সিরিয়াল গ্লাইসেমিক সূচক

ডায়াবেটিসের জন্য স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেটের অন্যতম প্রধান উত্স হ'ল পোরিজ। মিষ্টির বিপরীতে, এই পণ্যটি শরীরকে ফাইবার দিয়ে পরিপূর্ণ করে, যা শর্করার ধীরে ধীরে মুক্তি এবং রক্তে তাদের ধীরে ধীরে শোষণে অবদান রাখে। সিরিয়ালগুলি ডায়াবেটিক মেনুর ভিত্তি হওয়া উচিত, কারণ এগুলিতে ব্যবহারিকভাবে ক্ষতিকারক ফ্যাট এবং স্টার্চ থাকে না। তদতিরিক্ত, অনেক সিরিয়ালের মোটামুটি উচ্চ পুষ্টিগুণ সহ একটি মাঝারি গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) থাকে।

বাজরা

বকউইট পরিজ traditionতিহ্যগতভাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব দরকারী বলে মনে করা হয়। এটি ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি, অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এই পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহার জৈবিক মূল্যবান এবং পুষ্টির সাথে শরীরকে পুষ্ট করতে সহায়তা করে। শুকনো আকারে বুকওয়ের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 55, এবং সিদ্ধ করা বাকুইয়েটে - কেবল 40. পারফরম্যান্সের পার্থক্যটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে রান্না করার সময়, ক্রাউপটি প্রচুর পরিমাণে জল শুষে নেয়, যার কোনও ক্যালোরি নেই।

ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, মূলত এর মধ্যে এমন যৌগিক উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণ হিসাবে বকোহইট প্রয়োজনীয়:

• আর্গিনাইন (একটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড যা ইনসুলিনকে তার সক্রিয় আকারে রূপান্তরিত করে এবং এর মূল কাজটি আরও ভালভাবে সম্পাদন করতে সহায়তা করে - চিনির স্তর হ্রাস করে);
• মোটা ফাইবার (অন্ত্রের মোটর ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তে কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়)।

স্টোরগুলিতে, প্রি-ফ্রাইড বেকওয়েট প্রায়শই পাওয়া যায় যা তাপ চিকিত্সার সময় মূল্যবান কিছু উপাদান হারাতে থাকে। অবশ্যই, আপনি এটি খেতে পারেন, তবে যদি সম্ভব হয় তবে কাঁচা সিরিয়ালগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল (এটিতে সবুজ রঙ রয়েছে)। আপনি এটি সাধারণ গ্রিলড সিরিয়ালগুলির মতো একই উপায়ে রান্না করতে হবে তবে এইরকম সিদ্ধ বেকউইট ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফাইবারের চেয়ে অনেক বেশি সমৃদ্ধ হতে দেখা যায়। বিভিন্ন ধরণের বেকওয়েট থেকে সিরিয়ালগুলির গ্লাইসেমিক সূচক পৃথক নয়।

তুলনায় বিভিন্ন সিরিয়ালের গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কে তথ্য সহ একটি সাধারণ টেবিলটি নীচে দেওয়া হয়েছে।

গ্লাইসেমিক সূচক এবং সিরিজের পুষ্টির মান

ওটমিল: কোনটি বেছে নেওয়া ভাল?

শিল্প স্কেলে ওটমিলটি 2 সংস্করণে তৈরি করা হয়:

• দ্রুত রান্না (এটি সিদ্ধ করার দরকার নেই, এটির উপর কয়েক মিনিটের জন্য কেবল ফুটন্ত জল pourালা);
• ক্লাসিক, রান্নার প্রয়োজন।

