সুইটেনারের সাথে স্বল্প-ক্যালোরি মেরিংয়েজ: ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

নামটি মরিংয়ে ফরাসি ভাষা থেকে এসেছে এবং অনুবাদে "চুম্বন" এর অর্থ। অবাক হওয়ার মতো কিছু নয় যে এইরকম উত্কৃষ্ট মিষ্টিতার এমন রোম্যান্টিক নাম রয়েছে।

যারা প্রথমবার চেষ্টা করেছেন তারা একটি "চুম্বন" যুক্ত করতে চান। মরিংগগুলি তৈরির গল্পটি রহস্যের সাথে ডুবে আছে এবং এর কয়েকটি তত্ত্ব রয়েছে।

তাদের একজনের মতে, মিষ্টিটির ইতালীয় শিকড় রয়েছে এবং মায়রেনগিন শহর থেকে আসে, তাই এর দ্বিতীয় নামটি "মেরিংয়ে"। অন্য সংস্করণ অনুসারে, প্রথমবারের মতো কোনও ফরাসি শেফের রেসিপি বইয়ে মিষ্টির বিবরণ প্রকাশিত হয়েছিল, সুতরাং, মরিংগুলি একটি উত্তীর্ণ দেশ থেকে এসেছে। প্রাথমিকভাবে মিষ্টান্নগুলি কেবল রাজা এবং সম্ভ্রান্তদের কাছে পাওয়া যেত। তবে পরে, যখন একটি সাধারণ রেসিপিটি জনগণের কাছে ফাঁস হয়ে যায়, তখন এটি ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

Meringues এর প্রধান "ট্রাম্প কার্ড" বরাবরই এর উপাদানগুলির উপলভ্যতা ছিল। এখন তারা বেসিক সংমিশ্রণে বিভিন্ন ধরণের অতিরিক্ত পণ্য যুক্ত করার অনুশীলন করছে তবে চিনি এবং ডিমের সাদা অংশগুলি এখনও মূল উপাদান। মিষ্টির ডায়েট বৈকল্পিকও জনপ্রিয়। সুইটেনারের সাথে মরিংয়ের রেসিপিটি শেফের কাছ থেকে কোনও বিশেষ প্রচেষ্টা প্রয়োজন হবে না, তবে এটি চায়ের জন্য দুর্দান্ত মিষ্টি হবে, যা সবচেয়ে কঠোর ডায়েট সহও খাওয়া যায়।

ক্লাসিক রেসিপি

মেরিনিংয়ের জন্য তিনটি প্রধান উপায় রয়েছে:

• ইতালিয়ান;
• ফরাসি;
• সুইস।

ইতালিয়ান মিষ্টি নিয়মিত চিনির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় না, তবে গরম চিনির সিরাপ ব্যবহার করে। এটি প্রোটিনের বায়ু ভর দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং চুলায় শুকানো হয়। ইতালিয়ান মেরিনিংগুলি খুব শুষ্ক নয় এবং খুব নরমও নয়।

শুকনো চিনি এবং প্রোটিন সহ ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী ফ্রেঞ্চ মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারী প্রস্তুত করা হয়। তাদের ডেজার্টটি সদ্য বেকড ব্যাগুয়েটের মতো অতিমাত্রায় ও খাস্তা হতে দেখা যায়।

সুইস একটি কঠিন ভূত্বক এবং একটি নরম, ক্যারামেল-সান্দ্র মধ্যম পছন্দ করে। অতএব, সাদা একটি জল স্নান মধ্যে বেত্রাঘাত করা হয় এবং কিছুটা উত্তপ্ত চুলায় একটি ডেজার্ট প্রস্তুত। মিয়ারিং একটি স্বতন্ত্র খাবারের ভূমিকাতে কপি করে, তবে এটি সুস্বাদু কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলির জন্য পূরণও হতে পারে। এর হালকা আফটার টাসট আপনাকে আপনার সুগন্ধে আটকে না রেখে আপনার বেকিংয়ের মূল উপাদানগুলি রঞ্জিত করতে দেয়।

ক্লাসিক মেরিনেজ তৈরির ক্ষেত্রে কেবল তিনটি স্তর রয়েছে। প্রথমটিতে প্রোটিনকে চাবুক দেওয়া এবং চিনিতে হস্তক্ষেপ জড়িত।

দ্বিতীয় পর্যায়ে, ভবিষ্যতের ডেজার্টকে অবশ্যই সুন্দর আকার দেওয়া উচিত। এবং রান্নার তৃতীয় পর্যায়টি সঠিক তাপমাত্রার সাথে চুলায় মেকিংয়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ।

