প্রতিটি ডায়াবেটিস জানেন, একটি গুণ টেবিল হিসাবে, নিষিদ্ধ খাবারের একটি তালিকা যা কোনও পরিস্থিতিতে খাওয়া উচিত নয়।
ঠিক আছে, যতটা সম্ভব, অনেকেই বিভ্রান্তিতে পড়েন। আসলে, ডায়াবেটিস নির্ণয়ের দ্বারা কেবলমাত্র সেদ্ধ এবং বাষ্পযুক্ত শাকসব্জী সমন্বিত বিরক্তিকর খাদ্য বোঝানো হয় না।
ডায়াবেটিক মেনু খুব বৈচিত্রময় এবং সুস্বাদু হতে পারে! ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য রেসিপিগুলিও তাদের পক্ষে উপযুক্ত যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা খুঁজছেন বা ওজন হ্রাস করতে চান।
খাদ্য গ্রুপ
প্রথমত, এটি পরিষ্কার করা উচিত যে কোন নির্দিষ্ট খাদ্য গ্রুপগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ, এবং কোনটি দরকারী।
ফাস্ট ফুড, পাস্তা, পেস্ট্রি, সাদা ভাত, কলা, আঙ্গুর, শুকনো এপ্রিকট, খেজুর, চিনি, সিরাপ, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য কিছু গুডিজ খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
ডায়েটে গ্রহণযোগ্য খাবার হিসাবে, নিম্নলিখিত গ্রুপগুলি অনুমোদিত:
- রুটি পণ্য (প্রতিদিন 100-150 গ্রাম): প্রোটিন-ব্রান, প্রোটিন-গম বা রাই;
- দুগ্ধজাত: হালকা পনির, কেফির, দুধ, টক ক্রিম বা কম ফ্যাটযুক্ত দই;
- ডিম: নরম-সিদ্ধ বা শক্ত-সেদ্ধ;
- ফল এবং বেরি: টক এবং মিষ্টি এবং টক (ক্র্যানবেরি, কালো এবং লাল কর্ণস, গুজবেরি, আপেল, আঙ্গুর, লেবু, কমলা, চেরি, ব্লুবেরি, চেরি);
- শাকসবজি: টমেটো, শসা, বাঁধাকপি (ফুলকপি এবং সাদা), কুমড়া, ঝুচিনি, বিট, গাজর, আলু (ডোজ);
- মাংস এবং মাছ (কম ফ্যাট জাতীয়): খরগোশ, ভেড়া, গো-মাংস, চর্বিহীন হাম, হাঁস-মুরগি;
- চর্বি: মাখন, মার্জারিন, উদ্ভিজ্জ তেল (প্রতিদিন 20-35 গ্রামের বেশি নয়);
- পানীয়: লাল, সবুজ চা, টক রস, চিনিবিহীন কম্পোটিস, ক্ষারীয় খনিজ জলের, দুর্বল কফি।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী অন্যান্য ধরণের খাবারও রয়েছে।
প্রথম কোর্স
বোর্চ্ট প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 1.5 লিটার জল, 1/2 কাপ লিমা মটরশুটি, 1/2 বাঁধাকপি, 1 টুকরা বিট, পেঁয়াজ এবং গাজর, 200 গ্রাম টমেটো পেস্ট, 1 চামচ। ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা।
প্রস্তুত করার পদ্ধতি: মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জলে রেফ্রিজারেটরে 8-10 ঘন্টা রেখে দিন এবং তারপরে একটি আলাদা প্যানে সিদ্ধ করুন।
ফয়েল এ বিট বেক করুন। বাঁধাকপি কাটা এবং অর্ধ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া। পেঁয়াজ এবং গাজর একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনে ঘষুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে পাস করুন, একটি মোটা দানুতে বিট গ্রেট করুন এবং হালকা ভাজুন।
পেঁয়াজ এবং গাজরে অল্প জল দিয়ে টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন। মিশ্রণটি গরম হয়ে এলে এতে বীট যুক্ত করুন এবং বন্ধ idাকনাটির নীচে সমস্ত কিছুই 2-3 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
বাঁধাকপি প্রস্তুত হয়ে গেলে, মটরশুটি এবং ভাজা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ পাশাপাশি মিষ্টি মটর, তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন এবং আরও কিছুটা সিদ্ধ করুন। স্যুপটি বন্ধ করুন, ভিনেগার যুক্ত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করতে দিন। টক ক্রিম এবং ভেষজ সঙ্গে ডিশ পরিবেশন করুন।
দ্বিতীয় কোর্স
আনারস চিকেন
ডিশ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 0.5 কেজি মুরগি, 100 গ্রাম টিনজাত বা 200 গ্রাম তাজা আনারস, 1 পেঁয়াজ, 200 গ্রাম টক ক্রিম।