শরীর এবং ফাইবারের সামগ্রীর সুবিধার দৃষ্টিকোণ থেকে, porridge অবশ্যই সেদ্ধ করা প্রয়োজন, যা রান্না করা আবশ্যক, যেহেতু এর দানাগুলি উল্লেখযোগ্য প্রক্রিয়াকরণ করে না, এবং তদনুসারে, সর্বাধিক মূল্যবান বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। রান্না না করে ওটমিলটিতে ভিটামিন, খনিজ এবং স্বাস্থ্যকর শর্করা রয়েছে, তবে পানিতে 40তিহ্যগতভাবে প্রস্তুত সিরিয়ালগুলির চেয়ে উচ্চতর গ্লাইসেমিক সূচক (প্রায় 60) থাকে। আপনি ডায়াবেটিসের জন্য এই জাতীয় সিরিয়াল নিয়ে যেতে পারেন না, যদিও শরীর থেকে ক্যালসিয়াম "ধোয়া" সক্ষমতার কারণে কোনও ওটফিলের ঘন ঘন ব্যবহার স্বাস্থ্যকরদের জন্যও সুপারিশ করা হয় না।

তাত্ক্ষণিক ওটমিল হ'ল পাতলা ফ্লেক্স যা ইতিমধ্যে বাষ্পযুক্ত হয়েছে, তাই তাদের রান্না করার প্রয়োজন নেই

Pshenko

বাচ্চা পোররিজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স গড়, তাই এই ডিশটি মাঝে মধ্যে ডায়াবেটিসের ডায়েটে উপস্থিত হতে পারে। ভিটামিনগুলি তৈরি করে ভিটামিনগুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে এবং দেহে বিপাককে ত্বরান্বিত করে। কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবারের সাথে এই পণ্যটি সংযুক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ (রুটির সাথে এর সংমিশ্রণটি বিশেষত ক্ষতিকারক)।

গমের দরিয়া

উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে, এই পোররিজটি ডায়াবেটিসের চাহিদা অনুযায়ী শীর্ষস্থানীয় নয়। একটি উচ্চ সিদ্ধ আকারে, এর জিআই 60 টি ইউনিটে হ্রাস করা যেতে পারে এবং (এন্ডোক্রিনোলজিস্টের অনুমোদনে) কখনও কখনও এই ফর্মে খাওয়া যায়। পানির পরিমাণ এমন হওয়া উচিত যে ডিশটি পোররিজের পরিবর্তে স্যুপের সাথে সাদৃশ্য রাখে (এটি গমের সিরিয়ালে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ্রাস করে, তবে, স্বাদটিও ভাল পরিবর্তিত হয় না)।

মটর দরিয়া

জিআই মটর পোরিজ মাত্র 35, যা আপনাকে রোগীর যতবার ইচ্ছা ডায়েটে এটি ব্যবহার করতে দেয়। এর জৈবিকভাবে মূল্যবান উপাদানগুলির বৃহত সংখ্যার মধ্যে, আর্গিনাইনকে আলাদা করা উচিত। এটি একটি খুব কার্যকর অ্যামিনো অ্যাসিড যা ডায়াবেটিস রোগীর শরীরে এরকম প্রভাব ফেলে:

• স্বাভাবিক যকৃতের কাজ পুনরুদ্ধার;
• রক্ত পরিষ্কার করে এবং শরীর থেকে টক্সিন নির্মূলকরণকে ত্বরান্বিত করে;
• পরোক্ষভাবে রক্তে শর্করাকে হ্রাস করার চেয়ে নিজের ইনসুলিনের কার্যকারিতা আরও ভাল করে তোলে।

নুন এবং মশালার ন্যূনতম সংমিশ্রণ এবং অল্প পরিমাণে মাখন দিয়ে জলে এই করপটি রান্না করা ভাল। পোররিজ কার্বোহাইড্রেট বিভক্ত করার প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং কোনও ব্যক্তির রক্ত ​​প্রবাহে গ্লুকোজের স্তরটি মসৃণভাবে নিয়ন্ত্রণ করে। এটি পুষ্টিকর, যার কারণে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়।

মটর পোরিজ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং একজন ব্যক্তির মেজাজ উন্নত করে, তাকে শক্তি এবং শক্তির বৃদ্ধি দেয়

সতর্কতার সাথে, আপনার এটি খাওয়া দরকার সেই লোকদের জন্য যারা প্রায়শই ফুল ফোটার বিষয়ে উদ্বিগ্ন থাকেন, যেহেতু মটর এই প্রক্রিয়াটিকে শক্তিশালী করে।

