুধ এবং জল সমান পরিমাণে মিশ্রিত করা।

আপনি বাক্সহিট থেকে জটিল পাশের খাবারগুলিও তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম, শাকসবজি, মাংস বা অফাল (যকৃত, গরুর মাংসের জিহ্বা) দিয়ে এটি বাইরে রেখে দিন।

বেকউইটটি কেবল একটি সাইড ডিশ হিসাবেই ব্যবহৃত হয় না, তবে ময়দার খাবারগুলি তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। বেকউইট ময়দা থেকে, বেকিং বেশ সুস্বাদু এবং স্বাদে অস্বাভাবিক। এটি থেকে প্যানকেকগুলিও তৈরি করা হয়।

বেকউইট থেকে আপনি এই জাতীয় খাবার রান্না করতে পারেন:

1. জল বা দুধে সিদ্ধ porridge;
2. মাশরুম সঙ্গে বেকওয়েট;
3. শাকসবজি সঙ্গে বেকউইট;
4. বিভিন্ন বেকওয়েট বেকিং।

বেকউইট প্যানকেকের রেসিপিটি এর প্রস্তুতিতে বেশ সহজ। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• একটি ডিম;
• friable কুটির পনির - 100 গ্রাম;
• বেকিং পাউডার - 0.5 চামচ;
• স্টিভিয়া - 2 টি শ্যাচেট;
• ফুটন্ত জল - 300 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 টেবিল-চামচ;
• নুন - একটি ছুরির ডগায়;
• বেকউইট ময়দা - 200 গ্রাম

প্রথমে আপনাকে ফুটন্ত জলের সাথে স্টেভিয়া ফিল্টার প্যাকেটগুলি পূরণ করতে হবে এবং 15 - 20 মিনিটের জন্য জোর দেওয়া হবে, জল ঠান্ডা করুন এবং রান্নার জন্য ব্যবহার করুন। পৃথকভাবে স্টেভিয়া, কুটির পনির এবং ডিম মেশান। একটি চালুনির মাধ্যমে ময়দা নিখুঁত করুন এবং লবণ এবং বেকিং পাউডার মিশ্রিত করুন, দইয়ের মিশ্রণটি vegetableালুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিন। তেল যোগ না করে ভাজুন, পছন্দমতো কোনও টিফ্লন-লেপা প্যানে।

আপনি বেরি ভর্তি সহ বাকলওয়েট প্যানকেকস রান্না করতে পারেন। দ্বিতীয় রেসিপিটি প্রথমটির সাথে সমান, কেবল আটা গুঁড়ানোর শেষ পর্যায়ে আপনার বেরি যুক্ত করা দরকার। ডায়াবেটিসে, নিম্নলিখিতগুলি অনুমোদিত:

1. কালো এবং লাল currants;
2. ব্লুবেরি।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম জনপ্রিয় প্যাস্ট্রি হ'ল বুকউইট কুকিজ। এটি প্রাতঃরাশের জন্য বা মধ্যাহ্নভোজন যোগ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় কুকিগুলিতে XE কত পরিমাণে রয়েছে তা কেবল অ্যাকাউন্টে নিন। এই বেকিংয়ের 100 গ্রাম মাত্র 0.5 XE এর একটি অংশ রয়েছে।

এটি প্রয়োজন হবে:

• মিষ্টি - স্বাদে;
• বেকউইট ময়দা - 250 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি ;;
• কম ফ্যাটযুক্ত মার্জারিন - 150 গ্রাম;
• স্বাদ মতো দারুচিনি;
• একটি ছুরির ডগায় নুন।

ডিম, নুন এবং সুইটেনারের সাথে নরম মার্জারিন মিশ্রণ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান। অংশগুলিতে ময়দা যোগ করুন, একটি শক্ত ময়দার আঁচে ভাজুন। আটা রোল আউট এবং কুকিজ ফর্ম। 180 মিনিট ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

এই জাতীয় বেকিং যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য উপযুক্ত এবং এটি রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করবে না।