স্বাস্থ্যকর জীবনধারা ও যথাযথ পুষ্টির তীব্র বর্ধমান জনপ্রিয়তার পরে, এমনকি এই জাতীয় হালকা মিষ্টান্নের জন্য, সম্পূর্ণ আলাদা প্রয়োজনীয়তা উপস্থিত হয়েছিল।

এর প্রধান উপাদান বরাবরই চিনি। আপনি জানেন যে চিনি কখনও কখনও জনপ্রিয়ভাবে "সাদা মৃত্যু" নামে পরিচিত called অতএব, তাকে ছেড়ে দিতে হবে এবং তার দরকারী এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পটি গ্রহণ করতে হবে - সুইটেনার।

ভ্যানিলা মিষ্টি জন্য উপকরণ

রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 টি ডিম
• সাইট্রিক অ্যাসিড 10 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন 5 গ্রাম;
• সুইটেনারের 6-7 ট্যাবলেট।

একটি শক্তিশালী, রাগযুক্ত ফেনা তৈরি হওয়া অবধি ডিমের সাদা অংশগুলিকে প্রায় 6-7 মিনিট ধরে মারতে হবে। তারপরে ভেনিলিন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ফেনাতে যুক্ত করা হয়, যা, এক চামচ লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

ধীরে গতিতে একটি মিশুক দিয়ে প্রোটিন ভর বীট ছাড়াই উপাদানগুলি ধীরে ধীরে যুক্ত করতে হবে। এর পরে, মিষ্টির ট্যাবলেটগুলি মিষ্টান্নের বেসে যুক্ত করা হয়, যা আগেই একটি ছুরি দিয়ে পিষে নেওয়া বা আধা চা চামচ সাধারণ জলে দ্রবীভূত করা ভাল।

বেত্রাঘাত প্রক্রিয়াটি 10-15 মিনিট সময় নেয়। সমস্ত উপাদানগুলি শেষ পর্যন্ত প্রোটিন ফোমে দ্রবীভূত হওয়ার পরে এটি সমাপ্ত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ফোমের নিজেই "টুকরা" উত্তোলন এবং ছুরি দিয়ে মোট ভর থেকে ছিঁড়ে ফেলা যায়।

রান্না দ্বিতীয় এবং তৃতীয় স্তর

বেকিং শীট চামড়া কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। মিষ্টান্নের সিরিঞ্জ সহ বেজেস্কি ফর্ম। যদি রান্নাঘরে এ জাতীয় কোনও সরঞ্জাম না থাকে তবে আপনি হাতের মাধ্যমগুলি ব্যবহার করতে পারেন: একটি কাটা নাকযুক্ত ঘন ব্যাগ।

গড় হিসাবে, ক্লাসিক meringues এর আকার 15 সেমি অতিক্রম করা উচিত না। যদি মেকিংগুলি তাদের বেকিংয়ের জন্য খুব বড় হয় তবে এটি আরও বেশি সময় নিতে পারে।

Merningues বেক করার জন্য দুটি পদ্ধতি রয়েছে। প্রথম পদ্ধতির জন্য, চুলাটি 100 ডিগ্রি প্রিহিটেড হয়। এর পরে, মিষ্টিটি 10-15 মিনিটের জন্য বেকিংয়ের জন্য স্থাপন করা হয়। চুলা খোলা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। আপনি কেবল গ্লাসের মাধ্যমে প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ এবং নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।

তাপমাত্রা পরিবর্তন করা বা কোনওভাবে হস্তক্ষেপ করা সার্থক নয়। এই বিষয়টি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে মেরিন্যগুলি অন্ধকার না হয়। একটি ভারী অন্ধকারযুক্ত মিষ্টি একটি ভুলভাবে সেট তাপমাত্রার ফলাফল হবে। যে কোনও রেসিপি অনুসারে যেকোন ধরণের মেরিনিং তৈরির সর্বোচ্চ তাপমাত্রার সিলিংটি 120 ডিগ্রি বার হিসাবে বিবেচনা করা হয় দ্বিতীয় পদ্ধতিতে, মেরিংগুলি একটি ঠাণ্ডা চুলায় একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, যা ধীরে ধীরে 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। পুরো বেকিং প্রক্রিয়াটি প্রায় 45-55 মিনিট সময় নেয়।