পার্ল-বার্লি

বার্লি পোররিজ বার্লি শস্য থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা মাল্টি-স্টেজ পরিষ্কার এবং নাকাল হয়। এটি ডায়াবেটিস মেলিটাসে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেহেতু এটির রান্না করা জিআই 30 ইউনিটের মধ্যে পরিবর্তিত হয় (যদিও শুকনো দানার ক্ষেত্রে এই সূচকটি 70 হয়)।

বার্লিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং লাইসিন থাকে, তাই এটি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বাভাবিক আর্দ্রতা স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রে খুব মূল্যবান, কারণ ত্বকের অত্যধিক দম হওয়ার কারণে, ফাটল, ক্ষত এমনকি সংক্রামক প্রদাহজনিত প্রক্রিয়াও এর উপরে গঠন করতে পারে। যদি ত্বকে পর্যাপ্ত পরিমাণ অন্তঃকোষীয় জল থাকে এবং এটি সাধারণত প্রসারিত করতে পারে তবে এর প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য হ্রাস পাবে না এবং এটি কার্যকরভাবে তার বাধা কার্য সম্পাদন করে।

ডায়াবেটিস রোগীরা কি দুধের দই খেতে পারেন?

পুরো দুধ দিয়ে তৈরি পোরিজে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে এবং এতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, তাই ডায়াবেটিসের সাথে এগুলি খাওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত। এছাড়াও, এই জাতীয় খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য হজম হয় এবং পেটে ভারী হওয়ার অনুভূতি তৈরি করতে পারে। তবে যদি রান্নার সময়, জল দিয়ে দুধটি অর্ধেক মিশ্রিত করুন, তবে দরিদ্র সেবনের জন্য যথেষ্ট উপযুক্ত হয়ে উঠবে, যেহেতু এর জিআই হ্রাস পাবে এবং হজমতা বৃদ্ধি পাবে। এই জাতীয় সিরিয়াল প্রস্তুতি থেকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কি কোনও উপকার আছে? অবশ্যই, এবং এটি এরকম মুহুর্তগুলিতে অন্তর্ভুক্ত:

• দই আরও পুষ্টিকর হয়;
• দুধ থেকে উপকারী পদার্থ অতিরিক্ত শরীরে প্রবেশ করে;
• অনেক সিরিয়াল একটি উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন।

ডায়াবেটিসের সাথে দুধের दलরিও প্রতিদিন খাওয়া উচিত নয়, এটি নিয়মিত সিরিয়াল প্রস্তুত করার জন্য একটি ট্রিট এবং বিরল ধরণের পদ্ধতি হওয়া উচিত যাতে তারা বিরক্ত না হয় they

কোন খাবারটি বাদ দেওয়া উচিত?

অনেক পুষ্টিবিদদের অভিমত যে, ডায়াবেটিসের জন্য সুজি এবং চালের দুল বিশেষভাবে উপকারী নয়। মানকা ইনসুলিন উত্পাদন কমিয়ে দেয় যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে, যা এটি কম জিআই থেকে দূরে ব্যাখ্যা করে। সুজি ব্যবহার শরীরের ওজন দ্রুত বাড়ায় এবং বিপাক হ্রাস পায় (এবং এই সমস্যাগুলি তাই ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ)।

ভাত নিয়ে পরিস্থিতি এতটা সোজা নয়। কেবলমাত্র এর উচ্চ পরিশোধিত প্রজাতি, যার উচ্চ জিআই সূচক রয়েছে, এটি ক্ষতিকারক। এটি অত্যন্ত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত এবং প্রায় কোনও কার্যকর যৌগিক পদার্থ নেই, তাই এটি অসুস্থ লোকদের কাছে খাওয়ার কোনও অর্থ নেই। তবে বিপরীতে কালো এবং বাদামী চাল তাদের সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রনের জন্য মূল্যবান, তাই এগুলি থেকে খাবারগুলি মাঝে মাঝে ডায়াবেটিক টেবিলে উপস্থিত হতে পারে। এই ধরণের পণ্য থেকে দেহ যে শর্করা গ্রহণ করে তা ধীরে ধীরে ভেঙে যায় এবং রক্তের গ্লুকোজে কঠোর পরিবর্তন ঘটায় না।