টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে প্রথমটির মতো খাবারেও অনেকগুলি বিধিনিষেধ রয়েছে। তাদের মধ্যে কেউ হাইপারগ্লাইসেমিয়াকে উত্সাহিত করতে পারে, অন্যরা, বিপরীতে, রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে।
ডায়াবেটিসযুক্ত জেরুসালেম আর্টিকোক খুব কার্যকর, কারণ এতে ইনুলিন রয়েছে, যা রক্তে গ্লুকোজ কমায়। এছাড়াও, এটি ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রচুর ট্রেস উপাদান (আয়রন, সিলিকন, দস্তা) সমৃদ্ধ। Traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে, এই শাকটিকে ডায়াবেটিস প্রতিরোধ হিসাবে কেবল ডায়াবেটিস রোগীদেরই নয়, স্বাস্থ্যকর মানুষদেরও ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যে কারণে অনেক রোগী ভাবছেন - জেরুসালেম আর্টিকোক কীভাবে রান্না করা যায়, এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করে। নীচে, ডায়াবেটিস রোগীদের জেরুসালেম আর্টিকোক খাবারগুলি ধাপে ধাপে বর্ণনা করা হবে এবং নিম্ন জিআই সহ উপাদানগুলি তাদের প্রস্তুতির জন্য নির্বাচন করা হবে।
গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই)
ডায়াবেটিক মেনু সংকলন করার সময়, আপনার এমন খাবার বাছাই করা উচিত যা জিআই কম থাকে। এই সূচকটি ডিজিটাল পদগুলিতে রক্তের শর্করার খাওয়ার পরে কোনও নির্দিষ্ট খাদ্য সামগ্রীর প্রভাব প্রদর্শন করে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, সঠিকভাবে নির্বাচিত পুষ্টি হ'ল প্রধান থেরাপি, তবে প্রথম ক্ষেত্রে হাইপারগ্লাইসেমিয়া প্রতিরোধ। প্রধান ডায়েটে কম জিআই সহ পণ্য থাকে, রোগীর মেনুতে মাঝে মাঝে গড়ে জিআই সহ খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়। তবে এটি নিয়মের চেয়ে ব্যতিক্রম।
উপরন্তু, আপনার পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রীতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ তেল, যদিও এটিতে জিআই নেই, কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে ডায়াবেটিসের জন্য গ্রহণযোগ্য। এই সমস্ত এটির উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে।
জিআই তিনটি বিভাগে বিভক্ত:
- 50 টি পাইকস - কম;
- 50 - 70 পাইস - মাঝারি;
- 70 টিরও বেশি পাইস - উচ্চতর (ডায়াবেটিসে এ জাতীয় খাবার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ)।
ডায়াবেটিসযুক্ত জেরুজালেম আর্টিকোকটি প্রতিদিনের মেনুতে অল্প পরিমাণে অনুমোদিত, এর জিআই 50 ইউনিট। এই মাটির ফলটি কাঁচা এবং এখান থেকে সালাদ এবং প্যাস্ট্রি উভয়ই রান্না করা যায়।
জেরুজালেম আর্টিকোকের সাথে থালা তৈরির জন্য আপনার এই জাতীয় পণ্যগুলির প্রয়োজন হতে পারে, তাদের সবার জিআই কম রয়েছে:
- রাইয়ের ময়দা;
- ডিম - একের বেশি নয়, সীমাহীন পরিমাণে প্রোটিন;
- একটি আপেল;
- লেবু;
- সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল);
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- সেলারি
- পুরো দুধ
জেরুজালেমের আর্টিকোক খাবারের তৈরিতে উপরের সমস্ত উপাদান নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জেরুজালেম আর্টিকোকের সাথে বিকল্প চিকিত্সা
আপনি তাজা জেরুজালেম আর্টিকোক দিয়ে ডায়াবেটিসের চিকিত্সা করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রতিদিন অন্তত এক মাসের জন্য খালি পেটে সকালে আহারের আধ ঘন্টা আগে খাবারের জন্য দু'টি তিনটি শাকের (প্রায় 50 গ্রাম) খান eat
জেরুজালেম আর্টিকোক তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়, এই জাতীয় কাটা কেবল রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করে না, হিমোগ্লোবিনও বাড়িয়ে তুলবে। এই নিরাময় পানীয়টি প্রতিদিন 400 মিলি পান করুন, তিনটি মাত্রায় সপ্তাহে তিন থেকে চার বার বিভক্ত করুন।
