ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টি খাবার তৈরি করতে সুইটেনাররা মিষ্টি ব্যবহার করেন। এটি বিশেষায়িত খাদ্য শিল্পের ভিত্তি। প্রাকৃতিক এবং সংশ্লেষিত শর্করা কী কী? টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ফ্রুক্টোজ খাওয়া যেতে পারে যাতে শরীরের ক্ষতি না হয়? ডায়াবেটিক পণ্য নির্বাচন করার সময় প্রথমে কোনদিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত?
মিষ্টির একটি সিরিজে ফ্রুক্টোজ
ভোজ্য চিনির সাবস্টিলেটগুলিকে কার্বোহাইড্রেট বলা হয়, যার মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। নিয়মিত সুক্রোজ এনজাইম দ্বারা শরীরে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে রূপান্তরিত হয়। এর অ্যানালগগুলি সাধারণ কার্বোহাইড্রেটে রূপান্তরিত হয় না বা এটি তাদের ক্ষেত্রে ঘটে তবে ধীরে ধীরে। সমস্ত মিষ্টান্নকারী ভাল সংরক্ষণাগার। এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পানীয় এবং সংশ্লেষ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
চিনির বিকল্পগুলির বিভিন্ন ধরণের মধ্যে তিনটি গ্রুপকে আলাদা করা যায়:
- অ্যালকোহলস (সরবিটল, জাইলিটল);
- মিষ্টি (সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম);
- ফলশর্করা।
সর্বশেষ কার্বোহাইড্রেটে 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম ক্যালোরি রয়েছে content প্রথম গোষ্ঠীর প্রতিনিধিরা প্রায় একই ক্যালোরি বিভাগে থাকে - ৩.৪-৩..7 কিলোক্যালরি / জি। 30 গ্রাম পর্যন্ত তাদের খাওয়া ডোজ শরীরের রক্তের গ্লাইসেমিক স্তরকে প্রভাবিত করে না। অনুমোদিত ডোজ দুটি বা তিনটি ডোজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ফ্রুকটোজের ক্ষয়ের পথটি গ্রুপে এটির তুলনায় ছোট - গ্লুকোজ। এটি খাদ্য চিনির তুলনায় গ্লাইসেমিক স্তর 2-3 গুণ ধীর করে দেয় increases মনস্যাকচারাইড হিসাবে এর নিম্নলিখিত ফাংশনগুলি রয়েছে:
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি- শক্তি,
- স্ট্রাকচারাল,
- আপ মোজা,
- প্রতিরক্ষামূলক।
কার্বোহাইড্রেট শক্তির প্রধান উত্স। তারা সমস্ত টিস্যুর কাঠামোগত রচনাতে প্রবেশ করে, শরীরের বিপাকীয় বিক্রিয়ায় অংশ নেয়। জটিল জৈব পদার্থগুলি 10% পর্যন্ত লিভারে গ্লাইকোজেন আকারে জমা করার ক্ষমতা রাখে। এটি প্রয়োজনীয় হিসাবে গ্রাস করা হয়।
উপবাস করার সময়, গ্লাইকোজেন সামগ্রীটি 0.2% এ কমে যেতে পারে। কার্বোহাইড্রেট এবং তাদের ডেরাইভেটিভগুলি শ্লেষ্মা (বিভিন্ন গ্রন্থির সান্দ্র গোপন) এর অঙ্গ যা অঙ্গগুলির অভ্যন্তরীণ স্তরগুলিকে সুরক্ষা দেয়। মিউকাস মেমব্রেনের কারণে খাদ্যনালী, পেট, ব্রোঙ্কি বা অন্ত্রগুলি যান্ত্রিক ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা পায় এবং ক্ষতিকারক ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়াগুলির ক্ষত হয়।
ডায়াবেটিস পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্রথমে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং লেবেলিংয়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে
পণ্যগুলিতে অবশ্যই তাদের প্যাকেজিংয়ে তাদের উত্পাদনের জন্য একটি রেসিপি থাকতে হবে। যদি তা না হয় তবে এটি চিকিত্সার মানদণ্ডের চূড়ান্ত লঙ্ঘন হিসাবে বিবেচিত হয়। লেবেলিং এমন তথ্য নির্দেশ করবে যা নির্মাতাকে ক্রেতাকে অবহিত করার জন্য বাধ্য করা হয়েছে। সুতরাং, মূল উপাদানগুলি ছাড়াও ডায়াবেটিকের জন্য দই তৈরিতে ফ্রুকটোজ সিরাপ উপস্থিত থাকতে পারে।
জাইলিটল বা শরবিটল নিয়মিত চিনির পরিবর্তে খাবারে আদর্শ। চিনির বিকল্পগুলিতে ডায়াবেটিক মিষ্টি (কেক, বিস্কুট, কেক, জাম, মিষ্টি) বিশেষ বাণিজ্য বিভাগে কেনা যায় বা বাড়িতে নিজেরাই বেক করা যায়।
কীভাবে মিষ্টির দৈনিক অংশ গণনা করবেন?