এই সময়ের পরে চুলা বন্ধ করে দরজা খোলানো গুরুত্বপূর্ণ।

আপনি এখনই meringues পেতে পারবেন না। এগুলি অবশ্যই শেষ পর্যন্ত বেক করা উচিত এবং একটি শীতল চুলায় "বীট" করতে হবে।

মধু মিষ্টি রেসিপি

যারা জারগুলিতে মিষ্টির প্রাকৃতিক উত্স সম্পর্কে সন্দেহ করেন তাদের জন্য মধু সহ একটি আসল রেসিপি রয়েছে। মধু কখনও কখনও একমাত্র মিষ্টি আনন্দ হয়ে যায় যাঁরা ওজন হ্রাস করেন তাদের পক্ষে এটি সম্ভব। এটি উচ্চ-ক্যালোরি, তবে চিনির চেয়ে দশগুণ বেশি কার্যকর। এই পণ্যটির বিরল ব্যবহার চিত্র বা স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি ছাড়াই ডায়েট আক্রান্তের চাহিদা মেটাতে সহায়তা করবে।

মধু শুকানোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 কাঠবিড়ালি;
• 3 চামচ। তাজা মধু টেবিল চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 10 গ্রাম।

প্রস্তুতির নীতিটি সুইটেনারের মরিংয়ের রেসিপি থেকে একেবারেই আলাদা নয়।

আপনি স্বাদে ভ্যানিলিন যুক্ত করতে পারেন এবং কুটির পনির বা মিহিযুক্ত ফলের সাথে সজ্জা করতে পারেন। তবে মধু অবশ্যই তরল হতে হবে। তরল অবস্থায়, এটি আরও আকারে আরও ভাল রাখতে সহায়তা করবে।

কিভাবে রেডিমেড meringues সাজাইয়া?

শীতল হওয়ার পরে, meringues জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ বিকল্পটি একটি শুকনো এবং উষ্ণ জায়গায় রাখা একটি পুরু কাগজের ব্যাগ হবে।

মরিংগগুলি সাজানোর জন্য অনেকগুলি উপায় রয়েছে: চকোলেট আইসিং, নারকেল, ফল, ক্যান্ডিড ফল, জেলি, মার্শম্লোজ, মারমেলড, চকোলেট চিপস, কুকি ক্রাম্বস এমনকি আইসক্রিমও।

কল্পনা করতে ভয় পাবেন না।

তবে ডায়েটরিংয়ের রেসিপিতে, চিত্র এবং স্বাস্থ্যের জন্য মার্বেল বা আইসক্রিম হিসাবে এই জাতীয় "ক্ষতিকারক" উপাদানগুলি এড়ানো উচিত। ডায়েটযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করা ভাল যাতে মরিংগুলিতে নিজেই চিনির প্রতিস্থাপনের প্রভাবটি নষ্ট না করে। উদাহরণস্বরূপ, ডায়েট বিস্কুটগুলির এক টুকরো এবং বেশ কয়েকটি ভ্যানিলা গ্রানুল সহ চাবুকের কুটির পনির পুরোপুরি একটি স্বাস্থ্যকর তবে সুস্বাদু মিষ্টি সম্পূর্ণ করে।

দরকারী ভিডিও

এবং সুইটেনারে ডায়েটারি মেরিনিংয়ের জন্য আর একটি রেসিপি:

এর উদাহরণ দিয়ে মিয়ারিং প্রমাণ করে যে ওজন হ্রাস এবং শরীরকে নিরাময় করা সুস্বাদু হতে পারে। কেউ কেউ বলে যে সুইটেনার-ভিত্তিক মেরিংগুলি কাজ করবে না, কারণ তারা তাদের জাঁকজমক অর্জন করে মূলত চিনির কারণে।

না, এটি মূলত ভুল। মিষ্টিটি হুইপড প্রোটিনের জন্য ভলিউম ধন্যবাদ পেতে পারে। বেত্রাঘাতের আগে, যত্ন সহকারে তাদের কুসুম থেকে আলাদা করা প্রয়োজন। যদি এক টুকরো কুঁচি প্রোটিন ভরতে প্রবেশ করে তবে ফোম চাবুক না মারতে পারে। আপনি ডায়েট মেরিনিং প্রস্তুত করতে পারেন, মূল জিনিস হ'ল নির্দেশের প্রতিটি পদক্ষেপ অনুসরণ করা এবং রান্নার প্রযুক্তিটি লঙ্ঘন না করে কেবলমাত্র অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে পরীক্ষা করা।