লোকেরা চিনি এবং এতে থাকা পণ্য ব্যবহার বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার অনেকগুলি কারণ রয়েছে। তবে ডায়েট থেকে মিষ্টির সর্বাধিক জনপ্রিয় উত্সের সম্পূর্ণ বর্জন একটি কার্যত অসম্ভব কাজ।
আসুন আমরা চিনি এবং সুইটেনার কী এবং আরও কীভাবে সুবিধাগুলি অনুসরণ করা শরীরের ক্ষতি না করে তা নিশ্চিত করার বিষয়ে আরও বিশদে বিবেচনা করা যাক।
চিনির চেয়ে সুইটেনার কীভাবে আলাদা?
প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া ক্লাসিক হোয়াইট রিফাইন্ড পণ্য হ'ল মনস্যাকচারাইড। এর নাম সুক্রোজ (উত্স: রিড এবং বিট)।
সুতরাং, সুক্রোজ হ'ল:
- কার্বোহাইড্রেট 99%;
- এমন একটি পণ্য যা প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে রক্তের প্লাজমাতে প্রবেশ করে যা ইনসুলিনের মাত্রায় তীক্ষ্ণ লাফ দেয়;
- অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে এটি পূর্ববর্তী বার্ধক্য, স্থূলতা, ডায়াবেটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, ক্যান্সার, রক্তের রোগ, প্রতিরোধ ক্ষমতাতে ক্ষতির কারণ এবং অন্যান্য কারণগুলির কারণ হতে পারে;
- আমাদের ডায়েটের প্রায় অকেজো উপাদান (ভিটামিন, খনিজ ইত্যাদি নেই)।
সুক্রোজ বিকল্পগুলির পার্থক্য সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, এটি লক্ষ করা উচিত যে এগুলি দুটি বৃহত গ্রুপে বিভক্ত:
- সত্য বিকল্পযার মধ্যে ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, আইসোমালটোজ এবং অন্যান্য কিছু প্রজাতি রয়েছে। এগুলির সবগুলিই প্রাকৃতিক উত্স এবং উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরিযুক্ত উপাদান, এটি ওজন হ্রাস করার পক্ষে উপযুক্ত নয়। তবে তারা বিপাক প্রক্রিয়ায় আরও ধীরে ধীরে জড়িত, যা শরীরে গ্লুকোজ স্তরটিতে হঠাৎ লাফালাফি এড়ায়;
- মিষ্টি - রাসায়নিক শিল্পের পণ্যগুলি, ক্যালোরিফের মান যার শূন্য এবং বিপাক প্রক্রিয়াতে অন্তর্ভুক্তি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয়: এস্পার্টাম, স্যাকারিন, সুক্রোলস এবং স্টিওয়েসাইড। অধ্যয়নগুলি প্রমাণ করে যে দীর্ঘ সময় ধরে এই জাতীয় খাবার গ্রহণের ফলে শরীরে মারাত্মক নেতিবাচক পরিবর্তন হতে পারে।
কী বেছে নেবে? একটি নিয়ম হিসাবে, চিকিত্সকরা হয় সুইটেনারগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছেন, তবে একটি সীমিত পরিমাণে, বা তাদের পরবর্তী সম্ভাব্য ক্ষতি হ্রাস করার জন্য মিষ্টিগুলির সাথে তাদের বিকল্প পরিবর্তন করুন।
মিষ্টিগুলিতে কি চিনি থাকে?
এটি প্রথম গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত বিকল্পগুলিতে, অর্থাৎ সত্যিকারের ক্ষেত্রে উপস্থিত রয়েছে।সুতরাং, ফ্রুক্টোজ হ'ল একটি ফলের চিনি যা মিষ্টি ফল থেকে আহরণ করা হয় এবং "হজম" প্রক্রিয়ায়ও সুক্রোজতে পরিণত হয়।
আইসমালটোজ মধু এবং বেতের মধ্যে পাওয়া যায়; বৈশিষ্ট্যে এটি ফ্রুক্টোজ জাতীয়। দুটি তালিকাভুক্ত জাইলিটল বিকল্প থেকে কিছুটা আলাদা। জাইলিটল কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান রয়েছে, এটির শরীরের ক্ষতিহীনতা গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে।
বড় ডোজগুলিতে এটির কোলেরেটিক এবং রেবেস্টিক প্রভাব রয়েছে। সুইটেনার্স, একটি নিয়ম হিসাবে, রচনাটিতে কোনও চিনি নেই। তবে তাদের উপযোগিতা একটি মূল বিষয় is রাসায়নিক সারোগেট স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, বিশেষত যদি আপনি কঠোর ডোজিং মানগুলি মেনে চলেন না।
চিনির বিকল্পগুলির বেনিফিট এবং ক্ষতির অনুপাত
প্রতিস্থাপনটি যে প্রধান প্লাস দেয় তা হ'ল চিত্রের ক্ষতিহীনতা (ওজন হ্রাস করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ), পাশাপাশি রক্তে গ্লুকোজ মাত্রায় তীক্ষ্ণ লাফের অভাব (ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ)।উহু
