ডায়াবেটিসের সাথে আমি কী ধরণের মাছ খেতে পারি এবং এটি কীভাবে রান্না করা যায়

সঠিক পুষ্টি হ'ল ডায়াবেটিক চিকিত্সার ভিত্তি। বিশেষজ্ঞরা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি বিশেষ গ্লাইসেমিক সূচক তৈরি করেছিলেন। এটি এমন একটি পণ্য তালিকার বিল্ডিং সিস্টেম যা রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ার হারকে প্রভাবিত করে। এই জাতীয় অসুস্থতার সাথে পুষ্টির প্রধান নিয়ম হ'ল উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সাথে থালা - বাসন খাওয়া হ্রাস। ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েটে মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এখানে সবকিছু সামুদ্রিক খাবারের উপর নির্ভর করে।

শরীরে মাছের উপকারী প্রভাব

ডায়াবেটিসের জন্য মাছ একটি মূল্যবান পণ্য যাতে প্রোটিন এবং অনেক দরকারী পদার্থ থাকে। প্রোটিন সক্রিয়ভাবে ইনসুলিন সংশ্লেষণে জড়িত এবং ট্রফিক ডিজঅর্ডারের ঝুঁকিও হ্রাস করে। দেহে এর ঘাটতি প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা হ্রাস করতে অবদান রাখে। ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত পদার্থ। এগুলি সেলুলার স্তরে টিস্যুগুলির পুনর্জন্মমূলক কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রোগীর দেহের নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থায়ও অংশ নেয়। মাছ খাওয়া প্রদাহজনক প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে এবং হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির প্যাথলজিস প্রতিরোধকে সংগঠিত করতে সহায়তা করে।

মাছের পণ্যগুলির যথাযথ ব্যবহারের ফলস্বরূপ হজমশক্তি এবং মলত্যাগ পদ্ধতিতে অতিরিক্ত চাপ, যা ডায়াবেটিসে অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত। অনেক পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে দু'বারের বেশি মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই জাতীয় গ্রুপের রোগীদের জন্য প্রতিদিনের আদর্শ প্রায় 150 গ্রাম। ২০০৯ সালে একটি আমেরিকান জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণার ফলাফল থেকে দেখা গেছে যে রোগীরা মাছকে বিশেষত এর চর্বিযুক্ত প্রজাতির অপব্যবহার করে, প্রায়শই টাইপ -২ ডায়াবেটিসের বিকাশ ঘটে।

স্বাস্থ্যকর জাত

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিম্নলিখিত জাতের মাছের পরামর্শ দেওয়া হয়:

• পোলক;
• পাইক পার্চ;
• perch;
• Karas এক।

উপরের সমস্ত সামুদ্রিক বাসিন্দার জাতগুলি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তার শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, রোগীর এই সম্পর্কে আগে থেকেই তার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, পাশাপাশি ডায়াবেটিসে ক্যানড মাছ রয়েছে কিনা তাও খুঁজে বের করা উচিত। পরবর্তী পণ্যগুলি রোগীর ডায়েটটি ভালভাবে গঠন করতে পারে তবে কেবল তেল নেই এমনগুলিতে।

এই জাতীয় পণ্যগুলি ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ, যেহেতু এটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার যা রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধির জন্য উত্সাহ দেয়। চর্বিযুক্ত ক্যানড খাবারে কার্যত কোনও কার্যকর পদার্থ থাকে না। অনুরূপ নির্ণয়ের সাথে, খাবারগুলি থেকে প্রস্তুত:

• গোলাপী সালমন;
• saury;
• টুনা;
• রোগা লোক।

আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন:

• শরীরে হরমোনীয় ভারসাম্য বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ওমেগা -3যুক্ত সালমন;
• ট্রাউট, যা প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সামগ্রীর কারণে শরীরকে পরিষ্কার করতে পাশাপাশি ওজনকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

ডায়েট টেবিলের মধ্যে মাছের অন্তর্ভুক্তি সহ সমস্ত পুষ্টির বিষয়গুলি এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে একমত হওয়া উচিত। হিমায়িত এবং তাজা সামুদ্রিক খাবার (টিনজাত পণ্য হিসাবে সার্ডিন, স্যামন এবং টুনা) টাইপ 2 ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য উপকারী। বিক্রয়ের জন্য আপনি বিভিন্ন জাতের মাছ দেখতে পাবেন:

• গরম মরিচ সঙ্গে;
• সরিষা;
• ডিল দিয়ে With

ক্যানড খাদ্য নিরাপদে স্যুপ এবং স্টিউতে স্বাদ হিসাবে যুক্ত করা যেতে পারে। যদি আপনি এগুলিকে দইয়ের সাথে মিশ্রিত করেন তবে আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচ পাবেন।

নিষিদ্ধ বিকল্পসমূহ

টাইপ 1 এবং 2 ডায়াবেটিস রোগীদের নিম্নলিখিত মাছ খাওয়ার অনুমতি নেই:

• চর্বি;
• লবণ;
• স্মোকড;
• Stockfish।

তবে ক্যাভিয়ার খাওয়া যেতে পারে তবে কেবলমাত্র কম মাত্রায়। এই ক্ষেত্রে, ডাক্তাররা সালমন ক্যাভিয়ার ব্যবহার করার পরামর্শ দেন recommend

ভাজা খাবারগুলি ডায়েট মেনু থেকে সম্পূর্ণ অপসারণ করতে হবে। তারা নিম্নলিখিত নেতিবাচক প্রভাব তৈরি করতে পারে:

• ক্রমবর্ধমান অবস্থা;
• ধমনী উচ্চ রক্তচাপের উপস্থিতি;
• স্থূলতা;
• এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ।

কীভাবে এবং কীভাবে ব্যবহার করবেন

ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত ফর্মটি মাছ খাওয়া দরকারী:

• সেদ্ধ;
• স্টু;
• বেকড।

আপনি একটি দম্পতি জন্য একটি সামুদ্রিক ডিশ রান্না করতে পারেন, তাদের aspic তৈরি করুন।

মাছ নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়:

• বেকড শাকসবজি
• ফল;
• Sauces;
• রুটি দিয়ে।

বিভিন্ন ধরণের ফিশ মেনু

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মাছ প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। স্টিউড ফিললেট দিয়ে আপনি টেবিলটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে আপনার যে কোনও পাতলা মাছের ফিললেটগুলি দরকার। শবটি ধুয়ে ফেলতে হবে, টুকরো টুকরো করে কাটা প্যানে রাখতে হবে, পাত্রে অল্প পরিমাণে জল যোগ করতে হবে। ডিশে রিংগুলিতে কাটা নুন এবং লিক যুক্ত করুন salt তারপরে কাটা রসুনের সাথে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম মিশিয়ে মাছের উপরে overালুন। কম তাপের উপরে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পোলক ফিললেট, তরুণ মূলা সস যোগ করার সাথে, এর স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে। এটি রান্না করা সহজ:

• ডায়াবেটিনটাই মাছ -১ কেজি;
• ডায়াবেটিক তরুণ মূলা সহ মাছ - 300 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l ;;
• লেবুর রস - 1 চামচ। l ;;
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
• কেফির বা টক ক্রিম (ননফ্যাট) - 150 মিলি;
• কালো মরিচ;
• লবণ।

একটি গভীর নীচে একটি পাত্রে, মূলা (সূক্ষ্ম কাটা), সবুজ পেঁয়াজ, কেফির বা টক ক্রিম, পাশাপাশি লেবুর রস একত্রিত করুন। পোলক ছাড়াই খুব উত্তপ্ত প্যানে পোলোকের ফিলিটটিকে কিছুটা নামিয়ে নেওয়া দরকার। প্রস্তুত সস দিয়ে থালা ourালা এবং পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি এটি লাঞ্চের জন্য রান্না করতে পারেন।

রাতের খাবারের জন্য, বেকড মাছ উপযোগী। এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• রেইনবো ট্রাউট - 800 গ্রাম;
• লেবুর রস - 2 চামচ। l ;;
• পার্সলে এবং তুলসী - একটি ছোট গুচ্ছ মধ্যে;
• ছোট ছোট ঝুচিনি এবং আরও মিষ্টি মরিচ একটি দম্পতি;
• 3 টমেটো;
• পেঁয়াজ;
• রসুন - লবঙ্গ একটি দম্পতি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - কয়েক চামচ;
• কাঁচামরিচ এবং নুন স্বাদ নিতে ব্যবহার করা উচিত।

মাছ ধুয়ে ফেলুন, প্রবেশ করুন এবং গিলগুলি পরিষ্কার করুন এবং সরান। এর পক্ষগুলিতে চিরা তৈরি করা প্রয়োজন। এই ক্রিয়াটি কোনও সমস্যা ছাড়াই মাছগুলিকে অংশগুলিতে ভাগ করতে সহায়তা করবে। লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে টুকরো টুকরো করে নিন

শুকনো সামুদ্রিক বিট, গুঁড়ো দিয়ে লবণ প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই উপাদানটি খাবারকে নোনতা স্বাদ দেবে।

রোগী যদি লবণের অপব্যবহার করে তবে তার শরীরে অতিরিক্ত তরল হতে দেরি হয়। এই পটভূমির বিপরীতে, অন্তর্নিহিত এডিমা গঠন শুরু হবে, রোগের লক্ষণগুলি লক্ষণীয়ভাবে আরও জটিল হয়ে উঠবে।

