ডুরুম গমের পাস্তা এবং অন্যান্য ধরণের পাস্তা: গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে পাস্তা সম্ভব কিনা তা নিয়ে বিতর্ক এখনও চিকিত্সা মহলে চলছে। এটি পরিচিত যে এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য, যার অর্থ এটি অনেক ক্ষতি করতে পারে।

তবে একই সময়ে, পাস্তা আইডিলিয়নে প্রচুর উপকারী এবং অপরিবর্তনীয় ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, যা অসুস্থ ব্যক্তির স্বাভাবিক হজমের জন্য প্রয়োজনীয়।

তাই টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে পাস্তা খাওয়া কি সম্ভব? সমস্যাটির অস্পষ্টতা সত্ত্বেও চিকিত্সকরা ডায়াবেটিক ডায়েটে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। ডুরুম গমের পণ্য সেরা উপযোগী।

তারা কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে?

পাস্তার পরিমাণ বেশি ক্যালরি থাকায় ডায়াবেটিসে কোন জাতগুলি খাওয়া যায় তা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে। পণ্যটি যদি সূক্ষ্ম আটা থেকে তৈরি হয়, তবে, তারা পারে। টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথে, এগুলি এমনকি সঠিকভাবে রান্না করা হলে তাদের দরকারী হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। একই সময়ে, রুটি ইউনিটগুলি দ্বারা অংশটি গণনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিসের সবচেয়ে ভাল সমাধান হ'ল ডুরুম গমের পণ্য, যেহেতু তাদের একটি খুব সমৃদ্ধ খনিজ এবং ভিটামিন সংমিশ্রণ রয়েছে (আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস, ভিটামিন বি, ই, পিপি) এবং এতে অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রাইপটোফান থাকে যা হতাশাগ্রস্থ অবস্থাকে হ্রাস করে এবং ঘুমকে উন্নত করে।

দরকারী পাস্তা কেবল ডুরুম গম হতে পারে

পাস্তার অংশ হিসাবে ফাইবার পুরোপুরি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়। এটি ডাইসবিওসিসকে দূর করে এবং চিনির মাত্রা সংযত করে, প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট দিয়ে শরীরকে স্যাচুরেট করে। ফাইবারকে ধন্যবাদ তৃপ্তির অনুভূতি আসে। তদতিরিক্ত, কঠোর পণ্যগুলি রক্তে গ্লুকোজগুলি তাদের মানগুলি দ্রুত পরিবর্তন করতে দেয় না।

পাস্তার নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• 15 গ্রাম 1 রুটি ইউনিটের সাথে মিল;
• 5 চামচ পণ্যটি 100 কিলোক্যালরি;
• দেহে গ্লুকোজের প্রাথমিক বৈশিষ্ট্যগুলি 1.8 মিমি / এল দ্বারা বৃদ্ধি করুন

ডায়াবেটিসের সাথে পাস্তা কি সম্ভব?

যদিও এটি বেশ স্বাভাবিক বলে মনে হয় না, স্বাস্থ্যের উন্নতিতে ডায়াবেটিসের জন্য সমস্ত নিয়ম মেনে রান্না করা পাস্তা কার্যকর হতে পারে।

এটি কেবল দুরুম গমের একটি পেস্ট। জানা যায় যে ডায়াবেটিস হ'ল ইনসুলিন নির্ভর (টাইপ 1) এবং ইনসুলিন-নির্ভর (টাইপ 2)।

প্রথম ধরণের পাস্তা ব্যবহার সীমাবদ্ধ করে না, যদি একই সময়ে ইনসুলিনের সময়মতো গ্রহণ করা হয়।

অতএব, ফলস্বরূপ কার্বোহাইড্রেটগুলির জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার সঠিক ডোজটি কেবলমাত্র চিকিত্সক দ্বারা নির্ধারিত হবে। তবে টাইপ 2 পাস্তার একটি রোগ সহ কঠোরভাবে ব্যবহার নিষিদ্ধ। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটিতে উচ্চ ফাইবার সামগ্রী রোগীর স্বাস্থ্যের জন্য খুব ক্ষতিকারক।