কন্দগুলি ভালভাবে ধুয়ে পানি যোগ করুন, একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি ডিকোশনের জন্য আপনার প্রয়োজন:
- জেরুজালেম আর্টিকোক (মাটির পিয়ার) - 4 টি কন্দ;
- পরিশোধিত জল - 800 মিলি।
এই ডিকোশন দিয়ে চিকিত্সা শিশু, বয়স্ক এবং বয়স্কদের যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য কার্যকর।
আপনি ডায়াবেটিসের জন্য জেরুসালেম আর্টিকোক পাতা ব্যবহার করতে পারেন। টিংচারের জন্য, আপনাকে কমপক্ষে আট ঘন্টা জিদ করার পরে, একটি ছুরি দিয়ে পাতাগুলি কেটে পিষে এবং ফুটন্ত জল needালা প্রয়োজন। খাওয়ার আগে আধা ঘন্টা আগে 200 মিলি পান করুন, দিনে দুবার।
টিংচার উপাদানের পরিমাণ:
- কাটা জেরুজালেম আর্টিকোক পাতা এক টেবিল চামচ;
- পরিশোধিত জল 700 মিলি।
শুধুমাত্র একটি রেসিপি প্রয়োগের দ্বিতীয় মাসে, ডায়াবেটিসে একটি ইতিবাচক থেরাপিউটিক প্রভাব লক্ষণীয় হবে।
জেরুজালেম আর্টিকোক সালাদ
জেরুজালেম আর্টিকোক থেকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সঠিকভাবে নির্বাচিত রেসিপিগুলি কেবল দরকারী এবং সুস্বাদু হবে না, তবে এটি একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারে পরিণত হবে। টাটকা সালাদগুলি বেশ জনপ্রিয়, তারা প্রস্তুত করা সহজ এবং অনেক সময় প্রয়োজন হয় না।
ডায়াবেটিসের জেরুজালেম আর্টিকোক সালাদ জাতীয় রেসিপিগুলিতে ফল, শাকসবজি এবং প্রাণীজ পণ্য (ডিম, টোফু, কম চর্বিযুক্ত কেফির) অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। সালাদ উদ্ভিজ্জ তেল, কেফির বা লেবুর রস দিয়ে ছিটানো দিয়ে পাকা হয়। সালাদগুলির তাপ চিকিত্সার অভাব ফলমূল এবং শাকসব্জির সমস্ত মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজগুলি একেবারে সংরক্ষণ করে।
এটি তাজা গাজরের সাথে যে কোনও রেসিপি পরিপূরক হিসাবে অনুমোদিত, যার জিআই 35 ইউনিট, তবে সিদ্ধ হয়ে গেলে এটি বিপরীত হয়, যেহেতু জিআই উচ্চ সীমাতে থাকে।
জেরুজালেমের আর্টিকোক থেকে ডায়াবেটিস থেকে উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য, রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে:
- জেরুজালেম আর্টিকোক - 200 গ্রাম;
- গাজর - 200 গ্রাম;
- ফুটো - 40 গ্রাম;
- পার্সলে এবং ডিল - কয়েকটি শাখা।
সসের জন্য:
- কম চর্বিযুক্ত কেফির - 50 মিলি;
- লেবুর রস - 0.5 চামচ;
- নুন, স্বাদ মতো গোলমরিচ।
শাকসব্জি খোসা এবং একটি মোটা দানুতে টুকরো টুকরো করে কাটা, গুল্ম এবং পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, সসের সাথে সমস্ত উপাদান এবং seasonতু একত্রিত করুন। এই জাতীয় থালা একটি দুর্দান্ত প্রথম প্রাতঃরাশ হবে, এবং যদি আপনি সালাদে একটি মাংস পণ্য যুক্ত করেন, তবে এটি একটি সম্পূর্ণ প্রথম রাতের খাবার প্রতিস্থাপন করবে।
আপনি একটি হালকা সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন, যা একটি বিকেলের নাস্তার জন্য উপযুক্ত, অংশটি 200 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি তোফু পনির মতো উপাদান ব্যবহার করে, এর জিআই কম বলে বিবেচিত হয় এবং এটি কেবল 15 ইউনিট।
এক পরিবেশনের জন্য, আপনার অবশ্যই:
- টফু পনির - 50 গ্রাম;
- মূলা - 50 গ্রাম;
- জেরুজালেম আর্টিকোক - 100 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ;
- কেফির - 50 গ্রাম;
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।
মূলা এবং জেরুজালেম আর্টিকোক একটি মোটা দানু, নুন এবং মরিচ উপর কষান। উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে তোফু, কেফির যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
