ডায়াবেটিস একটি গুরুতর রোগ যা বিপুল সংখ্যক জটিলতার দ্বারা চিহ্নিত, যেমন: দৃষ্টি হ্রাস, চুল এবং ত্বকের অবনতি, আলসার, গ্যাংগ্রিন এবং এমনকি ক্যান্সারজনিত টিউমার। অতএব, একজন অসুস্থ ব্যক্তিকে তার জীবনের সমস্ত দিক বিশেষত তার ডায়েট এবং ডায়েটের প্রতি খুব মনোযোগী হওয়া দরকার। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য এটি দুটি কারণে গুরুত্বপূর্ণ:
- ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ;
- ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ।
বৈজ্ঞানিক পটভূমি
বৈজ্ঞানিক বিশ্বে বহু বছর ধরে কার্বোহাইড্রেটগুলি "দ্রুত" এবং "ধীর" মধ্যে বিভক্ত ছিল, যার দ্বারা তারা অণুগুলির সমন্বয়ে গঠিত কাঠামোর জটিলতার উপর নির্ভর করে। এই তত্ত্বটি ভ্রান্ত হতে প্রমাণিত হয়েছে এবং এটি প্রমাণিত হয়েছে যে খালি পেটে খাওয়া সমস্ত শর্করা গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং কার্বোহাইড্রেটের জটিলতা নির্বিশেষে খাওয়ার পরে আধ ঘন্টাের মধ্যে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে। এই সময়ে, ব্যক্তি "হাইপারগ্লাইসেমিয়া" ভোগেন - একটি নির্দিষ্ট পণ্য ব্যবহারের সাথে সর্বাধিক রক্তে শর্করার।
গ্রাফে, এই জাতীয় জাম্পটি বিভিন্ন আকার এবং পয়েন্টের পর্বতশৃঙ্গের মতো লাগে। জীবের প্রতিক্রিয়া থেকে কোনও পণ্যতে প্রাপ্ত বক্ররেখা এবং প্রাথমিক অবস্থায় বাঁকটি একটি ত্রিভুজ তৈরি করে। এই ত্রিভুজের ক্ষেত্র বৃহত্তর, গ্লাইসেমিক সূচকের মান উচ্চতর, যা সূত্র দ্বারা নির্ধারিত হয়:
এসপ্রভৃতি/ এসঅধ্যায়= আইজিপ্রভৃতি
এসপ্রভৃতি- পণ্যটির ত্রিভুজের ক্ষেত্রফল,
এসঅধ্যায় - খাঁটি গ্লুকোজ ত্রিভুজের ক্ষেত্র,
আইজিপ্রভৃতি - পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক।
জিআই এর মান উপর দুর্দান্ত প্রভাব একটি পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ আছে। উদাহরণস্বরূপ, আলু এবং কর্নের জিআই হ'ল 70 ইউনিট, এবং পপকর্ন এবং তাত্ক্ষণিক ম্যাসড আলু যথাক্রমে 85 এবং 90। জিআইও খাবারে অজীর্ণ ফাইবারের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। এটি বেকারি পণ্যগুলির উদাহরণ হিসাবে সনাক্ত করা যায়:
- মাখন রোলস - জিআই 95;
- পরিশোধিত ময়দা রুটি - জিআই 70;
- মোটা দোলানো থেকে - জিআই 50;
- পুরো - জিআই 35
আলুর উপকারিতা
লোকেরা আলু "টেমিং" এর পুরো ইতিহাস আমাদের টেবিলে এই সবজির উপকারিতা এবং অপরিবর্তনীয় পুষ্টির মান সম্পর্কে কথা বলে। একাধিকবার, আলু মানবজাতির অনাহার থেকে এমনকি ভিটামিন সি এর ঘাটতিজনিত ঘৃণ্যতা থেকে বাঁচিয়েছিল ভোজ্য কন্দগুলি আসলে একেবারেই শিকড় নয়, যেমনটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয়, তবে কান্ডের একটি ধারাবাহিকতা যেখানে উদ্ভিদ পুষ্টিকর এবং ভিটামিনকে ভূগর্ভস্থ রাখে stores ট্রেস উপাদান সহ:
- ভিটামিন: সি, বি, ডি, ই, পিপি;
- উপাদানগুলির সন্ধান করুন: দস্তা, ফসফরাস লবণ, আয়রন, পটাসিয়াম লবণ, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, ক্লোরিন, তামা, ব্রোমিন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, বোরন, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম।
লোকেরা আলুর মূল্যবান গুণাবলী ব্যবহার করতে শিখেছিল, বুনো উদ্ভিদের প্রজাতি চাষ করেছিল এবং বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির জন্য নকশাকৃত বিভিন্ন ধরণের বৈশিষ্ট্য সহ শত শত জাত তৈরি করেছিল created
দরকারী রান্না পদ্ধতি
সম্ভবত এর আগে দ্বিতীয় কোনও শাকসব্জি নেই যা থেকে আপনি সবকিছু রান্না করতে পারেন: প্রথম কোর্স, প্রধান কোর্স, সাইড ডিশ, স্ন্যাকস, জেলি এবং এমনকি ডেজার্ট।
সিদ্ধ আলু