ডায়াবেটিসে, পাস্তার সঠিক ব্যবহার খুব গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, টাইপ 1 এবং টাইপ 2 রোগের সাথে, পেস্টটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে উপকারী প্রভাব ফেলে।

ডায়াবেটিসের জন্য পেস্ট ব্যবহার নিম্নলিখিত নিয়মের সাপেক্ষে হওয়া উচিত:

• তাদের ভিটামিন এবং খনিজ জটিলগুলির সাথে একত্রিত করুন;
• খাবারে ফল এবং সবজি যুক্ত করুন।

ডায়াবেটিস রোগীদের মনে রাখা উচিত যে স্টার্চিযুক্ত খাবার এবং ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলি খুব মাঝারিভাবে খাওয়া উচিত।

টাইপ 1 এবং টাইপ 2 রোগের সাথে, পাস্তার পরিমাণ চিকিৎসকের সাথে একমত হওয়া উচিত। যদি নেতিবাচক পরিণতি পরিলক্ষিত হয় তবে প্রস্তাবিত ডোজটি অর্ধেক হয়ে যায় (শাক-সবজি দ্বারা প্রতিস্থাপিত)।

কীভাবে নির্বাচন করবেন?

যে অঞ্চলগুলিতে ডুরুম গম হয় সেগুলি আমাদের দেশে খুব কম। এই ফসলটি কেবলমাত্র কিছু জলবায়ু পরিস্থিতিতে একটি ভাল ফসল দেয় এবং এর প্রক্রিয়াজাতকরণ খুব সময়সাপেক্ষ এবং আর্থিকভাবে ব্যয়বহুল।

তাই বিদেশ থেকে উচ্চমানের পাস্তা আমদানি করা হয়। এবং এই জাতীয় পণ্যের দাম বেশি হলেও, দুরুম গম পাস্তা গ্লাইসেমিক সূচক কম, পাশাপাশি পুষ্টির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।

অনেক ইউরোপীয় দেশ তাদের পুষ্টির মূল্য না থাকায় নরম গমের পণ্য উত্পাদন নিষিদ্ধ করেছে। সুতরাং, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে আমি কী পাস্তা খেতে পারি?

পাস্তা তৈরিতে কোন দানা ব্যবহৃত হয়েছিল তা জানতে, আপনাকে এর এনকোডিংটি জানতে হবে (প্যাকেটের উপরে নির্দেশিত):

• ক্লাস এ- হার্ড গ্রেড;
• ক্লাস বি - নরম গম (কাঁচা);
• ক্লাস বি - বেকিং ময়দা।

পাস্তা নির্বাচন করার সময়, প্যাকেজের তথ্যগুলিতে মনোযোগ দিন।

চিনির অসুস্থতার জন্য দরকারী বাস্তব পাস্তাতে এই তথ্য থাকবে:

• বিভাগ "এ";
• "1 ম শ্রেনী";
• "দুরুম" (আমদানি করা পাস্তা);
• "দুরুম গম থেকে তৈরি";
• প্যাকেজিং অবশ্যই আংশিক স্বচ্ছ হতে হবে যাতে হালকা ওজন সহ পণ্যটি দৃশ্যমান এবং পর্যাপ্ত ভারী হয়।

পণ্যটিতে রঙিন বা সুগন্ধযুক্ত অ্যাডিটিভ থাকা উচিত নয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে তৈরি পাস্তা জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। অন্য কোনও তথ্য (উদাহরণস্বরূপ, বি বা সি বিভাগের অর্থ) এরকম পণ্য ডায়াবেটিসের জন্য উপযুক্ত নয়।

