ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েট থেরাপি জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।
অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ পণ্যগুলির তালিকা, বিশেষ রেসিপিগুলি সংকলিত হয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য আমি কুমড়ো খেতে পারি? কুমড়ো ডায়াবেটিস, এর উপকারিতা এবং ক্ষতির জন্য অনুমোদিত কিনা তা নিয়ে কথা বলি।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
কুমড়ো একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য। টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। স্থূল রোগীরা প্রতিদিন এটি অল্প পরিমাণে খেতে পারেন। আমরা পণ্যের সংমিশ্রণ নিয়ে কাজ করব। তিনিই শরীরে ইতিবাচক বা নেতিবাচক প্রভাব ফেলেন।
গড়ে 100 গ্রাম কাঁচা কুমড়ায় রয়েছে:
- ক্যালোরি - 28;
- প্রোটিন - 1.3;
- কার্বোহাইড্রেট - 7.7;
- চর্বি - 0.3;
- রুটি ইউনিট (এক্সই) - 0.8;
- গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) - 75।
কাঁচা সাথে তাপ চিকিত্সা কুমড়োর ক্যালোরি মানের তুলনা করুন:
- সিদ্ধ - 37 কিলোক্যালরি;
- বেকড - 46 কিলোক্যালরি;
- স্টিউ - 52 কিলোক্যালরি;
- কাঁচা আলু - 88 কিলোক্যালরি;
- রস - 38 কিলোক্যালরি;
- porridge - 148 কিলোক্যালরি;
- ময়দা - 305 কিলোক্যালরি।
এই সবজি থেকে খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ কম। তবে এটি পরিমিতরূপে গ্রহণযোগ্য। দুপুরের খাবারের পরে আপনার রক্তে শর্করার পরীক্ষা করুন।
কুমড়োতে প্রচুর উপকারী উপাদান রয়েছে যা পুরো শরীরের জন্য উপকারী প্রভাব ফেলে।
- বিটা ক্যারোটিন। ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট, স্ট্রেসিভ জন্য চাপ;
- লোহা। ডিএনএ সংশ্লেষণ উন্নত করে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, ভাইরাস এবং সংক্রমণের প্রতিরোধকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- ভিটামিন সি। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, রক্তনালীগুলি শক্তিশালী করে, ক্যান্সার বিরোধী;
- ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ। এটি বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়, কোষগুলিকে পুনর্জীবিত করে।
কুমড়োর নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য:
- স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া;
- অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণের সাথে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়েছে।
হলুদ শাকসব্জি খাবারগুলি ডায়াবেটিসের কোর্সে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে:
- ইনসুলিন উত্পাদন বৃদ্ধি;
- চিনি হ্রাস;
- এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়;
- অতিরিক্ত তরল অপসারণ;
- কোলেস্টেরল হ্রাস করে;
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে;
- অগ্ন্যাশয় কোষের পুনর্জন্ম;
- বিটা কোষের সংখ্যা বৃদ্ধি করে;
- টক্সিন, টক্সিন অপসারণ;
- অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে;
- ওজন হ্রাস অবদান, কম ক্যালোরি হিসাবে;
- একটি নিরাময় সম্পত্তি আছে।
শাকসবজির ক্ষতিকারকগুলির চেয়ে অনেক বেশি উপকারী গুণ রয়েছে। আপনার যদি টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস ধরা পড়ে তবে আপনার এই পণ্যটি অস্বীকার করা উচিত নয়।
কাঁচা এবং সিদ্ধ লাউ গ্লাইসেমিক সূচক
কুমড়ো গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ উচ্চ - 75 টি পাইকস।
তাপ চিকিত্সার সময় এটি ব্যবহারিকভাবে পরিবর্তিত হয় না।
জিআই এর শর্তে, শাকসব্জী ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একেবারে নিরাপদ বলা যায় না। তবে আপনি যদি সপ্তাহে 1-2 বার অ্যাডিটিভ এবং চিনি ছাড়া এটি ব্যবহার করেন তবে এটি ক্ষতিকারক হবে না।
সুতরাং, কাঁচা এবং সিদ্ধ কুমড়োর আনুমানিক গ্লাইসেমিক সূচকটি 72-78 পাইকস হয়। সূচক পাকা এবং বিভিন্ন উদ্ভিদের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কুমড়ো: এটি সম্ভব নাকি না?
ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট আইন। খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ গণনা করা নিশ্চিত করুন, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকটি জেনে নিন এবং প্রতিদিন গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণে রাখুন।
প্রতি সপ্তাহে 300 গ্রাম কুমড়ো ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষতি করবে না।
কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং অংশটি গণনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
একটি উদ্ভিজ্জ শরীরকে উপকার করবে এবং রোগের চলনকে সহজতর করবে, ওজন হ্রাস করতে, টক্সিন অপসারণ করতে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করবে ইত্যাদি will
বীজ, রস এবং ফুলের ব্যবহার
ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস ভক্তরা একটি উদ্ভিজ্জের সজ্জা থেকে কুমড়া অমৃত উপেক্ষা করবেন না। এটি প্রায়শই স্টোর তাকগুলিতে পাওয়া যায় না, তবে এক নজর দেখার মতো।
কুমড়োর রসে প্রচুর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
- কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়;
- অন্ত্রের ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে।
উপায় দ্বারা, অন্ত্রের ব্যাধি, ডায়রিয়া, কুমড়োর রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কুমড়োর বীজ প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে তৈরি। এগুলিতে প্রোটিন, রজন, ভিটামিন, ক্যারোটিন থাকে।
সূর্যমুখী বীজগুলি কাঁচা, শুকনো, সংরক্ষণাগার, সংক্ষিপ্তসার সহ খেয়ে খাওয়া যেতে পারে শস্যগুলিতে দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ই রয়েছে contain এগুলি শরীর থেকে তরল সরিয়ে দেয় এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করে।
কুমড়ো ফুল শুধুমাত্র inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। কাশি কেক, ব্রঙ্কাইটিসের জন্য ডিকোশনগুলি তাদের কাছ থেকে প্রস্তুত। ট্রফিক ক্ষতগুলির নিরাময়ের সাথে এই কাঁচামাল থেকে লোশন এবং মুখোশ ব্যবহার করা হয়।
রেসিপি
কুমড়ো খাবারের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি প্রস্তুত করার পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয়।
প্রচুর পরিমাণে চিনি বা মধু যোগ করবেন না, তবে উদ্ভিজ্জ শরীরের উপর কেবল ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
মিষ্টি, স্যুপ, সালাদ এবং সিরিয়াল প্রস্তুতের জন্য, একটি পাকা পণ্য নির্বাচন করুন। একটি পরিষ্কার প্যাটার্ন সহ তার ত্বক সমান হওয়া উচিত।
পক্ব
দ্রুত রেসিপি। টুকরো টুকরো করে কুমড়ো কেটে চামড়ার উপর ওভেনে বেক করুন। 30 মিনিট ধরে রাখুন। মাখন দিয়ে একটি গরম থালা গ্রিজ।
সুপ
স্যুপ জন্য উপকরণ:
- কুমড়া 1 কেজি;
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- টমেটো 2 পিসি .;
- ঝোল 1 চামচ ;;
- ক্রিম 1 চামচ।
শাকসবজি খোসা। পাতলা পাতলা।
স্টু-প্যানে কুমড়ো বাদে সমস্ত কিছু ভাল করে রাখুন। শাকসবজিতে কুমড়ো যোগ করুন, ক্রিম এবং ঝোল pourালা। কুমড়োর টুকরোগুলি রান্না না করা পর্যন্ত স্যুপ রান্না করা হয়। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গরম স্যুপটি বীট করুন। যদি এটি খুব ঘন হয় তবে আপনি এটিতে ব্রোথ বা নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন।
ভাপে সিদ্ধ করার পাত্রবিশেষ
রান্না করার আগে, নিশ্চিত থালাটির ক্যালোরিগুলি গণনা করতে ভুলবেন না। নিজের জন্য অংশটি নির্ধারণ করুন। এই থালাটি বেশ পুষ্টিকর, চিনির মাত্রা বাড়ায়।
ক্যাসেরোল রান্না করার উপকরণ:
- 500 গ্রাম 20% চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কুটির পনির;
- কুমড়া প্রায় 1 কেজি;
- 4 টি ডিম
- বাদামের আটা বা নারকেল 4 চামচ;
- চিনির বিকল্প;
- মাখন 1 চামচ
ওভেনের টুকরোগুলিতে কুমড়ো বেক করুন। শীতল। মাড়ির সাথে মরিচটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চূর্ণ করা। 2 টি ডিম, মিষ্টি, লবণ, 3 চামচ যোগ করুন। ময়দা। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
বেকিং ডিশে রাখার জন্য দই-কুমড়োর মিশ্রণ প্রস্তুত করুন:
- বিকল্প স্তর: কুটির পনির, তারপরে কুমড়োর মিশ্রণ ইত্যাদি ছাঁচ তেল মনে রাখবেন;
- 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টার জন্য ক্যাসরোল প্রস্তুত করা হয়;
- গরম এবং ঠান্ডা পরিবেশন করুন। আপনি এটিতে টক ক্রিম সস যুক্ত করতে পারেন।
Fritters
একটি মোটা ছাঁটার উপর উদ্ভিজ্জের একটি সামান্য সজ্জা টুকরো টুকরো করে দুধ যোগ করুন। 0.5 কেজি কুমড়োর জন্য আপনার 400 মিলি দুধের প্রয়োজন। কম আঁচে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভর রান্না করুন। খেয়াল রাখবেন যে সবজিটি যেন জ্বলে না।
কুমড়ো প্যানকেকস
রান্না করার পরে, ঠাণ্ডা করুন, 1 মুরগির ডিম, লবণ দিন। ময়দা একটি ভর মধ্যে নাড়ুন। এটি বাটা হওয়া উচিত। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ফ্রাইটারগুলি ভাজুন।
সালাদ
সালাদ উপকরণ:
- কুমড়োর সজ্জা 250-300 গ্রাম;
- গাজর - 1 পিসি;
- সেলারি;
- জলপাই বা সূর্যমুখী তেল স্বাদে;
- নুন, শাকসবজি
একটি মোটা দানুতে সালাদ উপাদানগুলি কষান। শাকসবজি রান্না বা স্টাইউং অনুমোদিত নয়। তেল ভর্তি। স্বাদে লবণ এবং গুল্ম যোগ করুন।
জাউ
দরিয়া তৈরির জন্য উপাদানগুলি:
- কুমড়া। পরিমাণ আপনি যে পরিসেবা গ্রহণ করতে চান তার উপর নির্ভর করে;
- বাজরা;
- আলুবোখারা;
- শুকনো এপ্রিকট;
- পেঁয়াজ;
- গাজর;
- মাখন।
ওভেনে পুরো কুমড়ো বেক করুন। পৃথকভাবে, জামার পোড়ির সিদ্ধ করুন, এতে ফল দিন। সবজি বেক করার পরে এর শীর্ষটি কেটে নিন। কুমড়োর ভিতরে তৈরি বাজুর ভাঁজ করুন। 30-50 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন। পরিবেশন করার আগে তেল যোগ করুন।
পাই
আপেল দিয়ে নিয়মিত শার্লোটের মতো প্রস্তুত, কেবল ভর্তিটি একটি উদ্ভিজ্জ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
কুমড়ো পাই জন্য উপকরণ:- ওটমিল 250 গ্রাম;
- 1 পিসি ডিম এবং 2 ডিম সাদা;
- কুমড়া (সজ্জা) 300 গ্রাম;
- চিনির বিকল্প;
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার;
- উদ্ভিজ্জ তেল 20 গ্রাম
একটি চিনির বিকল্প সহ সাদা এবং একটি ডিমকে বীট করুন। উচ্চ ফেনা গঠন করা উচিত।
হুইস্ক ব্যবহার করা ভাল। ময়দা যোগ করুন। পিটা পান। এটি পূরণের শীর্ষে ফর্মটিতে .ালতে হবে। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কাঁচা কুমড়া স্ক্রোল। ময়দার উপর এটি রাখুন। বাকি ভর দিয়ে পূরণ করুন। ওভেনে 35 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সম্পর্কিত ভিডিও
ডায়াবেটিসের সাথে কুমড়ো কি সম্ভব? কিভাবে একটি সবজি রান্না? ভিডিওতে উত্তরগুলি:
ডায়াবেটিস মেলিটাসে, কেবল সঠিক খাওয়া নয়, তবে রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলিও বিবেচনা করা, থালাটির সমস্ত উপাদানগুলির জিআই। কুমড়ো প্রাতঃরাশ এবং মধ্যাহ্নভোজনের জন্য উপযুক্ত। আপনি এটি রাতের খাবারের জন্য মাঝে মধ্যেই ব্যবহার করতে পারেন।
যদিও গাজর এবং পেঁয়াজযুক্ত একটি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ সন্ধ্যায় পুরো খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কুমড়োর কিছু contraindication রয়েছে। ডায়েটে কোনও উদ্ভিদ প্রবর্তনের আগে একটি এন্ডোক্রিনোলজিস্টের পরামর্শ নিন।
