ডায়াবেটিস মেলিটাস শরীরে একটি হরমোনের ব্যাধি যা অগ্ন্যাশয়ে অপর্যাপ্ত ইনসুলিন তৈরি হয় বা টিস্যুগুলির রিসেপ্টরগুলি এতে সংবেদনশীলতা হারাতে পারে।
রোগের বিকাশের সাথে সাথে কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট এবং প্রোটিন বিপাক বিরক্ত হয়।
ডায়াবেটিস মেলিটাস দুই প্রকার:
- প্রথম ধরণের (ইনসুলিন-নির্ভর) - ইনসুলিন উত্পাদনের অভাব সহ। টাইপ 1 ডায়াবেটিসে ইনসুলিন ইনজেকশন করা হয়।
- দ্বিতীয় ধরণের (নন-ইনসুলিন-স্বতন্ত্র) - ইনসুলিন পর্যাপ্ত হতে পারে তবে টিস্যুগুলি তাতে সাড়া দেয় না। এটি চিনি-হ্রাসকারী ওষুধ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।
রোগের উভয় ক্ষেত্রেই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েটরি খাবারের সাথে পুষ্টির আয়োজন করা প্রয়োজন, যার রেসিপিগুলিতে চিনি এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট নেই।
ডায়াবেটিস ডায়েট থেরাপির নীতিমালা
ডায়াবেটিসের ডায়েট অবশ্যই কোর্সের সমস্ত ফর্ম এবং রূপগুলির জন্য নির্ধারিত হয়। হালকা ফর্ম এবং প্রিডিবিটিসের ক্ষেত্রে এটি কেবলমাত্র চিকিত্সা হতে পারে। বিশ্রামের জন্য - ইনসুলিন এবং অন্যান্য ওষুধের সংমিশ্রণে একটি পূর্বশর্ত।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের পেভজনার অনুযায়ী 9 নম্বর ডায়েট দেখানো হয়। ডায়াবেটিসের জন্য ভাল পুষ্টির প্রাথমিক নীতিগুলি:
চিনিযুক্ত খাবারগুলিতে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধ করুন। শর্করা, রুটি, ফল এবং শাকসবজি থেকে ধীরে ধীরে হজমযোগ্য (জটিল) আকারে আসা উচিত।
পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন সামগ্রী এবং পশুর চর্বি হ্রাস। প্রতিদিন 12 গ্রাম লবণ সীমাবদ্ধ।
লিপোট্রপিক পদার্থ সমৃদ্ধ খাবারের ডায়েটে অন্তর্ভুক্তি। তারা লিভারের কোষগুলির ফ্যাটি অবক্ষয়কে ধীর করে দেয়। কুটির পনির দুধ এবং সয়া, মাংস, ওটমিল সমন্বিত।
শাকসবজি, ফলমূল, বেরি, খামির এবং ব্রাউন থেকে পর্যাপ্ত ভিটামিন এবং ডায়েটি ফাইবার গ্রহণ নিশ্চিত করুন ure
অনুকূল ডায়েট ছয় বার হয়। গড়ে মোট ক্যালোরি সামগ্রী 2500 কিলোক্যালরি। খাবার বিতরণ:
- প্রাতঃরাশ 20%, মধ্যাহ্নভোজ 40% এবং ডিনার - মোট ক্যালোরি সামগ্রীর 20%;
- দুটি নাস্তা 10% প্রতিটি (মধ্যাহ্নভোজন এবং বিকাল নাস্তা)।
ডায়াবেটিস সাবস্টিটিউটস
চিনির পরিবর্তে ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপিগুলিতে বিকল্প যুক্ত করা হয়। তারা রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না; তাদের শোষণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না। নিম্নলিখিত ধরণের মিষ্টি ব্যবহার করা হয়:
- ফ্রুক্টোজ - ফল থেকে প্রাপ্ত, চিনির চেয়ে মিষ্টি, তাই এর অর্ধেক পরিমাণ প্রয়োজন।
- সোরবিটল - বেরি এবং ফল থেকে বের করা, প্রতিদিনের ডোজ 50 জি এর বেশি নয় এটির কোলেরেটিক এবং রেবেস্টিক প্রভাব রয়েছে।
- জাইলিটল হ'ল মিষ্টি এবং কম ক্যালোরি চিনির বিকল্প।
- অ্যাস্পার্টাম, স্যাকারিন - রাসায়নিক, যদি ডোজ অতিক্রম করে তবে জটিলতা হতে পারে।