নরম গমের পণ্যগুলির সাথে তুলনা করা, শক্ত জাতগুলিতে বেশি আঠালো এবং কম স্টার্চ থাকে। ডুরুম গমের পাস্তার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। সুতরাং, ফঞ্চোজ (গ্লাস নুডলস) এর গ্লাইসেমিক সূচকটি 80 ইউনিট, গমের জিআই এর সাধারণ (নরম) গ্রেডের পাস্তা 60-69, এবং কঠোর জাত থেকে - 40-49। মানের চাল নুডলস গ্লাইসেমিক সূচক 65 ইউনিটের সমান।

ব্যবহারের শর্তাদি

উচ্চ-মানের পাস্তা নির্বাচনের পাশাপাশি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল তাদের যথাযথ (সর্বাধিক দরকারী) প্রস্তুতি। আপনার অবশ্যই "পাস্তা নেভি" সম্পর্কে ভুলে যেতে হবে, কারণ তারা কিমাংস মাংস এবং কিমা বানানো সস প্রস্তাব দেয়।

এটি একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক সমন্বয়, কারণ এটি গ্লুকোজের সক্রিয় উত্পাদনকে উস্কে দেয়। ডায়াবেটিস রোগীদের শুধুমাত্র শাকসবজি বা ফল দিয়ে পাস্তা খাওয়া উচিত। কখনও কখনও আপনি চর্বিযুক্ত মাংস (গরুর মাংস) বা উদ্ভিজ্জ, আনসইটেনড সস যোগ করতে পারেন।

পাস্তা প্রস্তুত করা বেশ সহজ - এগুলি পানিতে সিদ্ধ হয়। তবে এখানে তার নিজস্ব "সূক্ষ্মতা" রয়েছে:

• লবণ জল না;
• উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করবেন না;
• রান্না করবেন না

কেবলমাত্র এই নিয়মগুলি অনুসরণ করে, টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা পণ্যটিতে থাকা ফাইবারগুলিতে থাকা খনিজ এবং ভিটামিনগুলির সবচেয়ে সম্পূর্ণ সেট তাদের সরবরাহ করবে। রান্না প্রক্রিয়ায় পাস্তা সর্বদা চেষ্টা করা উচিত, যাতে প্রস্তুতি মুহুর্তটি মিস না হয়।

সঠিক প্রস্তুতির সাথে, পেস্টটি কিছুটা শক্ত হবে। একটি সদ্য প্রস্তুত পণ্য খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, "গতকাল" পরিবেশনাকে প্রত্যাখ্যান করা ভাল। সেরা রান্না করা পাস্তা সবচেয়ে ভাল শাকসব্জী সহ খাওয়া হয় এবং মাছ এবং মাংসের আকারে অ্যাডিটিভগুলি অস্বীকার করে। বর্ণিত পণ্যগুলির ঘন ঘন ব্যবহারও অনাকাঙ্ক্ষিত। এই জাতীয় খাবার গ্রহণের মধ্যে সেরা ব্যবধানটি 2 দিন।

পাস্তা ব্যবহারের সময় দিনের সময়টিও খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

চিকিত্সকরা সন্ধ্যায় পাস্তা খাওয়ার পরামর্শ দেন না, কারণ শয়নকালের আগে দেহ প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি শরীর "বার্ন" করবে না।

অতএব, সেরা সময় নাস্তা বা মধ্যাহ্নভোজ হবে। শক্ত পণ্যগুলি একটি বিশেষ উপায়ে তৈরি করা হয় - ময়দা (প্লাস্টিকাইজেশন) এর যান্ত্রিক চাপ দিয়ে।

এই চিকিত্সার ফলস্বরূপ, এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত যা স্টার্চকে জেলটিনে রূপান্তরিত করতে বাধা দেয়। স্প্যাগেটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (ভালভাবে রান্না করা) 55 টি ইউনিট। আপনি যদি 5-6 মিনিটের জন্য পেস্টটি রান্না করেন তবে এটি জিআইকে 45 এ কমিয়ে দেবে L

কীভাবে রান্না করবেন?