তবে, যদি আমরা টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য বিশেষ পুষ্টির কথা বলছি তবে সেদ্ধ আলু খাওয়া ভাল। এই জাতীয় খাবারের জিআই হ'ল এই সবজির সর্বনিম্ন আকার। আরও বেশি দরকারী যদি আলু সরাসরি খোসা ছাড়ানো হয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি খুব "টিউনিক" এর নীচে রয়েছে যে সে তার সমস্ত মূল্যবান ভিটামিন এবং উপাদানগুলি সঞ্চয় করে।
এই থালা থেকে সর্বাধিক উপকার এবং আনন্দ পেতে, আপনার মসৃণ পাতলা ত্বকে ছোট আকারের অল্প বয়স্ক আলু খুঁজে বের করার চেষ্টা করা উচিত, যা এর উপস্থিতিতে ইতিমধ্যে ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে। এটি লবণ একটি সামান্য সংযোজন এবং আলতো করে খোসা মুছে ফেলা, খাওয়া, এই রোগের সাথে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ যে কোনও শাকসবজি সঙ্গে পরিপূরক। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি সরাসরি ত্বকের সাথে খেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান মহাদেশের একটি প্রচলিত সালাদ, টমেটো, সিদ্ধ এবং কাটা আলু এবং মশলা থেকে প্রস্তুত। আপনার উদ্ভিজ্জ এবং আরও কিছুতে পশুর চর্বি যুক্ত করা উচিত নয়। এবং এই পণ্যটির ব্যবহারের আদর্শটি অতিক্রম করবেন না, যা প্রতিদিন 250 গ্রাম।
ভাজা আলু
রান্না করার আরেকটি সহজ এবং দরকারী উপায়। আপনি ওভেনে, গ্রিলের উপর, ধীর কুকার এবং মাইক্রোওয়েভ, ফয়েল, ব্যাগ এবং আপনার নিজের ত্বকে বেক করতে পারেন। তবে খুব সুস্বাদু আলু কয়লায় বেকড। আপনার যদি কাঠের উপর আগুন জ্বালানোর সুযোগ থাকে তবে অবশ্যই কয়েক কেজি আলু মাঝারি আকারের ঝাঁকুনী গ্রেড আনতে ভুলবেন না। আগুন প্রায় শেষ হয়ে গেলে এটি কয়লায় পুঁতে ফেলুন এবং 40-60 মিনিটের পরে আপনি একটি দরকারী এবং খুব রোমান্টিক ডিনার বা মধ্যাহ্নভোজ পাবেন। এছাড়াও, সিদ্ধ এবং বেকড আলুতে গড় অংশে 114-145 ক্যালোরির ন্যূনতম ক্যালোরি থাকে।
আলু ভিজছে
সুস্থ লোকেরা যারা বহু বছর ধরে তাদের অবস্থা এবং চেহারা বজায় রাখতে চান, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, রান্নার জন্য আলুর এই জাতীয় প্রস্তুতি দরকারী is এটি স্টার্চ সামগ্রী হ্রাস করে এবং সমাপ্ত থালা হজমে সহায়তা করে। আপনি ধোয়া কন্দগুলি বেশ কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন, বা ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু জলে ভরাতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয় সময়গুলি টুকরোগুলির আকারের সাথে সরাসরি সমানুপাতিক: টুকরো যত বড় হয়, তাদের "নিরপেক্ষতা" এর জন্য আরও বেশি সময় প্রয়োজন।
ক্ষতিকারক আলু
এই সাধারণ নিয়ম সাপেক্ষে, আলুর থালা বাসনগুলি আপনার জন্য কেবল উপকারে আসবে।
মিষ্টি আলু
তবে, রোগের খুব গুরুতর রূপগুলির সাথে এটি ঘটতে পারে যে সঠিকভাবে রান্না করা আলু দুর্বল ডায়াবেটিস জীবের উপর খুব বেশি চাপ সৃষ্টি করে। কোনও ব্যক্তি যদি এই শাকসব্জি বাদ দিয়ে তার ডায়েট কল্পনা করতে না পারেন তবে কী করবেন।
তথ্যও
সুতরাং, টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস সহ, এটি কেবলমাত্র অনুমোদিত নয়, তবে এটি বেশ কয়েকটি সহজ নিয়মের সাপেক্ষে আলু ব্যবহার করাও প্রয়োজনীয়:
- একটি খোসা বা বেক মধ্যে ফোঁড়া;
- কমপক্ষে 2 ঘন্টা রান্না করার আগে ভিজিয়ে রাখুন;
- প্রতিদিন 250-300 গ্রামের বেশি নয়;
- ভাজা আলু এবং কাটা আলু বাদ দিন;
- নিয়মিত গ্লাইসেমিয়ার স্তর পর্যবেক্ষণ করুন।
এই টিপস, অবশ্যই দরকারী, তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের, প্রথমে তাদের উপস্থিতি চিকিত্সক এবং এই জাতীয় রোগের জন্য সঠিক পুষ্টি সম্পর্কিত অন্যান্য বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত। বিশ্লেষণ এবং রোগীর সাধারণ অবস্থার ভিত্তিতে, ডাক্তার প্রতিটি ক্ষেত্রে পৃথক পৃথকভাবে আরও সঠিক নির্দেশনা দেবেন। তারপরে কোনও ব্যক্তি স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার সাথে সাথে জীবন থেকে আনন্দ এবং আনন্দ লাভ করতে সক্ষম হবে।