ক্ষয়ক্ষতি পুরোপুরি বোঝা যায় না। কিছু প্রজাতি ইতিমধ্যে বিষাক্ত হিসাবে স্বীকৃত। এখানে কয়েকটি উদাহরণ দেওয়া হল। ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা অ্যাস্পার্টাম মস্তিস্কের ক্যান্সার, স্নায়বিক রোগ, ত্বকের সমস্যা এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে।
সুক্রাজাইট, যা সস্তার মিষ্টির মধ্যে অন্যতম, এটি অত্যন্ত বিষাক্ত। সোডা এবং মিষ্টান্নগুলিতে সার্বজনীনভাবে যুক্ত স্যাকারিন উচ্চতর কার্সিনোজেনসিটির কারণে বিশ্বব্যাপী নিষিদ্ধ।
প্রায়শই, বিভিন্ন ধরণের বিকল্পগুলি (বিশেষত সিন্থেটিকগুলি) একজন ব্যক্তির তীব্র ক্ষুধার কারণ হয় কারণ একটি মিষ্টি পেয়ে যা শক্তি দেয় না, শরীরটি এটি ডাবল আকারে প্রয়োজন।
উপকার পাওয়া যায়, তবে কেবল কঠোর দৈনিক ডোজ, সঠিকভাবে নির্বাচিত ডায়েট সহ, উপস্থিত উপস্থিত চিকিৎসকের সাধারণ সুপারিশগুলি পর্যবেক্ষণ করে।
কোনটি বেশি দরকারী?
আপনি যদি কেবল চিত্রটি সংশোধন করতে এবং / বা রক্তে শর্করাকে স্বাভাবিক করতে না চান, তবে নিজের শরীরের ক্ষতি নাও করতে চান তবে প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি বেছে নিন। সেরাগুলির মধ্যে একটি হ'ল স্টিভিয়া।
তবে এটি কেবল তখনই প্রযোজ্য যখন সংমিশ্রণের স্টিভিয়া 100% হয়, অর্থাত্ কোনও অতিরিক্ত সংযোজন নেই। প্রাকৃতিক নির্যাসে সর্বনিম্ন কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি থাকে তবে এটি চিনির চেয়ে দশগুণ মিষ্টি।
স্টেভিয়ার নিয়মিত ব্যবহারের মাধ্যমে উপকারিতা:
- রক্তের গ্লুকোজ হ্রাস;
- রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালীকরণ;
- উচ্চারণ antimicrobial এবং অ্যান্টি-প্রদাহজনক প্রভাব;
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালীকরণ;
- অগ্ন্যাশয়ের উন্নতি;
- রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ;
- ত্বকের চেহারা উন্নতি।
ডায়াবেটিসের জন্য কোন গ্লুকোজ অ্যানালগ ব্যবহার করা ভাল?
আদর্শভাবে, এই প্রশ্নটি আপনার ডাক্তার দ্বারা জিজ্ঞাসা করা উচিত। আমরা কেবলমাত্র সাধারণ সুপারিশ দেব।
সুতরাং, যদি আপনার ডায়াবেটিসের জন্য চিনির প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয় তবে নিম্নলিখিত বিকল্পগুলির মধ্যে একটিকে পছন্দ দেওয়া ভাল:
- stevia। ডায়াবেটিসের কি ধরণের উপস্থিতি তা কার্যকর নয়;
- সর্বিটল। ডায়াবেটিসের জন্য সুক্রোজ করার এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প, কারণ বিকল্পের ব্যবহার ইনসুলিনের উত্পাদনকে প্রভাবিত করে না। এটি তরলগুলিতে দ্রবণীয়, সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং তাপ চিকিত্সা সহ্য করে। প্রতিদিনের আদর্শটি 30 গ্রাম;
- ফলশর্করা। এটি দরকারী, তবে কেবল কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে (প্রতিদিন 40 গ্রাম পর্যন্ত) ব্যবহার করুন। বেকিং, সংরক্ষণ, খাবার এবং পানীয়গুলিতে একটি সংযোজন হিসাবে উপযুক্ত। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।
সম্পর্কিত ভিডিও
চিনি বা মিষ্টি আরও ভাল কি? ভিডিওটিতে উত্তর:
সুষম ডায়েট এবং সঠিক রক্তের গ্লুকোজ ড্রাগগুলি গ্রহণের জন্য সঠিকভাবে নির্বাচিত পদ্ধতি হ'ল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়া সত্ত্বেও এমন ভিত্তি যা আপনাকে দীর্ঘ এবং পূর্ণ জীবনযাপনের সুযোগ দেয়।
মিষ্টি ব্যবহারের ফলে কেবল শরীরে পরোক্ষ সমর্থন পাওয়া যায়, তাই আশা করবেন না যে কেবলমাত্র পরিশোধিত চিনির সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান আপনাকে সুস্থ হতে সহায়তা করবে।