গ্লুকোজ 100 এর সমান গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) সহ, এটি স্ট্যান্ডার্ডের স্থিতিতে ব্যবহৃত হয়। টমেটো, বাদাম, কেফির, ডার্ক চকোলেট (60০% এর বেশি কোকো), চেরি, আঙ্গুরের মতো ফ্রুক্টোজের মান 20 থাকে। টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের নিয়মিত এই জাতীয় খাবারগুলি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
দ্বিতীয় ধরণের রোগীদের ক্ষেত্রে উচ্চ-ক্যালোরি বাদাম বা চকোলেটগুলির সুবিধা সন্দেহজনক। অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় ফ্রুকটোজের জিআইয়ের সর্বনিম্ন মান থাকে: ল্যাকটোজ - 45; সুক্রোজ - 65।
সুইটেনারদের শূন্য ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে এবং তারা রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না। রান্নার ক্ষেত্রে, তারা কমপোট তৈরিতে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে উচ্চ তাপ চিকিত্সা দ্বারা পদার্থ অ্যাস্পার্টাম ধ্বংস হয়। সুইটেনারগুলির ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধ রয়েছে - এস্পার্টামের দিনে প্রতিদিন 5-6 ট্যাবলেট বেশি নয়, 3 - স্যাকারিন।
একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যকৃত এবং কিডনিতে নেতিবাচক প্রভাব হিসাবে বিবেচিত হয়। মোটামুটি 1 চামচ। নিয়মিত চিনি মিষ্টি একটি ট্যাবলেট অনুরূপ। কম দাম তাদের চিনির অ্যালকোহল থেকে আলাদা করে। সংস্থাগুলি সংমিশ্রণ প্রস্তুতিও উত্পাদন করে, উদাহরণস্বরূপ, স্যাকারিন এবং সাইক্ল্যামেট। এগুলিকে ঝিনুক, মিলফোর্ড, ছক্ল বলা হয়। ডায়াবেটিস রোগীরা মিষ্টি খেতে পারেন?
সম্ভবত কার্বোহাইড্রেটের হার কম মনে হতে পারে। তবে এটি কেবল প্রথম নজরে। যদি আপনি এটি মিষ্টি পণ্যের সংখ্যায় (ওয়াফলস, মিষ্টি, কুকিজ) অনুবাদ করেন তবে অংশটি পর্যাপ্ত। প্যাকেজের প্রস্তুতকারকরা 100 গ্রাম পণ্যের সংমিশ্রণে কতটা সুইটেনার তা নির্দেশ করে। সাধারণত এই মানটি 20-60 গ্রাম থেকে শুরু করে।
উদাহরণস্বরূপ, চকোলেটগুলির লেবেলে ইঙ্গিত দেওয়া হয় যে ফ্রুক্টোজ 50 গ্রাম থাকে According ততক্ষণে, 100 গ্রাম কুকিতে এগুলি 80 গ্রাম বা 20 গ্রাম ফল চিনি খাওয়া যায়, তারপরে এই আটার পণ্যটির 200 গ্রাম পর্যন্ত অনুমোদিত allowed
প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট সেরা!
ডায়াবেটিক পণ্যগুলির সাথে বিভাগে বিস্তৃত ভাণ্ডারে মিষ্টি, কুকিজ, ওয়েফেলস, কেক, দই, জাম সরবরাহ করা হয়। সয়া স্টেকস এবং পাস্তা থেকে শুরু করে আইসক্রিম এবং চকোলেট আচ্ছাদিত বাদাম পর্যন্ত কয়েকশ আইটেম রয়েছে।
প্রাকৃতিক, প্রাকৃতিক ফ্রুক্টোজ, ডায়াবেটিসের জন্য দরকারী এবং প্রয়োজনীয়, বেরি এবং ফল সমৃদ্ধ। এটি তাদের রসগুলিতে নয়, এটি সম্পূর্ণরূপে কার্যকর হয়ে উঠবে। এক্ষেত্রে ফাইবার, ভিটামিন, জৈব অ্যাসিড, খনিজগুলি শর্করা সহ শরীরে প্রবেশ করে।
এন্ডোক্রিনোলজিস্ট প্রাকৃতিক ফ্রুকটোজ গ্রহণ করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের জবাব দিতে হবে।
1 টি রুটি ইউনিট (এক্সই) বা 80-100 গ্রাম জন্য দিনের প্রথম এবং দ্বিতীয়ার্ধে ফল খাওয়া হয়, তবে রাতে নয়। ডায়াবেটিসে ফ্রুক্টোজ রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি দেবে, তারপরে এর দ্রুত হ্রাস। স্বপ্নে একজন রোগীর পক্ষে সম্পূর্ণ সশস্ত্র হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ দেখা।
আপেল, কমলা, নাশপাতি, চেরি, ব্লুবেরি, কারেন্টস, আঙ্গুরের ফলগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েটে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আঙ্গুর ও কলাতে গ্লুকোজ বেশি থাকে। টার্ট স্বাদ (ডালিম, কোঞ্জ, পার্সিমোন) বা টক (লেবু, ক্র্যানবেরি) গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উত্সাহ ঘটাতে পারে।
মধু মধু আকারে ডায়াবেটিস মেলিটাসে ফ্রুক্টোজ অনুমোদিত, এটি অর্ধেক এবং গ্লুকোজ সমন্বিত। অনুমোদিত ডোজ গণনা এখনও একই। প্রস্তাবিত সেবনগুলি হ'ল এলার্জিযুক্ত রোগীদের জন্য প্রতিদিন 50-80 গ্রাম মধু।
ফল, মধু বা একটি সিন্থেটিক প্রস্তুতি থেকে শরীরে কার্বোহাইড্রেটের প্রভাব গ্লুকোমিটারের সাথে নিয়মিত পরিমাপের দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়। পণ্য গ্রহণের 2 ঘন্টা পরে, স্তরটি 8.0-10.0 মিমি / এল হতে হবে পরীক্ষামূলকভাবে, একজন ডায়াবেটিস রোগী তার গ্যাস্ট্রোনমিক স্বাদগুলি সামঞ্জস্য করে।
