শীতের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলি সংরক্ষণ করার সময় - সালাদ, সল্ট, কমপোট এবং সংরক্ষণকারী। ডায়াবেটিসযুক্ত লোক যাতে বঞ্চিত না বোধ করে - সর্বোপরি, সমস্ত ফাঁকা জায়গায় তাদের জন্য চিনি নিষিদ্ধ রয়েছে - এখানে কিছু সুস্বাদু এবং একেবারে নিরাপদ রেসিপি রয়েছে। জাম, জ্যাম, জাম এবং কমপোটিসগুলি আমাদের জন্য সাধারণ মিষ্টি সংরক্ষণাগার ছাড়াই বেশ সুরক্ষিতভাবে করে। এবং পুরোপুরি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চিত থাকাকালীন।
চিনিমুক্ত জাম কত জমা থাকে?
পুরানো রাশিয়ান রেসিপি সর্বদা চিনি ছাড়াই করত। জাম প্রায়শই মধু বা গুড় দিয়ে পাকা হয়। তবে সবচেয়ে সহজ এবং সর্বাধিক সাধারণ ছিল একটি রাশিয়ান চুলায় বার্লিগুলি সাধারণ ফুটন্ত। কিভাবে আধুনিক পরিস্থিতিতে একটি চিনি-মুক্ত শীতকালীন আচরণ রান্না করবেন?
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ (এক বছর অবধি) জন্য, জারগুলি এবং idsাকনাগুলি পুরোপুরি নির্বীজন করা জরুরী (এগুলি অবশ্যই আলাদাভাবে সেদ্ধ করা উচিত)। সর্বোত্তম বিকল্পটি জ্যামটি যাতে ক্ষতিগ্রস্ত না হয় তা নিশ্চিত করা, এটি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত প্রয়োজনীয় পরিমাণে গুডিজ গণনা করা, তারপরে আপনাকে গাঁথানো বা টক অতিরিক্ত থেকে মুক্তি দিতে হবে না।
চিনি ফ্রি রাস্পবেরি জাম
রেসিপিটি সহজ এবং অর্থনৈতিক - চিনি বা এর বিকল্পগুলির জন্য অর্থ ব্যয় করার দরকার নেই। এইভাবে প্রস্তুত বেরি তাদের স্বাদ এবং পুরোপুরি উপকার বজায় রাখে। পরে, যখন ক্যান খোলার সময় আসে, আপনি বেরি - স্টেভিয়া, সর্বিটল বা জাইলিটল, পছন্দসই একটি মিষ্টি যোগ করতে পারেন।
উপাদানগুলির মধ্যে, কেবল একটি স্বেচ্ছাসেবী পরিমাণে বেরি প্রয়োজন। এইভাবে, আপনি যে কোনও ফল - ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, গসবেরি ইত্যাদি রান্না করতে পারেন।
যদি এটি রাস্পবেরি হয় তবে আপনার এটি ধোয়া দরকার নেই। প্যানের নীচে, গেজটি কয়েকটি স্তরগুলিতে বিছানো হয়। রাস্পবেরি দিয়ে শীর্ষে ভরা একটি কাচের পাত্রে এটি স্থাপন করা হয়েছে। প্যানে পানি isেলে তা আগুন ধরিয়ে দেওয়া হয়। এক ঘন্টার জন্য বেরে তার নিজের রসগুলিতে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত তাজা রাস্পবেরি যুক্ত করুন (এটি উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে এটি স্থির হবে)। তারপরে ক্যানটি ঘূর্ণিত হয়, উল্টে পরিণত হয় এবং একটি কম্বল দিয়ে withেকে দেওয়া হয়। সুতরাং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত দাঁড়ানো উচিত। জাম পরের ফসল পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আগর আগর সাথে স্ট্রবেরি জাম
শুধু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই নয়, পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য সেরা জ্যাম কোনও মিষ্টি যোগ না করেই রান্না করা হয়। শীতকালে এটি সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, এর জন্য আপনি জেলিং এজেন্ট আগর-আগর ব্যবহার করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- বেরি 2 কেজি;