- স্টিভিয়া - যে গুল্ম থেকে স্টিওসাইড পাওয়া যায়, সেগুলি ব্যবহার করা নিরাপদ, একটি চিকিত্সা প্রভাব রয়েছে।
প্রথম কোর্স এবং তাদের রেসিপি
স্যুপ তৈরির জন্য, এটি একটি দুর্বল মাংস, মাশরুম বা মাছের ঝোল, শাকসবজি এবং সিরিয়াল ব্যবহার করার অনুমতি রয়েছে। নিরামিষাশী স্যুপ, বিটরুট স্যুপ, বোর্সচেটও প্রস্তুত। আপনি ওক্রোশকা খেতে পারেন। সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত ঝোল, পাস্তা, ভাত এবং সুজি সহ স্যুপ নিষিদ্ধ।
মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ স্যুপ। উপাদানগুলো:
- বাঁধাকপি অর্ধেক মাঝের মাথা;
- মাঝারি আকারের zucchini 2 পিসি ;;
- ছোট গাজর 3 পিসি ;;
- কর্কিনি মাশরুম বা চ্যাম্পিয়নস 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ 1 মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল 3 চামচ;
- পার্সলে;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
মাশরুম প্লেট কাটা। অর্ধ রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ঝোল ঝরিয়ে নিন। কাটা বাঁধাকপি, ঝুচিনি এবং গাজরকে ফুটন্ত জলে ফেলে দিন। 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
মাশরুম যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ কেটে ছোট ছোট ফালা এবং তেলে ভাজুন। স্যুপ যোগ করুন। পরিবেশন করার সময় কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ফিশ মিটবলস সহ স্যুপ। উপাদানগুলো:
- ক্যাটফিশ ফিললেট 300 গ্রাম;
- মাঝারি আকারের আলু 3 পিসি ;;
- গাজর 1 পিসি;
- একটি ডিম;
- মাখন 1.5 চামচ;
- পেঁয়াজ একটি ছোট মাথা;
- ডিল ½ গুচ্ছ;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে ছোট ছোট স্ট্রিপ করে তেলে ভাজুন। ডাইসড আলুগুলিকে ফুটন্ত জলে ফেলে দিন এবং অর্ধ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ক্যাটফিশ ফিললেটটি ঘুরিয়ে ডিম এবং লবণ যুক্ত করুন।
মিটবলগুলি তৈরি করুন এবং আলুতে টস করুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। গাজর দিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন, 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। ডিলটি ভাল করে কাটা এবং এটিতে স্যুপ ছিটিয়ে দিন।
বাঁধাকপি এবং বিন স্যুপ। উপাদানগুলো:
- বাঁধাকপি 1/3 মাথা;
- মটরশুটি ½ কাপ;
- পেঁয়াজ;
- গাজর 1 পিসি;
- মাখন 1 চামচ;
- ডিল বা পার্সলে 30 গ্রাম
প্রস্তুতি:
রাতারাতি ভিজানোর আগে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন। ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে নিক্ষেপ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাঁধাকপিটি কেটে নিন এবং মটরশুটিগুলিতে যোগ করুন।
পেঁয়াজগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, একটি মোটা দানুতে গাজর ছড়িয়ে দিন, তারপরে তেলে ভাজুন। স্যুপে গাজর দিয়ে পেঁয়াজ টস করুন, 7 মিনিট ধরে রান্না করুন। কাটা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাংসের থালা হিসাবে, সিদ্ধ, স্টিউড মুরগী, টার্কি, খরগোশ, গরুর মাংস এবং চর্বি ছাড়াই শূকরের পরামর্শ দেওয়া হয়। সিদ্ধ জিহ্বা অনুমোদিত, কম ফ্যাটযুক্ত সসেজগুলি। চর্বিযুক্ত মাংস, মস্তিষ্ক, কিডনি, লিভার থেকে খাবার সীমাবদ্ধ করা খাওয়া নিষিদ্ধ। ধূমপান করা সসেজ, টিনজাত খাবার, হাঁসকেও বাদ দেওয়া উচিত।