আনারস চিকেন
প্রস্তুত পদ্ধতি: অর্ধ রিংয়ে পেঁয়াজ কাটা, একটি প্যানে রাখুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পাস করুন। পরবর্তী - স্ট্রাইপগুলিতে ফিললেট কাটা যোগ করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে নুন, মিশ্রণে টক ক্রিম এবং স্টিউ যুক্ত করুন।
রান্না করার প্রায় 3 মিনিট আগে থালায় আনারস কিউব যুক্ত করুন। সিদ্ধ আলু দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।
ভেজিটেবল কেক
ডিশ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 1 মাঝারি-সিদ্ধ গাজর, একটি ছোট পেঁয়াজ, 1 টি সিদ্ধ বিট, 1 মিষ্টি এবং টক আপেল, 2 টি মাঝারি আকারের আলু, পাশাপাশি 2 টি সিদ্ধ ডিম, কম ফ্যাটযুক্ত মেয়োনিজ (অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন)।প্রস্তুতির পদ্ধতি: কাটা কাটা বা মোটা দানাদার উপর ছাঁটা, কম প্রান্ত দিয়ে একটি থালা উপর উপাদান ছড়িয়ে এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে শুকিয়ে।
আমরা আলু এবং মায়োনিজের সাথে স্মিয়ারের একটি স্তর রাখি, তারপরে - গাজর, বিট এবং আবার মেয়নেজ দিয়ে স্মিয়ার, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো।
মাংস খাবার
Prunes সঙ্গে braised গরুর মাংস
ডিশ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 0.5 কেজি গরুর মাংস, 2 পেঁয়াজ, 150 গ্রাম ছাঁটাই, 1 চামচ। টমেটো পেস্ট, লবণ, মরিচ, পার্সলে বা ডিল।
প্রস্তুত পদ্ধতি: মাংস ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো যোগ করা হয়
এরপরে - ধোয়া প্রুনগুলি ফলাফলযুক্ত ভরতে যুক্ত করা হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান একসাথে স্টু করা হয়। থালা সবুজ শাক দিয়ে সাজানো, স্টিউড সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সবুজ মটরশুটি দিয়ে চিকেন কাটলেট
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 200 গ্রাম সবুজ মটরশুটি, 2 ফিললেট, 1 পেঁয়াজ, 3 চামচ। পুরো শস্যের ময়দা, 1 ডিম, লবণ।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: সবুজ মটরশুটি ডিফ্রস্ট করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে ধুয়ে এবং কাঁচা মাংসে কাটা কাটা ফিললেটটি কেটে নিন।
একটি পাত্রে শিফট করতে ফোর্সমিট করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ, মটরশুটি মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন এবং এটি ফোড়ন করুন এবং ফোর্সমেটে যুক্ত করুন। মাংসের ভরতে একটি ডিম ড্রাইভ করুন, ময়দা, লবণ যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে কাটলেটগুলি তৈরি করুন, তাদের কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মাছের থালা - বাসন
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 400 গ্রাম পোলোকের ফিললেট, 1 টি লেবু, 50 গ্রাম মাখন, লবণ, স্বাদ মরিচ, 1-2 টি চামচ। স্বাদ মত মশলা।
ওভেন-বেকড পোলক
প্রস্তুতির পদ্ধতি: ওভেনটি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম হতে চলেছে এবং এই সময়ে মাছ রান্না করা হয়। ফিললেট একটি ন্যাপকিন দিয়ে দাগযুক্ত এবং ফয়েল একটি শীট উপর ছড়িয়ে হয়, এবং তারপরে লবণ, মরিচ, মশলা এবং মাখন টুকরা ছড়িয়ে ছিটিয়ে হয়।
মাখনের উপরে লেবুর পাতলা টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিন, ফয়েলগুলিতে মাছটি মুড়িয়ে দিন, প্যাক করুন (সিমটি শীর্ষে হওয়া উচিত) এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
Sauces
হর্সরাডিশ অ্যাপল সস
