ডায়াবেটিসের জন্য এটি থেকে ডাল, দই এবং স্যুপ খাওয়া কি ভাল?

রাশিয়ায় মটর সবসময়ই প্রিয় পণ্য। এটি থেকে তারা নুডলস এবং স্যুপ, পোরিজ এবং পাইগুলির জন্য একটি ফিলিং তৈরি করেছিল।

এবং আজ এই উদ্ভিদটি পুরো বিশ্বের রান্নাগুলি খুব পছন্দ করে। এটি জানা যায় যে সুগার রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রে সঠিক পুষ্টি হওয়াই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিসের জন্য মটর এই শর্তটি পূরণ করে এবং এটি কেবল একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু শিম গাছ।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্য উপকারিতা

মটর প্রায়শই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে, কারণ এটি মূল প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে - ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে ফেলার ক্ষমতার কারণে হাইপারগ্লাইসেমিয়া প্রতিরোধ করতে।

উদ্ভিদে একটি ছোট ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, যা 100 গ্রাম প্রতি 80 কিলোক্যালরি (একটি তাজা পণ্যের জন্য)। এই জাতীয় মটরটির GI মাত্র 30 হয় 30

টাটকা মটর

তবে শুকনো আকারে, উদ্ভিদের গ্লাইসেমিক সূচকটি 35 ইউনিটে বৃদ্ধি পায়। একই সময়ে, পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রীগুলিও বৃদ্ধি পায় - 300 কিলোক্যালরি। সুতরাং, ডায়াবেটিক ডায়েটে শুকনো মটর খুব কমই অন্তর্ভুক্ত থাকে। একই পণ্যগুলি ক্যানড পণ্যের ক্ষেত্রে যায়। উচ্চ ক্যালোরি গ্রহণের কারণে, এর ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা উচিত।

অবশ্যই, শুধুমাত্র তাজা মটর কার্যকর। নিম্ন জিআই মান এই উদ্ভিদকে থেরাপিউটিক ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বাধ্যতামূলক করে তোলে। মটর, ফাইবার এবং পলিস্যাকারাইড সহ অন্ত্রগুলি আস্তে আস্তে ভাঙ্গা কার্বোহাইড্রেটগুলি থেকে মনোস্যাকচারাইডগুলি শোষণে সহায়তা করে এবং ডায়াবেটিসে এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ।

ডাল জাতীয় ডাল জাতীয় প্রতিনিধির বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রচনা রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:

• ভিটামিন বি, এ এবং ই;
• আয়রন এবং অ্যালুমিনিয়াম, টাইটানিয়াম;
• স্টার্চ এবং ফ্যাটি অ্যাসিড;
• সালফার, মলিবেডেনাম এবং নিকেল, অন্যান্য দরকারী উপাদান।

অনন্য রাসায়নিক রচনা মটর অনুমতি দেয়:

• নিম্ন কোলেস্টেরল;
• ফ্যাট বিপাক স্বাভাবিককরণ;
• অন্ত্রের উদ্ভিদ উন্নতি;
• ভিটামিনের ঘাটতি প্রতিরোধ;
• গ্লাইসেমিয়া প্রতিরোধ;
• বিভিন্ন অনকোলজিসের ঝুঁকি হ্রাস;
• উদ্ভিদে আর্জিনাইন ইনসুলিনের ক্রিয়াতে অভিন্ন।

তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মটর খাওয়া খুব কার্যকর। এই পণ্য খুব সন্তোষজনক। এবং এতে ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি উপস্থিতি স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে। শরীরে তাদের অভাব দুর্বলতা এবং কম ঘুমের কারণ হয়।

মটর একটি মিষ্টি স্বাদ, যা রোগীর মেজাজ উন্নতি করবে।

কী ধরণের মটর ব্যবহার করা হয়

মটর শিমের ফসল সবচেয়ে সাধারণ ধরণের। এই জাতীয় মটর আলাদা করার জন্য এটি প্রয়োজন:

• চিনি। পাকা হওয়ার প্রাথমিক পর্যায়ে এটি খাওয়া যেতে পারে। ভালভগুলিও ভোজ্য;
• বোমাবর্ষণের। কঠোরতার কারণে এই জাতীয় পোড অখাদ্য।

অল্প বয়স্ক মরিচকে "মটরশুটি" বলা হয়। এটিকে তাজা (যা পছন্দনীয়) বা ডাবজাত খাবারের আকারে খাওয়া হয়। সর্বাধিক সুস্বাদু মটর সংগ্রহ করা হয় 10 তম (ফুলের পরে) দিনে।

গাছের পোঁদ রসালো এবং সবুজ, খুব কোমল। ভিতরে - এখনও ছোট মটর পাকা হয় নি। ডায়াবেটিসের সাথে, এটি সেরা বিকল্প। ডাল দিয়ে পুরোপুরি মটর খান। আরও, 15 তম দিনে গাছগুলি কাটা হয়। এই সময়ের মধ্যে, মটর সর্বাধিক চিনির পরিমাণ ধারণ করে। একটি গাছ যত দীর্ঘ পাকা হয়, তত তার মধ্যে স্টার্চ জমে থাকে।