মাংস রেসিপি
সবুজ মটরশুটি সঙ্গে চিকেন স্টি। উপাদানগুলো:
- মুরগির মাংস 400 গ্রাম;
- তরুণ সবুজ মটরশুটি 200 গ্রাম;
- টমেটো 2 পিসি .;
- পেঁয়াজ দুটি মাঝারি আকারের মাথা;
- সিলেট্রো বা পার্সলে এর তাজা সবুজ 50 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল 2 চামচ;
- লবণের স্বাদ নিতে।
প্রস্তুতি:
পাতলা স্ট্রিপগুলিতে ফিললেট কাটা, তেলে ভাজুন। পেঁয়াজটি আধ রিংগুলিতে কেটে মুরগীতে যোগ করুন।
অর্ধেক প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সবুজ মটরশুটি সিদ্ধ করুন। কড়াইতে মুরগী, পেঁয়াজ, মটরশুটি, ডাইসড টমেটো রাখুন, জল যোগ করুন, এতে শিম এবং সিলেট্রো রান্না করা হয়েছিল। 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
ছাঁটাই সঙ্গে গরুর মাংস। উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস 300 গ্রাম;
- মাঝারি গাজর 1 পিসি;
- নরম prunes 50 গ্রাম;
- নম 1 পিসি;
- টমেটো পেস্ট 1 চামচ;
- মাখন 1 চামচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
বড় টুকরো কেটে গরুর মাংস সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজগুলি স্ট্রিপ বা অর্ধ রিংয়ে কাটা এবং মাখনের মধ্যে কষান। 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে prunes বাষ্প।
প্যানে মাংস রাখুন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা জল দিয়ে টমেটো পেস্ট সরান এবং মাংস pourালা। 25 মিনিটের জন্য স্টু।
ফিশ রেসিপি
মাছ সিদ্ধ, বেকড বা স্টিউড আকারে অ-চিটচিটে জাতগুলি প্রস্তাবিত। তেল, নুনযুক্ত এবং তৈলাক্ত মাছের ক্যানযুক্ত মাছের ডায়েট থেকে বাদ।
পাইক পার্চ সবজি দিয়ে বেকড। উপাদানগুলো:
- পাইক পার্চ ফিললেট 500 গ্রাম;
- হলুদ বা লাল বেল মরিচ 1 পিসি;
- টমেটো 1 পিসি;
- পেঁয়াজ এক মাথা ;;
- শাকসবজি ডিল এবং পার্সলে মিশ্রণ একটি ছোট গুচ্ছ;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
পেঁয়াজ কে রিংগুলিতে কাটা, টমেটো - টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং লবণ দিয়ে কষান।
ফয়েললে টুকরো টুকরো পূরণ করুন, তারপরে শাকসবজি দিন এবং কাটা herষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন 30 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
কুটির পনির দিয়ে মাছের পেস্ট করুন। উপাদানগুলো:
- ক্যাটফিশ ফিললেট 300 গ্রাম;
- গাজর 1 পিসি;
- কুটির পনির 5% 2 চামচ;
- ডিল 30 গ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত ক্যাটফিশ এবং গাজর রান্না করুন, কুটির পনির দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে বীট করুন। স্বাদ মতো লবণ, কাটা ডিল যোগ করুন।
সবজির থালা
ডায়াবেটিসে, রেসিপিগুলিতে কেবল এমন সবজি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা শর্করা কম থাকে: জুকিনি, কুমড়ো, বাঁধাকপি, বেগুন, শসা এবং টমেটো। আলু এবং গাজর, কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রতিদিন গ্রহণের বিষয়টি বিবেচনা করে। বিট সুপারিশ করা হয় না।
ঝুচিনি এবং ফুলকপি কাসেরোল। উপাদানগুলো:
- তরুণ যুচ্চি 200 গ্রাম;
- ফুলকপি 200 গ্রাম;
- মাখন 1 চামচ;
- গম বা ওট ময়দা 1 চামচ;
- টক ক্রিম 15% 30 গ্রাম;
- হার্ড পনির বা অ্যাডিজিয়া 10 গ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা ব্লাঞ্চ ফুলকপি 7 মিনিটের জন্য, ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা।
Zucchini এবং বাঁধাকপি একটি বেকিং ডিশ মধ্যে ভাঁজ। ময়দা এবং টক ক্রিম মিশ্রিত করুন, বাঁধাকপি রান্না করা হয়েছিল যেখানে ব্রোথ যোগ করুন এবং শাকসবজি pourালা। উপরে গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন।
বেগুনের ক্ষুধা। উপাদানগুলো:
- বেগুন 2 পিসি ;;
- ছোট গাজর 2 পিসি ;;
- টমেটো 2 পিসি .;
- বড় বেল মরিচ 2 পিসি .;
- পেঁয়াজ 2 পিসি .;
- সূর্যমুখী তেল 3 চামচ
প্রস্তুতি:
সবজির ডাইস। পেঁয়াজ ভাজুন, এতে গাজর এবং টমেটো যুক্ত করুন। স্টু 10 মিনিটের জন্য। বাকি শাকসব্জি বাইরে রাখুন এবং প্রয়োজনে কিছুটা জল যোগ করুন। স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ।
সিরিয়াল এবং মিষ্টি
সিরিয়ালগুলি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে। ওটমিল, বেকউইট, বাজি এবং মুক্তোর বার্লি পোরিজ রান্না করা। সোজি, ভাত এবং পাস্তা নিষিদ্ধ। রুটির জন্য রাইয়ের অনুমতি রয়েছে, ব্রান সহ দ্বিতীয় শ্রেণির ময়দা থেকে গম প্রতিদিন 300 গ্রামের বেশি নয়। বেকিং এবং পাফ প্যাস্ট্রি নিষিদ্ধ।
মিষ্টি সংযোজন সহ আঙ্গুর বাদে ফল থেকে মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়। ডুমুর, কলা, কিসমিস এবং খেজুরগুলি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়। চিনি, গ্লাসযুক্ত দই, জাম, আইসক্রিম, প্যাকেটজাত রস এবং মিষ্টি নিষিদ্ধ।
কুটির পনির সঙ্গে বেকওয়েট পুডিং। উপাদানগুলো:
- বেকউইট 50 গ্রাম গ্রোয়েটস;
- কুটির পনির 9% 50 গ্রাম;
- ফ্রুক্টোজ বা xylitol 10 গ্রাম;
- ডিম 1 পিসি;
- মাখন 5 গ্রাম;
- জল 100 মিলি;
- টক ক্রিম একটি টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
ফুটন্ত পানিতে বেকউইট ফেলে দিন এবং 25 মিনিট ধরে রান্না করুন। কুটির পনির, ফ্রুকটোজ এবং কুসুম দিয়ে বেকউইট ভাল করে কষান। প্রোটিনকে বীট করুন এবং আলতো করে বাকলতে মিশিয়ে নিন। ভরটি ছাঁচে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। পরিবেশনের সময়, টেবিল চামচ টেবিল চামচ pourালা।
ক্র্যানবেরি মৌস। উপাদানগুলো:
- ক্র্যানবেরি 50 গ্রাম;
- জিলটিন চা চামচ;
- xylitol 30 গ্রাম;
- জল 200 মিলি।
প্রস্তুতি:
- এক ঘন্টার জন্য 50 মিলি শীতল জলে জেলটিন .ালুন।
- জাইলিটল দিয়ে ক্র্যানবেরিগুলি পিষে, 150 মিলি জল, ফোড়ন এবং স্ট্রেনের সাথে মিশ্রিত করুন।
- গরম ব্রোতে জেলটিন যুক্ত করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন।
- একটি উষ্ণ অবস্থায় শীতল করুন এবং একটি মিশুকের সাথে বীট করুন।
- ছাঁচে Pালা, ফ্রিজে।
স্বাস্থ্যকর খাবারের অন্তর্ভুক্তির কারণে ডায়াবেটিক ডায়েটগুলি বিভিন্ন রকম করা উচিত, থালা বাসনগুলি সুন্দরভাবে সজ্জিত করা এবং তাজা প্রস্তুত পরিবেশন করা উচিত।