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 3 সবুজ আপেল, 1 কাপ ঠান্ডা জল, 2 চামচ। লেবুর রস, 1/2 চামচ। মিষ্টি, 1/4 টেবিল চামচ দারুচিনি, 3 চামচ grated ঘোড়া দড়ি।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: নরম হওয়া পর্যন্ত লেবুর সংমিশ্রণে জলে কাটা আপেল সিদ্ধ করুন।
পরবর্তী - মিষ্টি এবং দারচিনি যোগ করুন এবং চিনি বিকল্পটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভর নাড়ুন। পরিবেশন করার আগে, সসের টেবিলের উপর ঘোড়াসড়ক যোগ করুন।
ক্রিমি হোরসারাডিশ সস
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 1/2 চামচ। টক ক্রিম বা ক্রিম, 1 চামচ। ওয়াসাবি পাউডার, 1 চামচ। কাটা সবুজ ঘোড়ার বাদাম, 1 চিমটি সমুদ্রের লবণ।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: ওয়াসাবি গুঁড়ো ২ চামচ দিয়ে কষান। পানি। আস্তে আস্তে টক ক্রিম, ওয়াসাবি, হর্সডারিশ মিশিয়ে ভাল করে মেশান।
স্যালাডে
লাল বাঁধাকপি সালাদ
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 1 লাল বাঁধাকপি, 1 পেঁয়াজ, পার্সলে, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ - এর সমস্ত স্বাদগুলি of
প্রস্তুতি: পাতলা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নুন, মরিচ, সামান্য চিনি যোগ করুন এবং ভিনেগার মেরিনেড pourালা (পানির সাথে অনুপাত 1: 2)।
আমরা বাঁধাকপি ছিটিয়েছি, সামান্য লবণ এবং চিনি যুক্ত করব এবং তারপরে এটি আমাদের হাতে ম্যাশ করব। এখন আমরা স্যালাড বাটিতে আচারযুক্ত পেঁয়াজ, শাকসবজি এবং বাঁধাকপি মিশ্রিত করি, তেল দিয়ে সমস্ত কিছু এবং মরসুম মিশ্রণ করি। সালাদ প্রস্তুত!
স্প্রেটসের সাথে ফুলকপি সালাদ
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 5-7 কিলো মশলাদার সল্টিং, ফুলকপি 500 গ্রাম, জলপাই এবং জলপাই 40 গ্রাম, 10 ক্যাপার, 1 চামচ। 9% ভিনেগার, তুলসির 2-3 স্প্রিগ, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ স্বাদে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: প্রথমে ভিনেগার, সূক্ষ্ম কাটা তুলসী, লবণ, মরিচ এবং তেল মিশিয়ে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন।
এরপরে, নুনের পানিতে বাঁধাকপি ফোড়ন দিন, তাদের ঠান্ডা করুন এবং সস দিয়ে মরসুম করুন। এর পরে, ফলিত মিশ্রণটি হাড় থেকে খোসা ছাড়ানো সূক্ষ্ম কাটা জলপাই, জলপাই, ক্যাপার এবং স্প্রেটের টুকরোগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। সালাদ প্রস্তুত!
ঠান্ডা নাস্তা
একটি বাঁধাকপি এবং গাজরের জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: সাদা বাঁধাকপির 5 টি পাতা, 200 গ্রাম গাজর, রসুনের 8 লবঙ্গ, 6-8 ছোট শসা, 3 পেঁয়াজ, 2-3 পাতার ঘোড়া এবং ডিলের গুচ্ছ।প্রস্তুতির পদ্ধতি: বাঁধাকপি পাতা 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত আনসলেটেড জলে ডুবানো হয়, এর পরে সেগুলি সরানো হয় এবং শীতল হতে দেওয়া হয়।
গাজর, একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated, কাটা রসুন (2 লবঙ্গ) মিশ্রিত এবং বাঁধাকপি পাতা আবৃত। এরপরে, বাক্সের নীচে অবশিষ্ট রসুন এবং কাটা ডিল, বাঁধাকপি রোলস, শসা দিন, উপরে পেঁয়াজের রিংগুলি ছিটিয়ে দিন।
আমরা এটি ঘোড়া জাতীয় পাতাগুলি দিয়ে coverেকে রাখি এবং এটি ব্রিন দিয়ে ভরাট করি (1 লিটার পানির জন্য 1.5 টেবিল চামচ। এল সল্ট, 1-2 পিসি। বে পাতা, অলস্পাইসের 3-4 মটর এবং 3-4 পিসি। লবঙ্গ)। 2 দিন পরে, নাস্তা প্রস্তুত হবে। উদ্ভিজ্জ তেল সহ শাকসবজি পরিবেশন করা হয়।
ডিম, পনির এবং কুটির পনির থেকে থালা - বাসন
একটি প্যাকেজে ডায়েট ওমলেট