- আপেল থেকে তাজা রস - 1 কাপ;
- অর্ধেক লেবুর রস;
- আগর আগর 8 গ্রাম।
ধাপে ধাপে রেসিপি
- বেরি প্রস্তুত করুন - তাদের পাতা থেকে খোসা এবং ধুয়ে ফেলুন।
- একটি সসপ্যানে রস এবং বেরিগুলি একত্রিত করুন এবং কম আচে আধা ঘন্টা রান্না করুন।
- রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে আগর-আগার গুঁড়োকে অল্প পরিমাণে তরলে মিশিয়ে দিন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে।
- প্যানে মিশ্রিত আগর-আগর ালুন এবং অবশিষ্ট সময় রান্না করুন।
- জেলি জাম প্রস্তুত, এটি তীরে এটি গরম rollালা এবং রোল আপ অবশেষ।
মিষ্টি জাম
যদি মিষ্টি জাম আপনার পক্ষে পছন্দসই হয় তবে মিষ্টিদের (বা উভয় একই সময়ে ব্যবহার করা যেতে পারে) থেকে সরবিটল বা জাইলিটল নির্বাচন করা ভাল। 1 কেজি মিষ্টি ফল বা বেরির জন্য (রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, গুজবেরি) 700 গ্রাম শরবিটল বা 350 গ্রাম জাইলিটল এবং শরবিটল নিন। যদি কাঁচামালটি টক হয় তবে অনুপাতটি 1: 1 হবে। একটি সুস্বাদুতা চিনির সাথে নিয়মিত জাম হিসাবে একইভাবে তৈরি করা হয়।
"কৃত্রিম চিনি" কী ব্যবহার করা হয়, তা খাঁটি বেরির স্বাদ তৈরি করে না, জ্যামের এখনও বহিরাগত স্বাদ থাকবে। এছাড়াও, সর্বিটল বা জাইলিটল এ রান্না করা জাম কেবল একটি সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে - প্রতিদিন 3 টি চামচের বেশি নয়। এই পরিমাণ পণ্যটিতেই সুইটেনারের দৈনিক ডোজ 40 গ্রাম।
জ্যাম তৈরির জন্য স্টেভিয়া
মিষ্টি জাম তৈরির আরেকটি উপায় হ'ল বেরিতে স্টেভিয়া (মধু ঘাস) যুক্ত করা। এতে কার্বোহাইড্রেট থাকে না তবে এটি চিনির চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি। এটি কেবল রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না, বরং এটি স্বাভাবিক করে তোলে। স্টিভিয়া অত্যন্ত উপকারী যে এটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা দেহের উপর নিরাময় প্রভাব ফেলে - ফ্ল্যাভোনয়েডস, গ্লাইকোসাইডস, খনিজ এবং ভিটামিন এ, সি, ই এবং বি B.
একটি মিষ্টি "ডায়াবেটিস" জ্যাম রান্না করতে স্টিভিয়া আধান ব্যবহার করুন। এটি সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় - এক চামচ পাতাগুলি ফুটন্ত পানির এক গ্লাস দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। ব্রোথ প্রায় অর্ধেক দিন ধরে থার্মোসে আক্রান্ত হয়। তারপরে আধান pouredেলে দেওয়া হয়, এবং বাকি কেকটি আবার আধা গ্লাস ফুটন্ত পানিতে andেলে আরও 7-8 ঘন্টা আক্রান্ত করা হয়। আধানের দ্বিতীয় অংশটি ফিল্টার করে এবং পূর্বের অংশে যুক্ত করা হয়।
রাস্পবেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে, প্রতি 250 মিলিলিটার পানিতে 50 গ্রাম হারে স্টেভিয়া আধান গ্রহণ করুন। বেরিগুলি এই দ্রবণটি দিয়ে areেলে দেওয়া হয়, জারটি একটি জল স্নানের মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য কম তাপের উপরে সেদ্ধ করা হয়। ঘূর্ণিত ক্যানগুলি অতিরিক্ত জীবাণুমুক্ত করা হয় - উলটে রাখুন এবং মোড়ান।
ছবি: ডিপোজিটফোটোস
