ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের জন্য কি আলু ব্যবহার করা সম্ভব, তা অনেকেই জানেন না। ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের নিজস্ব ডায়েট বেছে নেওয়ার বিষয়ে খুব যত্নশীল হওয়া উচিত। সর্বোপরি, সঠিক খাবার খাওয়া এমনকি রোগের অগ্রগতিও ধীর করতে পারে।
কিছু খাবার বাছাই করার সময়, ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলি কী রয়েছে তার উপর নির্ভর করা উচিত। রক্তে শর্করার পরিবর্তনের ক্ষেত্রে কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের প্রভাব বিবেচনা করা জরুরি is
কার্বোহাইড্রেটের ক্রিয়া
তবে কখনও কখনও রোগীদের শরীরে কার্বোহাইড্রেটের বিশেষ প্রভাবের কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা আলুর ব্যবহার নিয়ে বিতর্ক দেখা দেয়। কার্বোহাইড্রেটগুলি সাধারণ এবং জটিলতে বিভক্ত:
- সহজ। মানবদেহ এই পদার্থটিকে বেশ সহজভাবে একীভূত করে। রক্তে নেওয়ার পরে এটি এর মধ্যে চিনির পরিমাণ পরিবর্তন করতে শুরু করে, এটি বাড়িয়ে তোলে।
- কমপ্লেক্স (পলিস্যাকারাইডস)। এগুলি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং তাদের কিছু উপাদান শরীর দ্বারা উপলব্ধি করা যায় না। এই উপাদানটি ভুট্টা, সিরিয়াল এবং আলুতেও পাওয়া যায়। মানবদেহে জাঙ্ক ফুডের প্রচুর পরিমাণে সেবনের সাথে সাথে ফ্যাটের মজুদ বৃদ্ধি পায় যা কেবল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই নয়, এমন লোকদের জন্যও যাদের অমন অসুস্থতা নেই।
স্বাস্থ্যকর এবং অসুস্থ উভয়ই মানবদেহের দৈনিক মেনুতে সঠিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকা দরকার। এই দরকারী উপাদানটি ফল, শাক, শাকসব্জী এবং সিরিয়ালে পাওয়া যায়। তবে, ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের আলু জাতীয় খাবার খাওয়ার বিষয়ে অত্যন্ত সতর্ক হওয়া উচিত।
আমি কি ডায়াবেটিসের জন্য আলু খেতে পারি?
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা আলু খেতে পারেন কিনা তা নিয়ে বিশেষজ্ঞদের মতামত সর্বসম্মত - এই শাকটি খেতে দেওয়া হয় তবে অল্প পরিমাণে।
সাধারণভাবে, আলু একটি খুব দরকারী খাদ্য পণ্য, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে। তবে এটিতে পলিস্যাকারাইডগুলির একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রয়েছে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের এটি প্রতিদিনের মেনুতে প্রবেশ করতে খুব সতর্ক হওয়া উচিত (প্রতিদিন প্রায় 250 গ্রাম)।
তবে আলুর পরিমাণ গণনা করার পাশাপাশি এটি অবশ্যই নির্দিষ্ট উপায়ে প্রস্তুত থাকতে হবে। পুষ্টিবিদরা যুক্তি দেখান যে এই উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতের পদ্ধতিটি রোগীর সুস্বাস্থ্যের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে।
যেহেতু ডায়াবেটিস প্রায়শই হজম সিস্টেমে ত্রুটিযুক্ত থাকে, তাই বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে ডায়াবেটিস রোগীরা সবসময় রান্না সম্পর্কিত নিয়ম মেনে চলেন।
আলুতে কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী কীভাবে হ্রাস করবেন?
একটি আলু ভিজিয়ে তার স্টার্চ কন্টেন্ট উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। উপরন্তু, এই জাতীয় প্রক্রিয়া হজম সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। আলুতে মাড়ির পরিমাণ কমাতে - খোসার সবজিটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।
ভেজানো কন্দ হজমে উন্নতি করবে, পেট রক্তের শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে এমন কোনও পদার্থ তৈরি করা বন্ধ করবে। ভেজানো নিম্নরূপ করা হয়:
- সবজিটি খোসা ছাড়িয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
- এটি থালা - বাসন (প্যান, বাটি) মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং শীতল জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়।
- আলু প্রায় 11 ঘন্টা ধরে ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
এই সময়ের মধ্যে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অযাচিত এবং এমনকি ক্ষতিকারক স্টার্চ এবং অন্যান্য উপাদানগুলি আলু থেকে বেরিয়ে আসবে will বৃহত্তর ইউটিলিটির জন্য, এই পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াকৃত মোমগুলি সেরা বাষ্পযুক্ত।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আলু রান্না করার কিছু উপায় কী?