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 3 ডিম, 3 চামচ। দুধ, লবণ এবং স্বাদ মতো গোলমরিচ, কিছু থাইম, সাজসজ্জার জন্য কিছুটা শক্ত পনির।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: ডিম, দুধ, নুন এবং মশলা দিয়ে মিক্সার বা ঝাঁকুনির সাথে বিট করুন। জল সিদ্ধ করুন, একটি টাইট ব্যাগে ওমেলেট মিশ্রণটি pourালা এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে - ব্যাগ থেকে ওমলেট পান এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে সজ্জিত করুন।
দই স্যান্ডউইচ ভর
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 250 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, 1 পেঁয়াজ, রসুনের 1-2 লবঙ্গ, ডিল এবং পার্সলে, গোলমরিচ, লবণ, রাইয়ের রুটি এবং 2-3 টাটকা টমেটো।
প্রস্তুতি পদ্ধতি: কাটা সবুজ, ডিল, পেঁয়াজ এবং পার্সলে কাটা, মসৃণ হওয়া অবধি কুটির পনির সাথে একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করুন। রাই ব্রেডে ভর ছড়িয়ে দিন এবং টমেটো এর পাতলা টুকরো রাখুন।
ময়দা এবং সিরিয়াল খাবার
আলগা হাঁস দই
1 পরিবেশনা প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 150 মিলি জল, 3 চামচ। সিরিয়াল, 1 চামচ জলপাই তেল, স্বাদ নুন।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: ওভেনে সিরিয়ালগুলি লালচে হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিন, ফুটন্ত পানি এবং লবণ .েলে দিন।
সিরিয়াল ফুলে উঠলে তেল দিন। কভার এবং প্রস্তুতি আনুন (চুলা মধ্যে হতে পারে)।
Muffins
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 4 চামচ। ময়দা, 1 ডিম, 50-60 গ্রাম কম ফ্যাটযুক্ত মার্জারিন, লেবুর খোসা, সুইটেনার, কিসমিস।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: মার্জারিনকে নরম করুন এবং লেবুর খোসা, ডিম এবং চিনির বিকল্পের সাথে মিক্সারের সাহায্যে বেট করুন। ফলাফলের ভর দিয়ে অবশিষ্ট উপাদানগুলি মিশ্রণ করুন, ছাঁচে রেখে 30-40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
মিষ্টি খাবার
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 200 মিলি কেফির, 2 ডিম, 2 চামচ। সোনা। ভ্যানিলা চিনির 1 ব্যাগ, 1 চামচ। ওটমিল, ২ টি আপেল, ১/২ চামচ দারুচিনি, 2 চামচ বেকিং পাউডার, 50 গ্রাম মাখন, নারকেল ফ্লেক্স এবং প্লাম (সাজসজ্জার জন্য)।প্রস্তুতির পদ্ধতি: ডিমগুলি বীট করুন, গলিত মধু যোগ করুন এবং মিশ্রণটি বীট করতে থাকুন।
গলিত মাখনকে কেফিরের সাথে একত্রিত করুন এবং এটি ডিমের ভর দিয়ে একত্রিত করুন, তারপরে আপেল, দারচিনি, বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা একটি মোটা ছাঁটার উপর ছড়িয়ে দিন। সিলিকন ছাঁচে রেখে সবকিছু মিশ্রন করুন এবং উপরে বরইটির টুকরাগুলি দিন। 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং নারকেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পানীয়
প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 3 লিটার জল, 300 গ্রাম চেরি এবং মিষ্টি চেরি, ফ্রুটোজ 375 গ্রাম।
টাটকা চেরি এবং মিষ্টি কমোট
প্রস্তুতির পদ্ধতি: বেরিগুলি ধুয়ে পিট করা হয়, ফুটন্ত পানিতে 3 টি ডুবিয়ে 7 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। এর পরে, ফ্রুক্টোজ পানিতে যোগ করা হয় এবং আরও 7 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। কমপোট প্রস্তুত!
সম্পর্কিত ভিডিও
ডায়াবেটিস দিয়ে কী রান্না করবেন? ভিডিওতে ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট:
অন্যান্য রেসিপি ওয়েবে পাওয়া যাবে যা ডায়াবেটিসকে তার ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে will
