ডায়াবেটিসের সময় স্বাস্থ্য বজায় রাখার সাথে ডায়েটিংও জড়িত। ডায়েট অনেকগুলি পরিচিত খাবারকে সরিয়ে দেয়, সঠিকভাবে একটি খাদ্য রচনা করতে বাধ্য করে, পণ্যগুলির রচনাটি অধ্যয়ন করে। লিভার কি এই ডায়েটের অংশ হতে পারে? পণ্যের পুষ্টিগুণ এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ এই প্রশ্নের উত্তর দেবে।
গরুর মাংসের লিভার
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সামগ্রীর কারণে উচ্চ পুষ্টির মান থাকার সময় পণ্যটি 70% জল নিয়ে গঠিত:
- ভিটামিন এ (8.2 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন বি 1 (0.3 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন বি 2 (2.19 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন বি 5 (6.8 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন বি 9 (240 এমসিজি);
- ভিটামিন বি 12 (60 এমসিজি);
- ভিটামিন সি (33 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন ডি (1.2 এমসিজি);
- ভিটামিন পিপি (13 মিলিগ্রাম);
- পটাসিয়াম (277 মিলিগ্রাম);
- ম্যাগনেসিয়াম (18 মিলিগ্রাম);
- সোডিয়াম (104 মিলিগ্রাম);
- আয়রন (6.9 মিলিগ্রাম);
- তামা (3800 মিলিগ্রাম)।
100 গ্রাম পণ্যটি প্রতিদিনের ভিটামিন এ, বি 2, বি 4, বি 5, বি 12, কোবাল্ট, তামা এবং মলিবেডেনামের জন্য প্রয়োজনীয় চাহিদা পূরণ করে।
খাদ্য থেকে খনিজ পেতে শরীরের পক্ষে এটি কঠিন, তবে লিভারে তাদের একটি জৈবিকভাবে সক্রিয় ফর্ম রয়েছে যা হজম করা সহজ করে তোলে। গরুর মাংসের লিভার একটি ডায়েটরি পণ্য এবং এর কম অ্যালার্জিনিটি এটি প্রথম শিশুর খাবারগুলিতেও অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। গরুর মাংসের লিভার কেবলমাত্র অনুমোদিত নয়, তবে ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগেও ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
কিছু ধরণের প্রসেসিংয়ের সাথে, লিভার তার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ হারায়। সঠিক প্রস্তুতি এই সম্পত্তিগুলি সংরক্ষণ করবে save টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, গরুর মাংসের লিভারটি সাধারণত স্টিউড বা স্টিমযুক্ত। আপনি রান্না শুরু করার আগে, লিভারকে 1.5 ঘন্টার জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখুন, এটি এটি একটি তেতো আফটারস্টাস্ট থেকে মুক্তি দেবে এবং এটিকে নরমতা দেবে।
গরুর মাংসের কলিজা ডায়াবেটিসের রেসিপি
লিভারের পেট
লিভারের 400 গ্রাম 4 টি অভিন্ন টুকরা কেটে 4 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়। অলিভ অয়েলের প্যানে টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ ভাজা হয়। সমাপ্ত লিভার একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয় এবং ভাজা সবজি যোগ করা হয়।
টমেটো সসে লিভার
একটি বৃহত টুকরো লিভার থেকে সমস্ত শিরাগুলি সরান, বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটা। জলপাই তেলে 4 মিনিট ভাজুন।
সসের জন্য: 1 কাপ পানিতে 2 কাপ টমেটো পেস্ট, লবণ মিশিয়ে নিন। একটি ভাজা যকৃতে ফলাফল মিশ্রণ Pালা, রান্না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।
চিকেন লিভার
মুরগির লিভারও ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত - এটি গরুর মাংসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে নিকৃষ্ট নয়। 100 গ্রাম অপরিশোধিত পণ্য রয়েছে:
- ভিটামিন এ (12000 এমসিজি);
- ভিটামিন বি 2 (2.1 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন বি 4 (194.4 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন বি 9 (240 এমসিজি);
- ভিটামিন বি 12 (16.5 এমসিজি);
- ভিটামিন সি (25 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন পিপি (13.4 মিলিগ্রাম);
- পটাসিয়াম (289 মিলিগ্রাম);
- ক্যালসিয়াম (15 মিলিগ্রাম);
- ম্যাগনেসিয়াম (24 মিলিগ্রাম);
- সোডিয়াম (90 মিলিগ্রাম);
- ফসফরাস (268 মিলিগ্রাম);
- তামা (386 এমসিজি)।
100 গ্রাম পণ্যটি প্রতিদিনের ভিটামিন এ, বি 2, বি 12, আয়রন, কোবাল্ট এবং সেলেনিয়ামের প্রয়োজনের জন্য কাজ করে।
মুরগির লিভারের জমাট বেঁধে রাখা উচিত নয়, হালকা বা মরিচাযুক্ত আভা থাকতে হবে। পৃষ্ঠটি একটি চকচকে এবং এমনকি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত। গরুর মাংসের বিপরীতে মুরগির লিভারের একটি উচ্চারণ গন্ধ থাকে না।
প্রস্তুতি: লিভারটি 5 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে উচ্চ তাপের উপর ভাজা বা রান্না করা উচিত নয়। এটি একটি প্যানে 3-5 মিনিটের জন্য দ্রুত ভাজুন এবং সাইড ডিশে যুক্ত করুন। দীর্ঘায়িত তাপমাত্রার এক্সপোজার এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি এড়াতে গার্নিশ আলাদাভাবে প্রস্তুত।
