সূর্যমুখী তেল সূর্যমুখী বীজ থেকে তৈরি, যা aster পরিবারের অন্তর্গত। তেলবীজ সূর্যমুখী সর্বাধিক জনপ্রিয় ফসল যা থেকে উদ্ভিজ্জ তেল নেওয়া হয়।
উদ্ভিজ্জ তেল উত্পাদন প্রযুক্তি
তেল নিষ্কাশন উদ্ভিদের মধ্যে সূর্যমুখী তেল উত্পাদন করা হয়। প্রথমত, সূর্যমুখী বীজগুলি পরিষ্কার করা হয়, কার্নেলগুলি কুঁচি থেকে আলাদা করা হয়। এর পরে, কোরগুলি রোলারগুলির মধ্য দিয়ে যায়, চূর্ণবিচূর্ণ হয় এবং টিপে বিভাগে প্রেরণ করা হয়।
ফলস্বরূপ মরিচটি যখন ফ্রিপোটগুলিতে তাপ চিকিত্সা করে, তখন এটি প্রেসের অধীনে প্রেরণ করা হয়, যেখানে উদ্ভিজ্জ তেলটি চাপানো হয়।
ফলস্বরূপ সূর্যমুখী তেল মিশ্রিত করা হয়, এবং অবশিষ্ট স্পিয়ারমিট, যার মধ্যে তেলের 22 শতাংশেরও বেশি থাকে, প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য নিষ্কর্ষকের কাছে প্রেরণ করা হয়।
এক্সট্রাক্টর, বিশেষ জৈব দ্রাবক ব্যবহার করে, অবশিষ্ট তেলটি চালিত করে, যা পরে পরিষ্কার এবং পরিশোধিত করার জন্য প্রেরণ করা হয়। পরিশোধন করার সময়, সেন্ট্রিফিউগেশন, পলিতকরণ, পরিস্রাবণ, হাইড্রেশন, ব্লিচিং, ফ্রিজিং এবং ডিওডোরাইজেশন পদ্ধতি ব্যবহৃত হয়।
সূর্যমুখী তেলের একটি অংশ কী?
উদ্ভিজ্জ তেলে পামিটিক, স্টেরিক, আরাকিনি, মরিস্টিক, লিনোলিক, ওলেিক, লিনোলেনিক অ্যাসিড সহ প্রচুর মূল্যবান জৈব পদার্থ রয়েছে। এছাড়াও, এই পণ্যটি ফসফরাসযুক্ত উপাদান এবং টোকোফেরল সমৃদ্ধ।
সূর্যমুখী তেলতে থাকা প্রধান উপাদানগুলি হ'ল:
- উদ্ভিজ্জ চর্বি, যা প্রাণীর চর্বিগুলির চেয়ে দেহে ভাল শোষণ করে।
- ফ্যাটি অ্যাসিড, যা সেলুলার টিস্যুগুলির সম্পূর্ণ ক্রিয়াকলাপ এবং স্নায়ুতন্ত্রের সুরেলা কার্যকারিতার জন্য শরীরের দ্বারা প্রয়োজনীয়।
- গ্রুপ এ ভিটামিন ভিজ্যুয়াল সিস্টেমের কার্যকারিতা অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। গ্রুপ ডি ভিটামিন ভাল ত্বক এবং হাড়ের টিস্যু বজায় রাখতে সহায়তা করে।
- ভিটামিন ই সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ক্যান্সারজনিত টিউমারগুলির সম্ভাব্য বিকাশ থেকে শরীরকে রক্ষা করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় সূর্যমুখী তেলের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে টোকোফেরল রয়েছে, যা দেহে একইরকম উপকারী প্রভাব ফেলে।
কোলেস্টেরল এবং সূর্যমুখী তেল
সূর্যমুখী তেলে কি কোলেস্টেরল থাকে? এই প্রশ্নটি অনেক গ্রাহকরা জিজ্ঞাসা করেছেন যারা সঠিক ডায়েট বজায় রাখতে এবং শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবার খান। পরিবর্তে, অনেকে উদ্ভিজ্জ তেলে কোলেস্টেরল একেবারেই থাকে না তা জানতে পেরে আনন্দিত হয়ে উঠবেন।
সত্যটি হ'ল যে পণ্যটির চাহিদা বাড়ানোর জন্য অসংখ্য বিজ্ঞাপন এবং আকর্ষণীয় লেবেলের উপস্থিতি এই রূপকথা তৈরি করেছিল যে কয়েকটি ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলতে কোলেস্টেরল থাকতে পারে, অন্যদিকে তাকগুলিতে দেওয়া পণ্যগুলি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর।
আসলে সূর্যমুখী তেল বা অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ তেলতে কোলেস্টেরল পাওয়া যায় না। তেল একটি উদ্ভিদ পণ্য হিসাবে কাজ করে যেহেতু একটি তাজা সঙ্কুচিত পণ্য এই ক্ষতিকারক পদার্থ ধারণ করে না।
কোলেস্টেরল কেবলমাত্র প্রাণী ফ্যাটগুলিতে পাওয়া যায়। এই কারণে, প্যাকেজগুলির সমস্ত শিলালিপিগুলি কেবল একটি সাধারণ প্রচারের স্টান্ট; ক্রেতার পক্ষে এটি জানা ভাল যে তিনি কী কিনেছেন তা সঠিকভাবে বোঝার জন্য কোন পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে।
এদিকে, পণ্যটিতে কোলেস্টেরল থাকে না তা ছাড়াও এতে ওমেগা -3 পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না, যা রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাসকে প্রভাবিত করে এবং হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
তবে, সূর্যমুখী তেলে কোলেস্টেরল পাওয়া যায় না তা পুষ্টির অভাবে পুরোপুরি ক্ষতিপূরণ দেয়।
সুতরাং, সূর্যমুখী তেল অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস বা হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মাখনের জন্য একটি দুর্দান্ত এবং একমাত্র বিকল্প।
সূর্যমুখী তেল এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা
সাধারণভাবে, সূর্যমুখী তেল একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য, যা জীবনের জন্য অনেক প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে।
- বাচ্চাদের রিকেট প্রতিরোধের পাশাপাশি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ত্বকের রোগ প্রতিরোধের জন্য সূর্যমুখী উদ্ভিজ্জ তেল একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম।
- পণ্য অনুকূলভাবে প্রতিরোধ ব্যবস্থা প্রভাবিত করে, এটি বাড়িয়ে তোলে এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
- সূর্যমুখী তেলে কোলেস্টেরল থাকে না এই কারণে, এটি প্রতিদিনের ডায়েটে এই পদার্থের পরিমাণ হ্রাস করতে পারে।
- উদ্ভিজ্জ তেল গঠিত পদার্থগুলি মস্তিষ্কের কোষ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে।
তবে, এটি বিবেচনা করা জরুরী যে এই সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এমন একটি পণ্যতে উপস্থিত রয়েছে যা সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ করেছে। যেমন তেল বীজের মতো গন্ধ পাবে এবং রান্নার সময় ধুমপান হবে।
সাধারণত পরিশোধিত এবং ডিওডোরাইজড আকারে স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া একই পণ্যগুলিতে ন্যূনতম পরিমাণে ভিটামিনযুক্ত ফ্যাট থাকে তবে এই তেলটি ব্যবহারিকভাবে গন্ধ পায় না। তদনুসারে, এমন পণ্য যা সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে গেছে, কেবল তার দরকারী বৈশিষ্ট্যই নয়, এটি শরীরের ক্ষতিও করতে পারে।
সূর্যমুখী তেল এবং এর ক্ষতি
কারখানায় সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াজাত থাকলে এই পণ্যটি ক্ষতিকারক হতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল গরম করার সময় কিছু উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক ক্যান্সোজেনগুলিতে পরিণত করতে পারে। এই কারণে পুষ্টিবিদরা প্রায়শই ভাজা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন না।
তেল ফুটে উঠার পরে এটি বিপুল পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থ গঠন করে যা আপনি যদি নিয়মিত কোনও বিপজ্জনক পণ্য খান তবে ক্যান্সারজনিত টিউমারগুলির বিকাশের কারণ হতে পারে। বিশেষত যদি গর্ভাবস্থাকালে এলিভেটেড কোলেস্টেরল পরিলক্ষিত হয় তবে এই ক্ষেত্রে সাধারণত পুষ্টির প্রতি আপনার মনোভাব নিয়ে পুনর্বিবেচনা করা প্রয়োজন।
একই প্যানে বারবার উত্তোলিত পণ্যটি তেলের একটি পরিবেশন ব্যবহার করে আরও ক্ষতি করতে পারে। এটিও জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, রাসায়নিক উপাদানের বিদেশী পদার্থগুলি তেলতে জমা হতে পারে। সুতরাং, প্রক্রিয়াজাত সূর্যমুখী তেল সালাদ তৈরিতে ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই।
কীভাবে সূর্যমুখী তেল খাবেন
সূর্যমুখী তেলের স্বাস্থ্যের জন্য কোনও বিশেষ contraindication নেই। মূল জিনিসটি এটি সীমিত পরিমাণে খাওয়া দরকার, যেহেতু 100 গ্রাম পণ্যটিতে 900 কিলোক্যালরি থাকে, যা মাখনের তুলনায় অনেক বেশি।
- শরীরকে পরিষ্কার করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এই পদ্ধতিটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের তীব্র রোগগুলির বিকাশ ঘটাতে পারে।
- কেবল প্যাকেজে স্টোরেজ সময়কাল নির্দেশিত না হওয়া পর্যন্ত এই পণ্যটি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। সময়ের সাথে সাথে সূর্যমুখী তেল এটির মধ্যে অক্সাইড জমা হওয়ার কারণে ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে, যা দেহে বিপাককে ব্যহত করে।
- এই পণ্যটি 5 থেকে 20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত, যখন জল বা ধাতব সাথে যোগাযোগের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। তেল সবসময় অন্ধকারের জায়গায় হওয়া উচিত, কারণ সূর্যের আলো অনেক পুষ্টিকে ধ্বংস করে।
- প্রাকৃতিক অপরিশোধিত তেল অন্ধকার এবং ঠান্ডা কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। একটি ফ্রিজ সংরক্ষণ করার জন্য দুর্দান্ত জায়গা। একই সময়ে, কোল্ড প্রেসিংয়ের সময় প্রাপ্ত তেলটি 4 মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় না, গরম টিপে - 10 মাসের বেশি নয়। বোতলটি খোলা থাকার পরে, আপনি এটি এক মাস ব্যবহার করতে হবে।