পাস্তা তৈরির জন্য পুরু প্রাচীরযুক্ত খাবারগুলি সেরা।

100 গ্রাম পণ্যের জন্য, 1 লিটার জল নেওয়া হয়। পানি ফুটতে শুরু করলে পাস্তা যুক্ত করুন।

এটি চালিয়ে যাওয়া এবং সর্বদা চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ। পাস্তা রান্না হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে দেওয়া হয়। আপনার সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে না, সমস্ত দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হবে।

সেবন কত?

এই নিয়ম অতিক্রম করা পণ্যকে বিপজ্জনক করে তোলে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়তে শুরু করে।

পাস্তা তিনটি পূর্ণ টেবিল চামচ, চর্বি এবং সস ছাড়াই রান্না করা, 2 এক্সই এর সাথে সামঞ্জস্য। টাইপ 1 ডায়াবেটিসে এই সীমাটি অতিক্রম করা অসম্ভব।

দ্বিতীয়ত, গ্লাইসেমিক সূচক। সাধারণ পাস্তায়, এর মান 70 পৌঁছে যায় This এটি একটি খুব উচ্চ চিত্র। অতএব, একটি চিনি অসুস্থতার সাথে, এই জাতীয় পণ্য না খাওয়াই ভাল। ব্যতিক্রম ডুরুম গম পাস্তা, যা চিনি এবং লবণ ছাড়াই সিদ্ধ করতে হবে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং পাস্তা - সংমিশ্রণটি বেশ বিপজ্জনক, বিশেষত যদি রোগীর ওজন বেশি হয়। তাদের খাওয়া সপ্তাহে 2-3 বারের বেশি হওয়া উচিত নয়। টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথে এ জাতীয় কোনও বিধিনিষেধ নেই are

আপনার ডায়াবেটিসের জন্য পাস্তা কেন অস্বীকার করবেন না:

ডায়াবেটিক টেবিলে হার্ড পাস্তা দুর্দান্ত।

এতে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট থাকে, ধীরে ধীরে দেহের দ্বারা শোষিত হয়ে দীর্ঘকাল ধরে তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। পাস্তা ঠিকমতো রান্না না করলে (হজম হয়) কেবল "ক্ষতিকারক" হয়ে উঠতে পারে।

ডায়াবেটিসের জন্য ক্লাসিক ময়দা থেকে পাস্তা ব্যবহারের ফলে চর্বি জমার গঠনের দিকে পরিচালিত হয়, যেহেতু একজন অসুস্থ ব্যক্তির শরীর চর্বি কোষগুলির ভাঙ্গন পুরোপুরি সামলাতে পারে না। এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিস সহ শক্ত জাতের পণ্যগুলি প্রায় নিরাপদ, তারা সন্তুষ্ট হয় এবং রক্তে গ্লুকোজ হঠাৎ করে বাড়তে দেয় না।

সম্পর্কিত ভিডিও

তাই আমরা খুঁজে পেয়েছি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে পাস্তা খাওয়া সম্ভব কিনা। আমরা আপনাকে তাদের প্রয়োগ সম্পর্কিত সুপারিশগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার প্রস্তাব দিই:

আপনি যদি পাস্তা পছন্দ করেন তবে নিজেকে এমন একটি "ছোট" আনন্দকে অস্বীকার করবেন না। সঠিকভাবে প্রস্তুত পাস্তা আপনার চিত্রের ক্ষতি করে না, এটি সহজেই শোষিত হয় এবং দেহকে শক্তিশালী করে। ডায়াবেটিসের সাথে, পাস্তা খাওয়া যেতে পারে এবং খাওয়া উচিত। চিকিত্সকের সাথে তাদের ডোজ সমন্বয় করা এবং এই দুর্দান্ত পণ্যটির সঠিক প্রস্তুতির নীতিগুলি মেনে চলা কেবল গুরুত্বপূর্ণ only