জটিল থালা - বাসন

বেকউইট থালা - বাসন, যাতে শাকসবজি বা মাংস যুক্ত হয়, একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রায়শই, মাংসের একটি রান্না করা টুকরা সমাপ্ত তুষার মিশ্রিত করা হয় এবং জলের উপর একটি সসপ্যানে স্টিউড করা হয়, এতে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়।

মাশরুমগুলিতে কম জিআই রয়েছে, 50 ইউনিট অবধি, সিদ্ধ বকোহইট দিয়ে ভাল যায়। ডায়াবেটিসের জন্য, মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুম অনুমোদিত।

সিদ্ধ গরুর মাংস জিহ্বা এমন একটি পণ্য যা দিয়ে আপনি ডায়াবেটিকের জন্য কাল বা রাতের খাবারের জন্য জটিল খাবার রান্না করতে পারেন।

জটিল বেকওয়েট থালা খাবারগুলি ডায়াবেটিসের জন্য পুরো প্রথম প্রাতরাশ বা ডিনার হবে।

সাধারণ পুষ্টি সুপারিশ

ডায়াবেটিসের জন্য সমস্ত খাবার জিআইয়ের ভিত্তিতে নির্বাচন করা উচিত। প্রতিদিনের ডায়েটে শাকসবজি, ফলমূল, সিরিয়াল এবং পশুর পণ্য অন্তর্ভুক্ত। উদ্ভিজ্জ তেল গ্রহণের পরিমাণ অবশ্যই সর্বনিম্ন হ্রাস করতে হবে।

ডায়াবেটিকের জন্য তরল গ্রহণের পরিমাণ প্রতিদিন কমপক্ষে 2 লিটার হয়। একটি পৃথক ডোজও খাওয়া ক্যালোরির ভিত্তিতে গণনা করা যেতে পারে। এক মিলিলিটার তরল প্রতি ক্যালোরি খাওয়া হয়।

পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সার অনুমোদিত পদ্ধতিও রয়েছে। সেরা হবে - সিদ্ধ বা স্টিম পণ্য। এটি বৃহত্তর পরিমাণে এটিতে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করবে।

আমরা ডায়াবেটিক পুষ্টির প্রাথমিক নীতিগুলি পৃথক করতে পারি:

1. জিআই খাবার কম
2. কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার;
3. ভগ্নাংশ পুষ্টি;
4. প্রতিদিন কমপক্ষে দুই লিটার তরল পান করা;
5. পাঁচ থেকে ছয়টি খাবার;
6. খাদ্য থেকে মদ্যপ পানীয় বাদ দিন;
7. অনাহারে বা অতিরিক্ত খাবেন না।

শেষ খাবারটি শোবার সময় অন্তত দুই ঘন্টা আগে হওয়া উচিত। সর্বোত্তম দ্বিতীয় রাতের খাবারটি গ্লাসযুক্ত দুধজাত পণ্য (কেফির, ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক, দই) এবং একটি আপেল হবে glass

উপরের সমস্ত নিয়মের সাথে সম্মতিটি রোগীকে রক্তে শর্করার একটি স্থিতিশীল নির্দেশক এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করার গ্যারান্টি দেয়।

এছাড়াও, একজন ডায়াবেটিসকে প্রতিদিন নিয়মিত ব্যায়ামের প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত। সুতরাং, ডায়াবেটিসের জন্য ফিজিওথেরাপি অনুশীলনগুলি রক্তে গ্লুকোজের দ্রুত শোষণে ভূমিকা রাখে। নিম্নলিখিত ক্লাস অনুমোদিত:

• সুইমিং;
• গ্রামাঞ্চলে ভ্রমণ হাঁটা;
• জগিং;
• যোগ।

সমস্ত সুপারিশ মেনে চলা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগী নিজেকে ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের রোগের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।

এই নিবন্ধের ভিডিওটি ডায়াবেটিসের জন্য বাকওয়াত পোরিজের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলেছে।