ক্যালিফোর্নিয়ার স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা শিখেছেন যে কিছু নির্দিষ্ট খাবার স্বাস্থ্যকর মানুষের মধ্যে চিনিতে স্পাইক তৈরি করতে পারে। আপনি যদি এই পর্বগুলিতে মনোযোগ দেন তবে আপনি ডায়াবেটিসের বিকাশ এবং এর কয়েকটি জটিলতা রোধ করতে পারেন।
ডায়াবেটিসের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল অস্বাভাবিক রক্ত চিনি। এটি পরিমাপ করার জন্য, দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়: তারা একটি রোজা রক্তের নমুনা গ্রহণ করে এবং সেই নির্দিষ্ট মুহুর্তে রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ খুঁজে বের করে বা তারা গ্লাইকেটেড হিমোগ্লোবিন পরীক্ষা করে, যা রক্তে গ্লুকোজের গড় পরিমাণ গত তিন মাস ধরে প্রতিফলিত করে।
বিশ্লেষণের এই পদ্ধতিগুলির ব্যাপক ব্যবহার হওয়া সত্ত্বেও এগুলির কোনওটিই নয় সারা দিন রক্তে শর্করায় ওঠানামা প্রতিফলিত করে না। অতএব, জেনেটিক্সের অধ্যাপক মাইকেল স্নাইডারের নেতৃত্বে বিজ্ঞানীরা এই পরামিতিগুলি স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচনা করার ব্যবস্থা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। আমরা খাওয়ার পরে চিনির মাত্রায় পরিবর্তনগুলি এবং একই পরিমাণে একই পরিমাণে খাওয়া বিভিন্ন ব্যক্তিদের মধ্যে কীভাবে তাদের পার্থক্য রয়েছে তা অধ্যয়ন করেছি।
তিন ধরণের রক্তে শর্করার পরিবর্তন ঘটে
গবেষণায় প্রায় 50 বছর বয়সী 57 জন প্রাপ্তবয়স্ককে জড়িত, যারা একটি মান পরীক্ষার পরে ছিল না ডায়াবেটিস ধরা পড়ে।
পরীক্ষার জন্য, রক্তে গ্লুকোজ নিরন্তর পর্যবেক্ষণের সিস্টেম নামে পরিচিত নতুন পোর্টেবল ডিভাইসগুলি অংশগ্রহণকারীদের তাদের স্বাভাবিক পরিস্থিতি এবং জীবনের রুটিন থেকে দূরে সরাতে না পারার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। পুরো শরীরের ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং ইনসুলিন উত্পাদনও মূল্যায়ন করা হয়েছিল।
সমীক্ষার ফলাফল অনুসারে, সমস্ত অংশগ্রহণকারীদের তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা দিনের বেলায় পরিবর্তিত ধরণের উপর নির্ভর করে তিনটি গ্লুকোটাইপে বিভক্ত করা হয়েছিল।
দিনগুলিতে যাদের চিনির মাত্রা প্রায় অপরিবর্তিত ছিল তাদের নাম "লো ভেরিয়েবলি গ্লোটাইপ" বলা হয়েছিল এবং "মধ্যপন্থী ভেরিয়েন্স গ্লোটাইপ" এবং "উচ্চারিত পরিবর্তনশীলতা গ্লোটাইপ" গ্রুপগুলি একই নীতি অনুসারে নামকরণ করা হয়েছিল।
বিজ্ঞানীদের অনুসন্ধান অনুসারে, রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে লঙ্ঘন পূর্বের চিন্তার চেয়ে অনেক বেশি সাধারণ এবং ভিন্ন ভিন্ন, এবং বর্তমানের অনুশীলনে ব্যবহৃত সাধারণ মান অনুযায়ী স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত এমন লোকদের মধ্যে পর্যবেক্ষণ করা হয়।
প্রিডিবিটিস এবং ডায়াবেটিসের স্তরে গ্লুকোজ
এরপরে, বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন গ্লুকোটাইপের লোকেরা কীভাবে একই খাবারে প্রতিক্রিয়া জানতেন তা আবিষ্কার করেছিলেন। অংশগ্রহণকারীদের আমেরিকান প্রাতঃরাশের জন্য তিনটি স্ট্যান্ডার্ড বিকল্প দেওয়া হয়েছিল: দুধ থেকে কর্ন ফ্লেক্স, চিনাবাদাম মাখনের সাথে রুটি এবং একটি প্রোটিন বার।
একই পণ্যগুলির প্রতি প্রতিটি অংশগ্রহণকারীর প্রতিক্রিয়া অনন্য ছিল, যা প্রমাণ করে যে বিভিন্ন ব্যক্তির শরীর বিভিন্ন উপায়ে একই খাবার গ্রহণ করে।
এছাড়াও, এটি পরিচিত হয়ে ওঠে কর্নফ্লেক্সের মতো নিয়মিত খাবারগুলি বেশিরভাগ মানুষের মধ্যে চিনিতে বড় স্পাইক তৈরি করে.
মাইকেল স্নাইডার বলেছেন, "আমরা স্বাস্থ্যকর মানুষ হিসাবে বিবেচিত লোকেরা প্রায়শই প্রাকৃতিক রোগ এবং এমনকি ডায়াবেটিসের স্তরে চিনিযুক্ত মাত্রা বেড়ে যায় তা দেখে আমরা হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম। এখন আমরা এটি খুঁজে পেতে চাই যে এইগুলির মধ্যে কিছু ঝাঁকের কারণ কীভাবে হয় এবং কীভাবে তারা তাদের চিনি স্বাভাবিক করতে পারে" says
তাদের পরবর্তী গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ স্তরগুলিতে কোনও ব্যক্তির শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্যগুলি কী ভূমিকা পালন করে তা জানার চেষ্টা করবেন: জিনেটিক্স, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উদ্ভিদের রচনা, অগ্ন্যাশয়, যকৃত এবং পাচন অঙ্গগুলির কার্যকারিতা।
ভবিষ্যতে উজ্জ্বল পরিবর্তনশীলতার একটি গ্লুকোটাইপযুক্ত লোকেরা ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা বেশি বলে ধরে নিয়েছেন, বিজ্ঞানীরা এই ধরনের লোকেদের বিপাকীয় রোগ প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ তৈরির কাজ করবেন।