পৃথকভাবে, এটি মস্তিষ্কের বৈচিত্র্যের উল্লেখযোগ্য। শুকানোর সময় বা পাকা শেষে দানা কুঁচকে যাওয়ার কারণে এই নামটি ডালকে দেওয়া হয়েছিল। এই বিভিন্ন মধ্যে খুব সামান্য স্টার্চ আছে, এবং স্বাদ সেরা - মিষ্টি। টিনজাত সিরিয়াল মটর সর্বোত্তম; এগুলি সালাদ বা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি এগুলিকে স্যুপে যোগ করতে পারেন তবে আপনার রান্না করা উচিত নয়।

একটি ক্যানড পণ্য কেনার সময়, সাবধানে এর রচনাটি অধ্যয়ন করুন। যেখানে শিলালিপি রয়েছে সেখানে একটি চয়ন করুন: "মস্তিষ্কের জাত থেকে"।

ডায়াবেটিসের জন্য খোসা ছাড়ানো ডাল কম কাজে লাগে না। এটি অত্যন্ত স্টার্চি এবং উচ্চ-ক্যালোরি।

শস্যগুলি পছন্দসই পরিবর্তে বড় আকারে পৌঁছালে লেবু সংগ্রহ করা হয়। এই জাতীয় মটর থেকে ময়দা এবং সিরিয়াল তৈরি হয়, তারা ছাঁটাই বা পুরো বিক্রি হয়। ক্যানিংয়ের জন্য প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।

অঙ্কুরিত মটর একটি দুর্দান্ত পুষ্টিকর পরিপূরক। এটি এমন একটি শস্য যা থেকে সবুজ অঙ্কুর বেড়েছে। এটিতে প্রচুর প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে, প্রচুর ট্রেস উপাদান রয়েছে। এই জাতীয় স্প্রাউটগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়।

ডায়াবেটিসে, অঙ্কিত মটরগুলি প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করবে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমিয়ে দেবে। স্প্রাউটগুলি কেবল কাঁচা খাওয়া উচিত। আপনি তাদের খাদ্যতালিকাগত সালাদগুলিতে যুক্ত করতে পারেন। চিনির অসুস্থতার ক্ষেত্রে এই পণ্যটির ব্যবহার অবশ্যই একজন চিকিৎসকের সাথে একমত হতে হবে।

মটর ময়দা

জৈবিক মান অনুসারে, এটি আমাদের জন্য স্বাভাবিক সাদা ময়দা ২ গুণ বেশি ছাড়িয়ে যায়। মটর ময়দা সেদ্ধ হওয়া পণ্যগুলির জিআই হ্রাস করে যার অর্থ এটি স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি ডায়াবেটিসে এন্টি-স্ক্লেরোটিক ড্রাগ হিসাবে নির্দেশিত এবং প্রোটিনের ক্ষেত্রে এটি মাংসের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে।

মটর ময়দা একটি ডায়েটরি পণ্য, কারণ:

• অনাক্রম্যতা বাড়ায়;
• স্থূলত্বের লড়াই;
• উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করে;
• হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলিতে ভাল কাজ করে;
• কোলেস্টেরল হ্রাস করে;
• শরীরের জন্য দরকারী পদার্থ রয়েছে: থ্রোনাইন এবং লাইসিন;
• পাইরিডক্সিন ভিটামিন বি 6 এমিনো অ্যাসিডগুলি ভেঙে ফেলতে সহায়তা করে;
• পণ্যের সংমিশ্রণে সেলেনিয়ামে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং প্রোটিন পুরোপুরি শুষে থাকে;
• ডায়েটে এন্ডোক্রাইন প্যাথলজগুলি প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে;
• ফাইবার অন্ত্রের ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে।

মটর স্যুপ

যে কোনও ডায়াবেটিক ডিশ অবশ্যই মূল শর্তটি পূরণ করতে হবে - কম গ্লাইসেমিক হতে। এই ক্ষেত্রে মটর স্যুপ পুরোপুরি ফিট করে।

ডায়াবেটিসে মটর স্যুপকে উপকারী করতে, এর প্রস্তুতির জন্য নিম্নলিখিত অ্যালগরিদমটি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ:

• তাজা মটর ভাল বিকল্প। একটি শুকনো পণ্য রান্নার সময়ও অনুমোদিত হয় তবে এর কম সুবিধা হয়;
• ঝোল তুলনামূলক ভাল। মাংস থেকে প্রথম জল নিষ্কাশন করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং ইতিমধ্যে দ্বিতীয় জলে স্যুপ প্রস্তুত করা;
• ব্রোসে পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর যুক্ত করুন। শাকসবজি ভাজা না করা এবং ব্রোকলির সাথে আলু প্রতিস্থাপন করা ভাল;
• চিকেন বা টার্কি মাংসের বিকল্পের জন্য উপযুক্ত। গৌণ গ্লাসেও থালা প্রস্তুত করুন;
• যদি স্যুপটি বেসের জন্য উদ্ভিজ্জ (নিরামিষ) হয় তবে লিক এবং বাঁধাকপি ব্যবহার করা ভাল।

মটর (তাজা) প্রতি লিটার পানিতে 1 গ্লাস হারে নেওয়া হয়। শুকনো পণ্যটি 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে মাংস দিয়ে সিদ্ধ করা হয় (প্রায় 1 ঘন্টা)। স্যুপের সেরা ধারাবাহিকতা হ'ল আলু আকারে। ঝোল মধ্যে নুন সর্বনিম্ন পরিমাণ হওয়া উচিত। টাটকা বা শুকনো ভেষজ যুক্ত খাবারটি স্বাদ যুক্ত করবে এবং এর সুবিধাগুলি সংরক্ষণ করবে।

মটর দরিয়া

এটি খুব পুষ্টিকর খাবার। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং কম জিআই রয়েছে (যদি মটর টাটকা থাকে), তাই এটি ডায়াবেটিক পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয়।

মটরশুটি শুকানো হয়, তারা 10 ঘন্টা ভেজানো হয়। তারপরে পানি বের হয়ে যায়।এটিতে প্রচুর ধুলোবালি এবং ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে। ধোয়া মটর পরিষ্কার এবং নরম হয়ে যায়।

একটি পাত্র মধ্যে মটর দরিয়া

পোররিজ তৈরির প্রক্রিয়াটি খুব সহজ। শিম পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়। থালাটি অল্প পরিমাণে জলপাইয়ের তেল দিয়ে স্বাদযুক্ত হতে পারে। মটর পোড়ির মাংসের পণ্যগুলির সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এই সমন্বয়টি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব "ভারী" এবং বদহজমের দিকে নিয়ে যায় leads রসুন বা গুল্মের জন্য লবণ একটি ভাল বিকল্প। ডায়াবেটিসের জন্য পোরিজ সপ্তাহে 1-2 বারের বেশি না খাওয়াই ভাল। এটি রোগীর ইনসুলিনের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করবে।

দরকারী টিপস

সবুজ মটর তাজা খেতে ভাল। দুধের পাকা সঙ্গে, শুঁটিও ব্যবহার করা হয়। এই শিম প্রোটিন সমৃদ্ধ, এটি মাংসের বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।

ডায়াবেটিসের সাথে মটর ময়দাও উপকারী। আপনার এটি 1/2 চামচ জন্য নেওয়া প্রয়োজন। প্রতিটি খাবারের আগে পোলকা বিন্দুগুলি হিমায়িত করার জন্য নিজেদেরকে ভাল ধার দেয়, তাই শীতকালে একটি নতুন পণ্য দিয়ে নিজেকে পম্পার করার জন্য, আপনার এটি ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করা উচিত।

শুকনো মটর স্যুপ এবং সিরিয়াল তৈরির জন্য উপযুক্ত। এটি সুস্বাদু করে তুলবে:

• জেলি এবং সসেজ;
• ভাজা এবং কাটালেট।

ডায়াবেটিস রোগীরা প্রায়শই এই প্রশ্নে আগ্রহী: কি প্রতিদিন শিম খাওয়া সম্ভব? একটি নির্দিষ্ট উত্তর উপস্থিত নেই, কারণ চিনি রোগটি প্রায়শই সহজাত প্যাথলজির সাথে যুক্ত থাকে, যা ডায়াবেটিসের ডায়েট থেকে মটর নিষিদ্ধ বা এমনকি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়ার কারণ হতে পারে। এন্ডোক্রিনোলজিস্টের পরামর্শ এখানে গুরুত্বপূর্ণ।

Contraindications

প্রায়শই সবুজ মটর ফোলাভাব ঘটায়। তাই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাযুক্ত ডায়াবেটিস রোগীদের এটি কম ঘন ঘন খাওয়া উচিত।

• কিডনি সমস্যা
• রক্ত জমাট বাঁধার প্রবণতা;
• গেঁটেবাত।

চিনি রোগের ক্ষেত্রে, প্রতিদিন মটর খাওয়ার হার নিরীক্ষণ করা এবং এটির চেয়ে বেশি না হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

পণ্যটি পর্যবেক্ষণ করা তাদের মধ্যে ইউরিক অ্যাসিড জমা হওয়ার কারণে জয়েন্টগুলিতে গাউট এবং ব্যথা প্ররোচিত করে।

সম্পর্কিত ভিডিও

ভিডিওতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মটর এবং মটর পোড়ির উপকারিতা সম্পর্কে:

ডায়াবেটিসের জন্য মটর অবিশ্বাস্য সুবিধা রয়েছে - এটি কোলেস্টেরল থেকে রক্তনালীগুলি রক্ষা করে এবং চিনির মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এটি রোগ দ্বারা দুর্বল শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত করে এবং পুরোপুরি তার কাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। তবে মটর ড্রাগ ড্রাগের থেরাপি প্রতিস্থাপন করতে পারে না। তিনি প্রধান চিকিত্সার জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।