লেবুর রস দিয়ে মাছের টুকরা .ালা। এই হেরফেরটি ভিতরে থেকে পাশাপাশি বাইরে থেকেও করুন। ফিশ ফিললেটটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, পূর্বে এটি ফয়েল দিয়ে coveringেকে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রাইসিং করুন। উপরে ট্রাউট শবকে কাটা সবুজ তুলসী এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। বাকী সবুজ শাকগুলি অবশ্যই মাছের ভিতরে রাখতে হবে।

শাকসবজি, খোসা এবং কাটা ধুয়ে নিন:

• প্রায় 5 মিমি পুরু বৃত্ত আকারে Zucchini;
• মরিচ - রিং;
• টমেটো দুটি;
• পেঁয়াজ - অর্ধ রিং।

শাকসবজিগুলি ট্রাউটের পাশের বেকিং ডিশে নিম্নলিখিত ক্রমে রেখে দিতে হবে:

• 1 বাটি - লবণ এবং মরিচ দিয়ে zucchini;
• 2 বাটি - টমেটো;
• 3 বাটি - মরিচ এবং পেঁয়াজ।

রসুন কাটা এবং সাবধানে গুল্মগুলির একটি অংশের সাথে একত্রিত করুন এবং শাকসব্জিগুলি ছিটিয়ে দিন। বাকী তেল দিয়ে ট্রাউট এবং শাকসবজি .ালুন। ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি Coverেকে দিন। ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মাছ পাঠান Send 25 মিনিটের পরে, ডিশ থেকে ফয়েলটি সরান। চুলায় আরও 10 মিনিট রেখে দিন। তারপরে চুলা থেকে ট্রাউটটি সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।

মাছ সংগ্রহ

এই থালাটির জন্য আপনার জন্য 1 কেজি পরিমাণ এবং অতিরিক্ত উপাদানগুলিতে তাজা মাছ প্রয়োজন:

• সমুদ্রের লবণ - 1 চামচ। l ;;
• উদ্ভিজ্জ তেল;
• গাজর - 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• টমেটোর রস;
• বে পাতা এবং কালো মরিচ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. ত্বক, পাখনা এবং প্রবেশপথ থেকে বিনামূল্যে মাছ লবণ দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা এবং 1.5 ঘন্টা জন্য মেরিনেট ছেড়ে;
2. থালা জন্য জার প্রস্তুত;
3. কাচের পাত্রে নীচে মশলা রাখুন;
4. ক্যান মধ্যে উল্লম্বভাবে প্রস্তুত মাছ রাখুন;
5. প্যানের নীচে তারের র্যাকটি রাখুন, এবং উপরে ক্যানড খাবার দিন;
6. একটি বড় পাত্রে জল ourালা যাতে প্রায় 3 সেন্টিমিটার প্যানের শীর্ষে থেকে যায় the ক্যানড খাবারটি লোহার idsাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন;
7. একটি ছোট আগুনে, একটি ফোটাতে জল আনুন;
8. জল ফুটে উঠলে কাঁচের জারে তরল উপস্থিত হবে, যা চামচ দিয়ে সংগ্রহ করা উচিত।

মাছ তৈরি করার সময়, টমেটো ভরাট করা প্রয়োজন:

• গাজর এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উত্তীর্ণ হয়;
• টমেটোর রস উপাদানগুলিতে যুক্ত করা হয়;
• 15 মিনিটের জন্য রচনাটি সিদ্ধ করুন।

রান্নার সময়, আপনাকে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল নেওয়া দরকার। নন-স্টিক প্যানটি ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল সমাধান। ফিলটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি মাছের জারে প্রেরণ করুন। ক্যানড খাবার কমপক্ষে এক ঘন্টা জীবাণুমুক্ত করা উচিত, এবং তারপরে কর্ক।

এই রেসিপিটির পরবর্তী পদক্ষেপটি আরও নির্বীজন করা - কমপক্ষে 8-10 ঘন্টা। এই ক্রিয়াটি খুব কম আগুনে সঞ্চালিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার পরে, ক্যানগুলি জল দিয়ে ধারক থেকে সরিয়ে না দিয়ে শীতল করা প্রয়োজন। ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্ত রোগীর মেনুতে এই জাতীয় খাবারটি উপস্থিত থাকতে পারে, যেহেতু এটি প্রাকৃতিক পণ্যগুলি তৈরি করা হয় যা অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করতে সক্ষম হয় না।

উপসংহার

ডায়েট টেবিল নং 9, রোগের হালকা থেকে মাঝারি তীব্রতা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত, মাছের পণ্য গ্রহণ অন্তর্ভুক্ত। এটি ফ্যাট বিপাকের ব্যাধিগুলি রোধ করতে সহায়তা করে এবং কার্বোহাইড্রেট ভারসাম্যকেও স্বাভাবিক করে তোলে। একটি সঠিক পুষ্টি ব্যবস্থা ইনসুলিনের ব্যবহারের উপর নির্ভরতা এড়াতে সহায়তা করে, যা রোগীরা মারাত্মক আকারের প্যাথলজি ছাড়া করতে পারে না।