ডায়াবেটিস চিকেন লিভারের রেসিপিগুলি
চিকেন লিভারের সস
শিরা থেকে মুক্তি পেতে লিভার, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা। পৃথকভাবে, মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন, পেঁয়াজে লিভার যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। এক গ্লাস ফ্যাটবিহীন টক ক্রিম বা কেফির andালুন এবং কম তাপের জন্য 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাশরুম স্টিউ
লিভারটি কিউবগুলিতে কাটুন, 3-5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর ভাজুন। মাশরুমগুলি কেটে, 2-3 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন, বাটারে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। মাশরুমগুলিতে লিভার যুক্ত করুন, এক গ্লাস জল ,ালুন, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
কড লিভার
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কড লিভারকেও ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। পণ্যটিতে তাজা তাজা যকৃত, 100 গ্রাম পণ্য রয়েছে:
- ভিটামিন এ (4400 এমসিজি);
- ভিটামিন বি (0.41 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন ডি (100 এমসিজি);
- ভিটামিন ই (8.8 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন পিপি (২.7 মিলিগ্রাম);
- ম্যাগনেসিয়াম (50 মিলিগ্রাম);
- সোডিয়াম (720 মিলিগ্রাম);
- কোবাল্ট (65 এমসিজি);
- তামা (12500 এমসিজি);
- মলিবডেনাম (14 এমসিজি)।
ভিটামিন এ, ডি, কোবাল্ট এবং তামা জন্য প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করা হচ্ছে।
কোয়ালিটি কড লিভারের পছন্দটি রচনাটি - লিভার, নুন এবং মশলা নিয়ে অধ্যয়ন করা। তেল বা সংরক্ষণাগার আকারে অতিরিক্ত উপাদানগুলি একটি নিম্নমানের পণ্য নির্দেশ করে। পণ্য দ্বারা লুকানো প্রাকৃতিক ফ্যাট হালকা রঙের হওয়া উচিত। রসের গা dark় রঙ তাপ চিকিত্সার ফলাফল, যার পরে লিভার একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করে।
ডায়াবেটিসে, কড লিভারটি প্রতিদিন 40 গ্রামের বেশি না হয়ে সাইড ডিশ বা সালাদগুলিতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ডায়াবেটিসের জন্য কড লিভারের রেসিপি
সালাদ ঘ
কিউব কেটে কাটা 3 টি মুরগির ডিম সিদ্ধ করুন। তাজা বেল মরিচ, পেঁয়াজ, স্বাদে ভেষজ কাটা - ডিল, পার্সলে। সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন এবং কড লিভার যুক্ত করুন, ক্ষতি না হওয়ার যত্ন নিয়ে। ড্রেসিং হিসাবে, 3-4 টেবিল চামচ জলপাই তেল উপযুক্ত।
সালাদ 2
2 টি বড় টমেটো কাটা, পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ যোগ করুন। আপনার নিজের সস দিয়ে কড লিভারটি উপরে রাখুন। উপরে কয়েক ফোঁটা লেবুর উপর চাপ দিন।
ডায়াবেটিসে লিভারের উপকারিতা এবং ক্ষতির পরিমাণ
যে কোনও লিভারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে যা ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য সুপারিশ করা হয় - ভিটামিন এ এবং গ্রুপ বি। দেহে তাদের গ্রহণের ফলে অনাক্রম্যতা সমর্থন, স্বাস্থ্যকর কোষের বৃদ্ধি এবং উন্নত দৃষ্টি সৃষ্টি হয়।
যেকোন পণ্য ঘন ঘন ব্যবহার করা, এমনকি লিভারের মতো দরকারী এটি মঙ্গলহীনতার অবনতি ঘটায়। এটি হাইপারভাইটামিনোসিসের সাথে যুক্ত, খনিজগুলির সাথে বিষক্রিয়া, যা কেবলমাত্র নির্দিষ্ট মাত্রায় কার্যকর। প্রতিটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য নেশার লক্ষণগুলি বিভিন্ন। নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি ভিটামিন এ এবং বি বিষের বৈশিষ্ট্য: শুষ্কতা এবং ত্বকের চুলকানি, চুল পড়া, জয়েন্টে ব্যথা, বমি বমি ভাব, আন্দোলন।
খনিজগুলির সাথে মাদকের লক্ষণগুলি আরও বিপজ্জনক। পটাসিয়ামের অত্যধিক মাত্রায়, লোকজন বাড়তি স্নায়বিকতা, অবসন্নতায় ভোগেন, হার্টের ছন্দ বিরক্ত হয়, রক্তচাপ ড্রপ হয়। আয়রনের নেশায় পেটে ব্যথা, কোষ্ঠকাঠিন্য, বমিভাব এবং জ্বর হয়।
মানব দেহ অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলির স্বাধীন প্রত্যাহারের সম্ভাবনা সরবরাহ করে তবে দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং কম অনাক্রম্যতা সহ এই সুযোগগুলি হ্রাস পায়।
ঘন লিভার গ্রহণ কোলেস্টেরল বিপজ্জনকভাবে উচ্চ। নিষ্কলুষ পদার্থগুলির সামগ্রীর কারণে প্রবীণদের একটি ধ্রুবক ডায়েটে লিভারকে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