ইউনিফর্মে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের স্কিনে সিদ্ধ আলু খাওয়া সবচেয়ে কার্যকর।
ভাজা। অল্প পরিমাণে, উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করা ভাজা আলু এবং চিপস ব্যবহারের অনুমতি রয়েছে। তবে পশুর চর্বিতে ভাজা আলু, একেবারেই না খাওয়াই ভালো।
- বেকড আলু। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে, বেকড আলু খাওয়া দরকারী, যা চুলা এবং ধীরে ধীরে কুকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে বেকড আলু নিজেরাই খেতে অযাচিত। এই থালাটিতে একটি সাইড ডিশ যুক্ত করা আরও ভাল, উদাহরণস্বরূপ, তাজা শাকসব্জির একটি সালাদ। আপনার এও জানা উচিত যে একটি গড় বেকড আলুতে 145 ক্যালোরি থাকে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েট সংকলন করার সময় এটি বিবেচনা করা উচিত। এছাড়াও, এই বেকড উদ্ভিজ্জকে ক্রমাগত হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগগুলির প্রফিল্যাক্সিস হিসাবে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- সিদ্ধ আকারে এই রান্নার বিকল্পটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেরা। সিদ্ধ আলু একটি মান পরিবেশন প্রায় 114 ক্যালোরি রয়েছে। যেমন একটি থালা চিনির সামগ্রী পরিবর্তনের ক্ষেত্রে একই প্রভাব ফেলে যেমন চিনি ছাড়াই ফলের রস এবং ব্রাঙ্কের সাথে পুরো শস্যের রুটি।
- মেশানো আলু। ডায়াবেটিসে ভোগা লোকেদের জন্য সেদ্ধ আলু সেদ্ধ করে খাওয়া অযাচিত। মজার বিষয় হল, ছাঁকা আলু গ্লুকোজ স্তরগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে পাশাপাশি মিষ্টি বা কোকাকোলাও। বিশেষত, ডিশ পানির পরিবর্তে তেলে রান্না করা হলে চিনি বেড়ে যায়।
আলু কেনার সময় আমার কী সন্ধান করা উচিত?
আলু বাছাই করার সময়, প্রথমটি আপনার মাঝারি আকারের কন্দকে পছন্দ করা উচিত। কোনও শাকসবজি মাঝে মাঝে চেহারাতে খুব আকর্ষণীয় হয় না তবে এটিতে পুষ্টির পুরো স্টোরহাউস থাকতে পারে।
এই উপকারী উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে বায়োফ্লাভোনয়েডস, যা রক্তনালী এবং ভিটামিন বি, পিপি, সিগুলিতে শক্তিশালী প্রভাব ফেলে এমনকি অল্প বয়স্ক আলুর কন্দগুলিতেও আয়রন, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদির মতো চিত্তাকর্ষক পরিমাণ রয়েছে।
সাধারণভাবে, ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা প্রতিদিন যে সমস্ত পণ্য ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয় সেগুলি অবশ্যই শরীরের দ্বারা স্বতন্ত্র সহনশীলতার জন্য পরীক্ষা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, কারও মধ্যে বেকড আলুর একটি ছোট অংশ রক্তে গ্লুকোজ বাড়িয়ে তুলতে পারে, অন্যদিকে রক্তে শর্করার আদর্শ পরিবর্তন হবে না।
ডায়াবেটিস রোগীরা যদি কোনও নির্দিষ্ট পুষ্টি ব্যবস্থাকে মেনে চলেন তবে তারা প্রায় পূর্ণাঙ্গ জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দিতে পারে। সর্বোপরি, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েট গঠনের জন্য একটি সুপরিচিত বিবেচনা করা ভাল স্বাস্থ্য এবং ভাল মেজাজের গ্যারান্টি।