আপনি তুলসী বা পার্সলে এর স্প্রিংসের সাথে সালাদ সাজাইতে পারেন।
মাটির নাশপাতি সালাদ জন্য আর একটি রেসিপি আপেল এবং ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় একটি রেসিপি এমনকি একটি উত্সাহিত গুরমেট এর স্বাদ প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- জেরুজালেম আর্টিকোক - 150 গ্রাম;
- একটি সিদ্ধ ডিম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- একটি ছোট তাজা শসা;
- টক আপেল;
- পার্সলে, ডিল - বিভিন্ন শাখা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
- স্বাদ নুন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শাকসব্জী, গুল্ম এবং ফল, লবণ এবং মরসুমকে ভাল করে কেটে নিন।
ডায়াবেটিক পুষ্টি সুপারিশ
উচ্চ রক্ত চিনিযুক্ত সমস্ত খাবারের কম জিআই হওয়া উচিত - এটি ডায়াবেটিক পুষ্টির প্রাথমিক নিয়ম। যদি এটি পর্যবেক্ষণ না করা হয়, তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস দ্রুত ইনসুলিন-নির্ভর ধরণে পরিণত হতে পারে।
এছাড়াও, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদানগুলির সাথে ডায়েট সমৃদ্ধ করা জরুরী। মূল্যবান পদার্থগুলি প্রচুর পরিমাণে তাজা শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। আপনি এই পণ্যগুলি থেকে সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন, তবে কেবল সেগুলি সরাসরি ব্যবহারের আগে।
ন্যূনতম জিআই সহ ডায়াবেটিসের জন্য ফলের পছন্দটি বেশ বিস্তৃত, তবে রোগীদের রস তৈরি করা নিষিদ্ধ, এমনকি অনুমোদিত ফল থেকেও। এই সমস্ত কারণে এই চিকিত্সা চলাকালীন ফাইবার "হারিয়ে গেছে", যা রক্তে গ্লুকোজের অভিন্ন প্রবাহের জন্য দায়ী। তবে প্রতিদিনের মেনুতে টমেটোর রস অনুমোদিত, তবে 200 মিলির বেশি নয়।
ফলের মধ্যে, নিম্নলিখিত অনুমোদিত:
- খুবানি;
- অমৃতকল্প;
- পীচ;
- খেজুর;
- সাইট্রাস ফল - সব ধরণের;
- স্ট্রবেরি;
- বন্য স্ট্রবেরি;
- ফলবিশেষ;
- ব্লুবেরি;
- লাল এবং কালো currants।
নিম্ন জিআই শাকসবজি:
- বেগুন;
- বাঁধাকপি - সব ধরণের;
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- টমেটো;
- সবুজ, লাল, মিষ্টি মরিচ;
- গাজর (শুধুমাত্র কাঁচা);
- ডাল;
- তাজা মটর;
- শুকনো কাটা মটর
প্রতিদিনের পুষ্টিতে অবহেলিত এবং সিরিয়ালগুলি রাখা উচিত নয়, যা একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ হিসাবে বা প্রধান খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। আপনি বাকলহিট, বার্লি, বার্লি পোরিজ রান্না করতে পারেন। তবে সাদা ভাত পরিত্যাগ করা উচিত, যেহেতু এর পরিমানটি অনুমোদিত আদর্শের চেয়ে বেশি। একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল বাদামী (বাদামী) ধান, যার জিআই 50 পাইসেস। স্বাদে, এটি সাদা ধানের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, এটি কেবল একটু বেশি সময় নেয় (40 - 45 মিনিট)।
বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং মাংসের স্বল্প ফ্যাট নির্বাচন করা উচিত এবং সেগুলি থেকে ত্বক অপসারণ করা উচিত। নিম্নলিখিত অনুমোদিত:
- মুরগির মাংস;
- তুরস্ক;
- খরগোশের মাংস;
- গরুর মাংস;
- মুরগী এবং গরুর মাংস লিভার;
- গরুর মাংস জিহ্বা;
- পাইক;
- পোলক;
- মাছবিশেষ।
ডায়াবেটিসের জন্য সুষম ডায়েট সাধারণ রক্তে চিনির গ্যারান্টারের কাজ করে এবং রোগীকে অযৌক্তিক অতিরিক্ত ইনসুলিন ইনজেকশন থেকে রক্ষা করে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে জেরুজালেম আর্টিকোকের উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হয়েছে।
